Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)21 апр. 2016 г
Беляши е вкусно и обичано от всички ястие, принадлежи към татарската кухня. Това са обичайните буйни пайове с пържено месо. Готвенето им е напълно просто, бързо, основното е да вземете решение за рецептата за теста за беляши. Предимството на такива пайове е минималният брой съставки, които могат да бъдат намерени при всяка домакиня.
Как се прави тесто за белтъци
За готвене се вземат вода, мляко, кефир, заквасена сметана като основа. Що се отнася до маята, можете да я добавите, ако искате да получите ефирни и меки белтъци, но тогава трябва да имате предвид, че трябва да готвите по-дълго от обикновено. Първо трябва да направите тесто, след това да изчакате 1-1,5 часа, докато втаса, и едва тогава започнете да месите. Повечето домакини обичат рецепти за бързо тесто, които изключват мая.
Мая
Ако решите да започнете да печете по този метод, тогава трябва да разберете, че това е дълъг процес. Необходимо е да изчакате, докато маята набъбне и тестото втаса. С предложеното количество продукти можете да получите около 20 пайове. При оформянето ги правете малки, защото трябва да пораснат. За готвене са ви необходими следните продукти:
- вода - 2 чаши;
- гранулирана захар - 30 г;
- сол - 10 г;
- масло - 60 г;
- брашно - 3 чаши;
- суха мая - 10гр
Ако сте се запасили с всички съставки, можете да вземете съд, да налеете вода в него и да я затоплите малко. Поставете там мая, захар и половин чаша брашно. Разбийте с бъркалка, покрийте със салфетка и изчакайте 30 минути, докато тестото втаса, след което добавете останалите съставки. Разбъркайте всичко старателно, омесете масата в слънчогледово масло. Преди да оформите пайовете, ще бъде правилно да го поставите на топло място за 40 минути.
Бързо
За тези, които не обичат да се въртят дълго на кухненската маса, има една проста рецепта за готвене. В разглеждания вариант има дрожди, но само работата ще се движи много по-бързо. Получените белтъци ще бъдат ефирни и меки, такива пайове определено ще имат своите фенове.За бързо приготвяне на хрупкави, ароматни сладкиши, използвайте следния набор от съставки:
- брашно - 1 кг;
- яйце - 2 бр;
- мляко - 500 мл;
- сол - 10 г;
- бяла захар - 20 гр.;
- маргарин - 150 гр.;
- суха мая - 11 гр.
Изсипете мляко в съд, загрейте го, добавете мая, захар и сол. След разбъркване оставете за 10 минути, но през това време натрошете маргарина с ренде. Можете просто да го загреете, като го поставите в микровълновата. Поставете останалите съставки към млечно-яйчената смес, разбъркайте всичко добре с бъркалка. Силно месете масата не си струва, в противен случай пайовете ще се окажат плътни.
На кефир
Тази рецепта се характеризира и с бързината на приготвяне, но това няма да повлияе на качеството на готовото ястие.В допълнение, получената маса може да се използва за пържене на всякакви пайове, без да се притеснявате, че ще се окажат кисели. Ако решите да използвате тази рецепта, тогава трябва да сте подготвени за факта, че има твърде много консумация на масло. В противен случай няма да можете да получите хрупкави сладкиши. Първо се запасете със следните съставки:
- кефир - 200 мл;
- брашно - 600 гр.;
- яйце - 3 бр.;
- захар - 20 г;
- сода - 10 г;
- сол - 10 г;
- слънчогледово олио - 40 гр.
" Изсипете кефир в дълбок съд, добавете към него останалите съставки. Въведете брашното постепенно, на малки порции и бъркайте през цялото време. Ако това условие не е спазено, тогава печенето ще се окаже дървено. След като омесите, поставете получената маса в найлонов плик. Изпратете го на топло място и изчакайте 20-30 минути. Това време може да се използва за приготвяне на плънката."
На мляко
Ако използвате тази рецепта, ще зарадвате семейството си с нежни и много вкусни пайове. Можете да получите такъв резултат, дори ако рецептата не включва използването на яйца. Процесът на готвене се характеризира със своята простота и кратка продължителност, наборът от продукти е просто минимален и всяка домакиня може да го намери. То включва:
- маргарин 50-60гр;
- захар - 40 г;
- мая - 30 г;
- сол - 10 г;
- мляко - 300 мл;
- брашно - 800-900 гр.
Изсипете мляко в съд, загрейте леко и изпратете тръпки. След като разбъркате, добавете останалите съставки - трябва да имате маса с кремообразна консистенция. Оставете купата за 40 минути на котлона или я поставете във фурната на най-ниската температура.Посолете разтопения мек маргарин, изсипете получената смес във вече втасалото тесто, изсипете брашното.
Без мая
Този вариант е подходящ за тези, които не обичат тесто с мая. Рецептата е много проста, а времето за приготвяне е кратко. Въпреки че не е необходимо да използвате мая, тестото за беляши се оказва нежно и пухкаво и този резултат се постига благодарение на комбинацията от мляко и кефир. Пайовете са вкусни, ефирни, сочни и напълно некисели. Всичко, от което се нуждаете, е просто да свържете следните компоненти:
- мляко - 200 мл;
- кефир - 200 мл;
- брашно - 1,2 кг;
- яйце - 4 бр.;
- сода - 10 г;
- гранулирана захар - 10 г;
- слънчогледово олио - 60 мл.
В хлебопекарната
Готвенето с този кухненски уред е просто удоволствие. Докато тестото за белтъци е в машината за хляб, можете да започнете да приготвяте плънката. Тази рецепта може да се използва за всякакви пайове, но е по-добре пълнежът им да е с месо. По ваша преценка можете да добавите към него картофи. Първо трябва да подготвите следните продукти:
- мляко - 1,5 чаши;
- брашно - 2,5 чаши;
- растително масло - 80 мл;
- гранулирана захар - 20 г;
- сол - 10 г;
- суха мая - 15 гр.
Изпратете мляко в машината за хляб, сложете там всички насипни съставки и няколко супени лъжици слънчогледово олио. Задайте режим "Тесто" , изчакайте, докато цялата маса се смеси напълно. След готвене трябва да изчакате 20 минути. След определеното време добавете пълнежа и запържете оформените пайове в голямо количество слънчогледово масло.
На заквасена сметана
Основата със суха мая е много еластична и нежна. Тайната за получаване на такъв резултат се крие в добавянето на заквасена сметана. Можете да използвате готовата маса не само за въпросното ястие, но и за пържене на други пайове. За да зарадвате семейството си с вкусни домашни сладки, пригответе предварително следните продукти:
- брашно - 2 чаши;
- заквасена сметана - 1 чаша;
- жълтък - 2 бр;
- суха мая - 30 г;
- маргарин - 70 гр.;
- сол - щипка.
Маята се омесва в заквасената сметана, добавят се жълтъците, солта и брашното. Бавно добавете последния продукт, като разбърквате от време на време с лъжица. В самия край сложете размекнат маргарин. Разбъркайте добре получената маса, покрийте с кухненска кърпа за 2 часа. След определеното време омесете тестото с мая върху маса, намазана с растително масло.
На серум
Има една необичайна съставка за приготвянето на този продукт - водката. Всеки ще хареса версията без мая, а водката изобщо не влияе на вкуса на готовото печене, защото се оказва ароматно, нежно и буйно. И трябва да добавите водка, така че в процеса на пържене на пайовете възможно най-малко мазнина да се абсорбира от тестото. Ще ви трябват и следните продукти:
- серум - 1,5 чаши;
- брашно - 3 чаши;
- сол - 10 г;
- захар - 20 г;
- растително масло - 20 мл;
- суха мая - 10 г;
- водка - 20 мл.
Поставете 50 ml топъл серум в дълбок съд, добавете към него останалите насипни компоненти, с изключение на солта. След старателно смесване оставете получената маса за 15 минути.Поставете солта, водката и маята в останалото брашно. Омесете тестото за беляши на маса, намазана със слънчогледово масло. Изчакайте още 20 минути, преди да оформите пайовете с месо, докато масата увеличи обема си.
Видео рецепти
Можете да използвате купено тесто, за да направите белтъци, но определено няма да можете да получите вкусни, нежни и ароматни пайове. Всяка домакиня ще може да избере най-подходящия вариант за себе си. Най-добре е да използвате дрождена маса, тогава сладкишите са буйни, сочни и меки. Готовите пайове могат да се поставят в хладилника за замразяване и да се пържат, когато имате свободно време.