Кирил СисоевМазолестите ръце не познават скуката!6 януари 2018 г

Алуминият се използва за направата на купи, тенджери, тигани, гъши гювечи, форми за печене, лъжици, вилици. Някои домакини заобикалят такива кухненски прибори, като се позовават на митичната вреда на алуминиевите прибори. Противниците на такива продукти твърдят, че металът от контейнера прониква в храната и вреди на тялото. Така е? Безопасно ли е да се готви в алуминиеви съдове?

Какво е алуминий

Алуминият има сребристо-бял оттенък, огъва се и се топи лесно. Основното предимство на този материал е неговото тегло, той е един от най-леките метали. Ценен е и заради добрата си топлопроводимост. По едно време алуминият се наричаше "летящ" , този метал се използваше в конструкцията на самолети. За да се придаде сила на състава, се добавя добавка от магнезий. Такава сплав се нарича дуралуминий, често се използва при производството на ястия. За да се намалят разходите за продуктите, към алуминия се добавя силиций, като се получава силумин.

Алуминият вреден ли е за тялото

Световната здравна организация (СЗО) през 1998 г. направи изявление, че алуминият не вреди на човек, ако количеството метал, което е влязло в тялото, не надвишава 30-50 mg на ден. Също така беше заявено, че този материал не е канцероген, тоест не може да причини рак. Що се отнася до болестта на Алцхаймер, не са открити връзки между нея и поглъщането на алуминий.

Вредни ли са алуминиевите съдове за готвене

Установено е, че човек ежедневно получава порция естествен алуминий заедно с храната и водата, но това по никакъв начин не засяга здравето. Но какво да кажем за съдовете от този метал? Учените проведоха изследване и доказаха, че минималната доза алуминий, която влиза в храната по време на съхранение и готвене, не надвишава 3 mg, което е 10 пъти по-малко от безопасното количество.

Достойнство

Алуминиевите съдове имат много предимства, така че никой не се отказва да ги произвежда. Сред предимствата се открояват следните фактори:

  • цена;
  • издръжливост;
  • лекота;
  • разнообразие от форми;
  • устойчив на корозия (не ръждясва).

Тези качества се обясняват с преобладаването на алуминия и ниското му тегло.Този метал е пластичен, може лесно да се обработва (щампова, огъва) в производството. Точката на топене на алуминия е ниска, което позволява леене. Производството на продукти от този материал не изисква голямо количество енергия и парични инвестиции.

Ако решите да вземете нова купа, попитайте продавача как са направени алуминиевите съдове. Кофите, тавите за печене, купите ще издържат по-малко, ако са направени чрез щамповане, а съдовете от лят алуминий са здрави и издръжливи, но струват повече. Обърнете внимание на дебелината на стената: ако е тиган, тогава дебелината на дъното не трябва да бъде по-малка от 1,5-2 мм. Тънкостенните щамповани алуминиеви съдове за готвене лесно се огъват, деформират, бързо се развалят, но при правилна грижа и експлоатация ще издържат вечно.

Какво е опасно

При готвене на кисели храни, като например марината в тенджера, стените на съдовете побеляват. Това се дължи на факта, че под действието на агресивна среда оксидният филм се разрушава, което се появява в резултат на реакцията на окисляване на алуминия във въздуха.Този филм е корозионен слой, който възниква по време на дифузията на кислородните молекули с метала. Първоначално се образува след анодно оксидиране (химическо анодиране) по време на производството.

Ако съдовете са анодизирани, полученият филм от изкуствен оксид ще бъде по-устойчив и издръжлив. Предотвратява проникването на чист метал в храната. Ако бъде унищожен, храната може да придобие метален вкус, но това няма да повлияе на здравето по никакъв начин. Филмът може да се възстанови, но вече няма да е толкова силен. За да направите това, напълнете съда с вода, изчакайте 15 минути. След това съдовете трябва да се избършат със суха, чиста кърпа. Тези действия ще доведат до частично възобновяване на филма.

Какво може да се готви в алуминиев съд

Не можете да квасите зеле в алуминиева купа или да готвите и съхранявате кисели ястия в нея, в противен случай тенджерата ще стане неизползваема. Дори възстановяването на филма няма да спести. В алуминиеви съдове можете да готвите всяко ястие, което не съдържа киселинни съставки:

  • каша от всякакъв вид;
  • млечни, но не и ферментирали млечни продукти;
  • супа;
  • месо;
  • риба;
  • паста;
  • некисели зеленчуци, варени без добавяне на оцет;
  • сладко плодово сладко.

Защо не можете да съхранявате в алуминиеви съдове

Вземете емайлирана тенджера за съхранение и готвене на маринати и предястия, а металната оставете за друг случай. В противен случай защитният филм на алуминиевите съдове ще се разтвори и ще придаде на храната неприятен послевкус. Ако все пак сте приготвили борш в такава тенджера, тогава е по-добре да го изсипете в друг съд след готвене. Алуминиевите лъжици нямат време да бъдат изложени на киселина, така че те могат безопасно да ядат същото кисело зеле.

Как да се грижим за алуминиеви съдове за готвене

Алуминиевите кухненски прибори трябва да се грижат много внимателно. Не използвайте железни четки или абразиви. Мека гъба и течен препарат премахват идеално всички замърсявания от алуминиевите съдове. Ако нещо е загоряло в процеса на готвене за тенджера или тиган, използвайте следното средство:

  • Разтвор на сода. Разредете една супена лъжица сода за хляб в един литър топла вода. Измийте саждите и извършете манипулация за възстановяване на оксидния филм.
  • Разтвор на оцет. Този препарат се използва за придаване на блясък отвън. Разредете оцета с вода в равни пропорции. Навлажнете чиста кърпа в получената смес и избършете тигана, тенджерата, гъската и други алуминиеви продукти. Избършете с кърпа.
  • Горчица на прах. Това просто средство ще избави вашите кухненски прибори от мазнини и ще почисти незалепващото покритие. Трябва да натриете стените с горчица и да изплакнете с чиста топла вода.
  • Кока-Кола. Ще се изненадате, но можете да измиете старите сажди или котлен камък с обикновена кола. Накиснете гъба в напитката и внимателно избършете стените на алуминиевия съд, оставете за няколко минути и изплакнете. Ако има мръсотия на дъното на тенджерата или тигана, просто изсипете колата, кипнете, изчакайте две минути и изплакнете с чиста вода. Бърн ще свърши работа.
  • Амоняк. Можете да върнете алуминиевите съдове към предишната им красота и блясък с помощта на амоняк. За литър вода вземете една супена лъжица амоняк и малко препарат. Смесете тези съставки и избършете съдовете с получената смес, изплакнете с вода. Тя блести отново.

Цена за алуминиеви съдове

Производството на алуминиеви лъжици, купи и тигани не е спряно. Популярните компании произвеждат серия от такива продукти, които изглеждат не по-зле на печката от скъпите ястия. Цените в Москва и Санкт Петербург за алуминиеви съдове са както следва:

Тип продукт

Обем, литри

Цена, рубли

Бидон

10

1160

Голям съд

4.5

370

Малка тенджера

2.5

260

Гевгир

3

280

Кофа

10

710

Казан

8

1300

Видео

как се мият алуминиеви съдове

Отзиви

Виктория, 43 години Използвам алуминиев тиган от 20 години. В него варя каши и супи. Всичко е наред. Не е трудно да се грижите за него, лесно се почиства с обикновени препарати и гъба. Но най-много ми харесва нейното тегло. Алуминиевият тиган е лек, почти безтегловен. Не забелязах промени във вкуса на продуктите, въпреки че те могат да се съхраняват в него няколко дни подред.
Татяна, 51 Имах алуминиев съд, тенджера и черпак. Взех го от мама. Изхвърлих ги, защото слушах много за опасностите от алуминия за човешкото тяло. Не пое риска. Защо имам нужда от това, ако сега има голям избор от ястия, направени от безопасни материали и по-красиви на външен вид.Очите се издигат, когато купувате в магазин.
Полина, 34 години Никога не съм мислила за възможната вреда от алуминиевите купи и тигани. В кухнята винаги имам под ръка стар черпак, в който варя мляко. Удобно нещо, въпреки че е загубило първоначалния си вид. И тенджерите не се вкорениха при мен, въпреки че имаше много от тях. Предпочитам моя красив и практичен емайлиран комплект.
Виктор, 63 Аз съм запален рибар. Мога да отида на риболов за два-три дни, така че винаги вземам туристически неща с мен, сред които имам алуминиев казан. В него варя рибена чорба, ако риболовът е успешен. Плюс: това е теглото и лекотата на грижа, което е важно при полеви условия. Моят преглед на ястията, направени от този материал, е положителен.

Категория:

Къща и живот