Такова украинско национално ястие, като борш с понички, е много светло, апетитно, задоволително и вкусно. Има много начини да приготвите тази супа от цвекло. Изненадващо, приготвена дори по същата класическа рецепта от две домакини, супата се оказва напълно различна - тя ще бъде различна сянка, аромат, вкус, богатство и други характеристики. Бисквитките за това течно ястие се приготвят от дрожди или тесто от кефир.
Как да си направим пампушки за борш
Малките пухкави кифлички се наливат с ароматни превръзки, които перфектно допълват вкуса на борш с пампушки преди сервиране. Питките се приготвят в тенджера, във фурната и дори в бавен котлон. По-добре е да правите тесто за тестени изделия, но ако искате, можете да печете продукти на базата на кефир. Някои рецепти предполагат добавяне на цвекло към тестото - печенето се оказва светло и необичайно.
Във фурната
Варени пампушки във фурната са розови и нежни. По време на печенето около къщата се носи прекрасният аромат на пресен хляб. Преди да извадите кифлите във фурната, препоръчително е да ги оставите да дишат и да ходят около 20 минути. Така те ще станат по-великолепни. След това трябва да смажете печенето с разбито яйце и да извадите печеното. Готови пампушки оставете под кърпа за 30 минути, така че да се охлади и да станат по-меки.
В бавната печка
Традиционно печени хлебчета се пекат във фурната. Но има и друга възможност за тяхната подготовка - в бавен котлон. Те се оказват същите буйни и вкусни. За приготвянето на тестото се прави малка пампушка, която се поставя в предварително намазана купа. Изложен режим "печене". При тази функция кифлите се пекат от двете страни: 40 минути от едната страна и 25 минути от другата.
Чесънни кнедли за борш - рецепта
Пампушки се сервират със специален чеснов сос, който върви добре с борш. Те могат да бъдат потопени в превръзката в процеса на употреба или предварително покрити със смес от чесън. За приготвяне на соса за борш от кнедли, няколко чесънчета се прекарват през преса или се натрошават в блендер, добавят се сол, масло и вода. Превръзката се смесва старателно в хоросан. Питките се потапят в смес или се покриват с четка за готвене, поръсена с билки. Печенето се оказва изключително ароматно и пикантно към вкуса.
Тесто за дрожди
- Време: 1 час и 25 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 267 kcal на 100 g.
- Предназначение: печене.
- Кухня: украински.
- Трудност: средна.
Булочките имат силен аромат, мека трохичка и златистокафява кора. Според тази рецепта кнедлите се издигат добре, се оказват буйни и много вкусни. След готвене те веднага се покриват с чесън, който се налива с билки. Използва се в охладена или прясно изпечена форма. Чесънът може да се яде не само с борш, но и с други ястия или просто като печене.
съставки:
- яйце - 1 бр.
- дрожди - 15 g;
- вода - 1 чаша;
- брашно - 800 г;
- масло - 60 г;
- сол - 1 супена лъжица;
- захар - 1 супена лъжица.
Метод на приготвяне:
- В купа с топла вода, разредете дрождите, добавете захар, половин чаша брашно. Отстранете на топло място, докато гъбата се повдигне.
- Когато гъбата се приближи, изсипете брашно, сол и яйце. Загрейте маслото до затопляне, добавете го към варенето.
- Замесете тестото. Увийте го в кърпа и почистете за половин час на топло място.
- Формирайте топките. Печете 35 минути на 180 градуса.
Дрожди без кнедли
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 253 kcal на 100 g.
- Предназначение: печене.
- Кухня: украински.
- Трудност: лесно.
Истинските украински кифлички за тази рецепта са буйни, топящи се в устата. За да ги пекат, ще отнеме не повече от 20 минути. Кнедли без мая, можете да го направите, докато готвите супа. Повдигнатото тесто се дължи на действието на бакпулвера. Варени според тази рецепта, можете не само да се пече във фурната, но и да се запържва в дълбока мазнина или в тиган.
съставки:
- брашно - 120 г;
- мляко - 0, 5 чаши;
- масло - 2 супени лъжици.
- бакпулвер - 5 g
Метод на приготвяне:
- Смесете брашното с бакпулвера с широка купа.
- В тънък поток се налива топло мляко и масло, което се разтопи предварително. Замесете еластичното тесто.
- Разделете на малки ролки, поставете върху тава за печене. Печете около 15 минути.
На кефир
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 233 kcal на 100 g.
- Предназначение: печене.
- Кухня: украински.
- Трудност: лесно.
Въпреки че тази рецепта се отличава с бързата си подготовка и минимален набор от продукти, пампушките се оказват изключително вкусни. Вкусът и ароматът на готовото изпичане е малко по-различен от този, приготвен с дрожди. Има леко киселост. Ролките имат различна структура. Към тези пампушки могат да се добавят розмарин или копър в чеснов сос.
съставки:
- брашно - 500 г;
- кефир - 1, 5 чаши;
- сода - 1 ч.л .;
- захар - 1 ч.л .;
- сол - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Изсипете содата в контейнер с кефир. Сол, добавете захар.
- След проба (след 2-3 минути) се изсипва брашното. Ръцете месят еластично тесто.
- Разделете на 8-10 кубчета. Слепи топки с размер на пинг-понг топка. Печете при температура 170-185 градуса в предварително загрята фурна.
Печен чесън
- Време: 55 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 328 kcal на 100 g.
- Предназначение: печене.
- Кухня: украински.
- Трудност: средна.
Пампушки по избор печете във фурната. В пържената форма те се оказват не по-малко вкусни и сочни. Вместо зеленчуци можете да използвате масло или разтопена мазнина. Отличен вариант би било печенето в дълбоки мазнини - в този случай, маслото ще се нуждае от много повече. С този метод на топлинна обработка се препоръчва да се направи тестото от пшенично брашно, докато може да се пекат и ръжени кифли.
съставки:
- вода - 250 мл;
- дрожди - 10 g;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - 1 ч.л .;
- брашно - 600 г;
- чесън - 4 скилидки;
- подправки - на вкус;
- растително масло - 3 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Маята се разтваря в топла вода с добавена захар, сол.
- След една четвърт час се налива брашно в широка купа, изсипва се в тестото. Замесете тестото, докато стане еластично.
- Разточете тестото в широка наденица, нарязана на филийки, образувайки малки кръгли бучки. Оставете половин час да увеличите обема на топките.
- Загрейте маслото в тиган, сложете кнедли. Гответе от всички страни на слаб огън, докато готвите. Дръжте под око, тъй като те могат да изгорят.
- Изстискайте чесъна чрез преса.
- Изключете огъня, залейте чесъна в тигана, подправки на вкус, ситно нарязани зеленчуци. Разбъркайте добре с отрязана лъжица. Покрийте с капак, изчакайте 10 минути, за да се накисва в ароматите.
Рецепта за украински борш с понички
За да бъде богата супата, важно е да не се бърка с избора на месо. За предпочитане е да се готви на базата на парчета, състоящи се не само от филета, но и от кости, сухожилия, хрущял. Така че бульонът ще бъде по-наситен. Вкусът на готовия борш зависи от пърженето. Зеленчуците трябва да бъдат добре приготвени, докато бъдат атрактивно оцветени. След добавяне на цвекло към тигана, яхнете дресинг с малко огън - цветът на кореновата култура ще бъде запазен. Наситен рубинен цвят се постига чрез добавяне на 0, 5 супени лъжици лимонов сок или една супена лъжица захар.
Класическа рецепта с цвекло и зеле
- Време: 2, 5 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 87 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: украински.
- Трудност: средна.
Сервирайте класическата супа с понички трябва да бъде със заквасена сметана. Гликовете могат да се добавят към супата, приготвена по класическата рецепта. За тяхното приготвяне на мазнини трябва да се нарязва на малки парченца, се запържва, сол и се смесва с нарязан чесън. Класически борш с понички с чесън се счита за нискокалорично ястие. Тя обогатява тялото с микроелементи и хранителни вещества. През зимата, за готвене супа, можете да използвате консервирани борш набор, който включва част от необходимите зеленчуци.
съставки:
- цвекло - 500 г;
- телешко с кост - 1 кг;
- моркови - 3 броя;
- лук - 2 бр.
- бяло зеле - 350 г;
- 4-6 картофи;
- Домат - 2 бр.
- ябълков оцет - 2 супени лъжици.
- зехтин - на вкус;
- дафинов лист - 3 бр.
- сол, захар, черен пипер в грах - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Налейте вода в съда, сложете месото. Поставете саксията на печката, включете огъня до максимум. Изчакайте за кипене, отстранете пяната, намалете топлината.
- Добавете един обелен морков към бульона.
- Докато бульонът кипи, гответе пържени. За да направите това, нарязвайте цвекло на тънки ленти в тиган с високи ръбове за около 4 минути. Добавете оцет и малко количество бульон. Продължете да къкри под капака.
- В отделна купа изпържете нарязания лук, добавете нарязаните на кубчета моркови и домати, нарязани на кубчета. Задушете се за 10 минути.
- Когато месото се готви, извадете го от тигана, нарязани на малки парченца.
- Добавете нарязаното зеле към бульон.
- Нарежете картофите на кубчета, сложете в супата, варете, докато картофите са меки.
- Сложете пържените зеленчуци и цвекло в тенджерата. Добавете месо. Оставете супата да заври. Изключете огъня, добавете ситно нарязани зеленчуци на вкус, покрийте с капак и оставете да се влеят в продължение на 10-15 минути.
С боб
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 65 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: украински.
- Трудност: лесно.
Въпреки че това първо ястие може да се счита за вегетарианско, то е много питателно и осигурява на организма есенциални протеини и други вещества. Вместо консервирани боб, можете да използвате предварително накиснати и варени, докато половината варени в подсолена вода. Ако е необходимо, супа с понички и боб, приготвени на базата на говеждо или пилешки бульон.
съставки:
- цвекло - 2 броя;
- картофи - 3 бр.
- моркови - 2 бр.
- зеле - 80 г;
- лук - 1 бр.
- масло - 2 супени лъжици;
- консервирани зърна - 200 г;
- доматено пюре - 2 ч.л .;
- вода - 1-1, 5 литра.
Метод на приготвяне:
- Сламено цвекло, морков. Нарязваме лука, нарязваме картофите на кубчета.
- Задушете цвеклото в тиган с доматено пюре.
- Запържете лука и морковите в тиган.
- Сварете зелето и картофите в тенджера с вода.
- 10 минути преди картофите да бъдат готови, поставете боб и зеленчуци в тенджерата. Оставете да заври.
С кисело зеле
- Време: 1 час 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 123 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: украински.
- Трудност: средна.
Има много начини да се готви украински борш с понички. Една от най-интересните рецепти е супата от цвекло, която включва кисело зеле. Това ястие има леко кисел вкус, по-богат вкус и богата текстура. В послевкус усещаше стягане. Сервирането на такъв борш с понички е възможно без заквасена сметана. Не е задължително да се добавят зеленчуци към готовата супа. Можете да използвате както говеждо ребра, така и свински ребра - ястието ще се окаже еднакво вкусно.
съставки:
- телешки ребра - 600 g;
- картофи - 3 бр.
- Лук - 1 бр.
- моркови - 2 бр.
- кисело зеле - 250 г;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- цвекло - 2 броя;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- зеле туршия - 100 мл;
- дафинов лист, пипер, сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Изсипете ребрата с вода, поставете на огъня, варете, докато сте готови.
- В тиган задушавайте цвеклото, настъргано през голяма ренде, заедно с доматено пюре и туршия от зеле.
- В тиган, запържете ситно нарязан лук, добавете морковите, настъргани през ренде.
- Веднага след като морковите са меки, сложете зелето в тенджерата. Ако е прекалено кисела, можете леко да я изплакнете при студена вода.
- Картофите нарязани на кубчета, сложете в бульон.
- Когато картофите се приготвят, добавете задушени зеленчуци, маса от цвекло и дафинов лист към бульон.
- След 5 минути изключете топлината. Дайте ястието да се влее.
С пиле
- Време: 1 час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 132 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: украински.
- Трудност: средна.
Украинският борш е нискокалоричен. Направете го още по-диетичен, ако се приготвя на базата на пилешко филе. Това ястие се оказва лесно, вкусно. Разрешено е да се включи в здравословна храна или диета. За да направите супа още по-полезна, когато сте готови, можете да добавите нарязани зеленчуци от целина. Ароматът ще бъде изключителен.
съставки:
- пилешко филе - 700 г;
- картофи - 3 бр.
- цвекло - 2 броя;
- моркови - 1 бр.
- зеле - 250 г;
- лук - 1 бр.
- Домат - 1 бр.
- ябълков оцет - 1 ч.л .;
- зехтин - 2 супени лъжици.
- сол, пипер - на вкус;
- Зелените - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Бульонът се вари на база пилешко филе.
- Добавете нарязаното зеле и нарязани на кубчета картофи за бульон. Сварете около 10 минути.
- Цвекло, нарязана слама, яхния, добавяне на масло и оцет в тенджерата. Добавете нарязани на кубчета лук, моркови и домати.
- Преместване на растителна каша в бульон. Добавете сол, черен пипер, подправете. Сварете още 5 минути.
Постно с гъби
- Време: 1 час 20 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 91 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: украински.
- Трудност: средна.
Добавянето на бели гъби към супата му придава богат аромат. Това ястие ще спомогне за разнообразяването на дневното меню и ще направи диетата по-балансирана и полезна. Фасул, гъби, зеленчуци, изложени на лека топлинна обработка, насищат организма с протеини, наситени мазнини, фибри, микро- и макроелементи, редица витамини. По време на активния растеж е полезно храненето на гъбената супа с деца с понички.
съставки:
- зеле - 250 г;
- цвекло - 2 броя;
- картофи - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- растително масло - 2 супени лъжици;
- зеленчуков бульон - 2 литра;
- бял боб - 200 г;
- сушени гъби - 50 г;
- корен от целина - 0.5 бр.
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Накиснете гъбите в топла вода.
- Отделно, сварете боб и цвекло в неопилен вид, докато омекне.
- Корени от целина и моркови се настъргват през ренде. Нарязаните зеленчуци не са големи.
- Затоплете маслото в котела, сложете лук, запържете до руменен оттенък. Добавете моркови, картофи и зеле.
- След 5-7 минути, изсипете бульон. Продължавайте да къкри за около 7 минути.
- След това в котела разпределете гъби и корен от целина, добавете вода до желания обем.
- След 10 минути готвене на супа, добавете белени, нарязани варени цвекло и боб. 5 минути след повторното кипене можете да сервирате супата на масата.
С говеждо месо
- Време: 1 час и 50 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 105 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: украински.
- Трудност: средна.
Борш с понички по тази рецепта има богат оттенък и необичаен вкус. Сини сливи в комбинация с чушка добавя жар към ястието. Тази супа се приготвя не само по традиционния начин - на печката, но и в бавната печка. Много е важно да се остави боршът да се открои след като го извади от печката. Така тя не само ще стане по-хранителна, но и ще запази своя рубинен цвят и аромат.
съставки:
- Говеждо месо - 400 г;
- картофи - 2 бр.
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- цвекло - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- сини сливи - 100 г;
- Домашно доматено пюре - 1 супена лъжица.
- захар - 1 супена лъжица;
- чесън - 2 зъба;
- сол, бахар - на вкус;
- зехтин - 3 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете месото, сложете го в тенджера, изсипете с вода. Веднага след като водата започне да кипи, започнете да премахвате пяната. Месото се вари до пълно варене.
- Извадете месото. Нарежете го на малки парчета и добавете обратно. Внимавайте да не се изгорите.
- Добавете нарязаните картофи към супата. Продължете с готвенето за около 10 минути.
- Фрай настърган лук, български пипер и моркови настърган през ренде. Добавете цвекло, нарязани тънки сламки, доматено пюре, захар. Изсипете малко количество бульон. Оставете яхния.
- В бульона се добавят нарязани сини сливи и нарязано зеле. Дайте продуктите да ври.
- В супата сгответе сварени пържени картофи, добавете подправки. След като супата се вари, оставете я да се готви още 5 минути.
Как да сервираме борш с понички - съвети от професионалисти
Има известна култура на служене и консумация на тази украинска храна. Супата се изсипва на порции дълбоки чинии, добавя се нарязано месо, лъжица заквасена сметана и ситно нарязана зелена целина или копър. На отделна плоча поставени пампушки. В чинийките се изливаше презареждане. Възможно е също така да се предложат и бекопсулатори. Такова представяне на борш с понички няма да остави безразличен към всеки гурме.