Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Частта от свинския крак, която е в непосредствена близост до колянната става, се нарича кокалче. Гърбът се използва по-често за топли ястия. Отпред правят бульони или супи. Вкусни превръща печени свинско крак. Може да се втрива с майонеза, горчица, обикновена сол.
Варено кокалче в бира
- Време: 2, 5 часа.
- Обслужване: 7 души.
- Трудност: средна.
Свински джолан в бира - истинска баварска вечеря. Това класическо немско ястие се нарича Schweinehaxe. Традиционно се смята, че тъмната бира има по-богат вкус. Преди готвене месото може да се накисне в мляко за няколко часа.
съставки:
- целина - 100 г;
- свинска пищяла - с тегло 2 kg;
- моркови - 100 г;
- карамфил - на вкус;
- зелен грах - 3 бр .;
- лук - 1 глава;
- сол - 1 супена лъжица. л.
- дафинов лист - 3 бр.
- тъмна бира - 2 л;
- кимион - щипка;
- чесън - 1 глава;
- черен пипер грах - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Измийте пръчицата, сложете го в тенджера, налейте в бира, поставете на висока температура.
- Обелете всички зеленчуци. Нарежете моркови и целина големи, слагам карамфил в лук.
- Когато бирата закипи, намалете топлината, отстранете пяната, добавете подправки и зеленчуци.
- Сварете кокалчето под капака за още 2-3 часа, периодично го завъртете, така че месото да кипи добре.
Рецепта във фурната
- Време: 4 часа и 45 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Трудност: средна.
Свинският кокал в пещта ще бъде по-сок, когато се пече в ръкава. Ястието се приготвя почти без участието на домакинята, само трябва да приготвите свинското месо и да го изпратите на фурната. От подправките се побира хмел-сунели, карамфил. Можете да го направите със сол.
съставки:
- свинска пищяла - 1, 5 кг;
- картофи - 500 г;
- соев сос - 2 супени лъжици. л.
- Паприка - чл. л;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- чесън - 2-3 скилидки.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете обилно изплакнете, изстържете кожата с нож, изплакнете и изсушете.
- Смесете соевия сос с нарязан чесън и червен пипер.
- Натъркайте барабана с сместа, покрийте с капак и го поставете в хладилника за 3 часа.
- Обелете картофите, нарязани на големи кубчета, поръсете с червен пипер, сол, налейте масло.
- Сгънете месото и картофите в пещта, направете 2-3 пробиви в нея.
- Готвенето на свински джолан продължава около 1 час, а фурната трябва да бъде предварително загрята до 200 градуса.
Запечен във фолио
- Време: 2 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Трудност: средна.
Тази рецепта за свински джолан е универсална. Може да се сервира като гарнитура и соло. Друг вариант е да се направи кройка за сандвичи от такава опашка.
съставки:
- чесън - 4-7 скилидки;
- зехтин - 3 супени лъжици. л.
- мед - 2 супени лъжици. л.
- лимон - 0.5 бр.
- сол, подправки - по ваш вкус;
- свински крак - 1, 5 кг.
Метод на приготвяне:
- Нарежете на прасеца до костта, изрежете го.
- Поставете месото. Топ с фино нарязан чесън, разтривайте с подправки, сол.
- Навийте ролката, завържете здравата нишка.
- Отделно смесете подправките с мед, масло и лимонов сок.
- Мазнината на полученото бедро на пищяла, поставете листата отгоре.
- Увийте във фолио, печете 1, 5 часа на 180 градуса.
- След изтичане на времето, разгънете фолиото, поставете я до студено, докато се охлади напълно.
- Преди рязане отстранете листовката, свалете нишката.
Пикантни с ябълки
- Време: 3.5 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Трудност: средна.
При изпичането ябълките придобиват консистенцията на картофено пюре, затова служат като необичаен сос за готовия кокалче. Марината за месо може да бъде елиминирана, но с нея ястието придобива остър-свеж цитрусов аромат и вкус.
съставки:
- босилек - 3 щипки;
- индийско орехче и риган - по ваш вкус;
- кора и сок от половин лимон;
- мента - по желание;
- чесън - 1 глава;
- свински крак - 1, 5 кг;
- сладка и кисела ябълка - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Остържете барабана с нож, изплакнете, след това разтрийте със смес от сол, подправки и лимонов сок и настъргана жар. Оставете месото да се маринира поне половин час.
- Поставете пищяла върху фолиото, сложете месото на скилидки чесън.
- Изплакнете ябълките, изрежете ядрата им, нарязани на филийки.
- Плодова свинска опашка.
- Обвийте фолиото, поставете кокалчето на печенето.
- Пече се при 200 градуса за 2, 5-3 часа.
- След 2-2, 5 часа след започване на готвенето, отворете фолиото леко, за да се даде възможност на месото да стане кафяво.
- Когато сервирате, нарязайте месото, добавете ябълков сос и изпечен чесън.