Как да мариновате гъби шампиньони за барбекю: вкусни рецепти

Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))31 авг 2015 г

Лятото е времето за забавни пикници. Но какъв вид отдих на открито без ароматен, сочен шиш? Традиционно това ястие се приготвя от месо, но неговите рибни, зеленчукови и гъбени версии са популярни в съвременната кухня. Шампиньоните са перфектната съставка за него. Тези гъби, за разлика от месото, бързо се мариноват и приготвят. Шишчетата им са страхотни. Ако сте любители на тези ароматни гъби, тогава непременно почерпете любимите си хора с вкусно ястие.

Рецепти за марината за шишчета с шампиньони

Има много възможности за приготвяне на ястие с гъби. Как да мариновате шампиньони у дома за барбекю? Най-важната тайна на вкусното ястие е марината. Вариациите му са различни - от майонеза с подправки, кефир до сложни кисели краставички. Изборът на марината зависи от вашите лични предпочитания. Технологията за готвене на кебап от гъби е идентична с месната версия. Въпреки това, за да направите вашето ястие невероятно, следвайте основните правила:

1. Изберете млади гъби със среден размер, със затворена капачка. Ако гъбите пред вас са тъмни, воднисти, тогава те не са първата свежест. Тези гъби не са подходящи за готвене.
2. За нанизване вземете тънки шишчета, подходяща е и скара за барбекю или скара.
3. Намалете топлината от огъня. В противен случай ястието няма да се запържи, а ще загори.

Марината за печени гъби със соев сос

Ястията от шампиньони са вкусни и вкусни. Гъбите са чудесна алтернатива на месото. Ако следвате фигурата си или следвате вегетарианска диета, тогава не се колебайте да включите пикантен шиш в диетата си. То е нискокалорично, питателно и се топи в устата. Как да мариновате шампиньони за пържене на скара? Използвайте рецептата по-долу.

Съставки за пикантен кебап:

• 1 кг гъби;
• 4 ст. л. ленено масло;
• 4 ст. л. соев сос;
• 1 ч.л джинджифил на прах;
• 1 ч.л зелен смлян пипер.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте, обелете гъбите, оставете ги да изсъхнат.
2. Смесете ленено масло, соев сос и подправки.
3. Полейте обелените гъби с приготвената марината, оставете за 2-3 часа
4. Сложете маринованите гъби в решетката върху горещи въглища, гответе 20-30 минути
5. Сервирайте готовото ястие със соев сос или Терияки.

Съставки за приготвяне на сос Терияки:

• 6 чл. л. соев сос;
• 2 ст. л. течен мед;
• 6 чл. л. сухо оризово вино;
• 1 ст. л. прясно смлян джинджифил;
• 1-2 смачкани скилидки чесън.

Описание стъпка по стъпка на действията:

1. Сложете цялата храна в малка емайлирана тенджера.
2. Загрейте сместа на слаб огън, докато медът се разтвори.
3. Готовият сос се охлажда, поднася се към ястието.

Как бързо да мариновате шампиньони с майонеза

Ще сготвите кебап с гъби, но нямате достатъчно време? Мариновайте гъби в майонеза, ще ви отнеме 30 минути. Варените гъби ще се окажат сочни и нежни. Маринатата от майонеза няма да ги остави да изсъхнат по време на готвене. Продукти за барбекю "Сочно" :

• 1 кг гъби;
• 2-3 големи домата;
• 200 г майонеза;
• 1 ч.л сол;
• микс смлян пипер на вкус;
• лимонов босилек.

Стъпка на готвене:

1. Изплакнете гъбите, оставете да изсъхнат.
2. Измийте доматите, нарежете на филийки с дебелина 3 см.
3. За марината смесете майонеза, сол, смес от черен пипер.
4. Сложете гъбите и доматите в пластмасов или емайлиран съд, залейте с маринатата, разбъркайте всичко внимателно.
5. Оставете да се мариноват за 15-20 минути
6. Нанижете готовите зеленчуци на шишчета, като редувате цели шампиньони с домати.
7. Запържете мариновани зеленчуци върху въглища за 20-30 мин.
8. Гарнирайте готовото ястие с лимонов босилек, сервирайте с лют или чеснов сос.

За да създадете лют сос ще ви трябва:

• 5 ст. л. зехтин;
• 1 ст. л. американска горчица;
• 2 ст. л. гроздов оцет;
• 1 малка люта чушка;
• 2 ч.л тъмен мед;
• 1 ч.л Хималайска сол.

Стъпки на готвене:

1. В емайлирана купа разбъркайте добре меда със зехтина, добавете американска горчица, гроздов оцет, сол.
2. Измийте чушката, подсушете я, нарежете я на ситно, добавете към соса.

Съставки за приготвяне на чеснов сос:

1. 200 г майонеза;
2. 5 скилидки чесън;
3. лимонов босилек;
4. 2 ч.л лимонов сок.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Изплакнете и подсушете зелените.
2. Обелете скилидките чесън.
3. Накълцайте зеленчуците и чесъна.
4. Добавете лимонов сок, нарязан босилек и чесън към майонезата, разбъркайте добре.

Със заквасена сметана за шишчета

Ако имате свободно време, зарадвайте близките си с вкусен кебап "Нежен" . Гъбите за това ястие са мариновани в заквасена сметана, което им придава необичайно деликатен вкус. Направете подготовка за ястието в навечерието на пикника, шампиньоните ще бъдат напълно наситени за една нощ.За да приготвите шиш кебап "Нежен" вземете:

• 1 кг гъби;
• 300 г заквасена сметана;
• 2-3 големи глави лук;
• 2 ч.л сол;
• 2 ч.л черен пипер;
• магданоз.

Стъпки на готвене:

1. Изплакнете и подсушете гъбите.
2. Обелете лука, нарежете на едри кръгчета с дебелина 3 см.
3. Смесете заквасена сметана, сол и черен пипер.
4. Сложете шампиньоните и лука в дълбока пластмасова или емайлирана купа, залейте с марината, така че да покрие напълно зеленчуците.
5. Охладете за поне 5 часа
6. Нанижете мариновани зеленчуци на шишчета, като редувате гъби с лук, запържете върху въглища за 20-30 минути.
7. Гарнирайте готовото ястие с нарязан магданоз, поднесете с класическа сметана или доматен сос.

Съставки за класически сметанов сос:

• 100 г заквасена сметана;
• h. л. морска сол;
• h. л. захар;
• h. л. бял пипер.

Готвене:

• В стъклена купа разбийте заедно заквасена сметана, сол, захар и черен пипер.

За да създадете доматен сос, вземете:

• 4 ст. л. заквасена сметана;
• 1 ст. л. доматено пюре;
• h. л. сол;
• магданоз.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте магданоза, подсушете го, нарежете на ситно.
2. В стъклена купа смесете заквасена сметана с доматено пюре с дървена шпатула.
3. Добавете сол и магданоз към получената смес.

Рецепта с лимонов сок за лагерен огън

Ако обичате средиземноморската кухня, сгответе Hellas kebab. Ястието, приготвено по тази рецепта, е ароматно, с нотки на билки. За да научите как да мариновате гъби шампиньони за средиземноморско барбекю, вижте рецептата по-долу. За да приготвите "Hellas" вземете:

• 1 кг гъби;
• 1 лимон;
• 10 мл зехтин;
• 3 скилидки чесън;
• свежи билки - мащерка, розмарин, майорана и магданоз;
• 1 ч.л розов пипер;
• 2 ч.л морска сол.

Стъпки на готвене;

1. Изплакнете и подсушете гъбите.
2. Обелете и нарежете чесъна.
3. Изплакнете зеленчуците, отцедете ги, нарежете на ситно.
4. Изплакнете и подсушете лимона.
5. Настържете кората на ситно ренде, изстискайте сока от пулпата.
6. В стъклена купа смесете зехтин, лимонов сок, чесън, билки, черен пипер, сол.
7. Залейте гъбите с готовата марината, охладете за 4 часа
8. Сложете маринованите гъби на огъня, гответе 10-15 минути
9. Гарнирайте готовото ястие с пресни билки, сервирайте със сос Дзацики или Айоли.

Съставки за сос Дзацики:

• 1 малка краставица;
• 5 ст. л. неподсладено кисело мляко;
• 1 ст. л. екстра върджин зехтин;
• 5 скилидки чесън;
• 1 ст. л. лимонов сок;
• h. л. морска сол.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте краставицата, подсушете, настържете на ситно ренде.
2. Обелете и нарежете чесъна.
3. В стъклена купа смесете с бъркалка киселото мляко със зехтина, към получената смес добавете краставица, чесън, лимонов сок, сол.

За да създадете сос Айоли, вземете:

• 5 ст. л. екстра върджин зехтин;
• 5 скилидки чесън;
• 1 ст. л. лимонов сок;
• h. л. морска сол.

Стъпки на готвене:

1. Обелете чесъна, счукайте го в хаванче.
2. Налейте зехтина в чесновата смес на тънка струя, като непрекъснато смилате съставките.
3. Добавете лимонов сок, сол.

Видео: как се мариноват и готвят шампиньони на дървени въглища

Сочният, апетитно приготвен кебап прави готвача особено горд. В крайна сметка това не е просто ястие, а вид символ на успешен пикник. Приготвянето му е цяло тайнство! Всеки готвач има свои собствени рецепти и трикове: от избора на гъби до степента на тлеещи въглища в огъня. Гледайте видеоклипа по-долу, за да научите как да мариновате шампиньони за шишчета на дървени въглища. Отваряйки ги, ще обогатите кулинарния си багаж и ще зарадвате любимите си хора с нови вкусни ястия.

Шиш от гъби Готвене на шампиньони Гъби на въглища