Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))12 апр. 2016 г
Смяната на един компонент може драстично да промени впечатлението за всяка салата. "Цезар" е уникално ястие, което се приготвя по една и съща рецепта в продължение на много десетилетия. Въпроси и възхищение предизвиква необичаен пикантен дресинг. Въпросът как да направите сос за Цезар изобщо не е толкова труден. Приготвя се не само бързо, но и с минимални парични разходи за продукти.
Рецепти за дресинг Цезар
В класическата рецепта има компонент, който може да не винаги е под ръка. Става дума за сос Worcestershire. Тази съставка е заменяема. Има няколко начина да готвите без рядък продукт. В зависимост от избраните компоненти, вкусът на ястието може да бъде кремообразен, рибен, сирене или да има ясно изразени нотки на чесън. Сосът за салата Цезар се приготвя чрез просто смесване на съставките без значителна инвестиция на време.
Рецепта за класически сос Worcestershire
Авторът на известната рецепта за салата не я е измислил нарочно. Приготвената набързо зеленчукова смес се оказа истински кулинарен шедьовър. Класическият дресинг има пикантен послевкус. Компонентите за подготовката му трябва да се вземат в строго съответствие със съществуващите препоръки. Нарушаването на пропорциите ще доведе до промяна във вкусовите характеристики и аромата на крайното ястие.
Съставки:
- Сос Уорчестър - 2 супени лъжици (чаени);
- зехтин - 100 мл;
- скилидки чесън - две парчета;
- яйце - две средни;
- сок от половин лимон;
- сол, черен пипер - по щипка.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Във всяко яйце направете дупка с игла от заоблената страна. Потопете детайла във вряща вода за няколко секунди. Обелете черупката. Яйцата трябва да са леко сварени.
- Накълцайте скилидките чесън колкото е възможно повече. Добавете към яйчената смес.
- Добавете сока от половин лимон, зехтин, сос Worcestershire към чесново-яйчената смес.
- Разбъркайте получената маса до гладкост или разбийте с миксер.
- В последния етап трябва да добавите подправки (за предпочитане на базата на билки - риган или босилек), сол.
- Класическата салата е допълнена с крутони (бял хляб първо се натрива с резен чесън и след това леко се запържва до златисто кафяво).
С горчица
Този вариант за дресинг е подходящ за любителите на богатите и солени ястия. Горчицата в комбинация с чесъна придава пикантен щрих, докато лимоновият сок добавя кисела нотка към вкусовия профил и аромата на зеленчуковия микс. Пиперът за прибиране на реколтата е по-добре да се вземе на прах, в минимално количество. Ако добавите твърде много от този компонент, класическото творение на главния готвач ще бъде развалено.
Съставки:
- варени жълтъци - две бр.;
- горчица, лимонов сок - по две супени лъжици;
- скилидка чесън;
- зехтин - 100 мл;
- пипер, сол - малко, не злоупотребявайте.
Готвене:
- Смесете добре счуканите скилидки чесън със зехтин. Оставете сместа да се влива в продължение на 15 минути.
- Сварените жълтъци се натрошават с вилица. Разбъркайте с горчица и чесън.
- Добавете лимонов сок, черен пипер, сол към сместа. Смесете съставките в хомогенна маса.
С майонеза
Ако сос Worcestershire не е под ръка, тогава дресингът може да се приготви на базата на обикновена майонеза. Вкусът на салатата ще бъде по-мек, а традиционният аромат ще се запази благодарение на чесъна, лимоновия сок и черния пипер. Препоръчително е да използвате блендер за смесване на продуктите. При липса на такова устройство можете да използвате хоросан, използван за смилане на различни компоненти.
Съставки:
- майонеза - 200 гр.;
- сок от половин лимон;
- скилидки чесън - 3 броя;
- настъргано сирене - 1/3 чаша;
- зехтин - половин чаша;
- млян черен пипер, сол.
Готвене:
- Чесънът се счуква на максимална степен.
- Сложете всички готови продукти в определеното количество в блендера, пригответе соса.
- Не се препоръчва да използвате обикновена купа вместо блендер (парчетата сирене могат да нарушат крайната консистенция на сместа).
Със заквасена сметана
Вкусът на ястието ще бъде нежен, ако приготвите дресинг за него на базата на заквасена сметана. Продуктът се препоръчва да изберете средно съдържание на мазнини. В противен случай сместа може да е твърде гъста или, обратно, течна. Натуралното кисело мляко е добър заместител на заквасената сметана.Такава съставка ще превърне ястието в нискокалорична салата за тези, които следват теглото или следват предписанията на терапевтичните диети. За да намалите лютивината, можете да изберете един от компонентите - горчица или чесън.
Съставки:
- заквасена сметана - 200 гр.;
- чесън - 2 скилидки;
- мариновани корнишони - 2-3 бр.;
- горчица - 2 ч.л.
Готвене:
- Прекарайте чесъна през преса.
- Смесете всички съставки в хомогенна маса.
- Вместо заквасена сметана можете да използвате натурално кисело мляко.
С аншоа и каперси
Тази опция за дресинг се смята за най-оригиналния начин за приготвяне на сос за класическия Цезар с морски дарове. Вкусът на ястието ще бъде богат с характерен рибен аромат.Аншоата се препоръчва да се смила в блендер няколко пъти. Крайната смес не трябва да съдържа малки парчета храна. Ако няма блендер, първо съставките могат да се нарежат възможно най-ситно с нож и след това да се смилат в хаванче.
Съставки:
- филе аншоа - 10 бр;
- настъргано сирене - 100 гр.;
- суха горчица - 1,5 ч.л.;
- скилидки чесън - три броя;
- каперси - две супени лъжици;
- лимонов сок - три супени лъжици;
- сол, черен пипер;
- зехтин - 200 мл;
- нарязана лимонова кора - 1 ч.л.
Готвене:
- Прекарайте чесъна и солта през пресата.
- Смесете чесновия препарат с аншоа, каперси, лимонова кора, горчица, черен пипер.
- Натрошете сместа в блендер или стрийте добре в хаванче.
- Добавете зехтин, лимонов сок, настъргано сирене.
- Отново натрошете или смелете с блендер.
Видео: как да си направим дресинг Цезар у дома
Сосът Уорчестър се смята за неизменна част от известната салата. Модерните опции за бензиностанции са разнообразни. В асортимента от рецепти можете да намерите комбинации от различни продукти, благодарение на които вкусът на ястието се променя. Видео рецепти със снимки на крайните кулинарни шедьоври разказват как да обличате салата Цезар с пиле според класическа проста рецепта, как да замените сос Уорчестър, как да опростите процеса на готвене.