Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))2 дек 2016 г
От Румъния и Молдова при нас дойде вкусно ароматно ястие, известно с наситения си вкус и високо съдържание на калории. Българските чушки се пълнят с различни пълнежи за всеки вкус - месо, кайма, зеленчуци, зърнени храни. Полезно е да знаете тайните за приготвяне на обилна закуска, която е добра както за празника, така и в ежедневното меню.
Как се готвят пълнени чушки
Всеки кулинарен специалист започва приготвянето на пълнени чушки, като подготви всички съставки. Тайната на вкусното ястие се крие в пълнежа - месо, ориз, зеленчуци, плодове или дори плодове - и в добрата яхния, за да добавите сочност към предястието. Ястието изглежда особено красиво на снимка или в живота, ако комбинирате в него плодове от различни цветове: зелени, жълти, червени и оранжеви зеленчуци вървят добре заедно, изглеждат празнично. Големите дебелостенни продълговати или кръгли чушки са подходящи за готвене.
Малки тайни за приготвяне на вкусно ястие:
- ако каймата се комбинира с ориз, тогава зърнената каша се готви до полуготовност, а при суров ориз плодовете не трябва да се натъпкват плътно;
- за да получите равномерно изпечено ястие, трябва да вземете плодове с еднакъв размер;
- не притискайте плънката твърде плътно, за да не се спука месото;
- готовите зеленчуци могат да бъдат замразени, след това изпечени, без да губите време.
Пълнеж-
Крайният вкус на ястието се влияе от плънката. Ето няколко варианта за плънка:
- месо с ориз;
- кайма с гризли;
- зеленчуци с месо;
- зеленчуци с ориз;
- сирене с чесън;
- бринза с билки.
Чудя се как да приготвя пълнени чушки по необичаен начин? В други страни се прави с пълнеж от домати, фета, сирене и яйца. Ориенталските рецепти във фурната могат да се повторят, ако чушките са пълнени с гъби, чесън, джинджифил и лайм - това ястие изглежда особено впечатляващо на снимката. По-познати варианти ще бъдат моркови, ябълки, месо или кайма с ориз, домати. Всички тези опции могат да бъдат замразени за зимата.
Колко време да се готви по време
След закупуването на основните продукти и избора на плънката, остава само да разберете колко време отнема приготвянето на пълнени чушки.Това не е най-бързото ястие, което отнема около 35 минути вече във фурната, но времето се увеличава значително, ако вземете предвид разходите за подготовка на всички компоненти. Приблизителната продължителност на цялото време ще бъде над час и половина, а ако замразите плодовете, тогава около 40 минути в бавна готварска печка или ръкав.
Рецепти
Днес намирането на рецепта за пълнени чушки на фурна не е трудно, защото има различни варианти с инструкции стъпка по стъпка, снимки и видео уроци за всяка стъпка. Най-лесният начин да започнете да готвите са класически варианти - със зеленчуци, кайма и ориз, гъби. След това можете да преминете към по-сложни рецепти - със сирене, месо, птици.
Със зеленчуци
Здравословно диетично ястие е чушка, пълнена със зеленчуци на фурна. Подходящ е дори за вегетарианска кухня, тъй като рецептата включва използването само на зеленчукови съставки. Ястието е с ниско съдържание на калории, изглежда апетитно на снимката и на масата.Препоръчително е да се сервира леко охладен, за да не се изгорите със сочен пълнеж.
Съставки:
- 10 сладки чушки.;
- прясно бяло зеле - 0,7 кг;
- моркови - 3 бр;
- 2 крушки;
- корен магданоз - 1 бр.;
- растително масло - 75 мл.
Начин на готвене:
- Измийте червения пипер, отрежете капачетата, отстранете семките, потопете във вряща вода за 4 минути, охладете.
- Нарежете зелето с лук, натрийте морковите с корен от магданоз.
- Запържете лука, морковите в олио, добавете магданоза, зелето, задушете до омекване със сол и черен пипер.
- Напълнете плодовете, затворете с капачки, поставете върху намазнена тава, поръсете с масло.
- Печете във фурната на 190 градуса за 35 минути.
С кайма
За следващото ястие ще трябва да се научите как да готвите правилно кайма. Това става лесно, ако оваляте свинско и телешко в равни пропорции, смесите с лук, сурово яйце и галета по желание. За по-богат вкус на месо можете да използвате чисто мляно месо само с добавка на подправки и билки. Ястието изглежда добре, ако вземете за него цветни плодове.
Съставки:
- пипер - 6 бр.;
- заквасена сметана - половин чаша;
- кашкавал - 125 гр.;
- кайма - 0,6 кг;
- гъби - 100 гр.;
- крушка;
- чесън - 2 скилидки;
- магданоз - връзка;
- домати - 2 броя;
- доматено пюре - 35 мл;
- захар - 2 гр.
Начин на готвене:
- Почистете червения пипер от горната част, семките, нарежете на половинки.
- Гъби нарязани на кубчета, кръгчета лук.
- Запържете каймата в маслото на части, намачкайте с вилица. В същото олио запържете лука за 2 минути, добавете гъбите, гответе още 4 минути.
- Настържете домата, задушете до сгъстяване, смесете с доматеното пюре, гответе 2 минути, подправете със сол, черен пипер, захар.
- Смесете кайма с гъби, лук, нарязани билки, доматен сос, счукан чесън.
- Напържете чушките, сложете в тава за печене, намажете всяка със заквасена сметана.
- Печете във фурната на 180 градуса за 23 минути, поръсете с настърган кашкавал, изчакайте да се разтопи (още 7 минути).
С-месо
Можете да напълните плодовете с всяко месо, но пилешкото или пуешкото ще послужат като по-диетичен вариант: те добре подчертават сочността и мекотата на ястието, съчетани с цветни зеленчуци и кремообразния вкус на сирене. Чесънът и зеленият лук добавят пикантност към ястието.
Съставки:
- пипер - 2 бр.;
- пилешки гърди - 1 бр.;
- крушка;
- морков - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- домати - 1 бр.;
- сирене фета - 75 г;
- зелен лук - 3 пера.
Начин на готвене:
- Морковите се нарязват на кубчета, лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото до прозрачност на среден огън, посолява се.
- Нарежете пилето на кубчета, накълцайте чесъна, добавете към запържването на лук и моркови, черен пипер. Доведете до готовност.
- Разрежете чушките наполовина по дължина, отстранете семките, наредете кубчетата фета, напълнете с месния пълнеж, отгоре сложете чашите домати.
- Поставя се в тава, покрита с намаслена хартия, пече се във фурната за около 40 минути на 175 градуса.
- Сервирайте с нарязан зелен лук.
С месо и ориз
Чушките, пълнени с месо и ориз, са много вкусни и засищащи на фурна, защото зърнената култура им придава повишено калорично съдържание. Тази опция е добре да се сервира на празничната маса, така че гостите да останат доволни дори от една порция. Благодарение на комбинацията от зеленчуци и месо се получава ястие, което едновременно служи като гарнитура и основно ястие. Може да се сервира в бульон със заквасена сметана, за да се подчертае вкусът на съставките.
Съставки:
- сладък пипер - 16 бр.;
- пилешко филе - 0,4 кг;
- ориз кръгъл - 140 гр.;
- доматен сок - 4 чаши;
- лук - 4 броя;
- моркови - 3 бр;
- чесън - 6 скилидки;
- бял хляб - 90 гр.;
- растително масло - 100 мл;
- мляко - 50 мл;
- смес от кимион и кориандър - 2 гр.;
- захарта е щипка.
Начин на готвене:
- Месото се нарязва на парчета, ориза се сварява до полуготовност - 6 минути в подсолена вряща вода, охлажда се.
- Разполовете лука, нарежете чесъна, настържете 2 моркова, запържете заедно с месото в маслото до златисто кафяво.
- Изсипете ориза в тигана, варете 6 минути, овкусете с подправки, захар, охладете.
- Отрежете шапките на червения пипер, отстранете семките.
- Направете сос от останалите зеленчуци и доматен сок - задушете нарязаните съставки за една трета от час.
- Напълнете чушките с кайма, сложете вертикално на дъното на съд за печене, покрийте с капаци, покрийте с фолио, запечете във фурната на 200 градуса за 17 минути. Изсипете соса, оставете да къкри още 2/3 часа.
Със сирене
Ароматният кремав вкус се отличава с пълнени чушки, запечени на фурна със сирене. Благодарение на комбинацията от кора от топено сирене с билки и кайма, се получава невероятно апетитно ястие, което ви кара да искате да го опитате възможно най-скоро. Подсилва вкуса и ефектния вид на сметановия сос, който придава на зеленчуците мекота, нежност, необходимата сочност.
Съставки:
- сладък пипер - 6 бр.;
- кайма - половин килограм;
- оризът е една трета от чаша;
- копър, магданоз, босилек - връзка;
- домати - 2 броя;
- твърдо сирене - 100 г;
- чесън - скилидка;
- заквасена сметана - 2/3 чаша.
Начин на готвене:
- Смесете каймата с наситнен чесън, сварете ориза до омекване в литър вода, охладете.
- Нарежете доматите, почистете червения пипер от преградите, нарежете на две, нарежете зелените.
- Направете плънка от ориз, кайма, домати, билки, овкусете със сол, подправки.
- Намажете червения пипер отвън и отвътре с масло, напълнете с плънка, отгоре сложете сметана, поръсете с настърган кашкавал.
- Печете във фурната на 200 градуса за около 35 минути до златиста коричка.
С ориз
Вегетарианско ястие е пълнен пипер с ориз, който засища организма не по-зле от варианта с месен пълнеж. В допълнение към зърнените храни, пълнежът включва многоцветни зеленчуци, които запазват сочността на ястието, придавайки му ефектен вид и уникален аромат. За да бъде предястието и островърхото, то се приготвя с бахар на зърна, дафинов лист.
Съставки:
- пипер - 1 кг;
- патладжан - 2 бр.;
- лук - 2 бр;
- 1 морков;
- домати - 2 бр;
- ориз - стъкло;
- доматен сос - чаша;
- заквасена сметана - стъкло.
Начин на готвене:
- Сварете ориза до полуготовност, почистете червения пипер от капака, семките.
- Морковите се настъргват, лукът се нарязва на ситно, патладжаните се нарязват на кубчета. Ако патладжанът е стар, отстранете кожата.
- Залейте доматите с вряща вода, след минута отстранете кората, нарежете на кубчета.
- Лукът се запържва в олио до зачервяване, добавят се морковите, задушава се до омекване. В същото олио запържете патладжаните с доматите до изпаряване на сока.
- Смесете зеленчуците с ориза, напълнете чушките, сложете на дъното на съд за печене.
- Полейте доматен сос със заквасена сметана, подправете с подправки.
- Пече се на 200 градуса за 55 минути.
С пиле
Опитните и начинаещите готвачи ще имат нужда от съвети как да приготвят чушки, пълнени с пилешки гърди на фурна. За да направите това, не забравяйте, че сухото месо може да бъде засенчено със сочни домати, заквасена сметана и сирене, а пресният копър и смес от италиански билки ще помогнат за подобряване на вкуса и ще му придадат изискана хармония. Ще получите оригинално ястие, идеално за празнично угощение.
Съставки:
- пипер - 3 бр.;
- домати - 2 бр;
- пилешко филе - 200 гр.;
- твърдо сирене - 100 г;
- заквасена сметана - 40 мл;
- китка зелен лук;
- пресен копър - връзка;
- Италиански билки - 5g
Начин на готвене:
- Нарежете месото на парчета, мариновайте в билки и подправки за половин час.
- Доматите се заливат с вряла вода, обелват се, нарязват се на кубчета, лукът и копърът се нарязват наситно, смесват се с месото и заквасената сметана, доматената каша.
- Намажете формата с олио, сложете чушките, пълнени с кайма, печете половин час на 180 градуса.
- Поръсете с настърган кашкавал, гответе още 10 минути.
Със зеленчуци и ориз
Ястието се оказва обилно, но запазва ниското си съдържание на калории поради липсата на месо. Особено вкусно е да го приготвите в доматен сос, който ще подчертае аромата и мекотата на всички компоненти, събрани в него. Кръглозърнестият ориз е идеален за закуска, която ще му придаде мекота.
Съставки:
- черен пипер - 10 бр;
- зеле - половин кочан;
- моркови - 2 бр;
- ориз - стъкло;
- доматен сок - чаша.
Начин на готвене:
- Сварете ориза до готовност. Зелето се нарязва на ситно, задушава се в царевичното олио, докато омекне. Отделно задушете настърганите моркови, смесете всички съставки, овкусете с подправките.
- Отстранете сърцевината на червения пипер, напълнете го с плънка, сложете го на дъното на съд за печене.
- Полива се с доматен сок, пече се на 180 градуса за 50 минути.
С ориз и гъби
Всички ще харесат вкусна пълнена чушка с ориз и гъби, ако за приготвянето й вземете пресни шампиньони, запържени с чесън. Настърганият пармезан ще добави специална пикантност към ястието, което ще покрие плодовете с вкусна хрупкава коричка. Предястието ще изглежда чудесно на празничната трапеза, но можете да го включите и в ежедневната си диета.
Съставки:
- червен пипер - 3 бр;
- шампиньони - 200 г;
- чесън - 2 скилидки;
- ориз - 100 гр.;
- пармезан - 120 гр.
Начин на готвене:
- Оризът се сварява до полуготовност, гъбите се нарязват, запържват се докато влагата се изпари, накрая се добавя счукан чесън.
- Смесете съставките за пълнеж, напълнете готовия червен пипер.
- Печете на 180 градуса за 20 минути, поръсени с настърган пармезан.
Със сирене
Необичайно ястие за руската кухня е вариант на българската кухня: чушки, пълнени със сирене и зеленчуци на фурна. Вкусът му е много привлекателен, както и ароматът. Всички гости и членове на домакинството със сигурност ще се насладят на богатия му вкус, фината киселинност на сиренето, оцветена с пикантно-сладък аромат на кориандър и мента.Най-добре е да използвате за готвене средно голям месест червен пипер, който ще запази сочност при печене.
Съставки:
- черен пипер - 5 бр.;
- бринза - 0,3 кг;
- 2 крушки;
- 1 домат.;
- 1 жълтък;
- килантро - 5 клона;
- мента - 7 листа;
- галета - 20 гр.;
- масло - 30 гр.
Начин на готвене:
- Нарежете лука, запържете в смес от зеленчуци и масло за няколко минути на силен огън, оставете да къкри 35 минути на средна температура, докато се карамелизира, охладете.
- Бланширайте домата с вряла вода, отстранете кората, нарежете на кубчета, нарежете зелените.
- Намачкайте сиренето с вилица, смесете с лук, домати, билки, жълтък, овкусете с подправки.
- Върху тава, покрита с хартия за печене, сложете пълнените с плънка лодки с червен пипер, поръсете с галета.
- Печете във фурната на 190 градуса за половин час.
Пълнен пипер сос - Тайни на готвене
Важна стъпка в приготвянето на ястието е приготвянето на сос за пълнени чушки. Ето няколко вкусни варианта за сос:
- вода, сол, смлян черен пипер, дафинов лист - най-лесният и достъпен начин;
- заквасена сметана, разредена с вода, подправена с подправки;
- доматен сок или сос;
- моркови, доматен сок, сладък грах, дафинов лист, сметана, захар;
- пресни домати, билки, чесън;
- заквасена сметана, майонеза, кетчуп или доматено пюре, растително масло.