- Как да изберем и приготвим сините
- Най-добрите стъпка по стъпка рецепти за патладжани за зимата
- Видео рецепти: най-вкусните заготовки от патладжан за зимата
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)16 дек 2015 г
С настъпването на есента всяка домакиня се грижи за запасите за зимата, с които след това ще се нагости цялото семейство. Мнозина се опитват да направят максимално разнообразие от зеленчукови салати, кисели краставички, за да отворят през студения сезон и да ядат като вкусно допълнение към основните ястия. Рецептите за зимни патладжани са чудесна възможност да обогатите колекцията си от килера.Опитайте се да приготвите няколко вида консерви с този зеленчук, за да добиете представа за различните му вкусове. А какво е необходимо за това, вижте по-нататък.
Как да изберем и приготвим сините
Ако искате заготовките да се съхраняват в килера ви за дълго време, важно е да следвате целия процес на готвене от началото до края. На първо място, трябва да обърнете внимание на избора и подготовката на сините: те трябва да отговарят на критериите, изброени по-долу. В противен случай нито една от избраните рецепти няма да работи за вас и консервираните буркани просто ще експлодират поради ферментация по време на съхранение. Прочетете за съвети относно избора и приготвянето на сините.
- Не използвайте презрели зеленчуци за консервиране. Това ще се отрази неблагоприятно на качеството на детайла. Нормалният цвят на зеленчук, който може да се използва за приготвяне, е тъмно лилав.
- Патладжанът, изпечен на слънце, също категорично не е подходящ за зашиване. Патладжанът трябва да се чувства еластичн, твърд и тежък на допир.
- Не купувайте зеленчуци без дръжки. Трябва да е зелено на всеки патладжан.
Най-добрите стъпка по стъпка рецепти за патладжани за зимата
Има огромен брой начини да приготвите вкусно заготовки за зимата. Сред тях има интересни рецепти за мариновани, кисели, пикантни или пълнени зеленчуци. Много домакини обичат да правят много вкусни лечо или салати, чийто основен компонент е патладжанът. Всички методи за консервиране се различават един от друг по начина на приготвяне на този зеленчук и имат определен вкус. Освен всичко друго, сините са много полезни за човешкото здраве, така че трябва да изучите стъпка по стъпка рецепти за готвене на ястия от патладжан за зимата със снимка и да приготвите една от тях.
Мариновани патладжани като гъби без стерилизация на буркани
Почитателите на ястията с гъби ще оценят маринованите сини. Полученият вкус много силно напомня на гъби. Отворете такава заготовка през зимата, нарежете на малки парчета и запържете с картофи. Ще получите отлично ястие с гъби за вечеря за цялото семейство. Не забравяйте да се запасите с такива заготовки, за да можете да се насладите на вкусна храна. Прочетете за стъпка по стъпка описание на рецептата за патладжани за зимата.
Необходими продукти:
- 5 кг синьо (изберете приблизително същия размер);
- дафинов лист;
- 3 ст. л. хранителна сол (само нейодирана);
- зърна сладък пипер - 5-6 бр.;
- 5 литра питейна вода;
- 180 мл оцет 9%.
Описание стъпка по стъпка на рецептата "Патладжан за зимата като гъби" :
- Отстранете кожата на сините, нарежете ги на кубчета, поръсете със сол, оставете да престоят до два часа, за да се отървете от горчивината.
- Когато определеното време изтече, отцедете течността, която са отделили патладжаните и ги напълнете с вода.
- Сложете на котлона, заври. След това налейте оцет, варете още 5 минути.
- Измийте добре бурканите, залейте ги с вряща вода. Изсипете зърна черен пипер, дафинов лист, посинете със саламура до самия връх.
- Завийте капачките, увийте в одеяло, оставете бурканите да изстинат напълно.
- Занесете го в мазето или килера.
Вижте други рецепти как да приготвите вкусни патладжани като гъби на вкус.
Консервирани сини с чесън и чушки
Опитайте невероятна версия на консервирани сини с чесън и чушка. Получава се много вкусна салата, която е подходяща както за ежедневното меню на вашето семейство, така и за празничната трапеза.Сервирайте това предястие с месо, риба или го яжте като самостоятелно ястие. Препаратът е идеален като дресинг за всяко месо или първо ястие. По време на приготвянето на такъв обрат можете да използвате бавна готварска печка и ястието ще се окаже още по-вкусно. Вижте нашата рецепта стъпка по стъпка за патладжани за зимата.
Съставки:
- 6kg синьо;
- 8 бр черен пипер (по-добре, ако е червен);
- 4 бр чили;
- 0,2 кг чесън;
- 95 мл 9% оцет;
- 95 ml растително масло;
- 120-150g захар;
- 2 ст. л. сол (не йодирана).
Как се готви:
- Измийте бурканите обилно със сода бикарбонат, стерилизирайте с капачките.
- Измийте сините, отрежете дръжките. Разрежете всяко по дължина и след това напречно (трябва да имате 8 равни части).
- Поръсете със сол, разбъркайте, оставете настрана за няколко часа, за да премахнете горчивината. След това измийте обилно, напълнете със студена вода.
- Сложете във фурната, варете 5 минути. Източете водата.
- Пригответе марината: чушката се обелва от вътрешността, нарязва се наполовина, чесънът се обелва, превърта се в месомелачка заедно с чилито.
- Изсипете растително масло, оцет, сол, захар в получената течност, кипнете.
- Вече сварените сини се заливат с марината, слагат се на котлона и отново се варят 5 минути.
- Разстелете в стъклени съдове, затворете с капаци и навийте.
Пикантна незабавна корейска салата от патладжани
Тези, които обичат корейски закуски, няма да откажат пикантна салата от патладжан.Тази корейска салата се приготвя много бързо, но се оказва невероятно вкусна. Сервирайте това предястие с различни ястия с месо, зеленчуци, риба, птици. Тя ще бъде много популярна сред всички членове на вашето семейство и приятели, които идват да ви посетят. Не пропускайте да опитате тази рецепта, за да се уверите, че е страхотна на вкус. След това ще научите как да правите вкусни заготовки от патладжани за зимата.
Компоненти:
- 7 кг синьо (изберете по-голямо);
- 2 кг чили;
- 2,5 кг червени и жълти чушки;
- 7 торби корейски подправки (за моркови или салати);
- 180g сол;
- 480 мл оцет 6%.
Алгоритъм за готвене:
- Измийте, подсушете сините, нарежете на две.
- Потопете всеки във вряща солена вода за 5 минути. Охладете.
- Нарежете всички чушки и патладжана на ивици. Налейте растително масло в тигана и оставете да къкри за 5-6 минути.
- Добавете корейска подправка, сол, оцет. Оставете да къкри още 8-10 минути.
- Разпределете в буркани на порции,затворете с вар.
Как да затворите цели мариновани патладжани в буркани
През зимата винаги искаш нещо кисело. Цели мариновани патладжани ще ви помогнат да задоволите тази нужда. Допълнително ще получите кисело зеле, което върви много добре с различни салати. Точно така се използва и в чист вид, така че не си отказвайте удоволствието и пригответе този обрат. Всички членове на семейството ще ви бъдат безкрайно благодарни и ще оценят отличните ви кулинарни умения. Проста рецепта за готвене на патладжан за зимата, вижте по-долу.
Какво ви трябва:
- 3 кг синьо (вземете същия размер);
- 0,8 кг бяло зеле (1 голяма вилица);
- 0,2 кг моркови;
- 2 сладки чушки (вземете големи);
- 4 скилидки чесън;
- 3 литра вода;
- 0,15 кг сол.
Как се готви:
- Изберете сини, които са приблизително с еднакъв размер. Измийте обилно, отрежете дръжките, надупчете всяко с вилица или клечка за зъби на няколко места.
- Вари 5 минути.
- Нарежете зелето, настържете морковите, нарежете чушката на лентички. Смесете всичко, изстискайте чесъна, сол, оставете да вари няколко часа.
- Когато патладжаните изстинат, ги сложете в дълбока купа, смесете със зелето.
- Пригответе саламурата по следната препоръка: разтворете солта в топла преварена вода. Изсипете върху зеленчуците.
- Поставете потисничеството отгоре. Оставете на топло за три дни.
- След това консервирайте със саламура или съхранявайте в хладилник.
Грузински солен патладжан предястие направо да си оближеш пръстите
Ценителите на грузинската кухня ще се зарадват на рецептата за солени сини. Ще получите много вкусен препарат, който върви добре с много основни ястия. Почерпете скъпи гости или почерпете любимите си хора по време на семейна вечеря. Всички ще похвалят невероятния ви талант да правите вкусни неща с най-простите съставки. Вижте стъпка по стъпка описанието как да направите грузинско предястие от солен патладжан.
Съставки:
- 2 кг синьо (важно е да изберете големи, равномерни плодове с еднакъв размер);
- 0,4 кг моркови;
- 6 скилидки чесън;
- половин чаена лъжичка смлян пипер (за предпочитане червен);
- 70 г кориандър, целина, магданоз, копър;
- 3 ст. л. сол (обикновена);
- по 1 с.л л. захар и оцет.
Инструкции за готвене стъпка по стъпка:
- Измийте обилно сините, отстранете дръжките, направете разрез на всяко.
- Сложете патладжаните във вряща вода със сол, варете до 5 минути.
- Поставете варени зеленчуци под налягане точно за един час.
- Пригответе плънката за сините: настържете морковите със специално ренде за корейски закуски, пресовайте чесъна, нарежете зелените, хвърлете смлян пипер. Смесете всичко.
- След определеното време разпределете плънката в разрезите на сините. Сложете всичко плътно в тавата.
- Пригответе саламурата по следния начин: във вряща вода сложете сол, захар, оцет. Свалете от огъня, веднага изсипете върху сините.
- Поставете потисничество отгоре, задръжте до 3 дни.
- Разпределете мезето в буркани заедно със саламурата, навийте на руло.
Печен патладжан за зимата с чушки и зеленчуков сос на пластове
През зимата винаги е проблем да си купите пресни зеленчуци, за да си приготвите вкусна вечеря или обяд. Само за това много домакини запазват разнообразие от салати, така че по-късно да е възможно да нахранят семейството си сърдечно и апетитно. Опитайте турски пържени патладжани с чушки в зеленчуков сос на слоеве и ще видите, че закуските за зимата могат да бъдат невероятно вкусни, ароматни, сочни и нежни. Поглезете приятелите си с тази опция, споделете тайните си с тях. И тогава ще видите как се приготвя това вкусно с патладжан.
Списък с продукти:
- 1 кг патладжан (по-голям);
- 0,2 кг сладък пипер;
- 0,15 кг моркови;
- 0,15 кг лук;
- 0,6 кг домати;
- 1 ч.л захар;
- 2 ч.л сол (само нейодирана);
- 5 зърна черен пипер (на кутия);
- 0,1 л слънчогледово олио.
Процес на готвене:
- Нарежете патладжаните на колелца, намажете ги от двете страни с олио, запържете в тиган, докато станат леко златисти.
- Пригответе зеленчуковия сос: лука се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро, запържват се. След 8 минути добавете нарязаните домати, оставете да къкри още 10 минути, накрая добавете черен пипер, сол, захар.
- Сладките чушки се разполовяват по дължина, нарязват се на ивици. Бланширайте: покрийте с вряща вода, изчакайте около три минути, прехвърлете в гевгир.
- Вземете бурканите, започнете да пълните в следния ред: част от зеленчуковия сос, патладжан, чушка, сини и пак пълнете със зеленчуци.
- Поставете напълнените буркани в голяма тенджера с вода, стерилизирайте на слаб огън за 70 минути. Не забравяйте да добавите вода, докато заври. Ако не сте доволни от този процес на стерилизиране на заготовки, използвайте фурната: поставете бурканите във фурната за един час, като включите температурата на около 180 градуса.
- Когато приключите, завийте капаците.
Домашно лечо с патладжан и сладка чушка в доматен сос
Не забравяйте да приготвите прекрасно домашно лечо със сини, сладки пиперки, домати за зимата. Съчетава се с всякакви месни, зеленчукови, рибни и други ястия като предястие или салата. Тази рецепта донякъде напомня на хайвер от тиквички. Много хора обичат този обрат, така че тази рецепта е една от най-популярните и вкусни, която просто трябва да бъде на рафта в килера на всяка уважаваща себе си домакиня. Прочетете за ръководство стъпка по стъпка как да направите тази рецепта.
Съставки:
- 4 кг сини (всякакъв размер, най-важното, не презрели);
- 2 кг домати;
- 1 кг черен пипер;
- няколко люти чушки;
- 1 кг моркови;
- 1,5 кг лук;
- 2 ст. слънчогледово олио;
- 2 глави чесън;
- половин чаша оцет 9%;
- 4 ст. л. обикновена сол (не йодирана);
- чаша захар.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Нарежете патладжана на кубчета.
- Настържете морковите с едро ренде.
- Чесънът се накълцва на ситно, лукът се нарязва на кръгчета.
- Българска чушка нарязана на лентички.
- Направете пълнеж като аджика: прекарайте доматите през месомелачка заедно с чили.
- Всичко се слага в емайлиран тиган, налива се оцет, олио, доматен сос. Варете около час.
- Разпределете в предварително стерилизирани буркани, навийте капачките.
Видео рецепти: най-вкусните заготовки от патладжан за зимата
Ако най-добрите рецепти за патладжани за зимата, проучени по-горе, не ви допаднаха, вижте видео рецептите по-долу, които описват подробно как да приготвите предястие "Искра" , "Тешин език" , пълнени сини, патладжан , салата от домати и чушки или плато от патладжан с арменски зеленчуци. Освен това ще научите как да замразите сините за в бъдеще, за да можете да се задоволите с пресни закуски през зимата. Всички тези рецепти си заслужава да бъдат разгледани и си струва да имате няколко буркана от всяка в килера си.