Класически пилаф се задушава в котел, приготвен от агнешко или други мазнини. Въпреки това, вариантът, приготвен с пиле в тиган, не е по-малко вкусен и много полезен. Всяка домакиня трябва да се научи да прави такова лечение.
Как да готвя пилаф с пиле в тиган
Колкото по-правилно избирате продуктите, толкова по-вкусно ще се превърне в кулинарен шедьовър. За пилаф в тенджера с пиле, ще трябва да се запасите не само от месо, но и от ориз, зеленчуци, подправки и подправки. Някои рецепти съдържат допълнителни съставки: гъби, доматено пюре. Най-важното е да изберете най-пресните съставки и да следвате инструкциите за готвене.
Избор на пиле
Вкусът на полученото ястие зависи главно от този компонент. За да направите пилаф в тиган за пиле, следвайте указанията за избор на месо:
- Ако искате да вземете труп, то първо се уверете, че е млад и не дебел. Най-подходящ е голям бройлери. Месото му бързо се пече, добре попива подправки.
- Можете да добавите целия труп или някоя от неговите части към възглавницата в пилешко гърне: гърдите, бедрата, крилата, краката. Вкусът на ястието зависи от това какво използвате. Например, пилешко филе в тиган няма да бъде толкова мазно, колкото пилешкия крак.
- Не нарязвайте месото на малки парченца. Пилето е твърде нежно, така че може да се разпадне на влакна. Подредете кубчета по 3-4 cm.
- В пилаф на пиле в тиган добавете парчета с кости, но кожата и мазнината от вътрешната част нарязани.
- Не е необходимо предварително сол и пипер. Изплакнете добре парчетата кръв.
Кой ориз е по-добре да се използва за пилаф
Има много препоръки за избор на зърнени храни:
- Най-подходящ е удължен бял ориз, който не залепва. Ако се приготвя правилно, то значително се увеличава. Земята и натрошените сортове са подходящи само за готвене на каши. От дълги зърна получавате отличен ронлив пилаф в тиган с пиле.
- Повърхността на зърната трябва да бъде леко грапава.
- Да не се купуват сортове жасмин, тайландски, Nishiki, Yaponika, бомба, arborio или Краснодар. Добър, но скъп вариант е басмати. Друг подходящ девизира, индика дастар-сарик, лазар, дива, кафява, златна, задушена.
- Изберете продукти в прозрачни опаковки, за да видите дали има развалени зърна.
- Преди да приготвите пилешки пилап в тенджера, пригответе зърното. Накиснете го в гореща вода за около половин час. След това изцедете течността. Напълва се няколко пъти, докато във водата няма да има белезникав остатък.
Рецепта на пилешки пилап в тиган
Има невероятно много начини за приготвяне на ястие, така че избирането на правилното ястие ще бъде напълно лесно. Ако готвите за първи път, изберете най-лесната рецепта за пилешки пилаф в тигана. Когато придобиете опит, можете да пристъпите към по-сложни варианти с голям брой съставки и процеси. Вижте класическата рецепта за пилаф в тиган за пиле.
Съвети:
- Шафранът, кимионът и берберисът - най-добрите подправки за ястието, въпреки че им е позволено да се сменят или комбинират с други.
- Морковите не се препоръчват да се втрива. Трябва да се нарязва на ивици.
- Месото никога не се осолява или подправя от самото начало. Всички подправки се добавят в средата на процеса.
- Не пречи на съставките по време на готвене, точно преди сервиране.
Какви съставки са необходими за готвене?
За да направите чиния, имате нужда от следните продукти:
- пиле (всяка част по ваш избор) - 0.6 кг;
- дълъг ориз - 550 г;
- лук - 3 средни глави;
- чесън - 4-5 скилидки;
- моркови - 2 големи;
- zira - 1 чаена лъжичка;
- Растително масло за пържене;
- берберис - 1 супена лъжица. л.
- сол, черен пипер (черно и червено) - по ваш вкус.
Как да готвя пилешки пилаф в тиган
От последователността на избраните от вас съставки, зависи от вкуса на ястието. Стъпка по стъпка рецепта за готвене на пилаф с пиле в тава:
- Измийте пилето. Сложете дълбок тиган с растително масло. Докато се затопля, нарязайте месото на големи парчета. Запържете пилето, докато парчетата позлаят. Ако искате диетично ястие, тогава вземете само филетата и гответе, но имайте предвид, че това значително ще повлияе на вкуса.
- Измийте и почистете зеленчуците, докато месото се готви. Лук нарязани на кубчета или половин пръстени. За моркови, тя е идеална за рязане на тънки сламки, но ако нямате време, можете да го разтривайте големи, но това е нежелателно.
- Загрейте втория съд с масло. Запържете лука върху него. Когато придобие прозрачност, добавете моркови на същото място. Фрай за 5-7 минути, а след това се поставят зеленчуците върху месото.
- Цялото съдържание се напълва с вряща вода, така че нивото му да е на един сантиметър над растителния слой, да се покрие с капак. Около една четвърт час ястие с яхния. След кипене бульон, сол ястие, добавете всички подправки.
- Изплакнете ориза до пълната прозрачност на водата, източена от нея. След 15 минути задушаване, добавете към тях зърното. Нанесете с дървена шпатула, добавете студена вода. Тя трябва да бъде с около два сантиметра по-висока от продуктите. Задушете, плътно затворете капака на тенджерата.
- Когато течността се изпари и се изплакне със зърното, сложете чесъна в ориза. Покрийте съда с капак и варете, докато всички зърнени култури са ронливи и меки вътре. По правило това отнема още една четвърт час. Ако излишната течност остане, просто отворете капака. Остава само да предадете готовата чиния на масата.