- Как се прави шоколадова глазура за торта
- Шоколадова глазура - рецепта
- От какао
- От какао и мляко
- От шоколад
- бял шоколад
- На заквасена сметана
- Огледало-
- Шоколад и сметана
- Масло
- млечен шоколад
- Как да покрием торта с шоколадова глазура
- Видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)19 дек 2016 г
Много домакини обичат да готвят домашно приготвени десерти. Торти или торта с шоколадова глазура ще зарадват възрастни и деца, особено ако стриктно спазвате рецептата за готвене. Глазурата от бял или черен шоколад ще бъде чудесен вариант за украса на десерти с птиче мляко, пандишпанови торти и други домашно приготвени сладкиши.
Как се прави шоколадова глазура за торта
За да получите желаната консистенция на фондана е важно да определите за каква цел се планира да се използва.Технологията зависи от това дали трябва да получите матова или лъскава смес. Класическата шоколадова глазура на тортата се приготвя бързо и лесно. Всяка домакиня има свои собствени рецепти и тайни за приготвяне на фондан за пайове и кексчета, но има няколко основни правила как да направите шоколадова глазура за торта:
- Консистенцията не трябва да е много гъста или течна. Идеалният вариант би бил кремообразна маса, защото е по-удобно да се нанесе върху продукта. Тази смес ще се втвърди по-бързо.
- Ако получите много течен състав, препоръчително е да добавите лъжица пудра захар. Твърде гъста, разредена с лъжица топла вода.
- Прахът се прави най-добре от захар с помощта на кафемелачка. Готовият прах трябва да бъде допълнително пресят.
- Ако замените водата с лимонов сок, тогава шоколадовата глазура за тортата ще се окаже кисела, което ще придаде необичаен вкус на сладкото ястие.
- Ако искате постна опция, просто разтопете барчето.
- Много рецепти изискват масло за допълнителна мекота.
- Ако нанесете конфитюр от горски плодове или плодове върху продукта преди глазиране, тогава масата ще лежи в идеално равномерен слой.
Шоколадова глазура - рецепта
Можете да направите много сладкарски блокчета или какао: в зависимост от рецептата за шоколадова глазура за тортата, която сте харесали. Можете да използвате получения състав за нанасяне на надписи, свързване на торти, декориране. Опитна домакиня знае, че глазираните пайове винаги изглеждат по-привлекателни от необработените, така че си струва да отделите няколко минути, за да подготвите състава. Класическата основа включва използването на захар, какао, мляко или вода.
По-долу има няколко фоторецепти, описващи как да направите шоколадова глазура за торта. Преди да използвате фондана е препоръчително да се охлади малко, за да не се разтече по ястието.Ако използвате маслен крем, охладете сместа още повече. Разпределете по-добре с четка. Малко ванилин, ром, канела или коняк ще добавят специален вкус.
От какао
Представената фото рецепта ще ви каже как да приготвите вкусна пластмасова маса за украса на сладкарски изделия. При втвърдяване ще се получи плътна лъскава коричка. За да приготвите такава маса, се препоръчва да вземете тъмни сортове какао на прах и висококачествено масло. Глазурата с какаов шоколад е подходяща за гарнитура на кексчета, сладки пайове, торти или кремообразни десерти като суфлета.
Съставки:
- мляко - 4 лъжици;
- масло - 50 г;
- какао - 1 лъжица;
- захар - 4 супени лъжици.
Начин на готвене:
- Разтопете маслото на слаб огън.
- Добавете гранулирана захар с мляко в тенджерата.
- Оставете да къкри, докато захарта се разтвори.
- Пресейте какаото на прах през сито, добавете към млечната смес.
- Загрейте всичко за около две минути.
- Преди да украсите тортата, охладете състава.
От какао и мляко
Много рецепти изискват какао на прах с мляко, сметана или сметана. Тази комбинация от съставки прави покритието блестящо, меко, плътно. Има много фото рецепти, които предвиждат различни пропорции на продуктите. Експериментирайки, можете постоянно да получавате глазура от какао и мляко с различни нюанси и вкусове. Кокосови стърготини, ядки, сладкарски топинг ще добавят оригиналност.
Съставки:
- мляко - 3 лъжици;
- ванилин;
- гранулирана захар - 5 супени лъжици;
- какао на прах - 6 лъжици;
- масло - 50 гр.
Начин на готвене:
- Смесете всички съставки в емайлирана купа.
- Гответе на водна баня при непрекъснато бъркане.
- Проверете готовността, като капнете малко глазура върху чинийка. Капката трябва да се втвърди веднага.
От шоколад
Най-лесният начин за приготвяне на глазура е да разтопите блокче десертен шоколад. Можете да използвате разновидности на бяло, млечно или тъмно, в зависимост от личните предпочитания. Шоколадовата глазура за шоколадова торта е бърз начин за украса на продукт (както е на снимката). За рецептата по-долу трябва да вземете блокче със съдържание на какао 72%.
Съставки:
- мляко - 5 лъжици;
- шоколад без добавки - 100гр
Начин на готвене:
- Счупете плочката, сложете в купа, намазана с масло. Не може да се добавя вода.
- Добавете мляко, за да придадете желаната плътност на глазурната маса.
- Сложете купа с храна на водна баня.
- Загрейте до пълно разтопяване на 40 градуса. Непрекъснато разбърквайте състава със суха лъжица, докато се разтопи.
бял шоколад
Ако домашната торта е за специален повод, можете да използвате бял шоколад за глазура. С такова покритие десертът ще стане наистина елегантен. Масата е подходяща за украса на рула, торти или кремообразно желе. Глазурата от бял шоколад за тортата може да се приготви със сметана, кондензирано мляко, ванилия. По-долу е класическа рецепта със снимка.
Съставки:
- пудра захар - 180 гр.;
- бял шоколад - 200 гр.;
- мляко - 2 лъжици.
Начин на готвене:
- Счупете плочката, поставете я в купа.
- Сложете съда на водна баня.
- Добавяне на пудра захар.
- Налейте лъжица мляко.
- Бъркайте непрекъснато до получаване на гъста хомогенна паста.
- Свалете купата от котлона.
- Добавете лъжица мляко.
- Разбийте масата с блендер.
- Използвайте продукта докато е топъл.
На заквасена сметана
Масата, приготвена по тази рецепта, ще бъде гъста, с характерен кисел вкус. Глазурата за какаова торта със заквасена сметана е подходяща за плътни домашни сладкиши или бисквити, можете да покриете традиционната й наденица с ядки.Няма да се отцеди или захар, но веднага ще легне с красива огледална повърхност. По желание можете допълнително да украсите продукта с маслен крем, ядки, захаросани плодове.
Съставки:
- заквасена сметана - 2 супени лъжици;
- какао - 2 супени лъжици;
- пудра захар - 4 супени лъжици;
- ванилова захар - половин чаена лъжичка;
- масло - 1 лъжица.
Начин на готвене:
- Смесете прах, заквасена сметана, ванилия и какао в купа.
- Сложете на слаб огън.
- Гответе 3-5 минути, като бъркате непрекъснато.
- Свалете купата от котлона.
- Добавете масло, разбъркайте.
- Нанесете върху сладкиши, докато изстинат.
Огледало-
Glassage изглежда особено красиво и празнично върху домашни пайове.Огледалната шоколадова глазура за покриване на тортата се приготвя със специален сироп или с добавяне на малко количество желатин. Такава маса замръзва много красиво на повърхността на продукта. Ако глазурата ще излезе на мехурчета, може да я прекарате през цедка, преди да я нанесете върху тортата. Ще ви е необходим термометър: можете да използвате масата, когато се охлади до 35 градуса.
Съставки:
- глюкозен сироп - 150 гр.;
- вода - 135 мл;
- захар - 150 г;
- кондензирано мляко - 100 гр.;
- желатин - 15 г;
- шоколад - 150гр
Начин на готвене:
- Изсипете желатина в 65 ml вода.
- Сложете захар, сироп, вода в купа.
- Сложете малък огън.
- Бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори.
- Сложете начупения шоколад, кондензираното мляко, желатина в друга купа.
- Залейте с горещ сироп. Разбийте с миксер и охладете до желаната температура.
Шоколад и сметана
Представената рецепта е класическа, така че определено няма да подведе начинаещите готвачи. Шоколадовата глазура, направена от сметана и шоколад, ще направи дори най-обикновената торта гурме. За приготвянето на глазурата ще отнеме малко време и стандартен набор от продукти. Шоколадовият блок за рецептата може да бъде млечен, бял или тъмен. Благодарение на сметаната и маслото сместа ще се окаже лъскава, пластична, гъста.
Съставки:
- шоколад - 100 гр.;
- сметана 30% - 3 лъжици;
- масло - 40 гр.
Начин на готвене:
- Начупете блокчето шоколад, поставете го в чиста, суха купа.
- Сложете на водна баня.
- Добавете масло.
- Разбъркайте до гладкост.
- Сметана за разбиване.
- Внимателно смесете сметаната с шоколадовата маса.
Масло
Един от най-лесните и изпитани методи за приготвяне на състав за глазиране на сладкарски изделия е шоколадовата глазура от шоколад и масло. Шоколадът може да бъде избран по ваш вкус, но предпочитайте варианта без добавки. Ако искате да украсите десерта с ядки или горски плодове, сложете ги върху глазурата.
Съставки:
- полусладък шоколад - 125 гр.;
- масло - 50 г;
- тежка сметана - 3 лъжици.
Начин на готвене:
- Поставете съставките в метална купа.
- Загрейте на водна баня, като разбърквате.
- Охладете преди употреба.
млечен шоколад
Тази рецепта е подходяща за тези, които ще зарадват домакинството с кексове, мъфини, тънки кифлички. Ароматната глазура от млечен шоколад за тортата ще се окаже сладка, с оригинален послевкус. Повърхността на глазираната торта ще се окаже матова и ако искате да постигнете огледален блясък, трябва да добавите масло към състава.
Съставки:
- нискомаслена сметана - 150 г;
- шоколад- 180 гр.
Начин на готвене:
- Плочката е счупена, поставена в купа.
- Добавете сметана.
- Загрейте на слаб огън до гладкост.
Как да покрием торта с шоколадова глазура
Важно е да знаете не само как да приготвите маса за украса на пай или кекс у дома, но и как правилно да напълните продукта със сладка смес. Глазирането е проста процедура: дори начинаеща домакиня може да украси торта. Основното правило е шоколадовата глазура за тортата да се охлади леко, но не и да се сгъсти, за да не започне съставът да се оттича от тортата или да стане на бучка.
Препоръчително е да украсите тортата с шоколадова глазура с гумена четка. Ако правите десерт с плътно тесто, опитайте да използвате сладко от кайсии или праскови или ягоди за допълнителен слой смазване. Намажете тортата, оставете за няколко часа.
След това трябва да поставите тортата върху решетката и можете да започнете да я украсявате: залейте с шоколад, изравнявайки повърхността с шпатула или гумена четка. По желание продуктът може да бъде допълнително украсен с ядки, плодове, сладкарски дресинг.Охладете тортата за няколко часа в хладилник или на балкона.