Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)9 септ. 2015 г
Всички домакини се занимават с прибирането на зеленчуци за зимата, консервирането им в буркани или правенето на туршии в бъчви, вани. Мариновани домати, краставици ще бъдат чудесно допълнение към всяка гарнитура или съставка на ястие. Въпреки факта, че марината се счита за вредна за стомаха, консервираните зеленчуци запазват своите полезни свойства и вкус.За да не се налага домакините да избират какво да приготвят за зимата - краставици, тиквички или домати, а за да зарадваме всички членове на семейството с различни вкусови предпочитания, ви предлагаме да се запознаете с най-добрите рецепти за вкусен асортимент.
Как да изберем домати и краставици за прибиране на реколтата за зимата
За да се насладите на вкусни туршии и консерви през зимата, трябва да се погрижите за това през лятото. За мариноване си струва да изберете правилните краставици, домати, така че да са добре запазени, да имат изискан вкус и един развален зеленчук да не разваля цялата работа и продукти. Помислете как да изберете правилните съставки за приготвяне на различни продукти за зимата:
- Когато избирате краставици, трябва да обърнете специално внимание на три важни фактора: цвят, размер на зеленчука, пъпки. Плодове с тъмен нюанс, дълги около 6-12 см и тъмни пъпки, се считат за идеални. Предпочитание трябва да се даде на краставици с тънка кора (може да се провери, като я вземете леко с нокът), кухи отвътре и без високо съдържание на семена.
- Краставиците трябва да бъдат консервирани, осолени или мариновани веднага след вземане на проби, в противен случай това може да повлияе неблагоприятно на техните свойства, което ще доведе до помътняване на консервацията, ще развали вкуса на заготовката.
- Доматите за предене за зимата трябва да бъдат избрани в малки или средни размери, с еластична кожа без повреди. Червените сметанови зеленчуци са идеални за консервиране, запазват най-добрия си вкус и форма.
- Не трябва да избирате краставици или домати с очевидни повреди, твърде меки или такива, чието качество е съмнително за прибиране на реколтата за зимата.
В допълнение към подготовката на зеленчуците, важна роля играе контейнерът, в който ще бъде сгъната реколтата за зимата. Така че, за да запазите вкусен асортимент за зимата в буркани, те трябва да се измият добре, да се изсушат и да се варят или стерилизират за няколко минути. Това ще помогне да се убият всички микроби, които не са видими за окото, но могат да повлияят неблагоприятно на вкуса и качеството на детайла.Ваната или бурето трябва да се измият добре, да се залеят с вряща вода.
Най-добрите рецепти стъпка по стъпка за разнообразно готвене със снимки
Има много рецепти за вкусни колбаси за зимата. Някои са наследени от нашите прабаби, а други са изобретени от изобретателни домакини, които се стремят да изненадат своите роднини и гости не само с изискани препарати, но и с препарати от краставици и домати. Рецептите за вкусно блюдо се различават по марината за ецване, допълнителните съставки, които се използват при прибирането на реколтата, методите за консервиране, зашиване, съхранение и други тайни. Вижте снимката, за да видите как изглежда асортиментът от домати и краставици:
За да приготвите вкусно плато по различни рецепти, можете да използвате голямо разнообразие от зеленчуци: краставици, домати, цвекло, карфиол или бяло зеле, тиквички, патладжани или патисон, чушки.Изглежда просто невероятно в буркан, често с определена комбинация от продукти прилича на светофар. Като добавка към марината може да се използва голямо разнообразие от съставки: водка, лимонена киселина, доматен сок. Методът на варене на саламура е различен, често се използва студено пълнене.
Сладка марината за мариновани краставици, домати и тиквички
За да зарадвате близки и внезапно пристигащи гости през зимата, си струва да приготвите кисели краставички с вкусна сладка марината през лятото. Красотата на рецептата е, че може да се използва за покриване на вкусно плато със зеленчуци. Всеки ще може да избере зеленчук на вкус - някой обича домати, краставици, а някой няма да откаже невероятни тиквички. Вече няма нужда да отваряте няколко буркана едновременно, за да угодите на всички - оригиналната асорти заготовка може да задоволи изтънчените вкусове на всеки.
Точното количество зеленчуци не е посочено в рецептата, зависи от това колко готови продукти искате да получите като резултат. За вкусно приготвяне ще са ви необходими:
- Домати.
- Краставици.
- Тиквички.
- Поклон.
- Чесън.
- Морков.
- Български пипер.
- Подправки: копър, стрък касис, дафинов лист, черен пипер.
Рецепта за приготвяне на сладка марината на базата на три литра вода, от която се нуждаете:
- Три супени лъжици сол.
- Захарен пясък - 3 с.л. лъжици.
- Оцетна есенция - три супени лъжици.
Приготвяне стъпка по стъпка на вкусно плато в сладка марината:
- Измийте старателно краставици, тиквички, домати; обелете и измийте лук, чушки, моркови.
- Подгответе контейнери, където ще бъде поставен детайла. В идеалния случай трябва да изберете трилитрови или еднолитрови буркани, които трябва да се стерилизират на пара или във фурната.
- Нарежете зеленчуците на филийки, нарежете доматите.
- На дъното се слагат подправки, след това лук, моркови, чушки, след което на пластове краставици, домати, тиквички.
- Налейте вряща вода за пет минути, след това източете водата, кипнете течността отново и напълнете отново контейнерите със зеленчуци.
- Изцедете саламурата в голяма тенджера, разтворете всички съставки за марината във вода. Сварете всичко и накрая добавете оцетна есенция.
- Налейте, навийте кутиите с метални капаци, увийте с одеяло, оставете да изстинат.
- Вкусно зеленчуково плато в сладка марината е готово за зимата.
Мариновани зеленчуци с оцет в буркани с найлонов капак
Интересна рецепта за прибиране на реколтата за зимата под найлоново покритие ще се хареса на мнозина. За готвене ще ви трябва:
- Зеле.
- Морков.
- Лук.
- Краставици.
- Домати.
- Български пипер.
- Целина.
- Подправки, билки: босилек, дафинов лист, подправки за осоляване.
- Вода - един литър.
- 2 супени лъжици готварска сол.
- Захар - три супени лъжици.
- Оцет - една супена лъжица и половина.
- Чесън.
Стъпка на готвене:
- Стерилизирайте буркана, сложете подправки, билки, подправки на дъното и след това сложете нарязани зеленчуци на слоеве.
- Налейте вряща вода, оставете за няколко минути, след това изцедете водата, кипнете отново и напълнете отново съда.
- За да заври марината, в последната вода трябва да се добавят сол, захар и преди да заври оцет.
- Изсипете буркани, покрийте с найлонов капак и изпратете на хладно място. Готова туршия - просто си оближете пръстите, със сигурност ще се хареса и на най-изисканите чревоугодници.
Солени краставици с чери домати и карфиол в бъчва
Оригиналната туршия се получава в дървена бъчва. Зеленчуците придобиват специален вкус, който всеки, който опита лакомството, ще помни дълго време. Този вид предястие е идеално за обикновена семейна вечеря или ще се превърне в достойно предястие с водка по време на шумен празник. За да приготвите зеленчуково плато са ви необходими:
- По един килограм зеленчуци: краставици, чери домати, сладки чушки, карфиол.
- 30 грама листа от касис, череша, целина.
- За саламура се изисква само сол, в размер на петдесет грама на литър вода.
Стъпка по стъпка приготвяне на кисели краставички в бъчва:
- Измийте добре бъчвата, където ще се осоляват зеленчуците. На дъното сложете листа от хрян, череши, касис.
- Измийте всички зеленчуци, включени в рецептата. Разделете карфиола на едри съцветия.
- Сложете всички съставки в буре, сложете зеленчуци отгоре.
- Пригответе саламура, като разтворите солта в хладка вода. Изсипете марината върху зеленчуците, покрийте всичко с марля и поставете дървен кръг и малка тухла отгоре като тежест.
- През зимата можете да се насладите на изтънчения вкус на кисели домати, краставици от бъчва.
Българска пикантна туршия с домати,краставици и чушка
За любителите на пикантни ястия, простата, но вкусна рецепта за приготвяне на асорти от зеленчуци за зимата е идеална по-долу. За това ще ви трябва:
- по 400 грама краставици, домати, чушки.
- Две глави чесън.
- Люта чушка - 1бр
- Подправки: дафинов лист, копър, черен пипер на зърна, хрян, сол, захар, оцет.
Стъпка на готвене:
- Подгответе съдове, където ще се съхраняват зеленчуците за мариноване. На дъното сложете чесън, копър, хрян, половин люта чушка.
- Нарежете зеленчуците, наредете ги на слоеве, като поръсите всичко с наситнен чесън.
- Поставете отгоре втората половина люта чушка, копър, няколко скилидки чесън.
- Приготвяне на марината: литър и половина вода, 1 супена лъжица сол, захар, петдесет грама оцет. Сварете саламурата, насипете в буркани и стерилизирайте 15 минути.
- Завийте бурканите, покрийте с одеяло и изчакайте, докато изстинат напълно.
Как се прави салата асорти в желатин без стерилизация
Оригиналната рецепта за салата от асорти от краставици и домати в невероятна марината на базата на желатин стана известна на домакините наскоро, но вече получи признание и се използва от мнозина за прибиране на реколтата за зимата.Такава туршия се отличава с изискан, уникален вкус, който ще се помни дълго време, апетитен външен вид, приятен аромат. Заготовката е подходяща за ежедневна употреба със семейството, така че ще се превърне и в достойна украса на празничната трапеза.
Съставки за салата асорти:
- Краставици - 5 кг.
- Домати - 5 кг.
- Български пипер - 4 кг.
- Лук - 7 глави.
- Подправки: черен пипер, дафинов лист, карамфил.
Рецепта за марината и съставки за нея:
- Чиста вода - 1 литър.
- Готварска сол - 1 с.л. лъжица.
- 2 супени лъжици кристална захар.
- 1 чаена лъжичка оцет (9%).
- Желатин - 1 малка опаковка.
Стъпка по стъпка приготвяне на асорти за зимата:
- Измийте добре зеленчуците, обелете чушките.
- Пригответе буркани, които трябва да се измият и стерилизират за 5-7 минути.
- Сложете всички подправки на вкус на дъното на съда.
- Нарежете зеленчуците на филийки в купички, отцедете ги от излишната течност и ги наредете на слоеве в буркани, като редувате домати, чушки, краставици във всеки удобен ред.
- Във вода се разреждат всички съставки за марината - сол, захар, оцет. Вари се до пълното обединяване на всички елементи. Добавете желатина и залейте зеленчуците с получената саламура.
- Оригиналното зеленчуково плато в желе е готово.
Рецепта за овалени домати с краставици и тиква без оцет
За любителите на разнообразната храна, зеленчуковото асорти е идеално. Ястието ще помогне да се допълни всяка гарнитура, придавайки му специален вкус.Рецептата е много проста, но вкусът ще надмине всички очаквания. За готвене си струва да подготвите следните съставки:
- Скуош.
- Краставици - 3 бр.
- Домати.
- Български сладък пипер.
- Подправки и подправки: копър, чесън, листа или стрък от касис, лимонена киселина (1/4 чаена лъжичка).
За да приготвите вкусна марината по рецептата ще ви трябва:
- Захарен пясък - 50 грама.
- Литър вода.
- Четиридесет грама сол.
- Оцет - 1 чаена лъжичка.
Как да мариновате зеленчуков плато за зимата, готвене стъпка по стъпка:
- Сложете зърна черен пипер, дафинов лист, лимонена киселина на дъното на съда.
- След това се редят краставици, тиква, нарязана на кръгчета, и отгоре се слагат копър, листа от касис и череши. Напълнете буркана с домати.
- Сварете саламура: разтворете захарта, солта във вода, кипнете. Изсипете бурканите и стерилизирайте за двадесет минути, след което навийте капачките и ги увийте в одеяло.
Как да мариновате краставици и домати в доматен сок
За тези, които обичат краставиците да са хрупкави, а доматите да имат наситен вкус - идеална е рецептата за мариноване на зеленчуци в доматен сок. Според рецептата за приготвяне на вкусен асортимент за зимата се нуждаете от:
- Средни или малки краставици.
- Доматите са малки, твърди.
- Чесън.
- Сол, захар по две супени лъжици.
- Лава, хрян, копър.
- доматен сок.
- Оцет 9% (1 чаена лъжичка).
Приготвяне стъпка по стъпка на вкусна заготовка за зимата:
- Пригответе литрови или двулитрови буркани: измийте и стерилизирайте добре.
- Сложете подправки и билки на дъното на буркана.
- Измийте добре зеленчуците и ги наредете в буркани в произволен ред.
- Изсипете вряла вода върху съдове със зеленчуци, оставете за десет минути.
- Отцедете водата, кипнете отново и напълнете бурканите.
- Сварете домата, добавете необходимите съставки за приготвяне на марината: захар, сол, оцет.
- Залейте буркани с разнообразна зеленчукова марината от доматен сок, затворете с капаци.
- Вкусната туршия е готова, през зимата ще има възможност да се насладите на изискания вкус на зеленчуците.
Научете повече за киселото зеле в буркани в саламура.
Видео рецепта: плато с кисели зеленчуци
Рецептата за асорти от краставици и домати за зимата е особено популярна сред домакините. Чесънът и другите подправки, които се използват по време на предене на реколтата за зимата, могат да придадат изискан вкус на зеленчуците. За да могат доматите и краставиците да разкрият напълно най-добрите си вкусови качества, е необходимо няколко пъти да залеете буркана с вряща вода и да сварите саламура за трети път. Гледайте видеото, за да научите тайните на мариноването и подробна рецепта за приготвяне на различни продукти за зимата:
" Градина в банката за зимата. Асорти от зеленчуци. "