- Как да направите класически крем
- Класически рецепти за готвене
- На мляко
- Кремав крем
- На жълтъци
- Брашно от ракия
- С нишесте
- С яйца
- Няма яйца
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ако искате да приготвите сандвич торта "Наполеон", напълнете еклери и кошници, трябва да се научите как да правите класически яйчен крем, който с право се счита за един от стълбовете на сладкарската изработка. Това не е толкова трудно да се направи вкъщи. Рецептата дава възможност за много вариации и след като усвои основните техники, можете да експериментирате с готвене и сервиране - използвайте яйчен крем за торта, кексове, отворени пайове от плодове или просто служете като вкусен десерт, като го разстилате върху сметана.
Как да направите класически крем
Млякото, захарта, а понякога и яйцата са съставките, без които истинският крем може да се справи. Има модификации - без яйца, с нишесте, с крем и дори с вода вместо с мляко. Много домакини смятат, че ястието е трудно, въпреки че в действителност не е толкова трудно, колкото и трудоемко, то изисква предпазливост, дълго и внимателно разбъркване, разбиване, което може да продължи половин час - четиридесет минути. Неопитните готвачи трябва да започнат с традиционна рецепта.
Класически рецепти за готвене
Кремът е в основата на торти, сладкиши, еклери. Опитните готвачи съветват да приготвят пълнежа преди тестото: трябва да се охлади за час или два и не се препоръчва да се охлажда в хладилника. Пълното импрегниране отнема допълнително време. Всички кремове са мазни, висококалорични ястия, така че тези, които са на диета, не се препоръчват.
На мляко
- Време за готвене: 35-40 минути.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 122 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Рецептата за яйчен крем с мляко се счита за основна. Пригответе сладкарски продукт може да бъде бързо, ако следвате стъпка по стъпка рецепта. Ястието се оказва не само вкусно, но служи за декорация, изглежда добре на снимката. Продуктът се използва в торти, еклери, кексове. За да разберете как да приготвите пълнежа за торта правилно, трябва внимателно да спазвате рецептата.
съставки:
- мляко - 2 чаши;
- захар - 1 чаша;
- яйца - 3 бр.
- брашно - 2 супени лъжици;
- масло - 50 г;
- шушулка или ванилия на прах.
Метод на приготвяне:
- Изсипете мляко в тигана. Сложете огъня.
- Разбъркайте яйцата с брашно, захар, ванилия.
- Изсипете бавно в млякото, разбъркайте млечната маса с дървена лъжица.
- Сварете до гъста консистенция. Cool.
Кремав крем
- Време за готвене: 35 минути.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 156 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Ако търсите лесен начин за приготвяне на крем, рецептата за крем е перфектна. Оказва се лесно, великолепно, много нежно. Сладкиши изглеждат страхотно на снимката, винаги са популярни сред деца и възрастни. Рецептата дойде при нас от Англия, където се смята за традиционна. Дори и не много опитен готвач може да успее да направи яйчен крем у дома.
съставки:
- крем - 1, 5 чаши;
- захар - 1 чаша;
- яйца - 2-3 бр .;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 30 g;
- подправки на вкус.
Метод на приготвяне:
- Отделете бялото от жълтъците.
- Разбиват се бели и жълтъци. Поставете захарта в белтъчната маса; смесете яйчните жълтъци и ванилия с омекотено масло.
- Кремът слага топлина на едва тлеещ огън.
- Изсипете в гореща сметана, постепенно добавяйки, първо жълтъци с масло, след това протеинова смес.
- Разбъркайте, докато стане гладка.
- Сварете, дайте сгъсти. Оставете да изстине.
На жълтъци
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 173 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Особено вкусно яйчен крем се получава върху яйчни жълтъци. Рецептата помага да се направи чудесен деликатес, който семейството, гостите и познатите ви със сигурност ще се насладят. Разбирането за това как да се направи ястие съвсем не е трудно, особено ако вече сте усвоили други начини. Този метод ви позволява да приготвите слоя бързо, но е важно внимателно да следвате пропорциите, посочени в рецептата.
съставки:
- жълтъци - 6 бр.
- 6% млечна мазнина - 0, 5 литра;
- гранулирана захар - 5-6 ст. лъжици;
- нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
- ванилия, канела, какао.
Метод на приготвяне:
- Отделете бялото и жълтъка. Добавете захарта към жълтъците, използвайте миксер за побой.
- Сложете млякото на огъня.
- Постепенно изсипвайте суспензията на жълтъка в млякото. Удряйте постоянно.
- Добавете нишесте, подправки. Шоколад - ще изисква какао на прах.
- Покрийте плътния филм. Оставя се да се охлади до неутрална температура.
Брашно от ракия
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 214 ккал на 100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
За слой от луксозни торти "Наполеон", които изглеждат толкова апетитни на снимката, а вкусът е още по-добър, рецептата за яйчен крем с брашно ще ви бъде от полза. Той се приготвя четиридесет минути, но имайте предвид, че конфекцията трябва да се накисва за два до три часа. Това не е най-лесният крем, но ентусиазираните похвали за кулинарното изкуство ще се изплатят.
съставки:
- масло - 200 г;
- мляко - 250 г;
- захар - 300 г;
- брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Изсипете 150 мл мляко, смесете с брашно, захар, подправки с миксер.
- Оставете останалото мляко на печката.
- Тъй като ври, започнете да изливате сместа брашно, кремът трябва да се сгъсти.
- Разтопете маслото, разбъркайте всичко заедно, разбийте добре.
С нишесте
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 149 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: под средното.
Традиционният крем не предполага използването на нишесте. Но тази съставка дава отлична дебелина, гъста консистенция, което прави ястието буйно. Нишестето трябва да бъде напълно разтворено, за да се избегнат бучки. Рецептата може да се модифицира с помощта на подправки: канела, ванилия, индийско орехче. Опитни домакини експериментират с пропорциите на захар, млечни мазнини.
съставки:
- маслено мляко - 1 чаша;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- скорбяла - 0, 5 ч.л .;
- яйца - 2 броя;
- подправки - канела, индийско орехче.
Метод на приготвяне:
- Нишесте, яйца, захар, разбъркайте, за предпочитане в керамична купа. Препоръчва се използването на миксер. Добавете подправки в зависимост от модификацията на рецептата.
- Налейте млякото в дебелостенна саксия, поставена на топлина.
- Внимателно започнете да изливате масата, като разбърквате всяка секунда до дебелина.
- Cool.
С яйца
- Време за готвене: 25 минути.
- Обслужване: 4-6 души.
- Ястия на калории: 164 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: под средното.
Подобно на други рецепти, яйчен крем ще изисква внимание, точност и пълнота от сладкарския готвач. Особено важно е да се победи добре. Когато се влива протеин, се изисква скорост: те трябва да останат плътни, да не падат. Млякото трябва да бъде най-малко 3% мазнини, но е по-добре да се използват шест процента или сметана. Готовото ястие е чудесен пълнеж за сладкиши.
съставки:
- сметана или пълномаслено мляко - 1 чаша;
- захар - 8 супени лъжици. лъжици;
- яйца - 4 броя;
- ванилова захар.
Метод на приготвяне:
- Отделете жълтъците от протеините, разбийте със захар и ванилия.
- Сложете млякото на бавен огън, изсипете жълтъците.
- Отделно, победи белите, охлади, добави към тенджерата.
- Задръжте за 2-4 минути на печката, като разбърквате.
Няма яйца
- Време за готвене: 0.5 часа.
- Обслужване: 4-5 души
- Ястия на калории: 161 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Руска, Европейска.
- Трудността на готвенето: по-лесно от средното.
Този лек крем е много популярен, добър по отношение на икономичност, вкус, простота. Той се готви на слаб огън половин час. Въпреки че рецептата без добавяне на яйца не се счита за класика, практическият опит на много готвачи показва: използването на протеини и жълтъци не е абсолютно необходимо. От домакините се изисква внимателност, точност.
съставки:
- мляко - 145 мл;
- захар - 155 г;
- брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- масло - 95 г;
- вода - 4-5 супени лъжици.
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Изсипете част от млякото, добавете вода, разтворете захар, брашно, подправки.
- Оставете останалото мляко на печката.
- Изсипете течната маса със захар, брашно, варете, докато се сгъсти.
- Разтопете маслото, бийте с охладено сладко мляко.