Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))10 ноем 2016 г
Един от основните продукти в кошницата за реколта в началото на лятото, този зеленчук е ценен заради деликатния си вкус и способността си да се използва в голямо разнообразие от рецепти. Мислите, че сте опитвали всички прости вегетариански и диетични ястия от тиквички? Ако палачинки на базата на този зеленчук не са се появили на масата ви, трябва да ги направите възможно най-скоро.
Как се правят палачинки от тиквички
На външен вид това ястие може да прилича или на американски палачинки, свързани с руските палачинки, или на традиционни тънки палачинки. Последните не се различават много от класическите дори на снимката: можете също да увиете пълнежа в тях, да ги деформирате както искате. Дебелите палачинки са добро диетично ястие, подходящо за обилна, но лека вечеря, тъй като не са никак сладки. Коя рецепта да избера? Зависи от желания вкус на палачинките. Трябва да запомните, че:
- Тиквичката е много воднист продукт. След смилането те трябва да се държат под натиск и след няколко часа - да се изцедят. По-добре е да направите това няколко пъти, в противен случай тестото ще се окаже течно, ще се разтече и палачинките ще се разкъсат.
- Ако възнамерявате да пържите диетичен вариант без масло, не трябва да добавяте захар: тогава палачинките няма да изгорят.
- Невъзможно е да се познае точната пропорция на всички съставки, така че бъдете готови да увеличите пропорцията на сух или течен продукт. След като омесите тестото, трябва да изпечете една палачинка и да видите каква ще бъде. Ако е необходимо, променете консистенцията на работната смес с брашно или кефир / мляко / вода.
Как се правят палачинки от тиквички на кефир
Това ястие е за ценителите на нискокалоричните, но питателни вечери или закуски. Същата рецепта може да се използва за приготвяне на тиквени палачинки - няма да се получи по-лошо. Ако ги подредите един върху друг, намажете със заквасена сметана или майонеза, ще получите неподсладена торта. Рецептата заслужава не само внимателно изучаване, но и записване в готварска книга - дори децата ще оценят ястието.
Комплект продукти:
- малки тиквички;
- пилешки дроб - 110 гр.;
- кисело мляко или кефир - 360 мл;
- яйца - 2 бр;
- брашно - 4 препълнени лъжици;
- сода, сол - по 1/2 ч.л.;
- олио за пържене.
Работещ алгоритъм:
- Разбийте яйцата, налейте киселото мляко, внимателно добавете содата и брашното.
- Комбинирайте натрошените и изцедени тиквички с нарязан дроб, сол. Превъртете в блендер с най-висока скорост.
- Свържете двете маси. Тестото ще има средна плътност, добре се разнася по повърхността.
- Пържете с малко олио, за да направите дебели палачинки.
Как се приготвят тънки палачинки с тиквички в мляко
Перфектен заместител на класическия вариант за Масленицата или просто ако искате да хапнете нискомаслена и обилна палачинка по време на диета. Ястието не е никак сладко, идеално за последващо приготвяне на щрудел с месен или зеленчуков пълнеж. Продуктът няма да се счупи по време на процеса на пълнене. Количеството тиквички в рецептата е ориентировъчно, тъй като зависи от масата им.
Списъкът със съставките за палачинки е:
- брашно - 240 гр.;
- средно големи тиквички - 3 броя;
- яйца - 3 бр;
- прясно мляко - 290 мл;
- слънчогледово олио - 4 супени лъжици;
- подправки.
Тези прости тънки палачинки от тиквички се приготвят по следния начин:
- Жълтъците се настъргват с подправките,белтъците се разбиват отделно със сол.
- От обелени и „изкормени“ тиквички направете стърготини с ренде, съберете 1,5 чаши от тях.
- Комбинирайте затоплено мляко, жълтъци, пулп от тиква. Разбъркайте. Белтъците внимателно се добавят с лъжица, за да не загубят пищността си.
- Налейте олиото, добавете брашно на части (целия обем минус 3 супени лъжици).
- Тестото трябва да е течно, като класически палачинки. Загребва се с черпак и се залива от ръба на горещ тиган. Пържете до зачервяване от двете страни.
Рецепта за палачинки от тиквички с картофи без брашно
Би било по-правилно да наречем това ястие палачинки - технологията на готвене е идентична, наборът от съставки, с редки изключения, също. Такива палачинки от тиквички са подходящи за момичета на диета и всички привърженици на здравословната диета. По желание могат да не се пържат, а да се пекат във фурната, като по този начин не се използва масло. Рецептата е много проста, ще трябва да вземете:
- картофи и тиквички - по 400гр;
- категория яйца 1;
- лук;
- картофено нишесте - 3 препълнени лъжици;
- всякакви подправки;
- олио (ако се пържат палачинки).
Технологията на работа е следната:
- Прекарайте картофите и тиквичките през ренде (с малка страна), изстискайте чипса, пуснете в сито. Отнема около половин час, за да се елиминира останалата течност.
- Накълцайте лука, добавете към картофено-тиквичената маса. Овкусете с подправките.
- Добавете сол към яйцето, докато разбивате.
- Внимателно смесете всички съставки, включително нишестето. Омесете на ръка. Ако полученото "тесто" не държи добре формата си, добавете още малко нишесте.
- Загрейте олиото в тигана до максимум, спуснете оформените палачинки една по една в дланите. Приблизителен диаметър на всяка е 15-16 см, дебелина - 1-1,5 см.
- Пържете, обръщайки след зачервяване, слагайте в дълбок съд. Сервирайте със сос от заквасена сметана от копър.
Много вкусни палачинки от тиквички пълнени с извара
Нестандартна версия на ястие с тиквички, която някои момичета харесват като пикантна закуска. Протеинът от извара осигурява палачинки със ситост, тиквички - деликатна текстура.Такива палачинки могат да бъдат изпържени, така че да хрускат, или можете да ги оставите меки. Професионалистите съветват да използвате италианска рикота вместо извара - това ще даде на ястието слой. Калоричното съдържание на порция от 100 g е само 74 kcal, но зависи от съдържанието на мазнини в протеиновия компонент.
Състав:
- млади тиквички;
- всяка крехка извара - 150 г;
- яйце;
- пълнозърнесто брашно - 3 супени лъжици;
- сол;
- магданоз.
Бързите палачинки се приготвят така:
- Нарежете тиквичките, изцедете, смесете с брашно.
- Настържете извара с яйце, сол, добавете накъсани на ръце зеленчуци.
- Комбинирайте двете части, разбъркайте.
- Пържете в сух тиган (или леко намаслен).
- Преди сервиране можете да украсите със сусам или да добавите половинки чери домати.
Как се правят сладки палачинки от тиквички
Акцентът на тази интересна рецепта е не само липсата на брашно. Тук няма абсолютно никакви вредни продукти, но палачинките са сладки. Можете да разберете причината само след като проучите съставките:
- голяма тиквичка;
- червени ябълки - 2 бр;
- белтъци - 2 бр.;
- тънки овесени люспи - 100 гр.;
- пълнозърнесто брашно - лъжица с върха;
- бакпулвер - 5 г;
- мед - за сервиране;
- зехтин;
- канела.
Принципът на приготвяне на сладки палачинки:
- Настържете тиквичките и ябълките, изстискайте.
- Изсипете овесените ядки, разбъркайте, оставете да набъбнат.
- След четвърт час добавете малко канела, разбит белтък, добавете брашно с бакпулвер.
- Намажете тавата с масло или използвайте фурната, като вземете тефлонова тава.
- Направете малки (до 16 см диаметър) дебели палачинки, изпържете или изпечете до златисто кафяво.
- Сервирайте със затоплен мед.
Как да си направим вкусни палачинки от тиквички със сирене и чесън
Перфектни обедни палачинки за диетично меню, базирани на пуешки гърди в комбинация с тиквички. По-добре е да вземете меко сирене: например осолено сирене или вискозна моцарела. Последните трябва да бъдат надписани "за пица" . Това е пресовано сирене, което лесно се настъргва. Прясната моцарела под формата на топки е по-малко податлива на смилане поради мекотата си, има по-безвкусен вкус, повишена млечност.По-добре е да го използвате без термична обработка.
Съставът на палачинките е:
- яйца - 2 бр;
- пуешки гърди - 200 гр.;
- тиквички;
- брашно - 3 супени лъжици;
- меко сирене - 130 гр.;
- зехтин;
- скилидки чесън;
- подправки.
Готвене:
- Нарежете гърдите, превъртете в блендер. Направете същото с пулпата на млада тиквичка.
- Разбийте яйцата, добавете кайма, изцеден чипс от тиквички. Сол.
- Настържете сиренето, добавете 2/3 от обема към тестото за палачинки.
- Сложете пресован чесън (броят на скилидките се определя индивидуално), добавете подправки.
- Последно добавете пресятото брашно. Тестото трябва да е плътно като гъста прясна заквасена сметана.
- Изпържете всяка палачинка от двете страни. Извадете от тигана и поръсете с щипка сирене.
Видео: вкусни рецепти с тиквички
Благодарение на видеоклиповете по-долу не само ще научите как правилно да приготвяте тиквички за полагане в тестото, но и как да правите вкусни палачинки на тяхна основа. Професионалистите ще ви кажат как да оформите бърза диетична торта въз основа на получените палачинки, да правите без яйца и да поддържате плътността на продукта, да посочите какви подправки са необходими за такова ястие.