- Как се пържат гъби
- Рецепти за пържени гъби
- Масло-
- шампиньони
- Cep гъби
- Гърди
- Как се пържат замразени гъби
- Манатарка
- Как се пържат сушени гъби
- русула
- Гъби стриди
- Видео
Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))25 ноем 2016 г
Пърженето е един от най-лесните начини за готвене на гъби. След като го усвоите, ще можете да приготвяте невероятно вкусни ястия от всякакви дарове на гората. Има много рецепти за пържени гъби. Всяка домакиня трябва да си вземе под внимание някои от тях.
Как се пържат гъби
На първо място, последователността на процесите зависи от това към коя категория принадлежи продуктът. Някои гъби трябва първо да се сварят, други могат да се приготвят веднага. Залейте няколко пъти с вряла вода и веднага запържете, позволено е така:
- бяло;
- гъби стриди;
- манатарка;
- шампиньони;
- манатарка;
- червенокоси;
- медени гъби;
- чадъри;
- лисички.
Не забравяйте да разберете как правилно да пържите гъби от сорта, който имате. Маслото трябва да се вари четвърт час преди готвене. Това важи както за лиственица, така и за обикновени сортове. Русулата може да се пържи след варене поне пет минути. Всички гъби, които се считат за условно годни за консумация, могат да се готвят в тиган само когато са сварени. Те включват обикновени и конусовидни смръчкули, щинки, прасета, редове.
Преди готвене или директно пържене, гъбите трябва да бъдат сортирани и измити. Развалените се изхвърлят, местата с леки повреди се отрязват внимателно. В зависимост от вида на гъбите те се накисват и почистват по един или друг начин.Желателно е пърженето на гъбите да става в неовкусени зеленчуци или масло, свинска мас. Огънят трябва да е среден. Можете да източите сока, който се отделя, или да изчакате, докато се изпари сам. Сол накрая.
Рецепти за пържени гъби
Общите принципи на предварителната подготовка на основната съставка, които вече знаете. След това трябва да поговорите с какви храни, подправки и сосове се комбинират гъбите. Магданоз, копър и босилек, лук, чесън са идеални за тях. Можете да добавите заквасена сметана, картофи, консервирани зеленчуци. Някои видове месо са отлични, например пилешко, свинско. Много вкусни са гъбите, приготвени в тесто или панировка. Запомнете някои от най-добрите рецепти.
Масло-
Тези гъби са много популярни. Пържените орехи са хрупкави, изглежда, че са пружиниращи в устата.Върви чудесно със заквасена сметана. Маслото трябва да се вари за кратко преди готвене. Те трябва да се пържат на силен огън без капак, за да не се превърнат в лепкава каша. Спомнете си как се готви масло в тиган.
Съставки:
- масло - 600 гр.;
- сол - 1,5 ч.л.;
- лук - 1 голяма глава;
- растително масло - 100 мл;
- морков - 1 среден;
- заквасена сметана - 3 с.л. л.
Начин на готвене:
- Почистете пеперудите, измийте ги добре. Варете в подсолена вода за четвърт час от момента на завиране.
- Загрейте олиото в тиган. Изсипете маслото в гевгир и запържете на силен огън за 10 минути. Не спирайте да ги безпокоите.
- Почистете зеленчуците. Нарежете лука, настържете моркова. Смесете с масла. Запържете още 5 минути. Сол.
- Подправете ястието със заквасена сметана, разбъркайте и изключете след минута.
шампиньони
Ястието, приготвено по следната рецепта, се оказва много пикантно поради набора от подправки, включени в състава. Пържените шампиньони могат да бъдат добавка към месо, варени картофи. Струва си да се отбележи, че гъбите са най-лесни за готвене. Не е необходимо да се варят, накисват и дори почистват преди готвене, не е задължително. Препоръчително е да изберете малки шампиньони, така че да са добре наситени с подправки.
Съставки:
- дребни шампиньони - 750 гр.;
- сол;
- чесън - 4 скилидки;
- балсамов оцет - 1,5 ч.л.;
- смлян розмарин - 3 ч.л.;
- магданоз - 150 г;
- червен пипер - шушулка
Начин на готвене:
- Измийте старателно гъбите. Нарежете всяка на две половини.
- Запържете шампиньоните с розмарин и чесън в растително масло за десет минути. Бъркайте непрекъснато.
- Поставете гъбите в дълбока купа. Налейте оцет, добавете наситнени черен пипер и магданоз, сол. Разбъркайте добре и сервирайте.
Cep гъби
Много вкусно ястие, което и начинаещ може да приготви. Белите гъби, пържени в заквасена сметана, са нежни, меки, апетитни на вид, можете да видите какво можете, като погледнете снимката, където са показани. Преди готвене те трябва да се варят 10 минути или да се накиснат в солена вода за половин час. Това е необходимо, за да ги напуснат всички вредни вещества и горчивина.
Съставки:
- бели гъби - 750 гр.;
- смлян червен пипер - 2 щипки;
- заквасена сметана - 300 мл;
- кориандър - няколко щипки;
- крушки - 3 бр.;
- постно олио - 4 с.л. л.;
- сол, черен пипер.
Начин на готвене:
- Почистете и измийте гъбите. Варете ги 10 минути. или накиснете в солена вода за половин час.
- Нарежете лука. Нарежете гъбите.
- Загрейте олиото в тиган. Запържете лука, докато стане прозрачен, като разбърквате. Не покривайте с капак.
- Добавете манатарки, гответе за четвърт час. Сол и черен пипер.
- Изсипете заквасена сметана, разбъркайте ястието. Оставете да къкри под капак на слаб огън за малко по-малко от половин час.
Гърди
Дебатът дали е безопасно да се готви този вид гъби в тиган продължава и до днес.Не се страхувайте, това е безвредно, само преди пържене на млечни гъби, те трябва да бъдат правилно подготвени. Тогава те ще престанат да бъдат горчиви. Рецептата за пържени гъби включва използването на картофи, тъй като тези продукти са идеално комбинирани помежду си. Това ястие е идеално за семейна вечеря.
Съставки:
- млечни гъби - 0,75 кг;
- сол;
- лук - 300 грама;
- копър - връзка;
- картофи - 1 кг;
- растително масло - 300 мл.
Начин на готвене:
- Измийте млечните гъби, сортирайте. Залейте със студена вода, посолете, накиснете поне три часа.
- Трябва да се сварят още млечни гъби. Накиснете ги в топла подсолена вода. Поставете на огън. Вари се 20 минути от момента на завиране.
- Почистете зеленчуците. Нарежете лука на полукръгчета, а картофите на лентички.
- Загрейте растително масло в тиган. Запържете гъбите в него за 10 минути. След това добавете лука и картофите, разбъркайте. Пържете докато всички съставки на ястието станат златисти.
- Намалете огъня, сол, черен пипер, поръсете с наситнен копър. Пържете под капак до пълна готовност на картофите.
Как се пържат замразени гъби
Много лесно се прави. Ако сами сте набрали гъби, сварете ги преди да ги замразите. При ниски температури продуктът може да се съхранява много дълго време, без да губи полезните си свойства. Преди да изпържите замразени гъби, те дори не трябва да се размразяват, те могат да бъдат приготвени веднага. Ако имате малко от това в хладилника си, запомнете какво да правите с него.
Съставки:
- замразени гъби - 0,8 кг;
- постно олио - 5-6 с.л. л.;
- картофи - 1 кг;
- пипер, сол;
- лук - 2 бр;
- копър - връзка.
Начин на готвене:
- Загрейте растително масло в тиган. Сложете гъбите върху него и оставете да къкри на слаб огън за малко повече от пет минути. Трябва да са покрити с капак.
- Направете огъня среден. Задушете гъбите за същото време, но без капак.
- Добавете нарязания лук в тигана.
- Картофите трябва да се нарежат на ивици. Сложете го в тигана пет минути след лука. Пържете четвърт час на среден огън.
- Ястието се посолява, черен пипер, смесва се с наситнен копър. Запържете още няколко минути, след което отстранете от огъня.
Манатарка
Това е една от най-вкусните горски гъби. Зрелите манатарки се варят преди пържене, а младите се варят веднага. Последните са по-плътни и хрупкави, идеално се комбинират с крехки пържени или задушени картофи. Чувствайте се свободни да ги сервирате със заквасена сметана или сметанов сос. Пържените манатарки са ястие, обичано от много хора.
Съставки:
- манатарки - 0,75 кг;
- пипер, сол;
- чесън - 2 скилидки;
- постно олио - 3 с.л. л.;
- глава лук - 2 големи.
Начин на готвене:
- Почистете, измийте манатарките, отстранете частите по бутчетата. Вари се 20 минути в подсолена вода.
- Нарежете манатарката на парчета.
- Загрейте олиото в тиган. Сложете малко нарязан чесън там. Пържете до златисто, след което извадете.
- Сложете манатарките в тигана. Запържете ги, като разбърквате, докато се изпари излишната течност.
- Нарежете лука на половин кръгчета. Поставете го върху тигана. Разбъркайте. Махнете ястието от котлона, когато лукът стане златист.
Как се пържат сушени гъби
Този продукт също е много лесен за приготвяне. Преди да изпържите сушените гъби, те се накисват във вода за няколко часа. През това време те набъбват, стават меки и увеличават обема си. Скоро ще се запознаете с рецептата, която предлага да ги приготвите в тесто. Това ястие е много апетитно. Може да се сервира с картофи, паста, зърнени храни.
Съставки:
- сушени гъби - 0,2 кг;
- сол, черен пипер;
- яйце - 1 бр.;
- постно олио - 2 с.л. л.;
- галета - 2 с.л. л.
Начин на готвене:
- Залейте гъбите със студена вода малко над нивото им, оставете за няколко часа. След това ги прецедете и ги изсушете.
- Разбийте добре яйцето, сол и черен пипер. Сипете галета в подходяща чиния.
- Загрейте добре растително масло в тиган.
- Потопете всяка гъба първо в яйцето и след това в сместа с галета и поставете в тавата.
- Пържете без капак за половин час, като обръщате от различни страни. Направете огъня среден.
русула
Много вкусни гъби, чието съдържание на калории е минимално. Преди да изпържите русулата, те трябва да се държат в подсолена вода за един час. Измиват се, почистват се, обелват се от краката и шапките. Когато пържите русула, добавете към тях няколко капки лимонов сок.Това ще им придаде изключителен вкус. Пържените русула изглеждат страхотно, така че можете дори да ги сервирате на празничната трапеза. Ако не ми вярвате, вижте снимката им.
Съставки:
- русула - 1 кг;
- зелени - куп;
- лук - 2 бр;
- сол, черен пипер;
- чесън - 3 скилидки;
- лимонов сок - 2 с.л. л.;
- заквасена сметана - 350 мл;
- постно масло;
- дафинов лист - 3бр
Начин на готвене:
- Почистете русулата, измийте, нарежете на едро.
- Нарежете лука, нарежете зелените. Счукайте чесъна.
- Загрейте растително масло в тиган. Запържете лука в него до златисто кафяво. След това сложете русула, поръсете ги с лимонов сок. Пържете за четвърт час.
- Посолете ястието, черен пипер, добавете дафинов лист и заквасена сметана. Смесете русула. Гответе на минимален огън под капак за четвърт час.
- Преди да изключите, смесете с чесън и пресни нарязани билки.
Гъби стриди
Много вкусен продукт. Стридите са едни от най-често срещаните видове гъби в магазините. Приготвянето им е много лесно. Преди пържене на гъби от стриди не е необходимо да се накисват или белят. Меки са с леко хрускане. Можете да сервирате пържени стриди с всяка гарнитура. Ако погледнете снимката на тези гъби, ще разберете, че изглеждат страхотно, така че могат да присъстват дори в празничното меню.
Съставки:
- гъби стриди - 750 г;
- постно олио - 4 с.л. л.;
- заквасена сметана - 300 мл;
- сол - 0,5 ч.л.;
- майоран - няколко щипки;
- лук - 1 голяма глава;
- млян черен пипер - три щипки;
- чесън - 1 скилидка;
- индийско орехче - 0,5 ч.л.;
- морков - 1 голям.
Начин на готвене:
- Измийте и подсушете гъбите стриди. Нарежете ги на еднакви парчета.
- Почистете зеленчуците. Нарежете лука, настържете моркова. Счукайте чесъна.
- Загрейте растително масло в тиган. В него се запържва лукът. Когато стане прозрачен, добавете морковите. Пържете на умерен огън до омекване на зеленчуците.
- Сложете стридите и чесъна в тигана, разбъркайте. Гответе четвърт час.
- Сол, черен пипер, добавете индийско орехче и майорана. Изсипете заквасена сметана, разбъркайте, покрийте. Махнете гъбите стриди от котлона след пет минути.
Разберете как да сготвите вкусни стриди гъби по други рецепти.