Хранителното отравяне представлява сериозна заплаха за здравето, в някои случаи причинява сериозно заболяване, в някои случаи води до смърт. Причината са бактерии или токсини в храни, които не са правилно приготвени или съхранявани при неправилни условия. За да избегнете хранително отравяне, е важно да следвате прости правила за превенция.

Поддържане на чистота

Измийте ръцете и работните повърхности преди, по време и след приготвяне на храна. Микробите могат да оцелеят на много места в кухнята, включително върху ръцете, приборите, дъските за рязане и плотовете.След като посетите хранителни пазари, ако човек докосне месо, мас, зеленчуци и плодове, определено трябва да дезинфекцирате ръцете си. Измийте дъските за рязане и ножовете с антибактериален сапун и гореща вода след работа с месо, птици, морски дарове или яйца.

Топлинна обработка

Най-вероятните източници на инфекция са суровите животински продукти. Уверете се, че винаги са добре сварени или изпържени. Използвайте термометър, докато готвите. Гответе говеждо месо до поне 71°C, птиче месо до 73,8°C и риба до 62,7°C. Когато режете месо или риба, от тях трябва да изтича само бистър сок. За хората в риск - възрастни хора, бременни жени, деца - лекарите съветват да избягват меки, непастьоризирани сирена.

Отделно съхранение

Не поставяйте сготвено месо или риба обратно в същата чиния или съд със сурова храна, освен ако не е старателно изплакната. Използвайте отделни дъски за рязане и дръжте суровото месо далеч от другите храни в количката и хладилника.Суровите храни съдържат опасни микроорганизми, които могат да заразят сготвената храна чрез директен контакт.

Правилно хладилно съхранение

Съхранявайте нетрайни храни или остатъци в хладилника до 2 дни, не повече. Температурата в общото отделение трябва да бъде 5°C, във фризера - не по-висока от -18°C. Не яжте месо, птици или риба, които са били съхранявани сурови в хладилник повече от 1-2 дни. Готовите ястия могат да се оставят на стайна температура само докато изстинат. След това или трябва да се изядат, или да се приберат в хладилника.

Безопасна храна и вода

Продукти с изтекъл срок на годност (дори 1 ден), недобре опаковани продукти, всякакви консервирани храни с издутини или вдлъбнатини не трябва да се консумират. Плодовете и зеленчуците, които човек консумира сурови, трябва да бъдат старателно измити и обелени. Храните с необичайна миризма или развален вкус трябва да се изхвърлят, а не да се „варят, пържат“ за безопасност.

Сурова чешмяна вода съдържа примеси от вредни вещества и микроорганизми. Затова трябва да се вари преди употреба. Бутилираната вода се счита за по-безопасна, но преди да я изпиете, трябва да проверите целостта на опаковката.

Категория:

Къща и живот