- Рецепта за шоколадова торта
- Шоколадова торта с череши и сметана
- С замразени череши
- С черешов крем
- гъба
- Шоколадова череша
- Торта без печене
- Полезни съвети
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Традицията на готвене на шоколадови торти с плодове идва от Европа, където още през Средновековието какаовите зърна са донесени от далечна Америка. Днес тортите се правят от маслено тесто, заквасена сметана или бисквити тесто. Продуктите се оказват сочни и меки, ако са оставени да бъдат напоени (през нощта) на хладно място. Тестото е украсено с цели плодове, смлени ядки, шоколадови стружки, многоцветни мастики и захаросани плодове. Техните снимки в социалните мрежи ще съберат стотици харесвания.
Рецепта за шоколадова торта
Има много торти с череши и шоколадово тесто. Пресни / замразени плодове се комбинират с какао, коняк и ликьор. За приготвяне на сладкиши подходящо зрънце във всякаква форма:
- пресни;
- замразен;
- консервирани (от конфитюри, компоти и др.);
- суши.
Шоколадова торта с череши и сметана
- Време: 1, 5 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 420 kcal на 100 g
- Предназначение: за закуска, обяд и вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Това е най-лесната шоколадова торта, направена от череши, които може да направи всяка домакиня с малко кулинарни умения. Използвайте зрели череши, старателно измийте с отстранени костилки. През зимата замразени или консервирани плодове са подходящи за пълнене.
съставки:
- пшенично брашно - 1 чаша;
- захар - 200 g;
- какао -; стъкло;
- яйца - 2 броя;
- масло - 60 г;
- рафинирано растително масло - 60 г;
- мляко - 1 чаша;
- сода за хляб - 1, 5 ч.л .;
- оцет 6% - 1 супена лъжица. л;
- сол - 1 ч.л .;
- ванилова захар - 15 g.
За крем:
- заквасена сметана 25-30% мазнина - 500 мл;
- пудра захар - 4-6 чл. л.
За пълнене:
- пресни череши без костилка - 350 г;
- пудра захар - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното и какаото, разбъркайте в дълбок съд със захар, добавете сол.
- Меко масло каша с вилица, бие яйцата, изсипва се в растително масло, мляко. Смесете внимателно със смес от брашно и какао, добавете сода с оцет.
- Замесете компонентите с миксер или размахване - по-лесно е да се счупят буците брашно, образувани по време на месене.
- Разстелете тестото в силиконовата форма, поставете го в нагрята фурна, гответе до 50 минути при 170 ° C.
- Нарежете горния слой на охладения кейк, разделете останалите на две или три торти.
- Разбийте охладената заквасена сметана със захар. Намажете дънната торта, разпределете половината от черешите, поръсени със захар върху нея. Така че събиране на тортата в слоеве.
- Смажете готовата торта с череши и заквасена сметана с равномерен слой заквасена сметана, поръсете с трохите от нарязаните върхове и разпределете останалите череши.
С замразени череши
- Време: 2, 5 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 435 kcal на 100 g
- Предназначение: за празничен обяд и вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
При изработването на такава торта със замразени плодове е важно предварително да се размразят черешите и да се отстрани образуваната течност, така че готовото тесто да не се окаже прекалено влажно и да не остане сурово вътре. В пълнежа, украсата на тортите, черешата, гроздето (пресни) и различните ядки са добре съчетани.
съставки:
- брашно - 250-300 g;
- захар - 200 g;
- яйца - 5 бр.
- какао на прах - 125 г;
- бакпулвер - 10 g;
- есенция от череша - 1 капка;
- замразени череши - 2 чаши;
- млечен шоколад - 90 г
крем:
- заквасена сметана (не кисела) - 350 мл;
- захар - 150 г
импрегниране:
- вода - 150 ml;
- захар - 0, 5 чаши;
- Коняк или черешов ликьор - 1-2 супени лъжици. л.
глазура:
- масло - 50 г;
- захар или прах - 0, 5 чаши;
- мляко - 3-4 супени лъжици. л;
- какао на прах - 5 супени лъжици. л.
украса:
- бадемови люспи - шепа;
- шоколадов крекър - 100 г
Метод на приготвяне:
- Разбийте смесителя с охладени яйца + захар в буйна пяна.
- Смесва се бакпулверът с пресято брашно и какао на прах.
- Постепенно добавете сместа от брашно към разбитите яйца и разбъркайте.
- Печете тестото във форма, облицована с пергаментова хартия. Загрейте фурната до 180–200 ° C, времето за печене - 40 минути.
- Пригответе сметаната: бийте захарта и сметаната за няколко минути, докато получите гъста консистенция.
- От водата и захарта сварете сиропа на слаб огън, като избягвате варене, добавяйте ракия или ликьор на вкус.
- Накисва се приготвената торта, напоена със сироп. Поставете парче череша върху кремообразното дъно, покрийте с друг слой крем, покрийте тортата с втората торта и леко я натиснете надолу. От всяка страна намажете тортата със сметана, украсете с трохи крекери.
- Пригответе глазурата: изсипете млякото в метален съд, поставете огъня. Разтопете в него масло, захар с какао, оставете да заври на слаб огън до дебелина.
- На повърхността на тортата, нанесете охладения фъдж, поставете в кръг бадемови люспи. Центрирайте продукта, поръсете с нарязани бисквити и украсете с няколко плодове череша.
С черешов крем
- Време: 3 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 530 ккал на 100 гр.
- Предназначение: на празничната маса.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Този сладък шоколадов кейк е идеално допълнен с друг вкус - кисел освежаващ крем. Цели плодове за пълнене не са необходими. Предимството на рецептата е неговата гъвкавост, можете да вземете всяка череша за крема на домакинята, в зависимост от сезона.
съставки:
тесто:
- растително масло, без мирис - 3/4 чаши;
- захар - 1, 5 чаши;
- какао - 3 супени лъжици. л.
- вода - 0, 5 чаши;
- яйца - 5 бр.
- пшенично брашно - 1, 5 чаши;
- бакпулвер за тесто - 1 ч.л .;
- сода - 1 ч. л.
крем:
- череша - 800 г;
- захар - 5–7 супени лъжици. л.
- крем 35% - 500 ml;
- желатин - 6 ч. л.
Шоколадова глазура:
- крем 30-35% - 125 ml;
- шоколад - 125 мл;
- сушени череши - за декорация.
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте растително масло, захар, какао и вода в тенджера. Довежда се до кипене. Пригответе го, за да разтворите захарните зърна. Охлажда се до стайна температура.
- Разделени яйца: отделни бели и жълтъци. Протеинови размахване, въвеждане на остатъци от захар.
- В края добавете по един жълтък едно по едно, бийте до пухкави и леки.
- Изсипете охладения шоколад в контейнера, разбъркайте добре.
- Пресейте брашното, въведете сода и бакпулвер. Прибавя се частично към тестото и се разбърква внимателно.
- Покрийте дъното на формата с пергамент. Не смазвайте страни. Изсипете тестото, варете 40-45 минути във фурната, предварително загрята до 180 градуса.
- Охладена изпечена шоколадова гъба. Торта нарязана на 3 равни части.
- Отстранете черешите от костите, добавете захар. Сварете. Налейте около 0, 5 чаши сок, за да накиснете гъбите. Смелете черешовата маса върху блендер в гладка картофено пюре.
- Желатинът се покрива с вода (около 100 ml) и се оставя да набъбне. След това се разтваря желатиновата смес и се добавя към пюре от ягода, разбърква се и се охлажда.
- Разбийте крема, в края на процеса, три пъти в пяната, добавете черешовото пюре (равни части). Поставете готовия крем в хладилника така, че желатинът да е леко грабнат.
- Поставете една шоколадова торта на чиния, затегнете страните на разделена тава, накиснете бисквитите със сок, сложете половината от черешовия крем. Повторете с втората торта. Поставете третата торта отгоре.
- Време е да сварите сметаната. Добавете нарязаните парчета шоколад, спрете да затоплите масата, изчакайте няколко минути и разбъркайте, докато се получи хомогенна консистенция.
- Напълнете тортата с гореща шоколадова глазура, украсете с череши и се охлади.
- След втвърдяване, изсипва се тортата с черешова глазура (1 чаена лъжичка сок от череша, остатъци от импрегниране и 4 супени лъжици пудра захар).
- Оставете готовия продукт да се влива в продължение на няколко часа.
гъба
- Време: 1, 5 часа.
- Обслужване: 6-8 души.
- Ястия на калории: 390 kcal на 100 g
- Предназначение: за празничен обяд и вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: изисква малко опит.
Бисквитеното тесто сред различните сладкарски изделия е най-буйно, леко и просторно. Шоколадова гъба - Cherry Cake - не е толкова трудно да се готви, важно е да се бият охладените белтъци отделно от жълтъците в чиста и суха купа. Брашното се смесва внимателно в тестото с какао. Нишестето за тестото е по-добре да се използва картоф.
съставки:
- яйца - 6-7 броя;
- брашно - 170 г
- нишесте - 50 g;
- захар - 125 г;
- пудра захар - 125 г;
- сол - на върха на ножа;
- какао на прах - 5-7 ст. л;
- ванилин (или екстракт) - 2 g;
- кокосов чипс - 2 супени лъжици. л;
- пресни череши без костилка - 250–300 g.
Cherry Cream Cake:
- пудра захар - 160 g;
- масло - 280 г;
- кондензирано мляко - 100–120 ml;
- черешов ликьор - 1 супена лъжица;
- есенция череша - 1-2 капки.
импрегниране:
- захар - 0, 5 чаши;
- Коняк - 1 супена лъжица;
- черешов сок - 120 г
Метод на приготвяне:
- Разстелете яйчните жълтъци със захар до бяло, така че захарта да се разтвори напълно.
- Охладени бели от бялото, поставяйки чиниите на "ледена възглавница". Увеличете постепенно скоростта на миксера, добавете сол, пудра захар и доведете масата до 4-5 пъти.
- Поставете протеиновата маса в жълтъка, разбъркайте с шпатула, постепенно излейте брашното, смесено с нишесте, добавете ванилия и какао.
- Печете 2-3 бисквити кекса, изсипете тестото с дебелина не повече от 30 мм, покрийте формите с пергамент или мазнина с масло. Време за печене - 25-30 минути, температура на фурната - 200-230 ° С.
- Разляйте тортите с варен сироп от захар, ракия и черешов сок, оставете го да се накисва.
- Съставки за сметана разбийте до дебелина, смесете тортите, преместете ги с черешови половинки. Оставете останалия крем на повърхността на тортата с нож, поставете цели череши и поръсете с кокосови стърготини.
Шоколадова череша
- Време: 1 час 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 350 kcal на 100 g
- Предназначение: за закуска, обяд и вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Това е лесна за приготвяне торта. За пикантност, налейте няколко лъжици ликьор в черешите плодове предварително. В украсата на този продукт, използвайте смес от чипове от черен и бял шоколад. Накиснете тортата на хладно място в продължение на 8-10 часа, така че да бъде добре напоена.
съставки:
- пшенично брашно - 2 чаши;
- яйца - 6 броя;
- какао - 0, 5 чаши;
- захар - 300 г;
- тесто за печене на прах - 15-20 g;
- череши без костилки - 300-350 гр;
- Тъмен шоколад за украса - 1 плочка.
крем:
- кондензирано мляко - 1 кутия;
- масло - 300 гр.
Метод на приготвяне:
- Разбийте белтъците със захар в отделна купа, добавете към тях жълтъци и разбъркайте при ниска скорост.
- Пресейте брашното през сито, добавете какао и бакпулвер. Поръсете яйцеклетката, бавно разбъркайте с шпатула.
- Изпечете тестото в разглобяема форма в продължение на 35-40 минути, температурата на фурната трябва да бъде 180–190 ° С. Не изваждайте веднага тортата, оставете я да изстине във фурната.
- Отрежете върха на готовата торта, с лъжица, изберете месото вътре в тортата, нарежете го с нож.
- От кондензирано мляко и омекотено масло бийте крема за 3-4 минути със средна скорост. Вземете 2/3 сметана и смесете с бисквитни трохи, добавете череши (използвайте някои от плодовете, за да украсите върха на тортата).
- Напълнете купа с бисквити с приготвения пълнеж, покрийте с отрязана горна част, нанесете слой от крема отгоре и отстрани, разпределете останалата череша върху повърхността.
- Поръсете страните и горната част на тортата, настъргана на груби ренде, охладени във фризера с тъмен шоколад.
Торта без печене
- Време: 3 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 230 kcal на 100 g
- Предназначение: за закуска, обяд и вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Такъв нискокалоричен и витаминен десерт ще бъде на масата в горещ ден. Сирене и сметено суфле е много популярно сред децата, а възрастните с апетит се радват на тази торта. Като плодов пълнеж използвайте ягоди, касис или цариградско грозде. Опитайте се да добавите нарязаните ядки към масата за тортата.
съставки:
- череши без костилки - 400 г;
- бисквити или несолен крекинг - 500 g;
- желатин 40–50 g;
- заквасена сметана (или тежка сметана) - 500 мл;
- какао на прах - 3-4 супени лъжици. л;
- извара - 200 г;
- захар - 200 g;
- черен шоколад - 50 г;
- ванилова захар - 10–15 g.
Метод на приготвяне:
- В метална чиния, залейте желатина в студена преварена вода, разбъркайте, оставете за 30 минути.
- Маш сирене, смесено със захар, какао и ванилия с вилица или блендер. Постепенно добавете заквасена сметана и продължете да биете, докато масата стане гладка.
- Поставете контейнер с желатин върху огъня, но не довеждайте до кипене, непрекъснато разбърквайте, докато се разтвори напълно. Охлажда се и се добавя към сметанното маса.
- Разбийте бисквитките на малки парченца.
- Обемното ястие с високи страни покрива с прилепващ филм.
- Разстелете бисквитите от трохите, като отслабвате сматанната маса и разпределяте череши. Изсипете заквасената сметана с последния слой, изгладете и покрийте с филм.
- Оставете съда да замръзне във фризера за един час.
- Преди сервиране, украсете шоколадната торта с черешови капки от разтопен шоколад и цели череши.
Полезни съвети
За да направите тортата череша перфектна, следвайте тези указания:
- Пресейте през ситото преди да направите какаовото тесто и брашното.
- От обелени череши е по-добре да отстраните излишния сок, като го поставите в гевгир или марля.
- Прахът за печене винаги може да бъде заменен с сода за хляб, угасена с оцет. Правилно утоли содата по следния начин: Налейте оцета в една супена лъжица прах сода, разбъркайте и изпратете гасената сода в тестото.
- Ако използвате шоколад вместо какао, разтопете го само на водна баня.
- За печене е желателно да се използват специални форми, изработени от силикон или с незалепващо покритие, с диаметър 18–31 cm.
- Готовият продукт се охлажда в тавата за печене, след което се нарязва на торти и се украсява. Нанесете крема само върху охладената торта.
- Много красива и вкусна е шоколадова торта с череши, украсена отгоре с цели плодове и леко поръсена с пудра захар. Дори и за декорация, използвайте бадемови люспи, кокосови и шоколадови стружки.