Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))18 дек 2016 г
Горещите първи ястия трябва да присъстват в диетата на всеки човек, дори и на тези, които губят тегло или страдат от заболявания на храносмилателната система. Единственото нещо в такива ситуации е да измислите как да създадете супи, които няма да претоварват храносмилателния тракт и няма да бъдат наситени с мазнини. Какви рецепти си струва да научите?
Как да сготвя диетична супа за отслабване
На първо място трябва да се обърне внимание на тълкуването на думата "диета" - в зависимост от това какво представлява, се съставя меню. Основни нюанси:
- Ако диетата е причинена от гастрит, панкреатит, холецистит и др., подправките, месните съставки, някои зеленчуци са изключени.
- Ако е необходимо да се отслабне с естествени темпове (чрез правилно хранене), калоричното съдържание и съдържанието на мазнини се намаляват основно.
- Ако подготвяте меню за дете, трябва да измислите как да готвите лека супа, която да не натоварва храносмилателния тракт и да не съдържа алергени (за най-малките).
Изгаряне на мазнини
За такова диетично ястие основният фокус е не само върху калориите, но и върху специална селекция от съставки, които ще имат следните свойства:
- диуретик;
- ускоряване на метаболизма;
- слабително;
- регулиране на липидния метаболизъм.
Рецептата за диетично ястие за изгаряне на мазнини може да включва използването на люти подправки: те улесняват усвояването на мазнините и имат положителен ефект върху фигурата. Кайен пипер, джинджифил, къри са най-популярните и често използвани за диетични ястия. Можете обаче да вземете дори обикновена смес от смлени чушки: черен, розов, бял - това също ще даде ефект, макар и по-слабо изразен. Полезен и чесън с лук. При повишена киселинност на стомаха и прекомерна жлъчна секреция са забранени.
Успешни варианти за супи за изгаряне на мазнини, които в същото време могат да бъдат нискокалорични:
- Бон. Приготвя се на базата на бяло зеле, лук (4-5 броя на вилица), стръкове целина и магданоз. Варени без сол, но с къри. С изключение на целината, делът на магданоза се увеличава.
- Лук. Празен, приготвен върху запечен ситно нарязан лук, с копър.
Нискокалорични-
Такива ястия са много щадящи по отношение на храносмилането, така че са много подходящи за бебешка храна, както и за заболявания на стомаха, черния дроб, жлъчния мехур. Все още обаче трябва да се избират рецепти, като се съсредоточават върху медицински показания. Диетичните супи с намалено съдържание на калории изключват мазнини и не позволяват комбинирането на протеини с тежки въглехидрати (зърнени храни, тестени изделия, картофи). Повечето изглеждат като слаби.
Можете да готвите нискокалорична супа само на тези бульони:
- зеленчук;
- риба;
- пиле (отстранена кожа, отстранени кости).
Идеи за обилно, но нискокалорично предястие:
- Тиква. Често се приготвя като крем супа, но без сметана: само пулпа от тиква, настъргани моркови, няколко глави лук. След готвене съставките могат да се смелят на пюре.
- Боб. Класическа зеленчукова супа на базата на бульон от лук, варен червен боб, домати, чушки и малко кафяв ориз.
- Кефир. Използва се за ден на гладно, не се вари: настъргани пресни краставици с нарязани билки се заливат с нискомаслен (1-1,5%) кефир, супата се влива в продължение на половин час. Използван студен.
Рецепти
Диетолозите отбелязват, че храната за отслабване се характеризира с интересна особеност - не е необходимо да се готви дълго и трудно. От тази гледна точка рецептите за леки супи са не само алгоритми за създаване на нискокалорични ястия, но и идеи за бърз обяд, който не изисква допълнителни усилия. Запишете времето, необходимо за приготвянето на някоя от изброените по-долу рецепти и ще бъдете приятно изненадани от резултата от тази проверка. Според кулинарните снимки не може да се каже, че всички тези ястия са създадени набързо.
От тиквички
Ако си спомняте най-здравословните и леки зеленчуци, които в същото време имат висока хранителна стойност, то първо ви идват на ум тиквичките. С тях можете да направите всяко нискокалорично ястие, включително първото. Как да готвя диетична зеленчукова супа-пюре на базата на тиквички? Изберете млади зеленчуци - не е нужно да изрязвате семената от тях, а супата след нарязване на храната ще се окаже особено нежна. За по-мека консистенция можете да добавите един картоф или няколко супени лъжици нишесте.
Съставки:
- стръкове целина - 3 бр.;
- млади тиквички;
- морков;
- картоф;
- подправки;
- вода - 1.9 л.
Начин на готвене:
- Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета.
- Когато водата заври ги изсипете. Сварете картофите до омекване под капак на среден огън.
- Свалете от котлона, охладете леко.
- Накълцайте с блендер, подправете.
- Оставете отново да заври и сервирайте.
Зеленчук
Най-бързият начин да приготвите това ястие е да използвате готова замразена смес от зеленчуци, сварена с достатъчно вода и подправки. Ако не вземете картофи, можете дори да хвърлите тук малко зърнени храни или фиде - ще се окаже задоволително, но с ниско съдържание на калории. Диетична зеленчукова супа може да се готви с всичко, но най-известната е спанак с целина.
Съставки:
- лимон - 1/2 бр.;
- стръкове целина - 2 бр.;
- спанак - 180 гр.;
- зелен лук;
- едри домати - 2 бр.;
- зехтин.
Начин на готвене:
- Намаслете леко тиган, запържете нарязана целина и зелен лук.
- Изсипете тази маса в тенджера с вряща вода, добавете нарязан спанак.
- Попарете доматите, настържете, добавете към бульона.
- Гответе 10-12 минути след повторно завиране.
- Добавете лимонов сок, изключете котлона, оставете първия под капак за запарка.
Лесно-
Това здравословно вкусно ястие ще пасне добре на всяко меню, включително и на детското. Класическата супа от пилешки гърди включва нарязване на месото на ивици или кубчета, но тази рецепта е малко по-интересна, както показват снимките - ще трябва да навиете каймата и да направите кюфтета. По същия начин можете да използвате и пуйка. Изберете натурално доматено пюре, без сол, масло и изкуствени добавки, или просто натрийте месестата част на пресен домат.
Съставки:
- пилешки гърди;
- лук - 1/2 бр.;
- черен пипер, сол;
- морков;
- доматено пюре - 1 с.л. л.;
- вода - 1.8л.
Начин на готвене:
- Усучете два пъти гърдите без кожа и кости с месомелачка. Посолете каймата, добавете щипка червен пипер. Направете малки кюфтета.
- Хвърлете нарязан лук, филийки моркови във вряща вода.
- След 4-5 минути добавете към него пилешките кюфтета.
- Вари се около четвърт час, след което се слага доматеното пюре.
- Разбъркайте, оставете да къкри още 2-3 минути, сервирайте.
Тиква
Сладка, ароматна, мека, с такъв слънчев цвят, ободряваща - тиквата е достойна да присъства дори на трапезата на отслабващ.Не трябва да я използвате за храна всеки ден, но можете да правите диетична супа от тиква няколко пъти седмично. Изберете кръгли сортове - месото им поддържа формата си по-добре, но поради ронливостта си става абсолютно хомогенно при пасиране. Твърде очевидна сладост, като сортовете индийско орехче, те са лишени.
Съставки:
- тиква - 400 гр.;
- моркови - 2 бр;
- лук - 1/2 бр.
- мляко - половин чаша;
- сладък пипер.
Начин на готвене:
- Нарежете на кубчета тиквена каша. Разстелете в тава за печене, покрийте с фолио. Печете 20-25 минути на 170 градуса.
- Нарежете тиквата с блендер.
- Смесете полученото пюре с настъргани моркови, наситнени чушки и лук.
- Оставете да заври, гответе 6-7 минути.
- Използвайте отново блендера.
- Добавете мляко, разбъркайте, гответе супата още 3-4 минути.
Пилешки бульон
Тлъстото месо не се препоръчва за тези, които искат да отслабнат, но животинските протеини все още се използват за диетични бульони - за тази цел те приемат пилешко или пуешко. Ако готвите супа без самата птица, а само във водата, където е била варена, получавате много леко, но питателно ястие. Диетична зеленчукова супа в пилешки бульон е разрешено да се прави дори със зърнени храни или юфка - по-добре е да е елда, ориз, а не пшеница.
Съставки:
- пилешко филе - 150 гр.;
- зелен фасул - 200 гр.;
- юфка от елда (соба) - 50 г;
- крушка;
- морков;
- млян пипер.
Начин на готвене:
- Хвърлете половинки лук във вряща вода.
- След 10 минути (бульонът трябва да продължи да ври) добавете измитото филе и изхвърлете лука.
- Гответе 45 минути. Извадете месото, приберете.
- Поръсете зелен фасул, настъргани моркови.
- След 4-5 минути добавете натрошените юфка. Гответе 20-22 минути, пипер преди да изключите котлона.
От броколи
Лека, с приятна кремообразна консистенция и апетитен зелен цвят, със сладък послевкус - тази почти френска супа ще ви накара да преразгледате възгледите си за зелето. Рецептата е чудесна както за диета за отслабване, така и за хранене за възстановяване функциите на стомашно-чревния тракт. На снимката диетичното пюре от броколи по нищо не отстъпва на класическите мазни версии.
Съставки:
- телешко - 100 гр.;
- крушка;
- броколи - 500 гр.;
- дафинов лист;
- топено сирене - 50 гр.;
- млян бял пипер.
Начин на готвене:
- Залейте телешкото с вода, след като заври извадете и прехвърлете в нова тава.
- Напълнете отново с прясна вода. Варете половин час, като периодично отстранявате пяната.
- Добавете черен пипер, дафинов лист, лук, нарязан на половин пръстени.
- След половин час извадете месото, нарежете с нож, върнете го обратно.
- Поставете цветчета броколи, гответе, докато омекнат.
- Преди сервиране пасирайте с блендер, разбъркайте с настъргано топено сирене.
Грах
Вкусна, нежна, нишестена, питателна, съвсем не опасна от гледна точка на калории - всичко това идеално характеризира диетичната грахова супа.Приготвя се в зеленчуков бульон, няма тежки компоненти, така че няма да навреди на загубата на тегло. При проблеми с червата е по-добре да откажете такова ястие. Ако не броите калории, може да се сервира с ръжени крекери, но те се изключват при строга диета.
Съставки:
- нарязан грах - 2/3 чаша;
- крушка;
- морков;
- пресни зеленчуци;
- скилидка чесън;
- млян черен пипер;
- корен целина - 1/2 бр.;
- хляб с ръжени трици - 70гр
Начин на готвене:
- Накиснете граха вечерта, изплакнете няколко пъти сутринта.
- Нарежете корена целина на кубчета, лука на ситно. Запържете в сух тиган.
- Настържете морковите и чесъна, разбъркайте. Оставете да престои.
- Сложете граха в студена вода, варете 30-35 минути след като заври.
- Добавете целина и лук. След 10-12 минути - морково-чеснова маса. Гответе още 15 минути.
- Подправка с черен пипер, пресни билки.
- Хлябът се нарязва на кубчета, подсушава се в тиган. Поръсете с тях готовото ястие при сервиране.
Гъба-
Повечето от този тип ястия включват използването само на леки зеленчуци - зеле, тиквички, чушки и др. Гъбите за диетични супи рядко се приемат, тъй като са трудно смилаеми. При заболявания на стомашно-чревния тракт те са неприемливи, а при отслабване не се комбинират с месо. Диетична супа с гъби може да означава зърнени храни, но в много малко количество.
Съставки:
- шампиньони - 240 гр.;
- елда - половин чаша;
- крушка;
- черен пипер жълт;
- зелено.
Начин на готвене:
- Измийте гъбите, нарежете на филийки.
- Почистете пипера от семената, нарежете на лентички.
- Сварете вода (1,7-2 л), хвърлете половин глава лук в нея. Сварете 10-12 минути, извадете го и го изхвърлете.
- Изсипете шампиньоните, гответе четвърт час, като отстраните пяната - бульонът ще бъде по-чист.
- Добавяне на измита елда. След 20 минути добавете нарязаната половина лук, черен пипер
- Когато зърнената закуска се свари, подправете с нарязани билки и сервирайте.
От карфиол-
Дори децата харесват това ястие, защото основният продукт има приятна сладост, която прави супата да изглежда като здравословен десерт. Ако добавите тук допълнително малко доматено пюре или пресни домати и използвате блендер след готвене, получавате вкусна диетична супа-пюре от карфиол.Почитателите на плътните хрупкави парченца в топлите ястия могат да пропуснат етапа на смилане.
Съставки:
- карфиол - 400 гр.;
- скилидка чесън;
- морков;
- китка магданоз;
- млян пипер;
- индийско орехче - на върха на ножа.
Начин на готвене:
- Загрейте сух тиган, запържете в него наситнен чесън с индийско орехче.
- Напълнете малка тенджера (1,5-1,7 л) с вода. Когато заври се пуска зелето, разделено на съцветия.
- След 5-6 минути добавете настъргани моркови, запържен чесън. Гответе 15-17 минути под капак.
- Черен пипер, добавете накъсан магданоз.
- Раздробете съдържанието на съда с блендер и оставете да заври отново. Ако има твърде много течност, гответе още 10-15 минути на висока мощност на горелката.
В уреда за бавно готвене
С помощта на тази кухненска техника можете да направите същата апетитна, вкусна, топла супа като на котлона, без дори да променяте рецептата. Всички изброени по-горе ястия могат да бъдат адаптирани или да бъдат избрани нови. Диетична супа от леща в бавна готварска печка е добър начин да опитате този начин на работа и все още непрегледана рецепта. По желание можете да сготвите по подобен начин боб или грах.
Съставки:
- леща - стъкло;
- картофи - 2 бр.;
- крушка;
- вода - 1,5 л;
- дафинов лист;
- морков.
начин на приготвяне:
- Изсипете нарязания лук и настърганите моркови в купата на мултикукъра, добавете половин чаша вода. Гответе на "задушаване" 10-12 минути.
- Добавяне на кубчета картофи, няколко пъти измита леща.
- Налейте останалата вода, добавете дафиновия лист.
- Гответе на режим "супа" за около час, оставете да престои още 15 минути, оставяйки капака затворен.
Тайни за готвене от готвачи
Общите нюанси на избора на рецепти и комбинирането на съставките за такива ястия бяха разкрити по-горе. Има обаче няколко други неща, които трябва да имате предвид, които влияят на резултата. Професионалистите казват как да приготвите правилните диетични ястия за отслабване:
- Опитайте се да слезете възможно най-ниско, ако не можете да спрете.
- Не гответе предварително. Ако е сготвено повече от необходимото, струва си да замразите веднага, но не оставяйте ястието да престои в хладилника една седмица.
- Ако трябва да използвате недиетично месо, сменете водата три пъти по време на готвене - съдържанието на калории ще бъде значително намалено.
- Опитайте се да използвате по-малко цвекло, царевица, картофи за диетично ястие: те са много полезни, но гликемичният им индекс се повишава при готвене.
- За засищане зеленчуковата супа може да се допълни с варено яйце, но без жълтъка.
- Тези, които опитват ястието от целина за първи път, се съветват да направят малка порция за тестване - това е много специфичен диетичен продукт.
- Всяка супа с картофи може да се приготви и без него, като се добави корен от ерусалимски артишок - такива диетични рецепти са популярни сред диабетиците.
Вижте някои рецепти за приготвяне на бонска супа за отслабване.