- Как да изберем правилните домати за прибиране на реколтата за зимата
- Какви съдове са ви необходими
- Рецепти за вкусни салати "Ще си оближеш пръстите" от зелени домати
- Видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)11 септ. 2015 г
Зимното консервиране е много популярно занимание за много домакини, защото предоставя отлична възможност за разнообразяване на трапезата с вкусни, солени закуски, салати, които внасят ярки нотки във всяко ястие. Използват се дори зелени домати: в препаратите те се оказват много вкусни. Ако не ми вярвате, вижте сами, като приготвите консервация според рецепти за салата за зимата със снимка Ще оближете пръстите си. Зелените домати могат да се берат в различни форми: пълнени, цели, нарязани на салата.
Как да изберем правилните домати за прибиране на реколтата за зимата
За накиснати, леко осолени, мариновани, бъчви, осолени домати е необходимо да изберете плодове в магазина или на пазара с правилната степен на зреене: те трябва да са неузрели или кафяви, а доматената трохичка трябва бъде твърд, плътен. Изберете плодове без вдлъбнатини, пукнатини, признаци на заболяване. Според степента на узряване всички зелени домати трябва да са еднакви. Няма нужда да навивате буркана с кафяво, червено, розово.
Що се отнася до размера, по-добре е да се даде предпочитание на средни или малки зелени домати, но не като чери домати. Плодовете с форма на слива са много подходящи, защото са малки и имат плътна структура. Когато всички зелени домати са избрани и сортирани, те трябва да бъдат обилно изплакнати с вода няколко пъти за овалване на салати за зимата "Ще оближете пръстите си"
Какви съдове са ви необходими
По време на консервирането почти всичко, което има в кухнята на всяка домакиня, може да бъде полезно:
- Ще ви трябва специална тенджера: това е широка тенджера с дебело дъно с чучур, здрав лък, а наклонените стени на този съд позволяват на течността бързо да се изпари. Тиганът трябва да е от неръждаема стомана и да е с обем 9 литра. Има съдове, които имат разделения вътре, за да е удобно да се следи количеството изварено съдържание.
- За консервиране може да ви трябват големи дървени лъжици с дълги дръжки.
- Важно е да имате термометър, който ви позволява да определите момента на готовност и температурата на консервираните продукти в момента на бутилиране.
- С решетъчна лъжица можете да премахнете котления камък.
- Мерителни съдове, лъжици ще ви помогнат да определите правилно пропорциите на компонентите.
- За наливане на заготовки в буркани се използват буркани от топлоустойчиво стъкло и специални пластмасови фунии с тесен или широк накрайник.
- За стерилизиране на консерви е полезен домашен автоклав или обикновен тиган с широко дъно и марля на дъното.
- За консервиране се използват стъклени буркани с ламаринени капачки с вложка от гумен пръстен, ръчна машина за завиване, въртящи се капачки.
Рецепти за вкусни салати "Ще си оближеш пръстите" от зелени домати
Има много рецепти за консервиране на зелени домати за бъдеща употреба под формата на салати „Оближете пръстите си“. След като опита такава заготовка, всяка домакиня се убеждава колко чудесно е консервирането. Зелените домати, подобно на червените, се осоляват, мариновани, комбинират се с подправки и зеленчуци (билки, чесън, аджика, желатин, корейски подправки, горчица, карамфил, люти чушки, хрян, паста, ябълки). На вкус консервираните плодове са по-твърди, кисели.
С моркови и лук без стерилизация
Един от начините за прибиране на салата от зелени домати за зимата "Ще си оближете пръстите" - без стерилизация. Това значително опростява процеса на консервиране и спестява време. Морковите в салатата добавят лека сладост, а лукът - пикантност. За да приготвите зелен домат "Ще си оближете пръстите" по тази рецепта са ви необходими:
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- зелени домати - 3 кг;
- растително масло - 1 чаша;
- вода - 0,5 чаши;
- сол - 2 с.л. л.;
- оцет 6% - 0,5 чаша;
- захар - 1 чаша.
Рецепта стъпка по стъпка за салата със зелени домати да си оближеш пръстите:
- Измийте доматите, оставете да изсъхнат или избършете с хартиени кърпи. Нарежете на малки парченца.
- Освободете морковите от кората, настържете на ренде.
- Отстранете люспите от лука, нарежете на тънки половинки.
- Сложете всички зеленчуци в емайлиран тиган, добавете растително масло, вода, сол, захар и оставете за няколко часа.
- След определеното време поставете съдовете със зеленчуци на огъня, оставете да заври, оставете да ври 25 минути на слаб огън. Налейте оцет, отстранете от огъня.
- Разпределете горещата салата в стерилизирани буркани, след което трябва да усучете, обърнете с капачката надолу и увийте, докато изстине. След като го прехвърлим на склад в мазето.
С дунавски краставици
Салата от зелени домати и краставици "Ще си оближеш пръстите" по дунавски е много вкусно и необичайно приготвяне. Допълвайки ги със зимна храна (ориз, тестени изделия, картофи, месни ястия), определено ще запомните лятото. Комбинацията от наличните продукти в рецептата придава оригинален вкус.Беритбата за зимата запазва оригиналния аромат на зеленчуците. За да приготвите салата от зелени домати "Ще си оближете пръстите" са ви необходими:
- пипер - 1 кг;
- зелени домати - 1 кг;
- млади краставици - 1,4 кг;
- лук - 500 г;
- сол - 2 с.л. л.;
- растително масло - 200 мл;
- оцет 9% - 50 мл;
- захар - 5 с.л. л.;
- люта чушка - 1бр
Рецепта стъпка по стъпка за салата от зелени домати за Дунавската зима:
- Измийте краставиците, подсушете ги, отрежете краищата, нарежете на половинки кръгчета.
- Чушката се измива, почиства от семето, дръжките, нарязва се на ивички.
- Измийте лютата чушка, отстранете дръжката и семките, нарежете на ситно.
- Измийте доматите, нарежете на филийки.
- Обелете лука, накиснете го в студена вода за 20 минути, нарежете на тънки половинки.
- Сложете всички зеленчуци в емайлиран тиган, залейте с оцет, олио, добавете захар, сол. Разбъркайте с дървена лъжица, сложете на бавен огън. Когато салатата заври, варете 5 минути.
- Разстелете салатата в стерилизирани буркани, като леко натъпчете. Навиваме заготовките, обръщаме, увиваме, докато изстинат. След като го поставим на съхранение на хладно място.
Корейско в буркани
Салата от зелени домати "Оближи си пръстите" по корейски - едно от бързите, вкусни заготовки за зимата. Зеленчуците се мариноват в собствен сок с добавяне на различни подправки, което прави ястието умерено пикантно и пикантно. По желание може да добавите лют пипер към рецептата. Ще ни трябва:
- пипер - 2 бр.;
- зелени домати - 1 кг;
- оцет 9% - 50 мл;
- чесън - 4 скилидки;
- захар - 50 г;
- растително масло - 50 мл;
- млян червен пипер - 0,5 ч.л.;
- сол - 1 с.л. л.;
- магданоз - на вкус.
Корейска салата от зелени домати стъпка по стъпка рецепта със снимка:
- Изплакнете зелените, подсушете, нарежете на ситно.
- Измийте доматите, нарежете на филийки.
- Отстранете люспите от чесъна, нарежете с нож.
- Измийте чушката, почистете я от семките и дръжката, нарежете на малки кубчета.
- Изплакнете консервните буркани и капаците.
- Сложете в купа пипер, зелени домати, чесън, магданоз, добавете захар, сол, смлян червен пипер. Налейте оцет, растително масло, разбъркайте.
- Разпределете салатата в буркани, затворете и оставете за 8 часа в хладилник. След това закуската е готова за консумация или съхраняване до зимата.
Зимно цвете с оцет
Салата от зелени домати за зимата "Flower-Semitsvetik" - проста и вкусна есенна закуска. Заготовката в буркани е много ярка, напомняща за топъл летен ден. Салатата излиза много ароматна, с лека нотка на киселинност и богат вкус. За готвене ще ви трябва:
- сладък пипер - 1 кг;
- зелени домати - 2 кг;
- моркови - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- оцет 9% - 250 мл;
- вода - 500 мл;
- захар - 160 гр.;
- сол - 3 с.л. л.;
- растително масло - 250 мл.
Рецепта стъпка по стъпка за салата от зелени домати Цвете-Семицветик:
- Измиваме и почистваме всички зеленчуци. Нарежете доматите на филийки, чушката - на лентички, лука - на полукръгчета, морковите нарежете на ренде.
- Сипете вода, олио в тигана, добавете сол, захар. Поставяме на огъня, след като заври, изсипваме зеленчуците. Когато заври отново, покрийте с капак, оставете да къкри 10 минути. Добавете оцет, отстранете от огъня.
- Разстелете салатата в стерилизирани буркани, навийте, увийте, докато изстине. Съхраняваме в мазето или килера.
Акварел без оцет
Акварелна салата от зелени домати е проста зимна заготовка. Вкусът му се отличава с комбинация от лека сладост и киселинност, така че това е добро пикантно допълнение към всяко зимно угощение. За готвене ще ви трябва:
- лук - 500 г;
- зелени домати - 2 кг;
- чесън - 2 глави;
- моркови - 500 гр.;
- пипер - 500 г;
- зеленолистни - 1 връзка;
- сол - 3 с.л. л.;
- растително масло - 1 чаша;
- захар - 0,5 чаши.
Стъпка по стъпка рецепта за акварелна салата със снимка:
- Измиваме и почистваме всички зеленчуци. Нарежете доматите на кръгчета.
- Нарежете чушката на тънки кръгчета, сложете в купа със зелени домати.
- Нарежете моркова на тънки кръгчета.
- Нарежете лука на половин кръгчета.
- Накълцайте чесъна и билките.
- Разбъркайте зеленчуците, оставете за 6 часа. След това добавете сол, захар, налейте горещо олио.
- Разбъркайте добре салатата, сложете я в буркани, стерилизирайте за 15 минути. Навиваме заготовките, обръщаме, увиваме. Когато консервата е напълно охладена, поставете в мазето.
Хънтър
Салата "Хънтър" - бърза и вкусна реколта през зимата, съдейки по прегледите на домакините. Красотата на рецептата е, че можете да променяте броя на съставките по свое усмотрение, като всеки път получавате нов вкус. Не забравяйте, че трябва да добавите повече сол, за да изглежда салатата леко пресолена, когато я опитате. Не се притеснявайте, когато отворите заготовката през зимата, тя ще придобие правилния вкус. Ще ни трябва:
- краставици - 200 г;
- зелени домати - 200 г;
- пипер - 200 г;
- бяло зеле - 200 г;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 100 гр.;
- сол - на вкус;
- копър и магданоз - по 1 стръкче;
- чесън - 1 скилидка;
- оцетна есенция - 0,5 с.л. л. за буркан от 1 литър;
- растително масло - 2 с.л. л.
Рецепта стъпка по стъпка за салата от зелени домати "Оближете пръстите си" със снимка:
- Измийте и почистете зеленчуците. Нарязваме морковите на ивици, лука, чушките на малки кубчета, краставиците на лентички, доматите на кубчета, зелето нарязваме на ситно. Слагаме всички зеленчуци в купа.
- Добавете пресован чесън, сол към зеленчуците, оставете да се образува сок. Поставяме на огън, топлина, без да позволяваме кипене. Налейте оцет, олио и изключете котлона.
- Разстелете салатата в стерилизирани буркани, стерилизирайте заготовките, навийте. Увиваме бурканите, след охлаждане ги изпращаме на хладно място.
Кобра с чесън и чили
Салата Кобра от поредицата "Ще си оближеш пръстите" с чили и чесън е подходяща за тези, които обичат много пикантни и топли закуски. Такова ястие успешно ще допълни месото, засенчвайки прекомерното съдържание на мазнини и подпомагайки процеса на храносмилане.Можете да променяте количеството чесън и черен пипер в зависимост от това колко люто обичате. За да направите пикантна салата от зелени домати ще ви трябва:
- чесън - 3 глави;
- зелени домати - 2,5 кг;
- сол - 3 с.л. л.;
- оцет - 100 мл;
- люта чушка - 2 бр.;
- захар - 3 с.л. л.
Описание стъпка по стъпка на рецептата за топла салата:
- Измийте доматите, нарежете на ситно.
- Измийте чушката, отстранете семките по желание, нарежете на кръгчета.
- Накълцайте чесъна, ако желаете може да добавите малко от запържения. Това ще придаде още повече вкус на детайла.
- Смесете домати, чушки, чесън, захар, сол, оцет. Настояваме половин час за образуване на сок.
- Разпределете салатата в стерилизирани буркани, затворете капаците.
Хайвер в бавна печка
Хайвер от тиквички и патладжан вече няма да изненада домакинството ви, но от зелени домати - това е нещо ново, направо си оближете пръстите. По вкус не отстъпва на традиционните видове закуски, но се отличава с пикантност и оригиналност. Вместо оцетна есенция можете да вземете ябълков или винен оцет. Ще ни трябва:
- лук - 500 г;
- пипер - 6 бр.;
- зелени домати - 3 кг;
- захар - 150 г;
- оцетна есенция - 3 с.л. л.;
- растително масло - 250 мл;
- майонеза - 150 мл;
- моркови - 1 кг;
- сол - 2 с.л. л.;
- люта чушка - 3 бр.;
- млян черен пипер - 2 ч.л.
Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на зелени домати под формата на хайвер за зимата:
- Измийте всички зеленчуци, обелете и смелете на месомелачка заедно с лютите чушки. Прехвърляме цялата маса в тенджера за бавно готвене, сол и захар
- Първо трябва да изпържите за няколко минути. След това включете режима задушаване за час и половина, гответе, като разбърквате от време на време
- 15 минути преди звуковия сигнал на уреда добавете смлян черен пипер, налейте оцет, майонеза и олио.
- Когато хайверът е готов, сложете го в стерилизирани буркани, навийте го, обърнете го и го увийте, докато изстине.
Как да мариновате варели домати със зеленчуци в аджика
Истинските мариновани домати от бъчва се приготвят в дървена бъчва, която предварително е старателно измита, постлана с найлонови торбички. Ако нямате може да използвате алуминиева кофа или голяма тенджера.Зелените домати в аджика с краставици са отлична пикантна закуска, която ще украси всяко ястие. Имаме нужда от осоляване:
- аджика (готова или домашна) - 2,5 л;
- домати - 2 кг;
- копър - 1 връзка;
- краставици - 1 кг;
- сол - на вкус;
- листа от касис - 5 броя;
- черешови листа - 5бр
Стъпка по стъпка рецепта за осоляване на зелени домати с аджика "Ще си оближеш пръстите" :
- Избираме силни плодове, измиваме ги. На дъното на бъчва, алуминиев съд сложете копър, черешови листа, касис.
- Наредете измити краставици, редувайки ги с домати. Сол на вкус, налейте аджика, така че да покрие зеленчуците.
- Поставете плат, дървен кръг и тежест отгоре. След 2 месеца зеленчуците са готови.
Арменски със зеленина
Арменската, грузинска кухня даде на всички домакини много прекрасни, вкусни ястия. Специално внимание заслужават пълнените зелени домати, които се считат за много разпространена консервация сред нашите сънародници. Заготовката излиза много вкусна, пикантна, успешно допълва печено и други месни ястия. Ще ни трябва:
- чесън - 2 глави;
- зелени домати - 2 кг;
- копър - 0,5 връзка;
- килантро - 0,5 връзка;
- целина - 0,5 връзка;
- магданоз - 0,5 връзка;
- босилек - 0,5 връзка;
- чадърчета от копър - 1 връзка;
- целина - 1 връзка;
- люта чушка - 1 бр.;
- сладък червен пипер - 1 бр.;
- сол - 2 с.л. л.;
- вода - 1л.
Арменска рецепта стъпка по стъпка за пълнени зелени домати за оближете пръстите си:
- Измийте доматите, направете разрез на кръст или не докрай
- За пълнежа смелете половин връзка целина, босилек, кориандър, магданоз. Чесънът, сладките и лютите чушки се нарязват на ситно. Смесете всички тези съставки, добавете една супена лъжица сол. Това е нашият пълнеж.
- Напълнете плодовете, сложете ги плътно в буркан, като редувате всеки слой с чадърчета копър и клонки целина.
- За саламурата кипнете вода с 2 супени лъжици сол. Охладете, изсипете домати. Оставете на стайна температура за около 4-5 дни. След като затворим с найлонови капачки, прибираме за съхранение в хладилник.
Нарязани в доматен сос
Зелени домати в доматен сос с канела - оригинална, вкусна зимна реколта, на вкус донякъде напомняща на лечо поради наличието на сок и черен пипер. Зеленчуците трябва да са силни. Канелата придава на детайла пикантен вкус и аромат. Ще ни трябва:
- доматен сок - 1 л;
- аспирин - 1 таблетка на буркан;
- захар - 4 с.л. л.;
- сол - 3 ч.л.;
- канела - на върха на ножа;
- сладка чушка - 2 бр.;
- зелени домати - 2 кг.
Поетапно приготвяне на салата от зелени домати "Оближете си пръстите" в доматен сос:
- Нарязаните домати и чушките се нареждат в стерилизирани буркани. Напълнете два пъти с вряла вода, изцедете течността.
- За да излеете, смесете доматен сок, сол, захар, канела, поставете на огъня, гответе 5 минути след като заври.
- Сложете аспирина в буркани, напълнете с марината, навийте.
Видео
Зелените домати често се използват в готвенето.От неузрелите домати стават отлични консерви. Може да се пълни, мариновани, мариновани домати, хайвер, салати за зимата "Ще си оближете пръстите." В повечето случаи те се комбинират с други зеленчуци (лук, моркови, сладки и люти чушки), а подправките, пикантността и ароматът придават на детайла разнообразие от подправки и подправки. Във видеото по-долу с рецептата за салата Оближете пръстите си ще научите как да консервирате зелени домати. Резултатът е пикантен, вкусен препарат.
Салата от зелени домати за зимата