Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))15 апр. 2016 г
Много хора обичат пържена риба, но не всеки знае как да „запечата“ цялата сочност в нея. Едно просто ястие може да стане още по-вкусно, ако се приготви с тънка кора. Как се прави тесто за риба (темпура)? Рецептите варират от прости с брашно и яйце до необичайни с добавка на минерална вода, водка, нишесте, оризово брашно или грис. Розова сьомга, щука, тилапия, сьомга, кохо сьомга, шаран, хоки ще бъдат с тънка хрупкава коричка, която ще запази всички сокове и вкусове вътре в продукта.Разберете колко вкусно може да бъде ястието и как да готвите тесто за риба просто и бързо според най-добрите рецепти.
Риба в тесто - характеристики на готвене
За да увеличите максимално вкуса на ястието, вземете предвид няколко нюанса на готвене:
- избирайте нискомаслени сортове риба с минимален брой кости;
- по-често от други разновидности приготвят треска, минтай, мерлуза, пангасиус, щука, камбала, пъстърва, особено филе или рибено мляко;
- тестото се приготвя от студени, дори по-добри от лед съставки;
- при приготвянето на темпура трябва да вземете предвид пропорциите и последователността на всички процеси: тестото трябва да е със средна дебелина, за да обгръща пулпата, но да не се разпада при пържене;
- като основна течност е по-добре да изберете минерална вода, мляко, бира, бяло вино. Въведете го преди да добавите брашно;
- от подправките е най-добре да вземете: копър, кориандър, босилек, куркума, копър, мащерка, индийско орехче и нарязан орех;
- лук, гъби, билки, чушки, настърган кашкавал също са подходящи, добавят се само към гъсто тесто;
- готовата темпура се съхранява в хладилник за 30 до 60 минути;
- за да не се оттича сместа от продуктите трябва да се подсушат малко;
Как се прави тесто
Лесно е да се направи тесто, като се имат предвид пропорциите и вискозитета на тестото. За да определите дали тестото е плътно, трябва да вземете една супена лъжица и да я потопите в сместа. Ако лъжицата не блести през тестото и цялата маса се разпределя равномерно по повърхността му, тогава всичко е било успешно и можете да изпържите основния продукт. Потопете изсушеното парче риба, след което изпържете в сгорещено олио.
Лесна рецепта за тесто
Деликатен вкус и бързо готвене - точно така се прави просто тесто за риба по класическа рецепта.Вкусът на яйца се съчетава добре с всякакъв вид речни и морски обитатели. Такова тесто се получава бързо, не са необходими специални допълнителни продукти. Необходими съставки:
- кокоше яйце - 2 бр.;
- брашно - 4 с.л. л.;
- сол, подправки.
Начин на готвене:
- Разбийте яйцата в купа.
- Добавете супена лъжица ледена вода към яйчената смес, посолете и добавете подправки. Смесете всичко.
- Изсипете малко брашно, разбийте всичко до гладкост, за да няма бучки.
- Сложете полученото тесто в хладилника за 30 минути, след което го извадете. Продуктът се потапя и изпържва.
С майонеза
Тази опция е подходяща за тези, които искат да намалят броя на калориите в ястие с майонеза. Как да си направим тесто за всяка риба без брашно? Направете го от тези компоненти:
- майонеза (майонезен сос) - 2 с.л. л.;
- яйце - 2 бр;
- сол;
- подправки.
Процес стъпка по стъпка:
- Можете да направите повече тесто, но спазвайте основната пропорция: за едно яйце е необходима супена лъжица майонеза. За малка опаковка са необходими около 4-5 яйца.
- Разбийте яйцата със сол до лека пяна. Това може да стане с вилица, бъркалка или миксер.
- Сложете майонезата в друга купа и добавете към нея на порции яйца.
- Готовата маса е като смес за омлет. Очуканата риба- -трябва да излезе с тънка, хрупкава коричка.
- Пържете храната в малко масло, тиганът трябва да е почти сух.
На бира
Редно е рибата да се сервира с бирена "обвивка" , която придава пикантен вкус на продукта. Въздушното тесто е подходящо не само за риба, но и за морски дарове. За да приготвите нестандартно тесто за бира, трябва да вземете за готвене:
- брашно - 1 с.л.;
- бира - 0,5 с.л.;
- яйце - 2 бр;
- сол;
- подправки.
Технология на приготвяне на тестото:
- Изсипете бирата в дълбока купа.
- Разделете жълтъците и белтъците, след това добавете първите към бирата.
- Посолете сместа, добавете подправките и разбийте всичко с миксер.
- Отделно разбийте белтъците с миксер, добавете към тях брашно на малки порции, разбъркайте. Избягвайте бучки в сместа.
- Смесете двата готови състава в тестото, оставете да почине 10 минути и започнете да пържите. Готовото ястие може да се поръси с лимонов сок, за да придаде лека киселинност.
Сирене
Филето от треска в тестото със сирене ще остане с всички полезни вещества, ще бъде изпълнено със сочност и деликатен вкус. Кремообразните нотки в обгръщаща кора ще направят пържената риба не толкова банално ястие. Пригответе смес от тези продукти:
- твърдо сирене - 60 г;
- яйце - 1 бр.;
- сол и черен пипер.
Темпура за готвене:
- Разбийте добре яйцето и солта в купа.
- Настържете сиренето на ситно ренде, добавете към яйчената смес.
- Треска, предварително изсушена, оваляна в брашно, след това потопена в течна темпура, гответе в сгорещено растително масло.
На кефир
Течната темпура може да се направи от студен кефир. Ферментиралият млечен продукт омекотява пулпата на речните и морските обитатели, поради което е подходящ за нискомаслени сортове или със суха месеста част. Вземете, за да създадете смес на кефир:
- яйце - 2 бр;
- кефир - 100 г;
- брашно - 1,5 с.л. л.;
- сол;
- пипер;
- сух копър.
Процедирайте стъпка по стъпка:
- Вземете яйцата, счупете ги в дълбока купа. Разбийте. Посолете сместа.
- Налейте кефира, добавете подправките и разбъркайте всичко.
- Когато яйчено-кефирената смес е готова, добавете цялото количество брашно. Разбийте с миксер на средна скорост, за да избегнете бучки в тестото.
- Темпурата се поставя в хладилника за 40 минути, след което храната може да се пържи в нея.
Без яйца
Чудесен вариант за приготвяне на постно ястие. Полак в тесто без яйца е отличен, с богат вкус на пулпа. Ако постите, тогава тази рецепта ще ви бъде полезна. За смес вземете:
- пшенично брашно (грах) - 1 с.л.;
- вода - 80 мл;
- сода - 0,5 ч.л.;
- вода;
- сол;
- ситно нарязани зеленчуци.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Смесете брашно, сол, сода, билки.
- Изсипете вода в сухия състав, разбийте всичко с бъркалка, докато масата стане хомогенна, гъста. Не можете да добавяте много вода, тестото не трябва да е течно, в противен случай няма да обгърне рибата, а просто ще се отцеди от нея.
- Пържете пулпата в практически сух тиган, олиото трябва да е само на тънък слой.
- Ако обичате пикантно ястие, добавете индийско орехче.
С водка
Не се страхувайте, че вкусът на рибата ще стане "алкохолен" , алкохолът ще се изпари при пържене, но рибата ще бъде много мека и сочна. Обичате крехки рибни филета? Пригответе тестото за кора, като използвате следните съставки:
- водка - 20 г;
- жълтък - 1 бр.;
- брашно - 50-100 гр.;
- подправки;
- вода.
Стъпка на готвене:
- Разбийте жълтъка със сол. Добавете студена водка и подправки, след което разбъркайте.
- Сложете с лъжица брашно, след това, ако тестото е твърде гъсто, добавете ледена вода. Но не прекалявайте с водата, за да не загуби тестото "стипчивите" си качества.
- Потопете рибата в сместа и гответе с малко олио.
С минерална вода
Много ефирната структура на темпура няма да остави никого безразличен. Тестото ще стане страхотно със следните съставки:
- яйце - 4 бр.;
- брашно - 1,5 с.л.;
- мляко - 0,5 с.л.;
- минерална вода - 0,5 с.л.;
- подправки;
- сол - 0,5 ч.л.;
- захар - 1 ч.л.
Рецепта за тесто:
- Първо отделете белтъците от жълтъците.
- Разтрийте жълтъците със сол и захар. Добавете малко черен пипер или любимите си подправки.
- Добавете минерална вода към сместа, мляко. Разбъркайте старателно, можете да използвате блендер или бъркалка за това.
- Белтъците се разбиват с миксер за 3 минути. Изсипете белтъците в сместа на тънка струя.
- В почти готовото тесто се добавя на части брашно и се меси до гладко гъсто тесто.
Картофи
Интересен начин за приготвяне на смес с добавяне на проста съставка, която може да се намери във всеки дом. Вземете:
- картофи - 3 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 2 с.л. л.;
- сол.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Обелете картофите, измийте и настържете.
- Добавете яйце, брашно, сол на вкус. Смесете всичко.
- Панирайте рибата в картофената смес, притиснете темпура към продукта и изпържете от двете страни.
Научете как да приготвите вкусна писия на фурна.
Видео рецепти
Апетитната хрупкава или въздушна коричка върху рибата е заслугата на вкусното и правилно приготвено тесто. Темпура за пържена риба се прави просто и бързо, важно е само да знаете кои съставки да използвате, в какъв ред да смесите. Разберете какви интересни рецепти за бъдещата кора на ястието съществуват и как да ги приложите правилно, за да зарадвате любимите си хора с невероятен вкус на вечеря или обяд.