Шаран на фурна, печен и пълнен, готварски рецепти със снимки

Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)2 дек 2016 г

Рибните ястия по нищо не отстъпват по вкус на месните кулинарни шедьоври. Например шаранът, изпечен във фурната, е сочен и ароматен. Има много варианти за приготвянето му. Рецептите са лесни, но резултатът е пръстите да си оближеш.

Как се готви шаран на фурна

Огледалният или обикновен шаран може да се вари, пържи, задушава, но най-вкусен е печен.Този вид се приготвя под фолио, в ръкав, пържен цели или на парчета. Трупът се пълни със зеленчуци, гъби, подправки и подправки, печени с различни сосове, маринати. Готвенето започва с правилното изкормване.

Как се почистваПреди готвене шаранът се почиства. Този процес се извършва, както следва:

1. Първо рибата се измива добре под течаща вода.
2. След това трябва да се отървете от люспите. За това има прост, но ефективен метод. Шаранът се залива с вряла вода за половин час, след което се обработва със струя студена вода. Ако прокарате внимателно нож или вилица срещу люспите, тогава ще бъде лесно да се обели.
3. След това перката се отрязва от гърба, коремът се разкъсва, жлъчният мехур, черният дроб и другите вътрешности се отстраняват.
4. Очите и хрилете са премахнати.
5. Рибата е измита отново.

Колко да се пекат-

Мнозина се интересуват от въпроса - колко време ще отнеме да се пече? Опитните готвачи препоръчват готвене на риба при температура 180-200 градуса, а времето за готвене зависи от размера и теглото на трупа. Печен шаран до килограм е 50 минути време. Рибен продукт с тегло 1-1,5 килограма се готви за 60 минути. Едрият шаран (3-5 кг) се пече на фурна за около 2-2,5 часа. Как се готви рибно ястие?

Рецепта

Първата рецепта за печене на шаран на фурна ви дава възможност да направите много вкусно, засищащо, но нискокалорично ястие за цялото семейство. Печен рибен труп със зеленчуци ще допълни идеално пролетното или лятното меню. Струва си да настържете шарана с бял смлян пипер, той ще придаде уникален аромат и ще подчертае вкуса. А ако напълните рибата с билки, лесно ще премахнете неприятната миризма на кал.

Съставки:

• цял труп - 1,5 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• зелени (копър, магданоз) - по 1 връзка;
• бял, черен смлян пипер, сол - на вкус;
• майонеза - 2 с.л. лъжици;
• слънчогледово олио.

Начин на готвене:

1. Рибата се почиства, вътрешностите й се отстраняват, измива се обилно с вода.
2. Нарежете зелените на ситно, комбинирайте с наситнен чесън.
3. Шаранът се натрива със сол и черен пипер отвътре и отвън, пълнен с билки и чесън (като на снимката).
4. За да изнемогне рибата в собствения си сок, тя се намазва леко с майонеза, поръсва се с растително масло.
5. Трупът се подрежда в тава за печене, залива се с чаша вряла вода.
6. Печете 1,5 часа на 180°C.

Как се готви във фолио

Следващият вариант за създаване на вкусно, питателно, здравословно ястие е печене във фолио със зеленчуци и заквасена сметана. Такъв обяд или вечеря може да се приготви в обикновен ден или да се почерпи с приятели за празник. За да приготвите риба, ще ви трябват налични магазинни продукти. Можете да си купите огледален или обикновен шаран, независимо от това ястието ще се окаже апетитно и нежно.

Съставки:

• риба - 1 кг;
• картофи - 6 бр.;
• лук - 3 бр.;
• морков - 1 бр.;
• заквасена сметана - половин литър;
• чесън - 2 скилидки;
• копър - 2 връзки;
• подправка за риба, розмарин, сол - на вкус.

Начин на готвене:

1. Почистената риба се натрива с подправки и овкусители. Мариновайте трупа за 60 минути.
2. Картофите се сваряват до полуготовност, нарязват се на кръгчета.
3. Морковът се нарязва с ренде, лукът се нарязва на ситно. Смесен с нарязани билки, чесън.
4. Напълнете шарана с получената маса, намажете обилно със сметана от всички страни.
5. Лист фолио се поставя върху тава за печене, върху него се нареждат картофи, които трябва да бъдат посолени и също овкусени със заквасена сметана.
6. Отгоре се поставя пълнен рибен труп и върху него се нареждат остатъците от картофи. Продуктите са опаковани във фолио.
7. Ястието се поръсва със ситно нарязан копър. Печете 50 минути.

Как се пекат цели

Някои домакини предпочитат да пържат рибата на парчета, но целият труп се оказва много вкусен. Рецептата за готвене на риба ще бъде напълно усвоена дори от любител кулинарен специалист.Питателното ястие се приготвя сравнително бързо и не изисква специални кулинарни умения. Първо трябва да подготвите годни за консумация съставки, които могат да бъдат намерени във всеки супермаркет.

Съставки:

• основен продукт - 1,5 кг;
• майонеза - 300 гр.;
• слънчогледово олио - 3 с.л. л.;
• сол, смлян пипер, подправки - на вкус;
• копър, магданоз - по 1 връзка.

Начин на готвене:

1. Рибата се освобождава от люспите, вътрешностите, измива се добре.
2. Зелените се нарязват на ситно с остър нож.
3. Трупът се натрива щедро с черен пипер, сол, подправки отвътре и отвън. Пълнени с билки.
4. След като шаранът се намаже с майонеза, малко се поръсва с олио.
5. Риба се поставя върху мангал, покрит с растително масло. Към него се добавят 200 мл вода.
6. Печете 60 минути на 180°C.

В заквасена сметана-

Друга интересна рецепта, която е идеална за празнична трапеза, е печенето на риба в заквасена сметана. Рибният труп се пълни с пресни гъби и се залива с домашна сметана. Оказва се необичайно нежно, апетитно и ароматно ястие. Ако добавите твърдо сирене и гъби, тогава ще получите просто кулинарна наслада, която няма да остави никого безразличен.

Съставки:

• труп - 1 кг;
• гъби (по-добре е да използвате шампиньони) - 300 г;
• сирене - 150 гр.;
• гъста домашна заквасена сметана - 2 с.л. л.;
• брашно - 2 ч.л.;
• картофи - 4 бр.;
• сол, смлян бял пипер.

Начин на готвене:

1. Обелената риба се посолява и поръсва с черен пипер отвън и отвътре.
2. Гъбите се нарязват на ситно, запържват се леко в маслото, слагат се вътре в рибата.
3. Картофите, нарязани на тънки пръстени, се подреждат върху лист за печене с растително масло. Посолено, поръсено с черен пипер.
4. Пълнен шаран отгоре.
5. Ястието се пече 50 минути.
6. Докато трупът се запича, се приготвя сосът. За да направите това, заквасената сметана се комбинира с брашно, поставя се на бавен огън. Когато сместа се сгъсти, свалете от котлона.
7. Рибата се залива с готовия сос, поръсва се с кашкавала, нарязан на едро ренде.
8. Връща се във фурната за 10 минути.

С картофи

Ако трябва бързо да приготвите обилна вечеря, тогава шаранът на фурна с картофи е идеален за тези цели.Резултатът: вкусна риба с ароматна гарнитура. За тази рецепта се използват лимон, зеленчуци, подправки. За да получите крехко месо, а останалите съставки да са добре изпечени, трябва стриктно да следвате поетапната технология на готвене.

Съставки:

• рибен труп - до 1 кг;
• морков - 1 бр.;
• лук - 5 глави;
• картофи - 8 бр;
• лимон - ½ част;
• майонеза - 2 с.л. л.;
• подправки, подправки - на вкус;
• слънчогледово олио.

Начин на готвене:

1. Средно дълбоки разрези се правят напречно на трупа. Натрива се с подправки, подправки, намазва се добре с майонеза.
2. Лимонът се нарязва на тънки резенчета, които се забиват в разрезите.
3. Морковите се нарязват на филийки.
4. Картофът се обелва, нарязва се по цялата дължина, но не докрай. Поръсва се с черен пипер, посолява се, леко се полива с олио. Картофи, пълнени с моркови.
5. Луковиците се нарязват на колелца.
6. Формата за печене се намазва със слънчогледово масло.
7. В него се слага слой лук, върху „възглавницата“ се поставя риба.
8. Наоколо има картофи.
9. Садът се покрива с фолио.
10. Ястието се приготвя за 60 минути (половин час с фолио, половин час без).

Със зеленчуци

Рибата нарязана на порции става много апетитна и вкусна. Шаранът, печен със зеленчуци, се приготвя лесно и бързо. За да създадете здравословна, диетична вечеря, ще ви трябва минимален брой съставки и малко свободно време. За тази техника на готвене трябва да се запасите не само с риба, но и с картофи, патладжани, марули, чушки и домати.

Съставки:

• основен продукт - 1 брой;
• пипер - 2 бр.;
• лимон - половин;
• патладжан - 2 бр.;
• картофи - 3 бр;
• пресни домати - 3 бр;
• подправки, подправки;
• майонеза.

Начин на готвене:

1. Шаран, почистен и измит, нарязан на парчета.
2. Всяка порция е обилно настъргана със сол, черен пипер, любими подправки, подходящи за рибата.
3. Парченцата се напръскват с лимонов сок, мариноват се 60 минути.
4. Докато шаранът се накисва в маринатата, патладжанът се нарязва на колелца, поръсва се със сол и се оставя настрана за 15 минути. След като се измият с вода, подсушават се и се запържват малко в олио.
5. Картофите и салатните чушки се нарязват на ситно.
6. Тавата за печене се намазва с растително масло. Върху него се нареждат парчета риба.
7. Поръсват се с тънък слой майонеза и зеленчуци.
8. Гответе 40 минути.

Пълнени-

Много е лесно да зарадвате любимите хора с вкусна и здравословна храна. Особено ако на масата се сервира пълнен шаран на фурна. Трупът се пече цял, предварително почистен от люспите, перките и вътрешностите. Върви добре с гъби, зеленчуци и сметана. Основното е да изберете прясна риба, тогава ястието определено ще се окаже сочно, задоволително и ароматно.

Съставки:

• риба - 2 килограма;
• морков - 1 бр.;
• лук - 2 глави;
• шампиньони - половин килограм;
• лимон - 1 бр.;
• заквасена сметана - 5 с.л. л.;
• подправки, подправки.

Начин на готвене:

1. Внимателно измитият труп се натрива с лимонов сок, подправки, подправки от всички страни. Мариновани за 30 минути.
2. Лукът се нарязва на полукръгчета, морковите се нарязват с ренде, гъбите се нарязват на малки кубчета.
3. Зеленчуци и гъби, леко запържени в растително масло.
4. Трупът се намазва със заквасена сметана отвътре, шкембето се пълни с плънка (зеленчуци + гъби).
5. На гърба се правят разрези, отгоре се залива със заквасена сметана и се слага върху тава с масло.
6. Тънки резени лимон се вкарват в разрезите (показано на снимката).
7. Печете ястието за един час.

В ръкава

Следващият вариант за питателно и бързо ястие е шаран на ръкав на фурна. Речната риба се приготвя лесно, а резултатът ще зарадва с вкусовите си показатели. Благодарение на използването на ръкава, шаранът изчезва в собствения си сок, оказва се нежен, ароматен.В допълнение към това домакинята не трябва да мие тавата или тавата за печене. Процесът на създаване на здравословна храна изисква малък брой компоненти.

Съставки:

• основен продукт - 2,5 кг;
• лимонов сок - ½ чаша;
• домашна заквасена сметана - 2 чаши;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Начин на готвене:

1. Рибата се посолява и поръсва с черен пипер отвътре и отвън. Поръсва се с лимонов сок, маринова се 15 минути.
2. Трупът се намазва обилно със заквасена сметана, поставя се в ръкава.
3. Уредът се завързва, подрежда се в тава за печене.
4. Фурната загрява до 200 градуса.
5. Печете 40 минути.

В сол

Сред широката гама от начини за готвене на речна риба се откроява печенето на сол във фурната.Тази рецепта принадлежи към най-леките, има ниско съдържание на калории. Подправките ще придадат на трупа страхотен вкус, а солената „черупка“ ще го направи мек и сочен. Препоръчително е да сервирате такова ястие със сос от заквасена сметана, което благоприятно подчертава вкуса.

Съставки:

• труп- - 1 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• лимонов сок - 3 с.л. л.;
• каменна сол - 1 супена лъжица;
• лаврушка - 3 броя;
• бахар и черен пипер на зърна.

Начин на готвене:

1. Рибата се намазва внимателно с цитрусов сок (отвътре и отвън).
2. Вътре в трупа се слага чесън, нарязан на парчета, дафинов лист, черен пипер.
3. Поръсете половината сол върху дъска или голям съд, отгоре се слага шаран.
4. Останалото количество сол се нарежда върху рибата, притиска се плътно, разпределя се равномерно по повърхността й. Отнесете се към другата страна по същия начин.
5. Трупът се поставя в сух мангал.
6. Печете ястието 15 минути, след което обърнете шарана и го сложете във фурната за още 15 минути.
7. В края на готвенето изтръскайте солта, отстранете кожата.

Огледало

Можете да сготвите нещо специално за празничната новогодишна трапеза. Ролята на необичайна и апетитна вечеря ще се справи с огледален шаран във фурната във фолио. Ястието се приготвя върху „възглавница“ от зеленчуци, получава се с красива препечена коричка. Гостите ще се зарадват на такова лакомство, ако направите ястие по рецептата по-долу. Преди да започнете да готвите, трябва да закупите редица налични продукти.

Съставки:

• основен рибен компонент - 2 кг;
• лук - 1 глава;
• морков - 2 бр;
• майонеза - 3 с.л. л.;
• лимон - 1 плод;
• подправки,подправки.

Начин на готвене:

1. Трупът се натрива добре с подправки и подправки, намазва се с майонеза и се маринова за 1 час.
2. Лукът се нарязва на полукръгчета, морковът се нарязва на кубчета. Зеленчуците се запържват в малко олио.
3. В горната част на рибата се правят разрези, в които се забиват кръгчета лимон.
4. Зеленчуците се нареждат равномерно върху мангала, шаранът отгоре.
5. Гответе 45 минути.

Тайни за готвене

За да стане печеният шаран наистина вкусен и ароматен, трябва да прочетете съветите на опитни готвачи:

1. Не се препоръчва да печете рибата повече от посоченото в рецептата време, в противен случай ще стане суха и безвкусна.
2. За да направите трупа хрупкав, преди да го натриете с подправки и подправки, трябва да попиете кожата с хартиена кърпа.
3. Картофи, тиквички, патладжани, домати и т.н. са идеални за гарнитура.
4. Голямата риба по-често се пече на парчета, по-добре е цял средно голям шаран.

Видео

Вкусно - ШАРАН в сметана на фурна Рецепти.