Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)15 дек 2016 г

Ажурни, безквасни и с мая, мляко и кисело мляко, минерална вода - няма видове палачинки! Всяка домакиня трябва да знае как да прави тънки палачинки, защото това е едно от най-популярните любими ястия. Можете да ги пълните с месо, зеленчуци, сладки продукти, да ги приготвяте под формата на рула, да ги печете.

Как се правят тънки палачинки

Не мислете, че за обикновено, познато ястие можете да вземете само пшенично брашно (или картофено нишесте), мляко, яйца, захар, да омесите тестото и вкусното лакомство е готово.В този процес има много нюанси и тайни. Преди да изпечете тънки палачинки, трябва да се поинтересувате от някои готварски трикове, да запомните законите на химията.

Тесто

В кулинарните публикации често можете да намерите красиви снимки на апетитни тънки палачинки, подредени или пълнени с месо, извара, плодове и други пълнежи. За да приготвите добро тесто за тънки палачинки, трябва да закупите пресни продукти, да ги комбинирате в правилната последователност, следвайки инструкциите стъпка по стъпка, да омесите добре получената маса.

Рецепта за тънки палачинки

Започнете с пресяване на брашното. Трябва да е от най-висок клас и се пресява не само за отстраняване на ненужни включвания, отломки, но и за насищане с кислород, който е толкова необходим за палачинките. Рецептата за тънки палачинки е проста и дори ако в къщата няма мляко, кефир или кисело мляко, тестото може да се приготви с обикновена вода.

Тънки палачинки с мляко

  • Време за готвене: 60 минути.
  • Порции: 8-10 души
  • Калоричност на ястието: 147 Kcal/100g
  • Дестинация: за закуска, вечеря.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност: лесно.

Много успешна, изпитана във времето и опитна рецепта за тест стъпка по стъпка. Тънките палачинки в мляко са румени, апетитни, еластични. Лесно е да приготвите рула за предястие от тях, сервирайте със сладки пълнежи: конфитюр, конфитюр или извара. Тестото се прави много бързо от прости продукти, но непременно трябва да го оставите да вари, преди да изпечете лакомство.

Съставки:

  • кокоши яйца - 3 бр.;
  • гранулирана захар - 100 г;
  • сол - 2 щипки;
  • мляко - 500-600 мл;
  • първокласно брашно - 280-300 гр.;
  • растително масло - 60 мл.

Начин на готвене:

  1. Разбийте с бъркалка яйцата със солта, добавете захарта. Въведете половината от цялата порция мляко.
  2. Добавете пресятото брашно на части, като непрекъснато разбърквате масата с бъркалка.
  3. Налейте останалото мляко.
  4. На последната стъпка добавете растително масло, разбъркайте отново.
  5. Оставете тестото за палачинки да почине 15-20 минути.
  6. Изпечете продуктите в горещ тиган.

На кефир

  • Време за готвене: 60 минути.
  • Порции: 3-4 души.
  • Калоричност на ястието: 194 Kcal/100g
  • Дестинация: за закуска.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност: лесно.

Тези палачинки са ажурни, с лека приятна киселинка.Много успешна рецепта стъпка по стъпка за онези случаи, когато кефирът, забравен от домакинствата, лежи в хладилника няколко дни. От киселия продукт се получават най-вкусните тънки палачинки на кефир. За да направите продуктите по-великолепни, ефирни, можете да добавите малко сода.

Съставки:

  • гранулирана захар - 30 г;
  • яйце - 1 бр.;
  • брашно - 250 гр.;
  • кефир - 250 мл;
  • сол - 2 щипки;
  • растително масло - 30 мл;
  • сода - щипка;
  • вода - 2 с.л. л.

Начин на готвене:

  1. Сипете захар, сол, яйца в дълбок съд. Разбийте добре масата с миксер или бъркалка.
  2. Налейте киселото мляко, изсипете пресятото брашно при непрекъснато бъркане.
  3. Разтворете содата във вода, добавете растително масло и разбъркайте отново. Оставете масата да стои.
  4. Печете от двете страни в сгорещен тиган.

На мляко с дупки

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Порции: 3-4 души.
  • Калоричност на ястието: 170 Kcal/100g
  • Дестинация: за закуска.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност: лесно.

Защо палачинките стават ажурни? Дантелените продукти излизат, ако в тестото има кефир или сода - те съдържат кислородни мехурчета, които образуват дупки в тестото при печене. Не трябва да е много дебело - продуктите няма да са еластични. Рецептата за тънки палачинки в мляко с дупки стъпка по стъпка, със снимка, можете да намерите в готварските книги.

Съставки:

  • брашно - 300 гр.;
  • гранулирана захар - 30 г;
  • яйца - 2 бр;
  • сол - 2 щипки;
  • растително масло - 2 ч.л.;
  • половин чаена лъжичка сода бикарбонат.

Начин на готвене:

  1. Първо загрейте млякото в тенджера, без да завира.
  2. Добавете сол, захар, яйца и разбийте до пяна.
  3. Добавете брашното и содата на части, като продължавате да разбивате.
  4. На последната стъпка добавете растително масло. Разбъркайте, оставете да кисне за 20-30 минути.
  5. Печете от двете страни в сгорещен тиган.

Дантела върху мляко

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Порции: 3-4 души.
  • Калоричност на ястието: 156 Kcal/100g
  • Дестинация: за закуска.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност: лесно.

Тънки ажурни палачинки с мляко по тази рецепта, за разлика от другите, излизат не много мазни, нежни, топящи се в устата. За пържене използвайте тиган с незалепващо покритие и оставете тестото да „почине“. Това е ключът към приготвянето на вкусни палачинки. Намажете тигана по-добре със свинска мас.

Съставки:

  • мляко - 600 мл;
  • кокоши яйца - 3 бр.;
  • гранулирана захар - 50 г;
  • растително масло - 50-60 мл;
  • брашно - 300 гр.;
  • сол - щипка.

Начин на готвене:

  1. С бъркалка или миксер разбийте яйцата, кристалната захар, солта в дълбока купа.
  2. Налейте млякото (половината от цялата порция), добавете растително масло и разбийте отново.
  3. Добавете брашно една супена лъжица наведнъж, като бъркате непрекъснато.
  4. Добавете останалото мляко, разбъркайте и оставете настрана.
  5. Загрейте тигана, намажете го. Изпечете лакомството от двете страни до готовност.

На водата

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Порции: 4 души.
  • Калории на ястието: 135 Kcal/100g
  • Дестинация: за закуска, вечеря.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност: лесно.

Дори ако в къщата няма мляко, кефир, суроватка, все още можете да готвите вкусни, румени тънки палачинки на вода. Основното е да запомните няколко тайни на ястието: разбийте добре яйцата със захарта на твърда пяна и добавете сода или бакпулвер, за да направите тестото меко и еластично.

Съставки:

  • гранулирана захар - 50 г;
  • вода - 500 мл;
  • яйца - 4 бр;
  • бакпулвер или сода - 15 гр.;
  • брашно - 300 гр.;
  • растително масло - 70 мл.

Начин на готвене:

  1. Разбийте яйцата в купа, добавете солта, кристалната захар и разбийте добре, докато се появи гъста пухкава пяна.
  2. Налейте една трета от порцията вода, добавете всичкото брашно, бакпулвера. Продължете да разбивате с миксер, добавете вода.
  3. На последната стъпка добавете растително масло.
  4. Горещ тиган намажете с мазнина,изпечете продуктите от двете страни.

Куфет с кефир

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Порции: 4 души.
  • Калоричност на ястието: 142 Kcal/100g
  • Дестинация: за закуска, вечеря.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност: средна.

За този вид тънки сладкарски изделия, тестото се запарва с вряла вода, за да можете да изпечете лакомството след омесването. Снимка на рецепта, описание на начина на готвене често се среща в кулинарни сайтове. Тънкото тесто за палачинки с вряща вода и кефир е универсално - те могат да се използват за пълнеж, наслоени с топинги за торти.

Съставки:

  • яйца - 2 бр;
  • кефир 2,5% масленост - 500 мл;
  • брашно - 500 гр.;
  • вода - 200 мл;
  • гранулирана захар - 60 г;
  • сол - 10 г;
  • сода - 10 г;
  • растително масло - 60 мл.

Начин на готвене:

  1. В дълбока тенджера смесете топъл кефир, яйца, гранулирана захар, растително масло, сол, сода (не е необходимо да се гаси).
  2. С помощта на бъркалка или миксер разбъркайте всичко старателно.
  3. Постепенно поръсете брашно, като разбърквате с дървена шпатула, внимателно изсипете във вряща вода.
  4. Омесете гладко тесто. Изпечете веднага.

На кисело мляко

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Порции: 8 броя.
  • Калории на ястието: 128 Kcal/100g
  • Дестинация: за закуска, вечеря.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност: лесно.

Ако някой от домакинството не е довършил млякото си, то е вкиснало - това не е причина да го изхвърляте. Нашите баби знаеха как да готвят вкусни ястия от прости, на пръв поглед вече развалени продукти. От изварено мляко можете да готвите вкусни палачинки, пайове. Тънките палачинки от кисело мляко ще ви зарадват с вкуса си - те са нежни, меки, ефирни.

Съставки:

  • пшенично брашно - 450 гр.;
  • гранулирана захар - 80 г;
  • сол - 10 г;
  • сода или бакпулвер - 10 гр.;
  • кисело мляко - 200 мл;
  • растително масло - 80 мл.

Начин на готвене:

  1. Смесете яйцето със захар, сода или бакпулвер, сол, масло. Разбъркайте добре сместа.
  2. Добавете тук половин порция брашно, половин чаша изварено мляко, разбъркайте.
  3. Въвеждат се останалите продукти - останалото брашно и кис.мляко. Оставете тестото да престои.
  4. Печете в силно загрят тиган, като предварително го намазните.

На серум

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Порции: 8 броя.
  • Калоричност на ястието: 123 Kcal/100g
  • Предназначение: за закуска, вечеря, десерт.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност: лесно.

Много домакини често готвят сами извара от кефир и мляко, пресоват масата на изварата и изцеждат суроватката. Защо не използвате този ценен млечен продукт по предназначение и не направите от него вкусни палачинки със суроватка? Тънки, ажурни, меки - всяка опитна домакиня ще ви каже как да ги приготвите от достъпни, евтини продукти.

Съставки:

  • яйца - 2 бр;
  • серум - 500 мл;
  • растително масло - 70 мл;
  • брашно - 250 гр.;
  • гранулирана захар - 100 г;
  • сол - 15 г;
  • сода - 15 гр.

Начин на готвене:

  1. Първо трябва да разбъркате яйцата със захарта, солта и маслото. Разбийте добре сместа.
  2. Добавете суроватка, сода, разбъркайте. В масата трябва да се появят мехурчета.
  3. Добавете брашното, като непрекъснато разбърквате тестото. В него не трябва да има бучки.
  4. Намажете тавата,загрейте добре,изпечете всеки продукт от двете страни.

На мляко и вода

  • Време за готвене: 30-40 минути.
  • Порции: 8-10 броя.
  • Калоричност на ястието: 127 Kcal/100g
  • Предназначение: за закуска, вечеря, десерт.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност: лесно.

Тънки палачинки с мляко и вода се приготвят просто от налични продукти, дори начинаеща домакиня може да се справи. Трябва само да запомните, че ще ви трябва тиган с дебели стени, като спазвате пропорциите. Някои готвачи правят грешката да пекат сладкиши веднага след омесването на тестото - трябва да му дадете възможност да се отдалечи.

Съставки:

  • топла вода - 250 мл;
  • брашно - 150 гр.;
  • яйце - 1 бр.;
  • гранулирана захар - 30 г;
  • сол - щипка.

Начин на готвене:

  1. Комбинирайте яйцето със сол, захар, разбийте масата с миксер, докато се появи пяна.
  2. Добавете млякото, водата (трябва да е топла) и на части добавете брашното. Масата трябва да прилича на кефир или нискомаслена заквасена сметана по консистенция.
  3. Изпечете лакомство на горещ тиган, намазан с растително масло.

С месо

  • Време за готвене: 60 минути.
  • Порции: 25 броя.
  • Калоричност на ястието: 184 Kcal/100g
  • Предназначение: за закуска, вечеря, десерт.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност: средна.

Класическо ястие от руската кухня, което обичат възрастни и деца. Месният пълнеж за палачинки се приготвя от варено говеждо, свинско, карантии. Можете да запържите магазинна кайма с много лук, подправки, добавете малко чесън за пикантност. Сервирайте лакомство на масата, след като изпържите всяка пълнена палачинка в масло.

Съставки:

  • месо - 600 гр.;
  • лук - 2 бр;
  • яйце - 1 бр.;
  • вода - 300 мл;
  • брашно - 500 гр.;
  • сол - щипка.

Начин на готвене:

  1. Потопете месото в гореща вода, оставете да заври. Отстранете пяната. Добавете сол, гответе до омекване.
  2. Обелете лука, нарежете на малки кубчета. Запържете до омекване в растително масло.
  3. Охладете месото. Прекарайте през месомелачка, овкусете с подправки, сол, добавете запържен лук, малко бульон.
  4. Смесете яйца, сол, захар, вода. Добавете брашно към тази смес, разбъркайте до гладкост.
  5. Печене. Сложете супена лъжица кайма в топъл сладкиш, навийте го на руло или плик.

Вкусни тънки палачинки - готварски тайни

Как се правят тънки палачинки? Ажурните, вкусни продукти се правят лесно, ако знаете някои кулинарни тънкости:

  • тестото трябва да е на 20 минути;
  • за да направите продуктите меки, еластични, добавете растителна мазнина към масата преди готвене;
  • преди пържене намажете горещия тиган веднъж с малко олио и тогава изпечете сладките, като не ги мажете повече, за да не са много калорични.

Видео

Рецепти от главния готвач. Сладки палачинки

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство