Как да готвя свинско: рецепти със снимки

Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)20 дек 2016 г

Свинското месо прави вкусни много различни ястия. Харчо, печено, карбонат, шницел, ескалоп или обикновени котлети за второ - това е само част от опциите. В допълнение към печенето в ръкав или пържене в тиган, можете да готвите свинско в бавна готварска печка. Супата е особено богата на него. Ще намерите тези и други опции в рецептите по-долу.

Какво да сготвя със свинско

Преди да приготвите свинско, трябва да го изберете.Месото трябва да е розово или леко червеникаво. Кестенявият цвят показва възрастта на животното. В резултат на това такова месо се оказва жилаво и дори подобно на гума. Свинското е добро, защото има мек и леко сладък вкус, който се съчетава добре с ароматни подправки, сосове и особено с кисели съставки. От последните често се използват лайм, оцет, киви или лимон. За всички рецепти има някои общи препоръки как да приготвите вкусно свинско:

За да омекне месото, първо трябва да го начукате със струята на специална бъркалка. При този процес мускулните влакна се разрушават, поради което свинското месо не става жилаво по-късно.
Преди печене изпържете месото може да се маринова с не много кисел състав. В резултат на това свинското ще стане по-крехко. За марината се препоръчва използването на цитрусови плодове, вино, ферментирали млечни продукти или оцет.
Любителите на солено трябва да използват допълнителни подправки като мащерка, розмарин или ябълков сайдер.
Свинското се готви само на силен огън за няколко минути, след което се намалява до слаб. В противен случай месото може да не се сготви вътре.

Във фурната

Една от лесните, но много ефектни рецепти е свинското на фурна. Такова ястие може дори да украси празнична маса. Опитайте - гостите ви ще останат възхитени. В допълнение към уникалния вкус, ястието няма много високо съдържание на калории, тъй като месото се пече във фурната без никакви кулинарни изкушения. Рецептата използва домати. Те правят месото още по-сочно и апетитно. Как се пече свинско във фурната? Подробни инструкции са дадени в рецептата.

Съставки:

чесън - 3 скилидки;
пипер, сол - по ваш вкус;
домати - 2 бр.;
свинско месо - 1 кг;
сирене - 200 гр.

Начин на готвене:

Изплакнете месото, направете разрези по цялата дължина, но не до края, а само до средата. поръсете със сол, черен пипер.
Нарежете доматите и сиренето на тънки филийки, чесъна на филийки. Поставете тези съставки в прорезите на парчето месо.
Увийте детайла във фолио, поставете върху тава за печене.
Изпратете ястието да се пече за 1 час на 190 градуса.
След определеното време разгънете фолиото, оставете ястието във фурната за още половин час.

Гулаш със сос

На базата на свинско месо гулашът е много вкусен и апетитен. Това ястие е гъста супа. В класическата версия гулашът се приготвя с говеждо месо, задушено с картофи, подправки и пушен бекон. От свинско пък става по-мазно и засищащо ястие. Как да готвя свински гулаш? Подробна рецепта с инструкции и снимки ще ви помогне в това.

Съставки:

люта чушка - 1 бр.;
брашно - 2 ч.л.;
чесън - 3 скилидки;
лук - 3 бр;
домати - 5 бр;
масло - 40 г;
пипер - 3 бр.;
пипер, сол - по ваш вкус;
свинско месо - 1 кг;
копър - 1 връзка;
захар - 1 супена лъжица

Начин на готвене:

Разтопете маслото в тенджера, запържете парчетата месо в него до златисто кафяво.
След това добавете една трета от нарязания лук, гответе, докато омекне.
Домати в количество 2 бр. изсипете вряща вода, нарежете, изпратете да се запържи, сол, черен пипер. Оставете да къкри на слаб огън за 1,5 часа
Отделно задушете останалите лук и домати, подправете със захар, добавете чесън, червен пипер, люти и чушки. Оставете да къкри 10 мин.
Изпратете това печено в тигана след 1,5 часа
Налейте 1,5 чаши вода, разбъркайте, изчакайте да заври.
Добавете брашното накрая. Предварително го разредете с половин чаша вода.

Котлети

Какво по-хубаво от това да сготвиш и изядеш пържен котлет с купчина зеленчукова салата. Това е чудесен вариант за здравословна и засищаща вечеря. Самият котлет се различава от обикновения котлет по това, че месото е предварително начукано. Сервира се на едри хапки. За такова ястие е подходящо само месо от най-висок клас. Това може да бъде филе, шунка, гърди или плешка. Свинската пържола често се приготвя от филе. За сервиране можете да използвате различни сосове, сирена, горчица или пресни билки.

Съставки:

бахар смлян пипер - по ваш вкус;
яйце - 2 бр;
сол - 1 щипка;
свинско филе - 500 гр.;
брашно - 3 супени лъжици

Начин на готвене:

Измийте филето, подсушете го, нарежете на филийки с дебелина около 1,5 см.
Посолете всяко парче, поръсете с черен пипер, отчукайте от всяка страна. Получената дебелина трябва да бъде 5 mm.
В отделна купа разбийте яйцата за панировка, по желание може да добавите малко майонеза. Изсипете брашното в друг съд.
Потопете всички парчета първо в яйчената смес, а след това в сместа от брашно.
Печете котлетите в добре загрято олио до златисто кафяво.

Рецепта за пилаф-

В класическата версия ястие като пилаф се прави от агнешко. Със свинско се получава не толкова мазно и още по-апетитно.Освен това не всеки обича агнешкото заради специфичната му миризма. Използвайки рецептата за свински пилаф, вземете пулпата с мазнина. Тогава ястието определено няма да се окаже сухо. Подправките се считат за традиционни за пилаф - куркума, смес от чушки, индийско орехче, карамфил.

Съставки:

пипер, сол - по ваш вкус;
чесън - 4 скилидки;
кръглозърнест ориз - 400 гр.;
свинско месо - 500 гр.;
лук - 200 г;
растително масло - 100 мл;
куркума - по ваш вкус;
морков - 300гр

Начин на готвене:

Подсушете измитото месо, нарежете на средни кубчета.
Обелете лука, нарежете на ситно. Обработете моркова с ренде.
Изплакнете оризовите зърна няколко пъти.
Задушете първо лука в олио, след това добавете моркова. Гаси 10 мин.
След това се овкусява с подправките, добавя се месото, разбърква се. Залейте с вода, така че да покрие всички продукти.
След 20 мин. разпределете зърнени храни върху месо и зеленчуци.
Оставете пилафа да къкри, докато цялата вода се изпари, разбъркайте.

Барбекю

Няма човек, който поне веднъж да не е опитвал свински кебап и определено няма такива, които не са го харесали. Сочна каша отвътре и вкусна червена коричка отвън - това е просто уникално ястие, особено за отдих на открито. Как да готвя свински шишчета? Истинският се получава само на скара. Въпреки че има интересни рецепти за приготвяне на свинско на фурна.

Съставки:

захар - 1 ч.л.;
лук - 700 г;
дафинов лист - 2 бр;
свински врат - 2 кг;
доматен сок - 0,5 л;
чесън - 3 скилидки;
червен пипер - на вкус;
лимонов сок - 50 мл;
горчица - 2 супени лъжици;
черен пипер - 5 бр.;
сол - няколко щипки.

Начин на готвене:

Нарежете врата на големи парчета.
Нарежете половината лук на ренде, а останалата част нарежете на кръгчета. Нарежете чесъна.
В отделна купа смесете настърган лук с горчица, лимонов и доматен сок, подправки, захар и чесън.
Разбъркайте маринатата, залейте месото, изпратете на по-студено място за 3 часа
След това сложете свинско месо на шишчета, редувайки го с кръгчета лук.
Печете на въглища в скарата, като понякога обръщате, за да не загори.

Рол

Искате ли да украсите вашата празнична маса? След това научете как да готвите свинско руло. Ще бъде особено подходящо на новогодишната трапеза. Месно руло с пълнеж от моркови е оригинално и задоволително ястие. Определено ще се превърне в основната украса на масата. По-добре е да вземете парче месо, което не е много сухо. Мастният слой в него не трябва да е много дебел. Опитайте свинско руло - ще ви хареса.

Съставки:

сол - 0,5 ч.л.;
свинско шкембе - 400 гр.;
морков - 2 броя

Начин на готвене:

Поставете плоско парче свинско на масата, върху него разпределете настърган морков на равен слой.
Посолете, подправете с любимите си подправки.
Навийте слой месо с руло, увийте го с конец, за да запази формата си.
Увийте детайла с фолио, печете във фурната за 40 минути. при температура 180 градуса.
След 15 мин. разгънете фолиото до края.

Супа

Всяка домакиня в кулинарния си запас има поне няколко рецепти за супи. Не можете без това горещо ястие, защото човек се нуждае от течна храна. Можете да готвите супа върху всяко месо, например свинско. Ястието се оказва умерено мазно, наситено и много задоволително. Не пропускайте да го опитате и инструкциите как да готвите свинска супа ще ви помогнат.

Съставки:

сладък пипер - 100 г;
доматено пюре - 2 супени лъжици;
подправки - на вкус;
свинско - 500 гр.;
ориз - 100 гр.;
пипер, сол - на вкус;
морков - 1 бр.;
вода - 2,5 л;
растително масло - 2 супени лъжици;
лук - 1бр

Начин на готвене:

В тенджера за супа загрейте олиото, сложете парчетата месо на дъното, запържете ги, овкусете с черен пипер, сол.
Добавете нарязания лук и настърганите моркови към запеченото месо. Запържете зеленчуците до омекване при непрекъснато бъркане.
Налейте вода, оставете супата да къкри 15 минути
След това добавете паста с ориз. Гответе до готовност на зърнените храни.

Котлети

Поради високото съдържание на мазнини в свинската кайма е много лесно да приготвите най-обикновени кюфтета от нея. Ще се окажат много сочни. Печеливш вариант е смесването на свинско с пилешко. Тогава котлетите няма да се окажат твърде мазни и всички ще останат доволни и сити. Искам да опитам? След това следвайте инструкциите стъпка по стъпка как да приготвите вкусни свински котлети.

Съставки:

чесън - 2 скилидки;
галета - по ваш вкус;
слънчогледово олио - 3 супени лъжици;
пилешки гърди - 200 гр.;
сол - 1 щипка;
бял сух хляб - 3 филийки;
свинска каша - 800 гр.;
масло - 70 г;
лук - 1бр

Начин на готвене:

Накиснете хлебната маса и я изстискайте след няколко минути.
Помислете за двата вида месо няколко пъти. След това към каймата се добавят наситнен чесън, настърган лук и хляб. Сол, разбъркайте.
След това сложете парчетата масло, омесете каймата, сложете я на рафта в хладилника за час.
След определеното време извадете основата за котлети, оформете ги с мокри ръце, изпържете всеки от двете страни в олио.

Печено с картофи

По принцип печеното е просто яхния или печено месо с картофи. Това ястие е по-скоро като гулаш. Например свинско печено с картофи. За приготвянето му е по-добре да използвате котел. В такива ястия съставките са по-добре пържени и стават само по-сочни. Сервирайте готовото печено за обяд или вечеря леко напоено.

Съставки:

къри, черен пипер, сол, дафинов лист - на вкус;
картофи - 10 бр;
морков - 1 бр.;
дафинов лист - 3 бр;
лук - 1 бр.;
свинско - 0,5 кг;
растително масло - 4 супени лъжици

Начин на готвене:

Изплакнете месото и зеленчуците. Нарежете всичко на малки филийки.
Първо запържете месото в загрято олио в котел и след няколко минути добавете към него лука и морковите. Пържете до омекване.
След това добавете картофи, налейте малко вода, така че леко да покрие храната. Гответе до кипене.
Добавете лаврушка, подправки, разбъркайте, оставете да къкри под капак за половин час.

Буженина

За да приготвите варено свинско, свинското месо се пече на големи парчета във фурната. Това е традиционно ястие от руската кухня. Това е чудесна алтернатива на шунката или обикновения колбас. Свинската шунка може да бъде украса дори за празнична трапеза. Сервирайте го в чиния, наслагвайки зеленчуци - получавате много оригинално предястие. Ако искате да зарадвате семейството си с нещо ново, гответе варено свинско.

Съставки:

розмарин - 1 бр.;
сол - 1 щипка;
свинско месо с мас и ребра - 600 гр.;
подправки - 1 ч.л.;
растително масло - 4 супени лъжици

Начин на готвене:

Изплакнете цяло парче свинско месо, подсушете го, натрийте с подправки от всички страни.
Поръсете отгоре с олио, сложете стрък розмарин, след което завийте с фолио или хартия за печене.
Поставете детайла върху тава за печене, печете 20 минути. от едната страна и същия номер от другата.
Поръсете още олио, печете още една трета от час.

пържола

В оригиналния вариант пържолата се приготвя от най-добрите части на телешко или говеждо месо. Месото се нарязва напречно. Днес често се приготвя свинска пържола. Нищо не радва повече от голямо, сочно и вкусно парче месо с малка кост.Опитайте - и на вас ще ви хареса. Как да готвя свинско по тази рецепта? Основното нещо е да използвате добър грил тиган и качествено месо.

Съставки:

сух розмарин - 2 малки стръка;
сол - 1 щипка;
свинска пържола - 500гр;
растително масло - 1 ч.л.;
млян черен пипер - 2 щипки.

Начин на готвене:

Измийте парче месо, поставете го върху кърпа, оставете да изсъхне.
В отделна купа смесете подправките, натрийте ги върху пържолата от всяка страна. Оставете за 10 мин.
Поставете грил тигана на силен огън, загрейте го, налейте олиото.
Извадете пържолите. Пържете по половин минута от всяка страна, докато се образува коричка.
След това намалете силата на огъня. Запържете всяка страна за 3 минути, като притискате пържолата в тигана.

желе

Друго традиционно празнично ястие е свинско желе. Без това предястие е трудно да си представим всяко тържество и особено Нова година. Желираното месо има много необичаен вкус, а се приготвя толкова лесно, колкото и черупките на крушите. По желание рецептата може да се разнообрази с пилешки или телешки бутчета. Разчитайте на вашите вкусови предпочитания по този въпрос. Желатинът често се използва в много рецепти, но в оригиналната версия желето се приготвя без него.

Съставки:

черен пипер - 5 бр.;
свински копита - 3 бр.;
лук - 1 бр.;
сол - 1,5 ч.л.;
немазно свинско - 1 кг;
дафинов лист - 2 бр

Начин на готвене:

Изплакнете и почистете копитата, направете надлъжен разрез на всяко.
Сложете ги в тенджера, залейте със студена вода, след като заври оставете да къкри на слаб огън около 4 часа
След това въведете вече постно свинско месо, цял необелен лук. Подправете с черен пипер, магданоз, сол.
Оставете ястието да къкри още 2 часа, след което извадете месото и прецедете бульона.
Нарежете свинското, сложете го на дъното на формички за желе. Изсипете там прецедения и леко охладен бульон. Ако желаете, добавете няколко стръка зеленчуци или резени моркови.
Изпратете на рафта в хладилника за цяла нощ.