- Как да се готви туршия с ечемик и краставици
- Видео рецепти: как да се готви туршия с ечемик и краставици
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Тази чубрица супа, която има необичаен вкус, не е твърде популярна и не е сред първите ястия, които всяка домакиня трябва да научи как да готви. Въпреки това, тези, които вече са усвоили основните рецепти, трябва да се научат как да приготвят туршия с ечемик в класическата форма и как да го модифицират за себе си.
Как да се готви туршия с ечемик и краставици
Какъв е връхът на това ястие? Професионалистите са сигурни: на вкус, където има изразена киселост. Укрепване на неговото обвързване във всякакви рецепти кисели краставички, зелени. Някои домакини за по-голяма пикантност влизат в рецептата на туршия с перлено ечемик и краставици пушени пилешки крилца или парчета бекон, или печено свинско месо. Невъзможно е да се нарече готовото ястие постно или диетично, но за неописуемия вкус и аромат тези „недостатъци” могат да бъдат простени.
Правилното туршия, както на снимката в кулинарния блог има няколко нюанса:
- Не оставяйте зърнените култури сухи. Тя трябва да се свари, докато се сготви наполовина, преди да се излее в тенджерата, в противен случай бульонът ще получи синьо оцветяване.
- Ако имате нужда от богат бульон, трябва да вземете свинско месо, а месото да е на кост.
- Осоляването е по-добро след готвене, когато става ясно как краставиците влияят на вкуса.
Класическата рецепта за туршия с перлен ечемик в месен бульон
Традиционната версия на това ястие, която се препоръчва за "запознанства". Ако овладеете тази рецепта, всички модификации на супа ще бъдат подложени на сила. Калоричната стойност е около 59 ккал на 100 г, зависи главно от вида на месото. Приблизителното работно време е 2 часа, но скоростта на привеждане на бульона в готовност зависи от възрастта на месото. Съставки за 4 порции:
- свински ребра - 300 г;
- картофи - 3 бр.
- лук;
- моркови;
- ечемик - шепа;
- 4-5 мариновани кисели краставички;
- доматено пюре - 2 лъжици;
- дафинов лист;
- растително масло;
- подправки.
Традиционната солянка с ечемик готви много бързо:
- Измийте крупа няколко пъти, оставете го под студена вода за 10 часа.
- Месото трябва да се използва за кипене бульон - 2 литра са необходими за определен обем свинско месо. След кипене преместете ребрата в друга тенджера, добавете чиста вода и хвърлете дафинов лист. Сварете половин час.
- Сварете ечемика за няколко минути, така че да остане плътна.
- Обелвам лука, котлет. Измийте морковите, настържете ги. Краставици, нарязани на кубчета.
- Изпържете бързо и варете, докато омекне; огънят е слаб.
- Изсипете в доматено пюре, добавете половин чаша вода, добавете сол или използвайте туршия от краставици.
- Извадете свинското от бульона, извадете месото, изпратете го обратно. Изсипете варен ечемик, варете половин час.
- Налейте зажарку в доматена паста, гответе още няколко минути.
Пикантна супа с перлен ечемик и кисели краставички - постни рецепти
Облегченият вариант на вкуса не е по-лош от класическия, но много по-лесно се понася от организма. За да създадете бульон, можете да използвате сушени гъби, ако имате нужда от много удовлетворяващо ястие. Професионалистите ви съветват да подправите такава вегетарианска супа със зеленчуци и пресен нарязан чесън за вкус. Рецептата за бърз туршия с ечемик и краставици изглежда така:
- сушени гъби - 9 бр.
- картофи - 2 бр.
- кисели краставички - 4 броя;
- перлен ечемик - 40 г;
- корен от целина;
- брашно - лъжица с горна част;
- растително масло;
- сол, зелени.
Принцип на действие:
- Изплакнете гъбите, налейте чаши вряла вода. След няколко часа, когато водата се охлади, се вари.
- Източете, добавете прясна вода, за да получите 2 литра течност. Сварете бульон.
- Картофите се нарязват на кубчета. Ечемик потапя за половин час.
- Нарежете половината от корен от целина, запържете в брашно и масло. Заедно с картофите се изсипва в бульон.
- Добавете нарязани гъби едновременно с крупа.
- Поставете солената слама от краставица на едно и също място няколко минути, докато бъде готова.
- Сервирайте туршия с пресни билки. Ако ястието не е постно, можете да поставите заквасена сметана.
Как да готвя супа с кисели краставички и ечемик в бавен печка
Единственият начин да се готви туршия, който не се нуждае от отделна подготовка на всяка съставка. Общото време, прекарано на ястието, е около два часа, от които ще прекарате не повече от половин час в кухнята. Не забравяйте да запишете в готварската си книга такава рецепта за туршия с перлена ечемик и краставици - това ще ви спести повече от веднъж. Съставът е прост:
- телешко на кост - 300 г;
- кисели краставички - 2 бр.
- лук;
- смлян пипер - щипка;
- перлен ечемик - 2 лъжици с един хълм;
- моркови;
- картоф.
Принципът на действие за повечето мултикурки:
- Всички зеленчуци, след почистване, нарязват на приблизително равни парчета.
- Измийте крупата и месото.
- Поставете всички съставки в бавното готварско помещение, налийте 2 литра студена дестилирана вода там.
- Ако искате зеленчуци, които не са прекалено меки, първо сварете месото.
- Основният режим е "супа", таймерът е 2 часа, капакът е винаги затворен.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на туршия за зимата в банките
Такава супа може да бъде приготвена за бъдещето - краставиците ще допринесат за дългосрочно съхранение. За сервиране се нагрява в тиган или с помощта на тенджера, като се добавя бульон от говеждо месо. Единственият нюанс: това е рецепта за туршия с перлени ечемик и кисели краставици, така че употребата му не се препоръчва за проблеми със стомашно-чревната лигавица.
Набор от съставки:
- консервирани червени бобчета - 70 г;
- перлена ечемик - лъжица с хълм;
- пресни малки краставици - 5 броя;
- моркови;
- растително масло;
- доматено пюре - 3 лъжици;
- лук;
- Оцет 6% - 2 лъжици.
Rassolnik с кисели краставици и ечемик се приготвя, както следва:
- Измийте крупата, налейте вода. След половин час повторете тази процедура. След това се вари без сол към състоянието, когато ядрото остане плътно.
- Измийте краставиците, нарязани на ивици. Налейте захар със сол, добавете оцет. Мариновайте за половин час.
- Смила моркови на ренде. Смесете с нарязан лук, запържете.
- Добавете кисели краставички, боб, доматено пюре. Яхнете една четвърт час.
- Поставете съставките в тенджера, добавете вода. След кипене отново се разлагат в банки, навиват.
Видео рецепти: как да се готви туршия с ечемик и краставици
След като гледате видеоклиповете от този блок, ще научите как да приготвяте такава супа от бяло зеле или лек пилешки бульон, как да използвате пресни краставици за туршия и какъв е трикът да работите с ечемик. Професионалистите от кулинарното изкуство ще ви разкрият своите тайни на спестяване на време и всички тайни на успешното домашно туршия.