Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)21 септ. 2015 г

Отдавна е известно, че карфиолът има удивителен, несравним вкус и огромно количество полезни и дори лечебни свойства. Зеленчукът е достъпен за всички, той е много популярен сред привържениците на правилното хранене, хората, които искат да поддържат идеална форма и добро здраве.За да може пресният карфиол да донесе не само ползи, но и вкусово удоволствие, трябва да знаете как да го изберете правилно, да го приготвите, с какво да го сервирате и как да запазите ценните свойства на зеленчука.

Как да изберем и подготвим карфиол за готвене

За да има приятен вкус приготвеното ястие от карфиол и да запази всички полезни качества на продукта, е необходимо да се обърне максимално внимание на избора на зеленчуци. Идеалният вариант е да отглеждате продукта във вашата градина, това ще бъде 100% гаранция за липсата на химикали, различни видове обработка. Ако това не е възможно, тогава когато купувате зеленчук на пазара или в супермаркета, трябва да имате предвид следните нюанси:

  • Идеална за готвене ще бъде една средно голяма глава зеле.
  • Листата трябва да са зелени, без избледняване и видими повреди.
  • Съцветия - бели, чисти, без черни точки, дефекти. Не трябва да купувате глава зеле с отрязани върхове, това е сигурен знак, че продуктът е започнал да се разваля и повредата е изрязана, за да му се придаде търговски вид.
  • Кочанът трябва да е еластичен, но не тежък.

Колко време да се вари зеле преди пържене

В кулинарията има много ястия, в които карфиолът е основна или допълнителна съставка. Това е класическа версия на пържени зеленчуци в тесто, просто варени продукти, мариновани или със специален сос. Във всяка рецепта, преди готвене, прясното зеле трябва да се вари. Но този процес е много внимателен, защото трябва да знаете колко време да го готвите, така че да не се вари меко, да не губи полезните си свойства, вкус. Варене на карфиол:

  • 7 минути - в тенджерата, преди да изпържите следващия зеленчук.
  • 30 минути - в парахода на пълна мощност.
  • 15 минути - готвене с бавна готварска печка.
  • 3-5 минути - в микровълновата.

Колко вкусно се готви карфиол - рецепти със снимки

Карфиолът е склад за полезни микроелементи и витамини.Често се използва като бебешка храна или като диетична храна за хора на диета. Има зеленчук, ако желаете, евентуално суров, но само някои гастрономи харесват тази опция, така че трябва да се научите как да готвите вкусни ястия от него, да готвите и сервирате правилно готови кулинарни шедьоври. Има няколко начина за готвене на пресен карфиол: класически (с помощта на тенджера), в бавна готварска печка, двоен котел или фурна.

Класическа рецепта за манджа

От векове пресният карфиол се вари в тенджера в началния етап на готвене. Това му осигурява необходимата мекота, помага да се разкрият най-добрите вкусови качества. Този процес отнема минимум време и усилия, а готовият резултат може да впечатли и най-взискателните гастрономи. Какво ви трябва за готвене:

  • Пресен карфиол - 1 глава.
  • Малка емайлирана тенджера.
  • Сол - малка щипка.
  • Вода.

Описание стъпка по стъпка на процеса на варене на карфиол:

  • Разрежете главата карфиол по дължина, разделете на малки съцветия. Препоръчително е да направите всички части с еднакъв размер, така че да се готвят равномерно и едновременно.
  • Сложете съцветията в съд, налейте вода, така че леко да покрие зелето, леко посолете.
  • Сложете на силен огън, оставете да заври. Сварете зеленчуците за 7 минути.
  • Ако покриете съда по време на готвене, зеленчуците ще пожълтяват. За да запазите снежно белия цвят, гответе в отворен съд и добавете лимонена киселина, лимонов сок или оцет към водата на върха на ножа.
  • След като изтече времето, извадете съцветията от водата. Останалият бульон е богат на витамини и полезни свойства, така че е идеален за приготвяне на супа.

Задушен пресен карфиол в уред за бавно готвене или на пара

За да запазите максимално полезните свойства на зеленчука, трябва да го приготвите в бавна готварска печка или двоен котел. Този метод на обработка изисква минимални усилия, но процесът е малко по-дълъг във времето, отколкото например готвенето в тенджера. Готвенето на карфиол с модерни кухненски уреди е истинско удоволствие, а полученият вкусен и здравословен зеленчук ще се хареса на всички близки или неочаквани гости.

За готвене ще ви трябва:

  • Пресен карфиол - 1 глава.
  • Вода.
  • Токер за бавно готвене или пара.
  • Малка щипка сол.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

  • Накиснете глава зеле в студена вода за петнадесет минути - това ще помогне да се отървете от мръсотия, насекоми.
  • Разделете продукта на еднакви съцветия.
  • Налейте вода в купата на мултикукър или уред за готвене на пара, отгоре поставете съд за варене на пара, където да поставите съцветията.
  • Затворете капака на устройството, изберете режим "Пара" . Времето за готвене зависи от възможностите и функционалността на оборудването, но приблизително си струва да се съсредоточите върху следните показатели: бавна готварска печка - 13-18 минути, двоен котел - 25-30.
  • В края на готвенето разпределете продукта и го оставете леко да се охлади, преди да продължите с по-нататъшните манипулации.

Лесен метод за готвене в микровълнова фурна

Често се случва да има много малко време за приготвяне на вечеря, но наистина искате да зарадвате любимите си хора с нещо вкусно и здравословно. Идеалният вариант е карфиолът, а за да спестите време за варене, този процес трябва да се извърши в микровълновата фурна. За готвене ще ви трябват следните съставки и атрибути:

  • Пресен карфиол.
  • Вода - 3-5 с.л. л.
  • Сол - 0,5 ч.л.
  • Съд за микровълнова печка. Важно е да запомните: металните съдове не могат да се използват за готвене - това може да доведе до повреда на оборудването.

Как да приготвите карфиол стъпка по стъпка в микровълновата:

  • Обелете всички листа, разделете главата на зелето на съцветия и изплакнете обилно под течаща хладка вода.
  • Поставете зеленчуците в купа, добавете няколко супени лъжици вода и щипка сол.
  • Покрийте съда с капак, поставете в микровълновата.
  • Включете микровълновата на пълна мощност и гответе четири минути, след това смесете съцветията и оставете за още 3 минути.
  • Проверката за готовност е много проста - стъблата стават по-меки и лесно се пробиват с нож.

Готвене на карфиол на фурна

Оригиналния начин за готвене на карфиол е във фурната. Не е известно на мнозина, но полученото ястие няма да остави безразличен дори човек с най-изискани вкусови предпочитания. За да сготвите зеленчуци ще ви трябват следните съставки и аксесоари:

  • Тава за печене с високи страни.
  • Пресен карфиол.
  • Мляко - 3 супени лъжици.
  • 3 кокоши яйца.
  • Твърдо сирене - 150 грама.
  • Зелени на вкус (копър, магданоз, билки).

Готвене стъпка по стъпка:

  • Обелете пресния карфиол от зелените листа и го разделете на съцветия.
  • Изплакнете обилно под хладка течаща вода.
  • Сложете в емайлирана тенджера, добавете сол, малко вода, кипнете и варете десет минути.
  • Изплакнете под течаща вода и поставете върху лист за печене, предварително намазан с растително масло.
  • В отделен съд разбийте яйцата с млякото и зеленчуците. Изсипете сместа върху зеленчуците, поръсете с настърган кашкавал.
  • Изпратете във фурната за 20 минути до пълно изпичане.
  • Невероятно вкусна и здравословна закуска е готова. Това ястие е подходящо за спокойна семейна вечеря или за малък празник.

Как да готвим преди замразяване, за да не потъмнее

За да се насладите на вкусни и здравословни зеленчуци през зимата, те трябва да се приготвят от лятото чрез замразяване. Съставки:

  • Карфиол.
  • Лимонена киселина.
  • Водата кипи и се охлажда.
  • Чанти за бойлер и съхранение.

За да не потъмнее прясно замразеният карфиол и да запази най-добрите си полезни качества, трябва да следвате тези стъпки, като спазвате следните правила:

  • На първо място, трябва внимателно да изберете зеленчук: главата на зелето трябва да е плътна, без видими тъмни петна, бавни елементи и други повреди.
  • Разделете зеленчука на съцветия с еднакъв размер, не правете прекалено големи части.
  • Измийте старателно всички съцветия от възможни замърсявания, насекоми и резултатите от химическата обработка.
  • За да запазите снежнобелия цвят на зелето, трябва да направите следното:

  • Поставете съцветията в тенджера с вряла вода за няколко минути.
  • Използвайте решетъчна лъжица, за да вземете съцветията и ги поставете в хладка вода или просто изплакнете със студена течност.
  • Във вряща вода добавете лимонена киселина в съотношение 1/3 чаена лъжичка на литър вода. Тази смес ще предотврати покафеняването на зеленчуците.
  • Потопете съцветията във вряща вода с лимонена киселина, варете около три минути, докато започнат да изплуват.
  • Сложете зеленчуците в гевгир, прехвърлете върху хартиена кърпа, за да поеме излишната течност.
  • Опаковайте зеленчуците в торби или пластмасови контейнери, изпратете ги във фризера.

Видео рецепта: варено зеле на тиган

Разнообразието от ястия, които можете да приготвите от карфиол, е невероятно: тук има класически прости рецепти за пържени съцветия в тесто и вкусни гювечи с различни допълнителни съставки. Една от простите рецепти за готвене на зеленчуци е пърженето в тиган в галета. Мнозина ще харесат това ястие: зелето ще разкрие най-добрия си вкус, крекерите ще му дадат малко жар.Вижте видео рецептата с подробно, стъпка по стъпка приготвяне на пържен карфиол:

Пържен карфиол с галета видео рецепта. Книга за вкусната и здравословна храна

Категория:

Готварство