Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Слюнката е 99% вода. Останалият 1% се състои от много други вещества. Те включват храносмилателни ензими, пикочна киселина, електролити, протеини, образуващи слуз, и холестерол. Освен това е дом на над 700 вида микроби.
Действителният състав на нашата слюнка варира от човек на човек. И слюнката на всеки човек се променя поради фактори като възраст, хормонални влияния и дори дразнители.
Както при слузта, тялото ни непрекъснато произвежда слюнка. През деня тялото ви отделя приблизително 1-2 литра слюнка. По-голямата част от производството на слюнка се случва през деня и намалява през нощта, когато си легнем.
Откъде идва слюнката
Слюнката се произвежда в слюнчените жлези, които се намират в тъканите на нашата уста. Тези жлези са изградени от клъстери от клетки, наречени ацини, които отделят слюнка през поредица от събирателни канали в устата. Има три основни чифта слюнчени жлези:
- Паротидни жлези: Най-големите от слюнчените жлези, тези жлези са разположени от двете страни на лицето ви пред ушите. Всеки от тях произвежда около 10% от слюнката в устата.
- Подчелюстните жлези са вторите по големина от трите основни слюнчени жлези и се намират под челюстната кост.
- Подезични жлези. Тези сливици се намират в дъното на устата, под езика. Това са най-малките слюнчени жлези.
Има и малки натрупвания на слюнчени жлези в горната част на храносмилателния тракт и хранопровода. Те отделят слюнка със специални ензими, които подпомагат храносмилането.
Каква е целта на слюнката
Функциите на слюнката обхващат всички функции на устната кухина, включително вкус, дъвчене, преглъщане, обоняние (генериране на аерозол), поддържане на тъканта на лигавицата, смазване на мазнини, поддържане на оралния микробиом, говор и др.
Помага ви да вкусите храната
Вкусовите рецептори ви позволяват да опитате храната. Но те биха били практически безполезни, ако не беше слюнката. Нашите вкусови рецептори, които се намират в дълбоки канали на езика, изпитват трудности да оценят сухи, бучки вкусови съединения без доза слюнка.
Слюнката също съдържа храносмилателни ензими, които помагат за ускоряване на химическата реакция, която сигнализира на мозъка, че това, което ядем, всъщност е питателно и безопасно за поглъщане.
Вкусваме храни само ако могат да достигнат до вкусовите ни рецептори. За да стигнат до там, хранителните молекули трябва да преминат и да бъдат покрити с тънък слой слюнка.Ние всъщност не вкусваме храна, а смес от храна и слюнка. Но съставът и скоростта на производство на слюнка варират от човек на човек, така че учените не знаят точно как се отразява на храната.
Интересно е, че изследователите са открили, че хората с различна степен на слюноотделяне или с повече муцини в слюнката си могат да вкусят едни и същи храни по различен начин.
Помага ви да усетите миризмата на храна
Слюнката също може да повлияе на вкуса на храната, която ядете, което е отговорно за по-голямата част от вашето усещане за вкус. Когато дъвчете, някои от вкусовите молекули се разтварят в слюнката ви. Тези, които не могат да влязат в носната кухина и да бъдат възприети от рецепторите там.
Предпазва ви от задавяне с храната
Слюнката играе друга важна роля, когато ядем. Когато дъвчем, слюнката се присъединява и (отчасти благодарение на муцините в нашата слюнка) превръща сухите, ронливи парчета храна в меки, сплотени бучки.Тези парчета се плъзгат по-добре през нашия хранопровод и продължават пътя си през храносмилателния тракт, без да ни карат да се задавим с тях. Освен това помага да защитим хранопровода си от увреждане от всякакви груби частици храна.
Помага за смилането на храната
Помните ли онзи малък клъстер от слюнчени жлези в горната част на храносмилателния тракт и хранопровода? Те произвеждат вид слюнка, която съдържа храносмилателни ензими.
Едно от тях се нарича слюнчена амилаза, която разгражда нишестето до захар, за да улесни усвояването му от тялото ви. Друг, наречен лингвална липаза, помага за разграждането на мазнините. Тези ензими подготвят храната, която поглъщате, за стомаха ви.
Предпазва вашите зъби
Вашата слюнка също е богата на калциеви и фосфатни йони, които помагат за защита на повърхността на зъбния емайл. Без тази концентрация в слюнката ви, емайлът на зъбите ви би започнал да ерозира. Слюнката също така предпазва вашите зъби от кариес, като помага за разреждането на въглехидратите от храната и неутрализиране на киселините от плаката.
Помага ви да говорите
Сигурно сте виждали оратори с чаша вода на подиума, за да отпият, в случай че устата им пресъхне. Това е така, защото е трудно да се говори със суха уста. Водата може да помогне, но достатъчно слюнка в устата смазва оралните тъкани, което улеснява говоренето гладко.