- Как се готви пилешко филе
- Какво да сготвя с пилешко филе
- Във фурната
- В сметанов сос в тиган
- Котлети
- В уреда за бавно готвене
- В тесто
- Котлети
- салата
- С гъби
- С картофи-
- Бризол
- Как да сготвим вкусно пилешко филе - тайни от главния готвач
- Видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))20 окт 2016 г
Крехко и леко, засищащо, универсално в комбинация със зеленчуци и зърнени храни - птичето месо присъства в почти всяка кулинарна кухня. Най-достъпно е пилешкото, което понякога се заменя с пуешко. Въпреки това, не всяка домакиня разбира как да готви пилешко филе вкусно и здравословно, да не се уморява от този продукт по време на диета и да намери прилична рецепта за почивка.
Как се готви пилешко филе
За птичето месо е задължителна предварителната подготовка преди приготвяне на всяко ястие с пилешко филе. Всички рецепти с пилешки гърди включват използването на следната технология преди пържене, задушаване или печене:
- Накиснете за бързо готвене.
- Накълцайте, отчукайте, ако е необходимо.
- Полейте с марината или просто намажете с подправки, но гответе с мазнина - масло или сметана.
Разнообразието се внася от сосовете и подправките: дори на снимката пилето под къри и под сметана ще бъде много различно. Най-вкусните опции за подправки:
- джинджифил;
- кардамон;
- къри;
- червен пипер.
Какво да сготвя с пилешко филе
Професионалистите казват, че птиче месо може да се използва за същите рецепти, които трябва да бъдат за свинско или говеждо месо. Рецептите с пилешко филе могат да бъдат:
- шишчета на шишчета;
- диетични супи;
- пълнени рула;
- гювечи;
- гулаш;
- котлети и кюфтета;
- котлети.
Във фурната
Необичаен начин да приготвите вкусно ястие от птици е да приготвите горещо руло с екзотичен пълнеж. Трудно е да се разбере принципът на работа от кулинарни снимки, но общият алгоритъм всъщност е готов да се подчини дори на неопитна домакиня. Ако ви е писнало от стандартните ястия с пилешко филе на фурна, не пропускайте да опитате тази рецепта, за да изненадате семейството и себе си.
Съставки:
- ананаси от консерва - 200 гр.;
- меко сирене - 135 гр.;
- пилешко филе - 0,55 кг;
- доматено пюре - половин чаша;
- бекон - 90 гр.;
- сол.
Начин на готвене:
- Разрежете филето по дължина, леко отчукайте. Поставете парчетата на един слой върху хранително фолио. Можете да направите няколко малки рула или едно голямо.
- Намажете доматеното пюре отгоре, като оставите ивицата около периметъра недокосната.
- Поръсете настъргано сирене, нарязан бекон, парчета ананас.
- Навийте, завържете.
- Сварете подсолена вода в тенджера с голяма чиния на дъното.
- Сложете ролката там, гответе за половин час.
- Извадете, отстранете филма, изпратете да се пече още 20 минути. Температура - 180 градуса.
В сметанов сос в тиган
Възможно ли е да се създаде кулинарен шедьовър от минимален набор от съставки? Ако харесвате прости, но винаги успешни ястия, които радват гостите, трябва да научите как да готвите пилешко филе в сос от заквасена сметана в тиган.Това е нежен сос, вкусно, сочно месо, страхотен вкус и само половин час от вашето време. Ще погледнеш пилето с нови очи!
Съставки:
- нискомаслена заквасена сметана - половин чаша;
- пилешко филе - 0,55 кг;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- растително масло;
- сол.
Начин на готвене:
- Накълцайте измито и подсушено месо.
- Загрейте тигана, налейте олиото. Сложете парчета филе.
- Обръщайки бързо, изпържете ги навсякъде.
- Добавете вода (около чаша), намалете мощността на горелката наполовина. Покрийте контейнера.
- След половин час добавете заквасена сметана, наситнен чесън, сол.
- Оставете да къкри още 6-7 минути, за да може пилето да поеме соса.
Котлети
Птиците са идеални за създаване на пълноценно отделно горещо ястие, което излиза не по-лошо от използването на тлъсто месо. Нарязаните котлети от пилешко филе не са по-ниски по вкус или хранителна стойност от котлетите от свинско и говеждо месо, но са много по-леки в калории. Това е страхотно диетично ястие, което дори и най-малките са разрешени, когато са приготвени на пара.
Съставки:
- пилешки гърди - 3 броя;
- яйца 2 кат. - 2 броя;
- пълнозърнесто брашно - 40 гр.;
- заквасена сметана - 1 с.л. л.;
- сини сливи - според броя оформени котлети;
- китка пресни билки;
- малък лилав лук;
- растително масло;
- сол.
Начин на готвене:
- Извадете месото от гърдите, поставете го във фризера за четвърт час, за да улесните процеса на нарязване.
- Накълцайте с голям нож, за да не се получат много големи кубчета; сол.
- Нарежете лука, запържете в растително масло с вода.
- сини сливи на пара.
- Яйца (1 цяло и белтък) разбийте със заквасена сметана, добавете нарязани зеленчуци.
- Смесете с месо,добавете подправки,брашно.
- Оформете котлети с ръце, сложете сини сливи вътре.
- Пече се завито във фолио на 175 градуса. Може да пържите покрити. Приблизително време за привеждане на котлети до готовност - 15 минути.
В уреда за бавно готвене
За най-малките, отслабващите или дори възрастните хора, този начин на готвене на всяка птица е идеален. В допълнение към пилешкото можете да използвате пуешко. Допълнителните зеленчуци се подбират според предпочитанията на хората, на които ще се сервира ястието.Ако се чудите какво да сготвите от пилешко филе в бавна готварска печка, тази рецепта има шанс да ви заинтересува.
Съставки:
- млади тиквички;
- пилешко филе - 0,4 кг;
- морков;
- сладък пипер;
- смлян червен пипер;
- заквасена сметана - половин чаша;
- сол.
Начин на готвене:
- Накиснете птицата за един час. Нарежете, настържете с червен пипер.
- Нарежете морковите и чушките, нарежете тиквичките на кубчета.
- Сложете всички съставки в тенджера за бавно готвене, посолете, налейте чаша вода. Гответе за "задушаване" за половин час.
- Добавете заквасена сметана, задръжте за още 10 минути.
В тесто
Класическата "шуба" за птиче месо се оформя от яйца и брашно, но професионалистите съветват да добавите малко сметана за по-нежен вкус.Колко вкусно да приготвите пилешко филе в тесто в тиган? Важно е да се уверите, че не изсъхва, така че пърженето трябва да бъде бързо. Някои домакини обичат да добавят меко сирене (моцарела, сулугуни) към тестото или да поръсят горещи парчета с пармезан.
Съставки:
- пилешки гърди - 3 броя;
- яйца 1 кат. - 2 броя;
- брашно - 2 с.л. л. със слайд;
- мазна сметана - 30 мл;
- подправки;
- растително масло.
Начин на готвене:
- Обелете всяка гърда, нарежете на големи парчета. Разбийте, овкусете с подправките. Увийте във филм, оставете да престои половин час.
- Разбийте яйцата със сметаната, леко добавете брашното. Идеална маса - средна плътност.
- Загрейте дебел чугунен тиган, намазан с масло.
- Потопете парче пиле в тестото и веднага го изпратете да се пържи. След като месото придобие бял цвят, обърнете, гответе до кафяво.
Котлети
Преди няколко години особено популярни станаха хапките - хрупкави парчета птиче месо, изпържени в голямо количество галета и лека основа. Ако разбирате как да готвите котлети от пилешко филе, няма да имате проблеми с това ястие. На снимката и на вкус домашните хапки не отстъпват на купените от магазина и са много по-полезни.
Съставки:
- яйце;
- пилешко филе - 0,3 кг;
- брашно - 2 с.л. л.;
- галета;
- пипер, сол;
- олио.
Начин на готвене:
- Нарязани надлъжно дебели плочи филета се отчукват с дървен чук.
- Поръсете с черен пипер, сол.
- Потопете в разбит жълтък, след това яйчен белтък. Преминете към брашно и бисквити.
- Пържете в сгорещено олио, което напълно да покрие котлетите.
- Подсушете с хартиени кърпи преди сервиране.
салата
Ценителите на нискокалоричните храни обичат да комбинират зеленчуци с постни протеини от птиче месо или морски дарове. Салата с пилешко филе може да бъде топла или студена, проста по състав или много екзотична. Не се променя само ситостта, която дава и винаги прекрасен вкус. Класическият вариант е с прясна неподсладена ябълка и хрупкави моркови. Освен това можете да въведете целина.
Съставки:
- ябълково зелено;
- морков;
- яйца 2 кат. - 2 броя;
- пилешко филе - 200гр;
- сол;
- майонеза - 1 с.л. л.;
- твърдо сирене - 50 гр.
Начин на готвене:
- Сварете филето, нарежете на къси лентички.
- Нарежете ябълката на ситно, настържете морковите.
- Сварете яйцата, настържете жълтъците и нарежете белтъка.
- Смесете основните съставки, добавете майонеза.
- Поръсете с настърган кашкавал.
С гъби
По принцип това ястие прилича на яхния със сметанов сос, но френският дух се усеща по-ясно в него. Пилешкото филе в кремообразен сос с гъби е за предпочитане да се готви със сухо бяло вино. Месото може да бъде отстранено от всяка част на птицата - не е необходимо да купувате гърди. От гъбите се предпочитат шампиньоните, като гарнитура е препоръчително да вземете ориз.
Съставки:
- пилешко филе - 0,35 кг;
- скилидки чесън - 3 бр.;
- гъби - 210 гр.;
- бяло вино - 50 мл;
- соев сос - 1 с.л. л.;
- нискомаслена сметана - стъкло;
- олио.
Начин на готвене:
- Изпържете филето, за да придобие забележим златист оттенък.
- Хвърлете нарязан чесън в тигана.
- След няколко минути добавете нарязаните шампиньони.
- Разбърквайки, ястието се готви 5-6 минути, като мощността е максимална.
- Налейте виното, след няколко минути сметаната. Последно добавете соевия сос.
- Намалете огъня, изчакайте течността да се сгъсти.
С картофи-
Толкова традиционно вкусно и задоволително ястие поне веднъж, но се появи на всяка маса. Трудно е да се намери домакиня, която да не знае как да готви пилешко филе във фурната с картофи, но дори тази проста рецепта има много важни нюанси.Как да постигнете сочност и нежност на птичето месо, да не пресушавате картофите, но да покафенявате всички компоненти на ястието? Кои са най-добрите подправки за използване? Намерете отговорите по-долу.
Съставки:
- пилешко филе - 0,7 кг;
- картофи - 0,4 кг;
- мед - 3 с.л. л.;
- соев сос - 2 с.л. л.;
- зърна синап - 1 ч.л.;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- сол;
- зелени;
- черен пипер.
Начин на готвене:
- Обелете картофите, нарежете на кръгчета, посолете.
- Изсипете соев сос в загрят мед, добавете горчица. Мариновайте парчета филе в тази смес.
- Нарежете чесъна, комбинирайте със зеленчуци, черен пипер. Настържете с тях кръгчета картофи.
- Изсипете всички съставки в ръкав за печене, гответе за около час. Температура на готвене - 170 градуса.
Бризол
Това превъзходно изглеждащо и вкусно ястие с необичайно име е подобно на омлет или начукано месо, поставено в тесто. Бризол от пилешко филе с пикантен послевкус на сирене и подправка от ароматни билки идеално ще допълни закуската или ще служи като обилна протеинова вечеря. Сервирайте го с пресни домати и горещи ръжени крутони, настъргани с чесън, за да разкриете напълно вкуса на това ястие.
Съставки:
- пилешки гърди;
- яйца 1 кат. - 4 броя;
- зелени;
- сол;
- брашно - 35 г;
- полутвърдо сирене - 40 гр.;
- олио.
Начин на готвене:
- Филе от гърди за отстраняване на костите и кожата, нарязване, превръщане в кайма.
- Разбийте яйцата със сол. Добавете брашно, нарязани билки, настъргано сирене.
- Смесете всички съставки (с изключение на маслото).
- Изсипете тестото в горещ намаслен тиган или керамична форма.
- Пържете като омлет или печете.
- Получената торта може да се напълни с всякакъв пълнеж, навийте на руло.
Как да сготвим вкусно пилешко филе - тайни от главния готвач
Всяка домакиня в крайна сметка получава набор от лични умения и трикове за манипулиране на определени продукти. Преди да се появи такъв опит, човек трябва да използва разработките на други хора. Ако сте решили какво да готвите от пилешко филе, трябва да разберете как да го направите най-добре. Професионалистите дават някои съвети:
- Размразете пилето правилно: в хладилника, не във вода, в противен случай ще загуби вкуса си.
- Универсална марината - 0,1% кефир, в която парчетата филе се потапят за час. След това можете да използвате всякакви подправки.
- Страхувате се, че гърдите ще изсъхнат при печене, но не искате да ги мариновате? Разрежете джоба по дължина и сложете вътре няколко резена лимон или кръгчета лук.
- Препоръчително е месото да се разрязва напречно, за да могат влакната да запазят формата си по време на термичната обработка.