Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))4 септ. 2015 г
Използвайки патладжан в готвенето, хората не се замислят наистина за ползите от тези сини зеленчуци. Много хора ги харесват пържени, други предпочитат да ги задушават или варят. Предлагаме няколко рецепти за такова предястие като патладжан, изпечен във фурната с домати и сирене, което запазва всичките си полезни свойства.Това ястие е невероятно вкусно, а пикантната коричка със сирене е перфектният акомпанимент към зеленчуците.
Съвети за предястие
Патладжанът е полезен зеленчук за човешкия организъм, тъй като съдържа витамини от група В, които облекчават безсънието и имат благоприятен ефект върху нервната система. Едно синьо съдържа много витамин С, РР, както и микро и макро елементи - магнезий, манган, мед, желязо, калций, калий, фосфор. Благодарение на фолиевата киселина, синьото, изпечено на фурна, лекарите съветват бременните да включат в диетата си, а насунинът, който се съдържа в кората на зеленчука, има мощни антиоксидантни свойства.
Патладжанът е труден зеленчук за готвене поради факта, че бързо потъмнява след обелване и горчи. За да бъдат плодовете, изпечени на фурна, винаги вкусни, трябва да знаете няколко трика:
- Изберете средно големи сини с плътно прилепнали чашки, за да запазите плода твърд, дръжката свежа и лъскавата кора без петна.
- Синият зеленчук е много абсорбиращ масло, така че използвайте тиган с незалепващо покритие или минимум масло, когато го готвите.
- За да не потъмняват малките сини, използвайте ножове от неръждаема стомана, за да ги почистите.
- За да смекчите горчивия вкус, нарежете зеленчуците на парчета, добавете малко сол, оставете за половин час. Когато плодовете пуснат сока си, изплакнете ги под вода.
- Ако печете цели сини, тогава ги надупчете с вилица няколко пъти, като направите дупки за излизане на парата, след което ги изпратете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15-20 минути.
Бързи и вкусни рецепти за патладжани с домати и сирене на фурна
Непременно включете в диетата си патладжан на фурна със сирене, ако следите теглото си. Като ги замените с обичайните висококалорични гарнитури, можете бързо да постигнете целта си, защото това е продукт с намалено съдържание на калории. Суровият патладжан съдържа само 24 калории на 100 грама.Ако се пече във фурната заедно с други зеленчуци без масло, тогава съдържанието на калории няма да се увеличи много и ще бъде около 120 kcal / 100 g. Предлагаме ви няколко бързи, вкусни и здравословни диетични рецепти за задушени патладжани със сирене и домати на фурна.
Пълнени с топено сирене и домати
Пълненият патладжан е страхотна закуска за всеки ден и шикозна украса на празничната трапеза. Пълнежът за синята може да бъде всякакъв, а ние ще разгледаме най-простата рецепта с домати и топено сирене. Подходящи са и други сортове сирене, тогава вкусът на закуската ще се промени малко, подчертавайки неговите характеристики, например пармезан или меко сирене ще придадат на ястието по-богат вкус и нотка на пикантност. И така, за патладжана, задушен на фурна с топено сирене и домати, са ни необходими следните продукти:
- два средни сини плода;
- 4 зрели червени домата;
- 200 г сирене, за предпочитане топено;
- 3 малки скилидки чесън;
- зелени, захар, сол, растително масло, черен пипер, лимонов сок или ябълков оцет - на вкус.
Рецепта:
- Нарежете измития патладжан на шайби с дължина около 5 мм, но не режете до края с 1,5 см, за да направите ветрило.
- Настържете всяка чиния с черен пипер и сол.
- Нарежете сиренето на тънки ленти, а доматите на колелца.
- Между малките сини чинии сложете 2 ленти сирене и 2 резена домат.
- Останалите домати се заливат с вряла вода, обелват се, нарязват се на малки кубчета и се слагат в тиган с раст. масло.
- Добавете нарязан чесън, лимонов сок, захар, сол към доматите, запържете до получаване на сос.
- Полейте патладжана, пълнен с домати и сирене, с готовия сос, след което го сложете във фурната за 20-25 минути, след което вкусното предястие е готово.
Топли сандвичи
Вече знаете как да приготвите патладжан, запечен на фурна със сирене. Нека да видим как да си направим страхотна вегетарианска закуска - топли сандвичи с патладжан, домати и гъби. Тази хармонична комбинация от продукти няма да остави никого безразличен, а благодарение на препечен тост и гъби, сандвичите ще наситят тялото за дълго време. Ястието се приготвя много бързо. Съставки:
- два малки патладжана;
- два домата;
- 100 грама всякакви гъби;
- 100 грама домашна сметана или майонеза;
- 3 скилидки чесън;
- една багета или хляб;
- раст. масло, сол, билки.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Изплакнете сините, нарязани на кръгчета, сложете върху суха кърпа, за да поеме влагата и маслото да не “стреля” при пържене.
- Поставете кръгчетата от синия зеленчук в тигана, запържете в олио до златисто кафяво от двете страни.
- Нарежете доматите на филийки, гъбите на тънки филийки.
- Всяко парче хляб се намазва с майонеза и отгоре се поръсва с наситнен чесън.
- Следващият слой е пържен патладжан, след това гъби и отгоре кръгли резени домати.
- Изпратете сандвичите в предварително загрятата фурна за 15 минути, след което украсете със ситно нарязани зеленчуци. Приятен апетит!
Печени лодки с кайма и майонеза
" Лодки" е вкусно и популярно зеленчуково ястие сред домакините. Но патладжаните със зеленчуци могат безопасно да бъдат пълнени с всякакъв вид месо, което вече няма да ги направи лесна диетична закуска, а пълноценно ястие, което се сервира за обяд или вечеря. Съставки:
- четири патладжана;
- 300 грама всякаква кайма;
- две ст. л. ориз;
- три крушки;
- две ст. л. доматено пюре;
- две ст. л. майонеза;
- зелени, черен пипер, сол.
Рецепта:
- Патладжанът се нарязва на две и по дължина, измива се, отстранява се пулпата, която се нарязва на ситно отделно.
- Измийте лука и билките, нарежете на ситно.
- Разбъркайте ориз, лук, кайма с пулпа от патладжан.
- Напълнете половинките със сместа, съединете, завържете с конци.
- Поставете спретнато "лодките" в тенджера, напълнете с вода, добавете сол, черен пипер, домати, оставете да къкри 20 минути на слаб огън.
- След това сложете задушените сини в чиния, махнете конците, намажете с майонеза, залейте със соса, останал след задушаването, поръсете с билки, сервирайте.
Генджери с картофи и пиле със сирене Моцарела
Птичето месо, приготвено в тенджери с картофи и патладжан, се смята за кулинарен шедьовър. И ако готвите ястие във фурната със сирене моцарела, то ще бъде достойно за вниманието на истинските гастрономи. Рецептите за такова ястие се предават от домакините, като непрекъснато го подобряват. Нека се запознаем с един от тях. Съставки:
- 1 кг картофи;
- 1 кг пилешко филе;
- два патладжана;
- три зъба. чесън;
- три крушки;
- 50 грама сирене моцарела;
- 500 грама майонеза;
- раст. олио, черен пипер, сол.
Рецепта:
- Нарежете на кубчета пилешкото филе, черен пипер, сол, добавете наситнен чесън, оставете да се маринова за половин час.
- Обелете и запържете лука до полупрозрачност и нарязания на кубчета патладжан до златисто.
- Обелете картофите, нарежете на кубчета.
- Поставете слоеве в саксии: филета, лук, картофи, майонеза, малки сини.
- Напълнете всяка тенджера с вряща вода, така че да не покрие напълно горния слой.
- Покрийте с капак, сложете във фурната за 40 минути.
- Когато е готово, махнете капачетата, завършете композицията с настъргана моцарела.
- Пъхнете отворените гювечета във фурната за няколко минути и когато сиренето започне да се топи извадете готовото ястие.
Готвене на синьо с чесън, изпечено цяло във фолио
Патладжаните, изпечени във фолио с чесън, са идеални за дните на гладуване. След обработка във фурната много домакини замразяват сините във фризера за зимата, защото приготвени по този начин запазват всички полезни елементи и витамини.Цели печени патладжани се приготвят върху решетката на фурната, но ние ще разгледаме рецептата за готвене в ръкав или фолио. Съставки:
- 4 средни патладжана;
- 4T чесън;
- 50 грама всяко твърдо сирене;
- 50 грама расте. масла;
- сол, подправки.
Рецепта:
- Първо пригответе чесновия сос: прекарайте чесъна през преса, комбинирайте с растително масло, сол, подправки и разбъркайте.
- Изплакнете малките синички под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа, направете разрези напречно или покрай плода с остър нож.
- Нарежете сиренето на тънки филийки.
- Направете 4 парчета големи правоъгълници от фолио, поставете патладжан върху всеки от тях.
- Полейте обилно чесновия сос върху всеки плод и поставете по един резен сирене в прорезите.
- Завийте фолиото, сложете патладжана в гореща фурна за 30 минути.
- След изтичане на времето разгънете фолиото и продължете да печете синките за още 15 минути, след което ястието е готово.
Как се пече ветрило със сирене Фета и шунка на скара
Патладжанът на скара е страхотна лятна закуска, която лесно се прави на почивка. Приготвени по този начин зеленчуците са много по-здравословни от пържените и дори най-отдалеченият от кулинарията човек може да се справи с рецептата. За да приготвите ястието ще ви трябват следните съставки:
- 4 големи патладжана;
- 150 грама шунка;
- 150 грама меко сирене фета;
- две зелени или жълти чушки;
- зехтин, лимонов сок;
- черен пипер, сол.
Рецепта:
- Върху измитите сини се правят надлъжни разрези, но не докрай, за да се получи ветрило. Не режете стъблото - то ще държи плочите.
- За да се сварят по-бързо плодовете ги залейте с вряща вода и задръжте 5 минути под капак - ще омекнат.
- Нарежете шунката, кашкавала и черния пипер.
- Подсушете малките сини с хартиена кърпа и след това направете смес от зехтин и лимонов сок и ги мариновайте за няколко минути преди пържене.
- Печете патладжан, чушка, шунка от двете страни.
- След това напълнете всяка филия с парче сирене Фета, шунка, черен пипер, сол, черен пипер. Ястието е готово!
Рула със зеленчуци на фурна
Зеленчукови рулца - почти всички домакини приготвят патладжани за празничната трапеза. Това е универсално ястие, което се консумира топло или студено. Независимо от пълнежа на кифличките, тази рецепта не изисква много усилия и време.Невъзможно е да развалите такова ястие, защото патладжаните, изпечени във фурната, винаги се оказват сочни и апетитни. Благодарение на задушаването зеленчуците няма да имат много калории, така че рулцата от патладжан, запечени със сирене и зеленчуци на фурна, са подходящи за всяка диета.
Съставки:
- три средни патладжана;
- един домат;
- два зъба. чесън;
- 50 грама твърдо сирене;
- майонеза, сол, подправки.
Рецепта:
- Нарежете измитите патладжани на дълги тънки плочи.
- Поръсете ги със сол, оставете за 20 минути, за да премахнете горчивината.
- След време подсушете плочите патладжан с хартиена кърпа.
- На скара или в тиган с незалепващо покритие изпържете блатовете без масло от двете страни.
- За плънката настържете сиренето на едро ренде и смесете с нарязан домат, чесън, билки, сол, подправки, разбъркайте.
- Сложете плънката върху всяка плочка патладжан, завийте на руло, закрепете с шишче или клечка за зъби.
- Изпратете рулцата със зеленчуци и сирене във фурната за 15-20 минути.
Вижте други рецепти за приготвяне на вкусни патладжани с домати и чесън.
Видео
Петладжан на фурна, разнообразете менюто си ежедневно. Тези вкусни и прости ястия не изискват много въображение и дебел портфейл. За да ги приготвите, ви е необходим най-простият набор от продукти: домати, сирене, яйца, сладки пиперки, мляно месо. Нашите многобройни рецепти със снимки ще ви помогнат да не правите грешки при готвене. Но още по-лесно е да приготвите патладжан на фурна с помощта на видео. Вижте няколко оригинални варианта за приготвяне на сини мезета със зеленчуци и сирене.