Деликатес под формата на изящно украсено ястие с езика ще украси празничната маса и приятно ще изненада гостите. Аспика от езика е универсална закуска, която, когато се сервира правилно, ще се превърне в истински акцент на празника. Процесът на готвене на пълнител е прост. С малко практика ще можете да угаждате на своите гости и любими с това вкусно и задоволително лечение. Ето някои рецепти.
Говежд език
Jellied е вкусно и сърдечно ястие, което е идеално като интересно допълнение към празничната маса. Подготовката на оригинална закуска не е толкова трудна. Основното е да се подхожда внимателно и с любов към този процес. Допълвайки удоволствието със зрелищни декорации от продукти, вие ще създадете истинско произведение на кулинарното изкуство.
съставки:
- 1 кг говежди език
- крушка
- моркови
- 2 корени от магданоз
- 10-12 пипер
- 3-4 бахар
- 1-2 скилидки
- 2-3 дафинови листа
- 25-30 g желатин
- 1-2 яйца
- 2-3 стръка магданоз
- подправките
Метод за приготвяне на желиран език с говеждо месо:
- Измийте езика, пригответе всички съставки. Поставете месото в тенджера, покрийте със студена вода, поставете огъня. По време на готвене отстранете филма.
- След като кипи водата в тигана, добавете цял обелен лук, моркови, корени от магданоз, карамфил, бахар, черен, дафинов лист. Половин час по-късно вземете лаврушката. Пригответе всички съставки за около два часа.
- Отстранете готовото месо, изплакнете със студена вода, почистете кожата.
- Обеленият език се нарязва на филийки с дебелина 1, 5-2 см. Нарежете се по влакната.
- Варени моркови, нарязани на тънки пръстени. Ние ще го използваме за регистрация на пълнител. Изцедете бульона през гъста, чиста кърпа. За да постигнете прозрачността на желето, трябва да осветите течността. За да направите това, вземете един литър протеин от едно сурово пилешко яйце, разбъркайте в отделен контейнер, където добавете чаша охладен бульон и една супена лъжица лимонов сок. Изсипва се сместа в бульон и се вари.
- Желатинът се разтваря в чаша горещ бульон и се смесва с общата маса. В предварително приготвено ястие с високи страни се изсипва малко бульон с желатин, поставете плочата на студено място, за да образуват долния слой на желета.
- След втвърдяване, нанесете върху долния слой на железните резени на езика, морковите, пръстените с твърдо сварено яйце и магданоза.
- Изсипете всички съставки с бульон, поставете аспика от езика на студено вечер.
На сутринта ястието ще бъде готово за сервиране.
Как да си направим задушено от свински език
Вкусен свински език може да бъде приготвен по различни начини, включително и аспир. За това ястие се използват различни видове месо, но независимо от вида на използваната месна основа, принципът на готвене на желира е във всички случаи еднакъв. Първоначално декорираната мезето ще ви помогне да изненадате гостите, както и да затопли апетита преди сервиране на основното ястие. По-долу е дадена подробна инструкция стъпка по стъпка как да приготвите сърдечен и вкусен деликатес.
съставки:
- свински език
- черен пипер
- бахар
- карамфил
- моркови
- дафинов лист
- желатин
- подправките
- декорации: репички, лимон, зелен грах
Рецепта за пълнене със свински език:
- Пригответе всички горепосочени съставки, измийте езика си под течаща вода. Сварете месото, като постоянно премахвате пяната. След това го поставете под студена вода и го почистете.
- Напълнете почистеното месо с чиста вода, добавете чушки, сол, карамфил, дафинов лист, моркови. Поставете саксията на огъня, пригответе всички съставки, докато омекне, докато месото е меко.
- Изсипете малко количество бульон, влейте незабавно в него желатин. Сместа се разбърква, докато прахът се разтвори. След това сложи сместа на огъня, доведе до възпаление, но не се вари. След това смесете желатиновата смес с основния бульон. Изцежда се няколко пъти през тензух.
- Месото се нарязва с медальони, подрежда се в блюдо за аспир. Добавете лимон, репичка, магданоз и грах, нарязани на половин пръстени.
- Изсипете наводнените прецедени, охладени бульон и поставете в хладилника за една нощ. Сутра осипница от езика (прасе) ще бъде готова.
Как да готвя ястие в бавен печка
Съвременните технологии не са заобиколили готвенето, а в нашите кухни започнаха да се появяват нови, усъвършенствани устройства, предназначени да улеснят и ускорят процеса на приготвяне на всички видове ястия. В процеса на приготвяне на пълнежа, такова устройство като бавно печка ще бъде необходимо само на етапа на готвене на зеленчуци и език. Въпреки това, използването му значително ще опрости готвенето.
съставки:
- говежди език
- моркови
- крушка
- сол, подправки
- желатин
Начин на готвене в бавното готвене:
- Изплакнете езика, поставете бавно печка и го покрийте с вода. Там също се добавят сол, подправки, белени, но не нарязани зеленчуци. Включва се режим "закаляване" в продължение на 3, 5 часа. Когато готвите месото свършва, отстранете го, дръжте го малко под студена вода, обелете го.
- Охладеното месо се нарязва на тънки пръстени.
- Желатинът се разтваря в студена вода, оставя се един час преди набъбването. След това комбинирайте с предварително натегнат бульон един към един. Сместа се загрява, докато желатинът се разтвори, но не се вари.
- Желатинов разтвор се налива месо. Гарнирайте с желеобразни моркови, магданоз и яйца. Оставете съда в хладилника до замръзване.
След няколко часа пълнителят на езика ще бъде готов за сервиране.
Рецепта за пълнене без желатин
Залепените почти винаги се приготвят с помощта на желатин, който осигурява своевременно и надеждно замразяване на желето. Въпреки това, в диетични готвене практика приготвяне на тази питателна и вкусна закуска без използването на разтворим желатин. Вместо това, те приготвят бульон на основата на патешки вътрешности, който има подобни свойства.
съставки:
- говеждо или свински език
- лук
- 5 дафинови листа
- патешки вътрешности
- бахар
- сол, подправки
- яйца от пъдпъдъци
Поетапни инструкции за приготвяне на пълнежа без желатин:
- За да започнете, измийте езика, обелете, сложете месото в тенджерата. Ако една част е голяма, нарязани на няколко парчета, така че да се готви по-бързо.
- На върха, поставете промитите джуджета от патица без пера, люспи или филми. Там също се поставя целият белен лук, подправки.
- Как да се готви месо за готвене бульон за асфин? По същия начин, както и за желе, това е не по-малко от три часа. Когато вряла вода в тенджера, намалете топлината. Готовността е мекотата на езика и лепкавостта на течността.
- Отстранете месото, оставете го да изстине.
- Нарежете на тънки медальони, които след това внимателно се поставят на блюдо.
- Прецедете получения бульон добре, напълнете ги с медальони.
- Украсете аспика от езика с варени нарязани моркови, зеленчуци, резенчета от лимон и пъдпъдъчи яйца. След охлаждане, полученият съд се поставя в хладилник за една нощ. На сутринта празничната закуска ще бъде готова.
Трябва да се отбележи, че калоричното съдържание на желета може да се дължи на диетичните закуски, така че вкусното ястие няма да може да навреди на вашата фигура. Първоначално декорираната вечеря ще ви помогне да украсите банкетната маса и приятно да изненада гостите, събрани зад него. Процесът на готвене желирани не крие нищо трудно. Това изисква само малко търпение, тъй като някои етапи от готвенето отнемат много време.
Как да декорирате готовата снимка на ястието
Изящно украсената желета е не само вкусно ястие, но и ефектен декоративен елемент на празничната маса. Езикът на запълване дава невероятна възможност, свързвайки въображението, с главата да се потопите в кулинарни експерименти и като резултат да представите уникалния вариант на подаване на ястие. Яйца от пъдпъдъци, резенчета от лимон, зелен грах, кисели краставички, издълбани фигурки, зеленчуци и други съставки се използват за украса на закуската. Вижте какви опции могат да се случат:
Видео рецепта: Заплетен телешки език с ръжен хляб
Видеоклипът по-долу предоставя стъпка по стъпка описание на подготовката на вкусна и оригинална пълнеж с телешки език и ръжен хляб. Визуалната инструкция ще ви позволи да разберете по-добре процеса на готвене и дори да станете автор на този кулинарен шедьовър.