Кирил СисоевМазолестите ръце не познават скуката!20 септ. 2016 г
Всеки градинар се стреми да получи висококачествена реколта, но понякога нещата могат да се объркат. Дори при добри грижи плодовете на краставицата имат горчив вкус. Знаете ли какво може да е това? Ако и вие сте на загуба от такъв проблем, тогава проучете информацията по-долу за причините, поради които краставиците стават горчиви.
Защо растат горчиви краставици
Външно е невъзможно да се различат горчивите плодове.Те имат същия наситен цвят и аромат. Неприятен вкус се усеща, когато човек вече е опитал краставица. Поради това можете да развалите всяко ястие само с една съставка. Има изход - да отрежете кората, но вътре в нея са тези много полезни микроелементи, които са толкова необходими на човек. Остава само да се определи причината, поради която краставиците са горчиви и да я отстраните.
Проявата на този вкус е следствие от високото съдържание в плодовете на специално вещество, наречено кукурбитацин. Има много от него в зелените, което е защитата на незрелите краставици от вредители. Кукурбитацинът присъства във всички видове от тези зеленчуци, но когато концентрацията му се увеличи, започва да се усеща неприятен вкус. Причината, поради която краставиците са горчиви, може да бъде дори рязка промяна на метеорологичните условия или увреждане на миглите на растението. Често срещани фактори, провокиращи подобно явление са:
- недостатъчна влажност в оранжерията;
- студена вода при поливане;
- ниско съдържание на калий и азот в почвата;
- твърде много слънце;
- липса или излишък на почвена влага;
- използване на семена от гърба на краставица;
- липса на редовно поливане.
Оранжерийни сортове краставици
Този вид зеленчук може да се класифицира като капризен. Родината му са тропическите гори на Индия, където плодовете се намират под други растения. Оказва се, че за отглеждане краставици не могат да бъдат поставени под пряка слънчева светлина. Градинарите, от друга страна, се опитват да разположат оранжерии или легла точно там, където ще има повече от тях. Това е погрешно, тъй като плодовете от краставици не обичат сухо горещо време. Въпреки че те също не са предназначени за нощни температурни спадове. В резултат на излагане на такива промени, зеленчукът е изложен на стрес и отговаря на него с производството на кукурбитацин.
Що се отнася до причините, поради които краставиците са горчиви в оранжерия, има няколко конкретни:
- Увреждане и заплитане на растителни мигли. В оранжерийни условия те са ограничени от рамката на сградата, поради което не могат да се развиват свободно. Освен това културите често се прибират неточно, което също води до увреждане на миглите.
- Получаване на твърде много слънце през стените на оранжерията. В този случай е препоръчително да ги избелите с тебешир.
- Вентилация на сградата в условия на различна влажност и температура отвътре и отвън.
- Недостатъчна влажност в оранжерията. За да се премахне този недостатък, се препоръчва да се навлажнят пътеките и стените на сградата.
- Неправилна температура през различните периоди на растеж на краставиците. По време на плододаване трябва да е над 28 градуса, а в началния етап - над 18 през нощта и 20 през деня.
- Липса на хранене от почвата. Краставиците се нуждаят от различни микроелементи в комплекса. Тя трябва да включва калий, азот и фосфор. Липсата или излишъкът на един от тях е причината краставиците в оранжерията да са горчиви.
Краставици на открито
Същите фактори, изброени по-горе, могат да провокират появата на горчивина в краставиците извън оранжерията. Наред с тях има няколко характерни причини за появата на подобен вкус:
- Слънчева светлина, която краставиците на открито получават в излишък, така че по-често оранжерийните стават горчиви.
- Неравномерно поливане или студена вода. Това е типично за селските насаждения, когато градинарите харчат бъдещата реколта с редки пристигания.
- Промени в температурата. Топлината през деня и студът през нощта засягат повече отворените краставици, отколкото оранжерийните.
- Засяване на семена в ниски лехи. Тези слоеве почва са по-податливи на температурни промени и се затоплят по-лошо.
- Разположение на лехи в близост до малини, къпини, ягоди. Тези растения се считат за агресори, които отнемат всички полезни вещества от почвата заедно с водата.
Защо домашните краставици са горчиви
Друга специална причина, поради която краставиците започват да имат горчив вкус, е тяхното разнообразие. Учените са установили, че някои видове са по-склонни да произвеждат кукурбитацин дори при най-малката промяна в околната среда. Такива сортове включват Muromsky, Vyaznikovsky, Nezhinsky. За да коригират тази ситуация, животновъдите са отгледали специални видове краставици. Те се наричат хибриди. Благодарение на съдържанието на специални гени, те са в състояние да устоят на производството на кукурбитацин. За наличието им можете да разберете по маркировка върху опаковката. Въпреки че по-често причините, поради които краставиците са горчиви, са факторите, описани по-долу.
Липса на влага
Краставиците са стенобионтни растения, които са свикнали с относително стабилни условия на околната среда. Най-малкото отклонение на такъв важен фактор като влажността от „златната среда“ причинява лоша реакция в тях под формата на увеличаване на производството на кукурбитацин.Като диво индийско тропическо пълзящо растение се използва за умерено влажна, топла и рохкава почва.
Твърде много вода
Излишната вода при поливане действа като липса на влага и краставицата има горчив вкус. Причината за това също се крие в историческите корени на растението, което е свикнало с умерените условия на тропическите гори на Индия. Ако дъждовният сезон е във вашия район, тогава знайте, че горчивината се появява поради прекомерната влажност на почвата. За да избегнете излишната вода, се препоръчва да поливате краставиците веднъж на всеки 2 седмици в началния етап на растеж и ежедневно, когато периодът на цъфтеж вече е започнал.
Грешно поливане
Неспазването на правилата за напояване включва не само количеството вода, описано в предходния параграф. Краставиците също се влияят от температурата на течността. Водата не трябва да е много студена, защото този зеленчук не обича резки промени. Краставиците за напояване са подходящи само за топла, утаена течност.Това трябва да се прави при хубаво време, защото при дъжд поливането ще доведе до излишна влага.
Липса на тор за краставици
Последната причина, поради която пресните краставици са горчиви, е липсата на хранителни вещества в почвата. Краставиците растат много бързо и в големи количества, в резултат на което микроелементите може да не са достатъчни. Поради тази причина градинарите трябва внимателно да обмислят наторяването на почвата с торове. Основното нещо е да не се използва пресен тор. Съдържа твърде много азот и това ще доведе до горчивина. Торовете се прилагат само според инструкциите, но в същото време редовно, т.е. не по-рядко и не по-често, защото излишъкът от хранителни вещества също влияе негативно.
Защо солените краставици са горчиви
Ако дори при перфектно спазване на условията на селскостопанската технология, краставиците при прибиране на реколтата отделят горчивина, тогава е възможно да сте избрали сорт с високо съдържание на кукурбитацин. Сред тях се открояват:
- Вязниковски;
- Муром;
- Неустоим;
- Донской;
- Неженствено.