- Какво е настройка на масата
- Правила за настройка на таблицата
- Настройка на маса у дома
- Красива маса за сядане
- Идеи за настройка на таблицата
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Древното изкуство да се украсяват тържествени празници, подреждане на ястия за вечеря или семеен празник, способността да го покрие красиво, да служи празнично наречена маса настройка. Тя се основава на набор от утвърдени правила, обичаи, сред които е и процедурата за поставяне на прибори за хранене и сервиране на ястия, препоръки за избор на декорации, стилни елементи от декора за създаване на изискан външен вид. Как да украсите маса за гости или съпруг?
Какво е настройка на масата
Правилното подреждане на чинии, салатни купи и съдове, както и разположението на прибори за хранене, салфетки и други дреболии, необходими по време на хранене - всичко това служи. Това включва избора на покривки, салфетки и други декоративни елементи. Сервиране е на три вида: предварителен, банкет и "Бистро". Как се различават те и какви са особеностите на процедурата - всичко това е интересно да се научат не само редовните ресторанти, но и обикновените домакини, защото тогава техните тържества ще бъдат декорирани интересно.
Видове сервиране
Първият сорт е най-простият. Сервираната маса с нея включва частично подреждане на ястия и уреди за сервиране на ястия, които са първи в менюто. В процеса на смяна на чиниите се сменя целият комплект ястия. Предварителната услуга включва:
- Нож за маса;
- вилица;
- чаена лъжичка;
- плоча за пай;
- предмети, поставени в центъра (цветя, свещник, порцеланови фигурки);
- Червена чаша за вино;
- чаша за вино;
- солен цех, пипер;
- салфетка от плат без модел.
Банкетното обслужване е еднократно подреждане на чинии, прибори и декоративни елементи. Устройства, които се използват в този тип обслужване:
- Уреди за закуска (нож, вилица);
- супена лъжица;
- саксия за пипер;
- плоча за хляб;
- оборудване за риба;
- плоча за пайове или други печене;
- десертна лъжица;
- дълбока плоча;
- Нож за масло;
- чинийка (овална или кръгла);
- стъклария;
- кърпа или копринени салфетки (правоъгълни или квадратни).
„Бистро” е проста версия на аранжимента за неофициални, неоформени събития, модерна, ежедневна версия на обяд или закуска. Използва се в ресторанти, хотели, хостели, столове за самообслужване и барбекюта, заведения, които обслужват собствения си персонал. Устройства, тяхното местоположение зависи от специфичното меню, стила на институцията, средната цена на ястието. Покрийте плота с покривки от бяла кърпа, сервирайте хартиени салфетки.
Правила за настройка на таблицата
Поставянето на масата, особено празничната, както в ресторантите и кафенетата, така и у дома, трябва да се извършва в съответствие с общоприетите стандарти. Правилната настройка на празничната маса задава тона на празника. Ако направите грешка при избора на ястия, можете да развалите гала вечеря по случай събитие или важен бизнес обяд. Според етикета, някои салфетки, очила трябва да се използват - изборът зависи от вида на хранене (празнично, за приемане на гости, романтична дата).
покривка за маса
Общият тон на събитието може да се постави с покривка за маса. За церемониално хранене тя трябва да бъде снежнобяла, за по-прости храна, цвят от крема или слонова кост е позволена. Независимо от събитието, въпросът трябва да бъде безупречно чист и гладен. Наличието на деликатни декоративни елементи: дантела, копринени ленти, перфорация. Традиционно, ръбовете трябва да висят надолу от края на плота на масата с 25-30 см. Във френските и италианските ресторанти е позволено да докосват ръбовете на пода. Материалът на покривката трябва да бъде естествен: коприна или памук.
Видове плочи
Има около 35 вида сервиращи плочи, но само около 5-6 се използват навсякъде. Правилата на етикета предвиждат, че плочите трябва да са задължително от един комплект или поне да са направени в същия стил. Броят и видът на обслужваните плочи зависи от това какви ястия ще бъдат сервирани и колко души ще участват в гала вечерята. Основните ястия, използвани в ресторантите:
- супа;
- плоча или сладолед за горчица;
- купа за херинга;
- големи и малки плоски плочи;
- ястия с месо;
- десертни плитки и дълбоки;
- Магазин за пайове.
Прибори за сервиране на маса
Вдясно от табелката е супена лъжица, непосредствено зад нея на външния ръб на вилица и нож за закуска (месо), последната се поставя една чаена лъжичка или лъжичка за кафе. Устройствата за основното ястие се поставят непосредствено до табелата, а десертната лъжица е зад чинията. Малък нож за масло се намира на табелка за пай. Устройствата трябва да се полират с вряща вода или специални инструменти, за да блестят. В някои ресторанти под уредите се поставя специална салфетка.
стъклени чаши със столче
Класиката е две чаши: за вино и шампанско. Останалите сортове за алкохолни напитки се договарят предварително, ако е необходимо, добавят се прибори за силен алкохол (чаши, чаши за уиски, ликьор). Очилата са подредени в този ред: за червено вино, за бяло вино, за шампанско, а след това за стъклария за силен алкохол в реда, в който се сервира. В допълнение, има отделна чаша (чаша вино) за питейна вода или сок, тя се поставя отляво.
салфетки
Ако има проблем с бюджетната декорация на масата, сервирането на салфетки ще ви помогне да го решите. Салфетки - една от най-важните аксесоари на гала-масата. Има два основни вида за сервиране - кърпа и хартия:
- Салфетките от плат са по-големи по размер, квадратни, изработени от тъкани от лен. Предназначени са за колене или декорация.
- Хартиените салфетки се използват директно по време на хранене и те трябва да бъдат в центъра на плота - така че да е удобно да ги използвате. Освен това те трябва да бъдат достъпни за всеки, който седи на масата. Салфетките се поставят в салфетка или под формата на фигури като декорация. Хартиени салфетки на официални приеми и тържества трябва да бъдат монотонни, без образец.
Настройка на маса у дома
Красиво подредете ястията за обяд или вечеря вкъщи. За това трябва да си купите покривка за маса, набор от прибори и съдове. За домашно приготвена услуга не е необходимо да имате всичко, човек трябва да се придържа само към собствените си нужди и предпочитания към храната. За да настроите таблицата за един човек, се изисква:
- Кърпи, салфетки (хартия или плат);
- дълбоки и плоски плочи;
- трапезария, чай, десертна лъжица и вилица;
- Нож за маса;
- чифтове за чай (розетка за конфитюр), чаша за вино;
- стъкло за вода.
За вечеря
Процедура:
- Покривка трябва да се разпространи на масата, сложи плоска плоча, върху него е дълбоко.
- Отдясно и наляво трябва да поставите уреди за основното ястие, следвани от снек барове.
- Преди една чиния трябва да се постави една чаена лъжичка или лъжичка за кафе.
- В горния десен ъгъл се поставя чифт чай или чаша за вино.
- Ако желаете, можете да украсите масата с кърпани салфетки, цветя във вази или свещи.
Трапезна маса
Препоръки за правилното поставяне на масата за вечеря за един човек не се различават от тези за сервиране за вечеря. Освен че за вечеря масата не украсява нищо, освен салфетки или цветя. В допълнение, вместо бяла покривка за обяд, можете да използвате специални пластмасови или силиконови основи - те са по-практични, лесни за измиване с храна, разсипани напитки.
За гостите
По време на вечеря, настройката на масата за гостите се извършва по подобен начин, само броят на инструментите и табелките на масата се променя. Декорациите почти не се използват, покривката за маса може да се замени с декоративни калъпи за горещи ястия. Ако вечерята е предвидена за гостите, тогава трябва да се сервират леки закуски и алкохол (вино, алкохол), да се подмени стойката с бяла покривка.
За празника
Създаването на собствена вечеря за празника е трудна задача, защото Много ястия се сервират на тържествата, има голям брой присъстващи хора. За празника таблица украсена с вази с цветя, плодове. У дома, не можете да спазвате правилата относно подреждането на чинии и уреди, и да използвате само покривки, салфетки и се уверете, че всеки гост се чувства комфортно.
Красива маса за сядане
Като декорации се използват вази с цветя, сатен или копринени ленти, порцеланови фигурки на ангели, салфетки. Принос за създаването на празнична атмосфера: балони, стримери, елегантни покривки за маса. Декорации за сервиране са подбрани в съответствие с празника - сватби, годишнини или романтична вечеря. Основните декоративни елементи са покривки за маса и салфетки.
класически
Традиционно, за обичайния обяд или вечеря, масата е украсена с цветя или салфетки. В класическата обстановка основното условие е безупречната чистота на покривката, салфетките и уредите, чиниите за подправки. За да поставите на масата красиво, но в същото време да се избегне ненужната тържественост, можете да вземете салфетки с ярки наситени цветове - такъв ход ще ви помогне да озарява скучно ястие.
банкет
Декорирането на маса за масов банкет не е лесна задача. В този случай, опитайте се да направите всички декоративни елементи в същия стил или цвят. Те се избират в съответствие с вида на банкета: годишнина, корпоративно парти или друго събитие. Най-често използват ярки салфетки, живи или изкуствени цветя. Първо, вземете предвид желанията на хората, които поръчват гала вечеря.
сватба
При сватбена вечеря акцентът е върху мястото за младоженците, които са украсени със символи на любовта (сърца, рози, плакати с желания, фигурки на лебеди). Бутоните са маркирани с отделни чаши (украсени или завързани с панделки). Сватбеният банкет се сервира с бели ястия със златна или сребърна граница. Покривката пълзи само бяла, символизираща чистотата на чувствата на младоженците.
Настройка на маса за двама
За да се създаде романтична атмосфера, когато се сервира вечеря за двама, е обичайно да се използват свещи, кошница, в която красиво се поставят плодове (вино или шампанско). Тъкан изберете червено или бяло. Ястията се поставят една срещу друга, но за да могат да достигнат до лицето, което седи напротив, без усилие на ръка. За двама не се покриват много ястия и прибори, тук акцентът е върху романтиката.
Настройка на таблицата
Основният проблем при проектирането на ястието на върха на кръглата маса е малко пространство, така че те сервират храна само с необходимите прибори за хранене, дълбоки и плоски чинии, нож, вилица за основното ястие, чаша за вино. Останалото се сервира при необходимост. В центъра поставят ваза с букет цветя, десерт или бутилка вино, украсени със салфетка червен или черен цвят.
За рожден ден
Създаването на маса за рожден ден предполага акцент върху тържествеността на събитието. Това ще помогне за сервиране на ястия, компетентна селекция от декорации, включително декорация на десерти. Колко красиво е да поставяш масата? Всичко зависи от личността на рождения човек:
- Детската маса за рожден ден може да бъде подредена с помощта на различни играчки, картонени или хартиени анимационни герои.
- Младо момиче или жена на възраст по традиция използва свежи цветя, оригинални десерти, вази с екзотични плодове, салфетки, гнезда, стилни съдове за стъкло, за да украсят празничното ястие.
- За мъжете е обичайно да украсяват празничен обяд или вечеря накратко, с помощта на красиви контрастни салфетки и покривки за маса, докато устройствата са класически, ястията са бели.
Празнична сладка маса
За събитие с голям брой сладки или празник, осигуряващо само наличието на десерти, не се използват декоративни елементи. В курса са многопластови плочи, пирамиди, специални стойки за кексчета или кифлички. По-добре е, ако всичко е съчетано в един цвят. Ако използвате допълнителна празнична украса, дизайнът ще се превърне в забележителен, прекалено претенциозен и вкус.
Идеи за настройка на таблицата
За да изненадате семейството и гостите на празненства или по време на обичайните хранения, могат да се предложат следните опции за сервиране:
- Пролет. Плотът на масата е покрит с покривка за маса, свежи цветя и билки се използват като декорация. Ленната салфетка се поставя върху плочата и едно цвете отгоре. Ако желаете, можете да използвате зелена покривка и декорации под формата на насекоми (май бръмбари, калинки). В началото на храната се сервират пресни листа от маруля.
- Регистрация за чай. Чаените двойки се поставят върху покривката на всеки цвят, украсена с ярки салфетки. Можете да използвате привличащи очите ястия от супа за бисквити и малки десерти (маршмал, бонбони, кифлички). В центъра на композицията е голяма кана, около нея има гнезда с конфитюр и мед.
- Закуска в къщата. Покривката или изобщо не се използва, или лененото естествено сиво. Като декорация се използват керамика и емайлирани купички с цветя във вода.
- Кокошка парти. Покривката се използва в свежи, ярки цветове (розово, коралово, синьо). Ястията се поставят в минимално количество (чаши, чаши за вино, чаши за шампанско или чаши за мартини), основната зона е заета от десерти, закуски, напитки. Можете да украсите повърхността с помощта на цветя, декоративни мъниста.
- Детски празник. Те използват салфетки от ярки цветове, монофонични или с изображение на анимационни герои или животни, цялата повърхност на плота е заета от бонбони: бонбони, сладкиши, плодове, торти.