Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)20 дек 2016 г
Закуски, първи и втори ястия, салати, гювечи - всичко това може да се направи с пресни тиквички, донесени от страната. Ако добавите мляно месо, ще се окаже много задоволително, но все пак безопасно за фигурата. Как да приготвите вкусни тиквички в тиган с месо или птици и какви са характеристиките на работата с този зеленчук?
Как се приготвят тиквички с кайма
Едно от основните предимства на тази комбинация е, че всяко месо винаги ще бъде сочно, ако се пържи или задушава в тиган с тиквички, поради влажността на последните.Това е особено полезно за ценителите на диетични ястия от птици, а свинското месо в такъв тандем е по-лесно смилаемо, отколкото самостоятелно. Самите ястия от тиквички и кайма се делят основно на:
- Варианти на яхния, в които се събират всякакви зеленчуци, които харесват домакинята и/или нейните гости, и дори се добавят гъби.
- Пълнени лодки или чаши, които могат да се пълнят не само с кайма (предварително изпържена до полуготовност), но и с всякакви зеленчукови смеси.
- Пържени колелца тиквички в тесто под кашкавалена кора, поднесени с отделно сварена кайма и гарнитура: ориз, елда, макарони.
Независимо от рецептата, която харесвате, трябва да следвате 2 правила:
- При зрелите тиквички семената трябва да се елиминират, младите не могат да се белят.
- Ако ястието не е напълно задушено, каймата трябва да се доведе до готовност, преди да се комбинира със зеленчуците.
Рагу от тиквички с кайма
Класическа версия на обилно ястие на зеленчукова основа с добавка на месо. Ако не сте на диета, използвайте свинско или телешко месо, за по-лек вариант на яхния от тиква на тиган е препоръчително да използвате пилешки гърди. Най-удобно и най-бързо е да готвите такова ястие през зимата, когато зеленчуците се изваждат от фризера нарязани, а каймата се опакова. Остава само да смесите всичко правилно, да задушите и да се насладите.
Съставки на ястието:
- леки тиквички - 0,9 кг;
- кайма - 0,5 кг;
- крушка;
- едри домати - 3 бр.;
- сладък пипер;
- морков;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- зелени, подправки.
Схемата за приготвяне на яхния от зеленчуци с кайма изглежда така:
- Отстранете кожата от тиквичките. Нарежете пулпата на едро.
- Нарежете чушката, като първо премахнете семената. Смелете морковите - в идеалния случай на корейско ренде.
- Разделете доматите на две, също прекарайте разреза през рендето - кожата ще остане в ръката ви, можете да я изхвърлите.
- Запържете нарязания лук в олио за минута. Поставете морковите, налейте една трета чаша вода, оставете да къкри, докато омекнат.
- Добавете последователно доматено пюре, чушка, парчета тиквичка. Налейте малко вряща вода. Продължете да гасите.
- Намажете отделен тиган (!) с масло, изсипете кайма с подправки. Пържете на умерен огън, като обръщате от време на време.
- Изсипете запеченото месо в тиган с яхния, гответе половин час под капак.
- Поръсете ястието със зеленчуците преди сервиране.
Тиквички на пара с кайма на тиган
За да приложите тази рецепта, трябва да вземете най-пресните зеленчуци и за предпочитане пилешка кайма - готви се по-бързо.Тиквичките трябва да са плътни, в противен случай те могат да пълзят по време на готвене и цялата идея ще се провали. Такова ястие е идеално за празнична трапеза, защото веднага се разделя на порции, има много привлекателен външен вид и не изглежда просто. Наборът от съставки обаче е лишен от екзотични продукти - за 4 души ще ви трябва:
- тиквички - 2 бр.;
- кайма всякаква - 320 гр.;
- лук;
- кафяв ориз - 120 гр.;
- заквасена сметана - лъжица с пързалка;
- млян черен пипер;
- олио за пържене.
Тиквички с кайма на тиган се приготвят така:
- Изплакнете ориза, сложете го в малък съд с вряща вода. Сол. Можете веднага да добавите подправки. Гответе до омекване.
- Загрейте тиган с олио, в него запържете лука за половин минута, за да стане златист и да пусне аромат. Сложете каймата, запържете за четвърт час. Добавете малко вода, колкото да покрие месния слой, задушете още толкова.
- Измийте тиквичките, не отстранявайте кожата. Нарежете напречно, отстранете сърцевината, оставяйки дебели стени: трябва да получите чаши. В долната част, за стабилност, "шапката" също може да бъде отрязана.
- Напълнете чашите тиквички със смес от кайма с ориз, сметана и черен пипер. Сложете в тенджера, добавете вода. Оставете да къкри 15-20 мин.
- По желание чаши от тиквички се запичат със сирене до коричка във фурната.
Рецепта за пържени тиквички с кайма
Това вкусно ястие е по-скоро идея за предястие или дори за сандвич, отколкото за пълен обяд или вечеря. Кръгчета от тиквички в тесто, пълнени с пилешко или рибно филе, много се харесват на децата и привличат вниманието на гостите, така че рецептата трябва да бъде включена в готварска книга. За ястието е желателно да използвате млади тиквички. Композицията е много проста:
- яйца - 2 бр;
- брашно - 5 супени лъжици;
- мляко - 2 лъжици;
- тиквички;
- пилешки гърди;
- подправки;
- олио.
Колко вкусно се пържат тиквички в тиган по тази технология? Схемата е следната:
- Нарежете месото, превъртете през блендер. Смесват се с нарязан лук, сол. Оставете да престои половин час на студено.
- Направете дебели кръгчета от обелени тиквички (вътрешният диаметър е изрязаната влакнеста част).
- Разбийте яйцата, добавете брашното на части, след това налейте млякото. Ако тестото е твърде рядко, можете да използвате малко повече брашно или галета.
- Напълнете всяка ролка с месо - количеството се коригира, за да не изпада.
- Потопете в тестото и веднага сложете върху горещ тиган, намазан (не напълнен) с масло. Пържете до светло кафяво.
Видео: рецепта за тиквички с кайма на тиган
Във видеоклиповете по-долу от кулинарни професионалисти ще научите как правилно да приготвите класическо тесто за зеленчуци, избягвайки сухотата на каймата по време на процеса на пържене. Ще ви стане ясно какви са характеристиките на гювечите от тиквички, какви съставки е най-добре да ги допълните, как да направите отлично ястие за празнична трапеза от много оскъден набор от продукти.