Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))28 ноем 2016 г
Вкусните апетитни месни ястия са любими на всички. Една от популярните части на животното, която се яде печена, са ребрата. Те съдържат крехко месо с малко количество мазнина, което им позволява да останат сочни по време на готвене. Най-лесният начин е да приготвите ребрата на фурна, за да се залеят с аромати на подправки и билки.
Как се пекат ребра
Приготвянето на вкусни печени ребра е лесно, ако изберете правилните съставки за ястието. Основното при приготвянето на ребра във фурната е да намерите добри суровини, които няма да останат жилави след готвене. Правилно подбраното свинско е розово, телешкото е бледорозово, телешкото е умерено червено, а агнешкото е тъмно червено с наситен оттенък. По-добре е да вземете прясно месо, което може да бъде покрито с тънка бледорозова или червена коричка от изсъхване, без външни нюанси и петна. Не трябва да има слуз - повърхността на пресните ребра е идеално суха.
Пресните ребра миришат отчетливо добре, без миризма на амоняк или гниене. Ако миризмата е неприятна, значи месото е развалено и в никакъв случай не трябва да го купувате. За да сте сигурни, че месото не е започнало да се разваля отвътре, можете да го надупчите с нагорещен нож и да го помиришете. Когато пазарувате ребра за печене на фурна, добре е да погледнете мазнината. При агнешкото е кремаво, при всички останали видове месо е бяло.Плътността на мазнината също показва качество - телешката мазнина се разпада, агнешкото запазва консистенцията. Мазнината не трябва да мирише лошо, да е с чужд цвят.
Пресните ребра трябва да се проверят за еластичност - натиснете върху повърхността на месото. Ако дупката е пружинираща и се изглажда бързо, месото е добро. Ако купувате замразени ребра, те трябва да са ярък цвят при натискане, равномерно нарязани. Трябва да размразите такива ребра в хладилника, за да запазите еластичността и сочността си при последваща топлинна обработка.
Колко да се пекат-
След като изберете съставките и правилната комбинация от компоненти, трябва да се погрижите колко да печете ребрата във фурната. Времето за готвене ще зависи от избрания метод и зададената температура:
- Ако печете ребрата на тава, тогава половин час на 180 градуса е достатъчен.
- Когато използвате фолио или ръкав, времето и температурата ще се увеличат - 35 минути при 200 градуса.
- Ако се пече с гарнитура, времето за готвене може да се увеличи до 50-60 минути.
Рецепти за ребърца на фурна
Лесно е да намерите вкусна рецепта за приготвяне на ребърца на фурна. Ще бъде полезно за начинаещите домакини да видят инструкции стъпка по стъпка със снимки и видео етапи. Така ще разберете по-лесно как да подготвите съставките, как да ги комбинирате и колко да печете. Различни подправки и подправки вървят добре с месо с кост:
- свинско, подправено с лимон, винен оцет, горчица, канела или мед;
- телешко подправено с къри, соев сос, къри;
- овнешко - зелен лук, босилек.
Свинско-
Най-популярни са свинските ребра на фурна, запечени в ароматен сос. Получавате сочно меко ястие, което изглежда добре на снимката и на живо.Обичан е заради пикантния си вкус, пълен с подправки и подправки. Второто ястие върви добре с гарнитури от варени картофи, пресни зеленчуци, листа от маруля.-
Съставки:
- свински ребра - 0,8 кг;
- лук - 2 бр.;
- чесън - 5 скилидки;
- доматено пюре - 50 мл;
- горчица - 30 мл;
- зехтин - 100 мл;
- соев сос - 40 мл;
- кимион - щипка;
- сушен червен пипер - 25 гр.;
- млян черен пипер - 5 г;
- люта чушка - шушулка;
- едра сол - 25 г;
- вода - половин чаша;
- мед - 20 мл.
Начин на готвене:
- Нарежете лука и чесъна наситно, поръсете със сол, намачкайте с ръце докато пуснат сока, добавете подправките и водата.
- Измийте ребрата, нарежете на порции, мариновайте за час, за предпочитане половин ден.
- Поставете върху лист за печене. Останалата марината се разрежда с чаша вряща вода, смесва се с меда, изсипва се в купа, слага се заедно с ребрата във фурната на 170 градуса.
- Измивайте ребрата с марината на всеки 15 минути. Гответе един час.
Агнешко-
Агнешките ребра на фурна са пикантни и необичайни на вкус, които е по-добре да се вземат от младо агне, за да няма неприятна миризма. Агнешкото е идеално комбинирано с розмарин, чесън и провансалски билки. Можете да ги забъркате сами, но има възможност да закупите готова смес, за да получите по-балансиран вкус на второто ястие.
Съставки:
- агнешки ребра - 7 бр;
- чесън - 3 скилидки;
- розмарин - 2 стръка;
- лимон - 1 бр.;
- картофи - 5 бр.;
- Провансалски или италиански билки - 30 г;
- зехтин - 20 мл.
Начин на готвене:
- Загрейте фурната на 200 градуса. Изплакнете ребрата, отстранете мазнината и филма, нарежете на порции. За да запазите сочността, изпечете цялата решетка.
- Смесете листа от розмарин, кора от половин лимон, билки, щипка сол, наситнен чесън. Счукайте с лъжица. Налейте лимонов сок от половината плод, зехтин.
- Мариновайте ребрата в соса, оставете за половин час.
- Обелете картофите, нарежете на кръгчета с дебелина половин сантиметър. Нарежете втората половина на лимона на резени.
- Поставете пергамент върху тава за печене, намажете с масло, сложете картофи, лимон, стръкове розмарин, поръсете със сол, черен пипер, поръсете с масло. Отгоре се слага месото, залива се с останалата марината.
- Печете 25 минути. Сервирайте със сухо червено вино.
Говеждо-
Добре е да готвите говеждо месо с кост във фурната по рецепта с оригиналната марината, която по-добре ще разкрие пълния вкус и потенциала на месото. Варените ребра ще имат ярък аромат, красив външен вид, привлекателни на снимката и в живота. Сервирайте такова ефектно второ ястие с варени или пържени картофи, зелен фасул.
Съставки:
- червено вино - 175 мл;
- зехтин - 100 мл;
- брашно - 50 г;
- кафява захар - 100 гр.;
- чесън - 4 скилидки;
- къри - щипка;
- соев сос - 65 мл;
- телешки ребра - 1.2 кг.
Начин на готвене:
- Залейте ребрата с вода, гответе под затворен капак 25 минути до порозовяване.
- Направете марината с вино, соев сос, зехтин, захар, смлян чесън, къри и брашно. Потопете всяка порция месо в соса.
- Поставете върху хартия за печене с фолио, печете 2 часа под покрито фолио на 180 градуса.
- Полейте соса на всеки половин час и обръщайте порциите.
С картофи
Ребърцата с картофи на фурна се наричат много засищащо и висококалорично ястие, защото комбинацията от месо и зеленчуци го прави много питателно. Получава се гарнитура с второ ястие, приготвено едновременно, което спестява времето на домакинята. Ребърцата се сервират най-добре горещи, нарязани пресни билки, резени лимон, листа от маруля са позволени от декорациите.
Съставки:
- свински ребра - 0,7 кг;
- картофи - 5 бр.;
- лук - 3 бр;
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло - 1 с.л. л.;
- суха аджика - 10 г;
- млян червен пипер - 5 гр.
Начин на готвене:
- Изплакнете ребрата, нарежете, натрийте с подправки.
- Прекарайте чесъна през преса, натрийте с него месото.
- Нарежете лука на кръгчета, смесете с месото, мариновайте за час.
- Нарежете картофите на 5 части, посолете.
- На дъното на съд за печене, намазан с олио, се слагат картофи, ребра без лук.
- Печете на 190 градуса за една трета от час, сложете лука, разбъркайте, печете за същото време.
Ребърца за барбекю-
Остър сочен вкус на свински ребра на барбекю на фурна. Ако ги приготвите първо във фурната и след това допълнително ги изпържите на скара, получавате ароматно лятно ястие, което добре засилва апетита ви на чист въздух. Сервирайте такова предястие със зеленчукови сосове, пресни домати, краставици, червен пипер и билки.
Съставки:
- сол - 2,5 супени лъжици;
- суха горчица - 25 г;
- сух червен пипер - 25 г;
- млян черен пипер - 5 г;
- свински ребра - 4 кг;
- BBQ сос - 1,5 чаши.
Начин на готвене:
- Загрейте фурната на 180 градуса. Смесете подправките с ребрата, намажете от двете страни.
- Завийте с два слоя фолио, оставете за час и половина. Охладете.
- Смесете останалия сок с барбекю сос, намажете месото. Печете на скара или във фурната с решетка за още 8 минути.
Телешко-
Телешките ребра на фурна се отличават със специална нежност, мекота и сочност. Те се избират, когато искат да украсят празничната маса, да впечатлят гостите с нов вкус на познато ястие. Оригиналността на вкуса се придава от специална смес, която се състои от лют сос Табаско, сушени билки и подправки и чесън. Сервирайте ребрата добре с лучено-доматен сос за подобряване на вкуса.
Съставки:
- телешки ребра - 5 бр;
- зехтин - 7 с.л. л.;
- соев сос - 7 с.л. л.;
- лют сос Табаско - 3 капки;
- чесън - 3 скилидки;
- сух риган - 10 гр.;
- сушена чубрица - 10 гр.;
- червен лук - 1 бр.;
- домати - 3 бр;
- Италиански билки - 10g
Начин на готвене:
- Изплакнете и подсушете месото. Мариновайте в сос от 2 счукани скилидки чесън, половин соев сос и зехтин, риган, чубрица, табаско.
- Сложете на дъното на съд за печене, посолете. Пече се на 210 градуса за час.
- Направете лучено-доматен сос: нарежете лука, смесете със счукана скилидка чесън, запържете в половин зехтин, докато стане прозрачен. Смесете с нарязаните домати, италианските билки, остатъка от соевия сос. Варете на слаб огън за четвърт час. Посолете, набийте с блендер.
- Нарежете ребрата на порции, поднесете със соса.
Със зеленчуци-
Обилно, питателно ястие, което съчетава основно ястие и гарнитура, ще бъдат ребра със зеленчуци на фурна. Можете да добавите каквито зеленчуци желаете, но за да изглежда ястието апетитно и да ви се яде е добре да комбинирате оранжеви моркови, червени домати и жълт лук.Приготвените съставки с подправки, лук и чесън ще направят вкуса незабравим.
Съставки:
- свински ребра - 0,6 кг;
- картофи - 1 кг;
- лук - 3 бр;
- морков - 1 бр.;
- домати - 1 бр.;
- домашна аджика - 30 мл;
- магданоз - връзка;
- пикантна горчица - 10 мл;
- сушен червен пипер, босилек, риган - щипка;
- чесън - 3 скилидки;
- растително масло - 2 супени лъжици
Начин на готвене:
- Нарежете месото на порции. Смесете подправки, горчица, аджика, нарязан чесън за марината, подправете с черен пипер, растително масло.
- Мариновайте порциите месо за един час на стайна температура.
- Нарежете картофите на филийки, сварете до полуготовност, охладете.
- Нарежете моркова на филийки, нарежете доматите, нарежете лука.
- Изсипете олио на дъното на формата, сложете лук, моркови, сол, подправете с босилек, риган и черен пипер. Сложете отгоре картофи, сол, черен пипер, затворете с ребра, залейте с марината.
- Печете 37 минути на 180 градуса под фолио. Една трета от час след началото на готвенето отстранете фолиото, 10 минути преди готовността сложете резените домати.
В ръкава
Освен във фолиото, можете да запечете ребрата на фурна и в ръкава, за да останат меки и сочни отвътре. Нежността на вкуса и пикантността на аромата ще бъдат придадени от използваните подправки и подправки. Ястието ще изглежда страхотно на празнична или ежедневна трапеза, ако се сервира със задушени или пресни зеленчуци, нарязани билки, картофено пюре или зърнени храни.
Съставки:
- свински ребра - 1 кг;
- чесън - 4 скилидки;
- сол -10 г;
- млян кориандър - 10 г;
- сушен червен пипер - 5 г;
- млян черен пипер - 5 гр.
Начин на готвене:
- Изплакнете месото, нарежете на порции, поръсете с кориандър, черен пипер, червен пипер и сол. Мариновайте в хладилника за 2 часа.
- Счукайте чесъна, сложете заедно с ребрата в ръкава, защипете краищата.
- Налейте вода в дъното на формата до една трета от височината, поставете торбата.
- Пече се един час на 200 градуса.
В меден сос-
Класическо празнично ястие са свинските ребра с мед на фурна. Отличават се с апетитна карамелизирана коричка и глазура, която придава мед. Ако ястието е предназначено за възрастни, тогава към сладко-киселата марината може да се добави тъмна бира, която ще придаде повече пикантност на вкуса и аромата.Най-добре е да вземете течен цветен мед за рецептата, така че да е по-удобно да го смесите с други компоненти на маринатата.
Съставки:
- свински ребра - 1 кг;
- мед - 50 мл;
- соев сос - 75 мл;
- оцет - 25 мл;
- горчица - 25 г;
- слънчогледово олио - 50 мл;
- чесън - 3 скилидки.
Начин на готвене:
- Направете марината със соев сос, оцет, горчица, течен мед, масло и счукан чесън.
- Изплакнете ребрата, подсушете, сол и черен пипер. Мариновайте за 2,5 часа.
- Печете на 185 градуса за 55 минути.
Разгледайте други рецепти и пригответе вкусни свински ребра на фурна.
На фолио
За да получите сочни ребра във фурната във фолио, говеждото трябва да се маринова предварително. Ще получите вкусно меко ястие, което не е срамно да се сервира на всяко тържество. Особено добре е да добавите много зеленчуци към маринатата - кориандър или копър, за да подправите вкуса. Ястието изглежда страхотно самостоятелно или като основно ястие, заобиколено от пресни зеленчуци.
Съставки:
- телешки ребра - 0,8 кг;
- соев сос - 50 мл;
- зелени - куп;
- чесън - 2 скилидки;
- смес от черен и червен смлян пипер - щипка.
Начин на готвене:
- Изплакнете ребрата със студена вода, изрежете вените, филмите, нарежете на порции.
- Настържете с наситнен чесън, поръсете с билки, подправки. Мариновайте с подправки и соев сос под капак за час.
- Постелете формата с фолио, сложете месото, затворете.
- Пече се на 200 градуса за един час.
Разберете как да печете говеждо във фурната по други рецепти.
Как да приготвите ребра на фурна - съвети от готвачи
За да може дори един начинаещ готвач да овладее приготвянето на ребра във фурната, трябва да прочетете полезните съвети:
- вкусни маринати са мед с куркума, портокали със соев сос;
- за да се запази сочността, ребрата първо могат да бъдат задушени или варени, а след това изпечени в тенджери или взети пушени;
- по-добре е да изберете млад труп за готвене, който има много месо и малко мазнини;
- за пикантен вкус можете да изпечете боровинки, червени боровинки или кисели ябълки заедно с ребрата.
Има много начини за мариноване на свинско. Намерете още рецепти за свинско.