Пилешки шиш кебап е невъзможно да не обичаш, и ако това ястие ти се струваше неапетитно, това означава, че е неправилно маринована или варена. Най-често срещаният проблем в процеса на готвене е сухото месо, което придобива след пържене на въглища. Често се сблъскват с такава неприятност, когато филето не е мариновано преди готвене, или маринатата не допринася за омекотяването на месото. Как да накисваме пилешки шишчета, за да го направим сочно?
Как да изберем пилешко месо за шиш кебап
Най-вкусните пилешки кебаби ще се появят, ако месото не е замразено, а охладено. Най-добрият вариант е труп с тегло до половин килограм, с най-меко и нежно филе. Ако сте закупили замразено пиле: труп или филе, най-добре е да ги размразите в хладилника, тъй като той става сух и здрав, когато бързо се размрази. За пържене на шишчета целият труп трябва да се раздели на малки порции.
Ястието с пилешко филе може да бъде сухо, така че на него да се отделя специално внимание, като се избират най-подходящите за това сосове. Бедрата са най-сочни. Ако не отстраните кожата от птицата, тя ще бъде нежна и с високо съдържание на калории. Шиш кебап не само от филе или части от трупове, но също и от пилешко черно и сърце.
Какви ястия да маринират пилешко на шишчета
Маринованото пилешко филе е по-добре в стъклени, емайлови или керамични съдове. Не бива да накисвате птица в дървена или алуминиева купа, защото когато влезе в контакт с метал, някои течности окисляват (например вино) и дървото бързо абсорбира марината. Не използвайте пластмасови съдове, защото по време на ецване месото абсорбира токсините, отделяни от такива материали.
Съставът на маринатата
Какъв е най-добрият начин за мариноване на пилешки шишчета? Няма категоричен отговор, но има много възможности за успешното приготвяне на пилешко месо на въглищата. С помощта на различни ароматни сосове е възможно да се разплисва птица:
- Лимонов сок, сол (алтернатива - соев сос), чесън, лук, зеленчуци.
- Кисело мляко или кефир, магданоз, чесън, лук, сол, черен пипер.
- Кетчуп или доматено пюре, червен пипер, кимион, сол.
- Бяло вино, чесън, лук, домати, кориандър, лимонов сок, черен пипер.
- Къри, куркума, червен пипер, кефир.
- Заквасена сметана, чесън, магданоз, сол, лимонов сок, черен пипер.
Пилешки кебап в майонеза
съставки:
- 800 г пиле.
- Един лук.
- 100 г майонеза.
- Подправки на вкус.
Как да се маринира пиле с майонеза: \ t
- Необходимо е да се измие месото под течаща вода, месо, нарязани на малки кубчета (2x2 cm).
- Пиперни парчета и сол.
- Добавете пръстените на лука към тенджерата.
- Подправете всичко с майонеза и оставете в хладилника за един час. Ако ястието е мариновано за около 24 часа, тогава ще бъде още по-вкусно.
Маринирани пилешки крилца за кебап в бира
съставки:
- 1 кг крила.
- 1 ч. Л сух риган.
- 0.5 литра светла бира.
- Два лука.
- Пипер, сол.
Как да мариноват пилешки крилца:
- Измийте крилата под топла вода, поставете в купа за ецване.
- Добавете подправки и разбъркайте.
- Нарежете лука на половин пръстени или пръстени, добавете към контейнера.
- Напълнете с бира и оставете за три часа.
Рецепта за пилешки кебир
съставки:
- 2-3 кг пиле.
- 0.5 литра мазен кефир.
- 3 лука.
- 1 скилидка чесън.
- Подправки.
Как да мариноване филе в кефир: \ t
- Нарежете пилешкото филе на малки парченца, поставете ги в подходяща чиния.
- Налейте там кефир.
- Нарежете лука и чесъна, добавете към месото.
- След сол и черен пипер, разбъркайте добре маринатата.
- Покрийте съда с чиния и поставете товар върху него. Започваме да пържим 2 часа.
Как да мариноват пилешки шишчета с оцет
съставки:
- 1 кг пиле (бедро или пилешки крак).
- 3 лука.
- 1 супена лъжица винен оцет.
- Сол, пипер.
Как да туршия пиле с оцет: \ t
- Нарежете пилето на парчета, поставете ги в контейнер, подходящ за мариноване.
- Месото се пипе и се сол.
- Добави лук нарязани на половин пръстени, и след това се изсипва оцет.
- Разбъркайте добре, покрийте и изчакайте три часа.
- Сол пилето отново преди пържене.
Най-бързият начин за кисели краставички в киселата сметана
съставки:
- 1 кг пиле.
- 5 g сух босилек.
- 350 g ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
- 1 клонче от пресен босилек.
- Червен и черен пипер.
Как да туршия филе в заквасена сметана: \ t
- Нарязваме филето на малки идентични кубчета.
- Добавете босилек, сол, черен пипер.
- Напълнете всички със заквасена сметана и разбъркайте добре.
- Оставете за няколко часа в хладилника.
- Когато филето е меко, ние го слагаме на шишчета и се запържваме на скара, докато го приготвим, често го обръщаме.
- Сервира се с всички сосове и пресен босилек.
Пилешки кебап в минерална марината
съставки:
- 1 кг пиле.
- 100 g вода.
- 1 лимон
- 100 g вода.
- 3 супени лъжици. соев сос.
- 4 скилидки чесън.
- Подправки, пресни зеленчуци.
Как да маринирате пиле в минерална маринада:
- Измийте и изрежете птицата.
- Смесете сока от 1 лимон, подправки, соев сос и пречистена вода.
- Преминете през пресата с чесън, добавете марината.
- След като сосът се смеси добре, напълнете ги с филета и оставете за няколко часа.
Марината за пилешки шишчета с лимон и чесън
съставки:
- 600-700 g пиле.
- 2 скилидки чесън.
- 3 супени лъжици. лимонов сок.
- Един червен лук.
- 1 ч. Л червен пипер.
- 2 супени лъжици. зехтин (зехтин).
- Един червен лук.
- 1 лимон
- Малко кимион, канела и пипер.
Как да мариновате пилешко кебап с лимон и чесън:
- В малък контейнер, смесете всички изброени подправки, нарязан чесън и 1 супена лъжица лимонов сок.
- Добавете месото, нарязано на малки кубчета, разбъркайте.
- Покрийте купата с капак, изпратете за няколко часа в хладилника.
- Смесете останалия лимонов сок в дълбока чиния със зехтин.
- Загрейте мангала, сложете пилешкото месо и червените лукови пръстени върху шишовете.
- Печете месото за около 8 минути, намазвайки се с лимоново масло.
Видео: готвене на вкусна марината за кебап
Подгответе кебап от свинско, говеждо, агнешко, зеленчуци, риба, но най-търг ще бъде пиле, което също се счита за диетични. Но как да се мариноват пилешките шишчета? Смята се, че най-успешната марината ще бъде кефир или заквасена сметана, но всеки сам решава кой сос е най-подходящ за пилешко месо. Опитайте различни интересни възможности за готвене за това ястие. Не се страхувайте да експериментирате, защото пилето върви добре с повечето зеленчуци, подправки и билки.