Опитните домакини не изхвърлят продуктите, а запазват всичко за бъдеща употреба. Например, ако някои пресни гъби останат след готвене, те могат да бъдат изсушени цели или на плочи. Възможно е този продукт да се използва в сух вид за приготвяне на супи, горещо или вкусно месо.

Как да изсъхне гъби у дома

Ароматни сушени гъби са необичайна съставка за многобройни първи и втори курс. Те съдържат много полезни за тялото микроелементи. Съвременните домакини знаят много начини за закупуване на този продукт за бъдеща употреба. Сушенето на гъби у дома може да се извършва с помощта на специално оборудване или на слънце. За да се изчисли времето за процедурата, е важно да се вземат предвид характеристиките на определен вид и метод на приготвяне.

Какви гъби могат да се сушат у дома:

  1. Tubular. Този тип е оптимален за сушене. Горска трепетлика, манатарки, манатарки, полски гъби и други годни за консумация сортове след това лечение остават ароматни и много вкусни. Под шапките този вид има гъбест слой от малки тубули.
  2. Торбести. Този сорт включва бели трюфели и морски дарове. Те се отличават с неизразена форма и спори, разположени в торби. Белият трюфел е скъп деликатес, който рядко се използва за сушене. Морелите се сушат на открито няколко месеца. Това време е необходимо за изпаряването на токсични вещества. Ако използвате продукта преди това, той може да бъде вреден за здравето.
  3. Табела - друг популярен тип. Този сорт включва шампиньони, медовинки, воини, стриди и др. Под капачката гъбите имат характерни плочи, разположени в радиална посока. Не се препоръчва да се избират млечни гъби, волушки или русула за сушене поради високото съдържание на горчивина в млечния сок.
  4. Пачи крак. Този тип се бърка с плаката. Лисиците се характеризират с гънки от месо, като плочи. Изсушеният продукт има горчив вкус.
  5. Polypore. Този вид се разклонява, включва овце и други сортове.

Важно е не само да сушите манатарки или печурки, но и да избирате суровините за прибиране на реколтата. Някои смятат, че само тръбните са подходящи за това. Въпреки това, ламеларната част понякога се използва и за сушене, например гъбите са много често срещани в Русия и са подходящи за прибиране на реколтата през зимата. Освен това е важно да не пропускате момента, в който сухите лисички или манатарки са готови. Пресушеният продукт не се поддава на кулинарна обработка, а неподготвените се развалят бързо. В процеса на сушене гъбите губят 90% от теглото си, така че около 100 г сушени гъби или гъби оставят 1 кг суровина.

Друга важна стъпка е подготовката за процедурата. Колкото по-задълбочено се събират и почистват гъбите и манатарските гъби преди сушене, толкова по-вкусни и по-ароматни ще бъдат след преработка. Изберете силни, стегнати копия без увреждане. Не забравяйте да почистите суровината от замърсяване, избършете с гъба, но не мийте с вода, така че продуктът да не загуби вкуса и вкуса си. Освен това трябва да сортирате всичко по размер. Гъбите и манатарки отрязват долната част на крака. Подплънките от кафява шапка, скобите са отделени от капачката. Гъбите се нарязват на плочи с размери 1-1, 5 см или на парчета.

Във фурната

Като се има предвид начините за изсушаване на гъбите, обърнете внимание на фурната, която струва тези, които нямат специално оборудване. Сурови материали се подготвят, почистват, отделят краката от капачките, нарязват се. По-удобно е да се изсушават гъбите във фурната на решетката, която се поставя върху тава за печене. Вратата на фурната се отваря, така че влагата се изпарява по-бързо. Температурата е 40-60 градуса. Време за съхнене до 48 часа. Готовността се проверява просто: огънете парче, тя трябва да се огъне малко и да се счупи лесно.

На слънце

Друг вариант заготовки - сушене на чист въздух. За да направите това, изберете горещите слънчеви дни. В случай на внезапни промени във времето, разложените суровини върху тавата трябва да се въведат в помещението. Важно е продуктът да се покрие от прах и мухи с марля. Тази опция е подходяща за това как да изсъхне гъбите напълно, и как да ги podvyalit преди обработка в фурната. До момента процедурата отнема от два до седем дни. Изсушените на слънце гъби, изрязани на плочи, се отстраняват след 48 часа, така че да не загубят естествения си цвят. Морлените трябва да се сушат поне 2 месеца.

В електрическата сушилня

Някои домакини имат такова удобно устройство в арсенала като сушилня за гъби и зеленчуци. С негова помощ е много лесно да се суши за зимните гъби, манатарки или гъби. Как да готвя вкусни и ароматни сухи гъби правилно, така че те да са равномерно сухи? Необходимо е да се почистват, сортират се суровините, да се изрязват и поставят в специални решетки на устройството. Трябва да проверите всичко на 40-50 градуса, след това да повишите температурата до 80 ° C. По времето, когато сушенето на гъби в електрическа сушилня отнема 4-6 часа, в зависимост от вида на суровината.

В микровълновата печка

Ако няма специално оборудване за сушене на продукти и суровините не могат да се разпаднат във въздуха, можете да използвате микровълнова фурна. Сушенето на гъби в микровълновата печка има свои характеристики. Първо, суровините се нарязват на тънки плочи с дебелина 5 мм, поставени върху плоча, включващи таймер за 20 минути. След това вратата се отваря за 10 минути, за да се изпари излишната течност. Повторете сесията 4-5 пъти.

На низ

Един от най-древните методи за събиране на реколтата за зимата на трепетлика или боровик е изсушаване на въдица или въже. За този метод можете да използвате цели гъби или нарязани на парчета. Подготвените суровини трябва да бъдат нанизани върху игла с платно конци (или найлон). Възможно е да се сушат гъби на връв във всички помещения с добра циркулация на въздуха, но защитени от дъжд и прах. Продуктът може да се покрие с марля за насекоми.

Рецепти за сушене на гъби

Има маса от методи за приготвяне на сушени гъби, които могат да се прибавят към супи и топли ястия през зимата. Голямо значение при избора на метод и начин на сушене има появата на суровини. Например, морски дарове трябва да се гледат на открито поне 60 дни, а гъбите трябва да се сушат за 4 часа. Как да приготвим подходящата заготовка, като вземем предвид специфичния сорт, можете да научите от следните рецепти от снимката.

Бели гъби

Миризмата на сушена манатарка няма да остави никого безразличен, така че този сорт е особено популярен сред домакините за зимни заготовки. За да получите качествен завършен продукт, трябва да подготвите правилно суровините. Възможно е да се сушат бели гъби по всякакъв възможен начин: във фурната, на връв, с помощта на микровълнова фурна. Готовият сушен подбел би трябвало едва да се огъне, да има леко еластична структура. По-долу е дадено ръководство за изсушаване на суровините във фурната с снимка.

Метод на приготвяне:

  1. Болеус се пресява, почиства от мръсотия, отрязва долната част на крака, избърсва се капачката с гъба.
  2. Нарежете всички тънки плочи.
  3. Поставете един слой върху специална решетка.
  4. Поставете решетката върху тавата за печене, включете фурната.
  5. Изсушава се суровината с отворена врата при температура не повече от 75 градуса за 2-3 часа.

печурки

Един от най-популярните видове гъби са шампиони. Те се продават пресни и замразени през цялата година, така че рядко се сушат. Въпреки това, някои домакини събират някои сушени печурки за зимата, защото продуктът е удобен за съхранение и по всяко време може да се използва за приготвяне на различни ястия. Гъбите могат да се сушат по няколко начина. По-долу е дадено инструкции стъпка по стъпка със снимка как да се подготвят суровини с помощта на конец на открито.

Метод на приготвяне:

  1. Белени гъби се сортират по размер или се нарязват на парчета.
  2. Подредете суровината на нишка, така че парчетата да не се допират.
  3. Получените "мъниста" излизат в стаята, затворени от вода, прах, UV лъчи.
  4. Изсушете няколко дни до готовност.

Гъби от стриди

Те съдържат аромат на стриди, ароматни вещества, калий, фосфор, желязо, цинк, тиамин, витамини А, D и ценна фолиева киселина. Всички суровини се съхраняват след сушене, така че много от тях приготвят този вид гъби за бъдеща употреба. Препоръчително е да се изсушат стридите в домашни условия с помощта на специална сушилня. Въпреки това, ако не е, тогава фурната ще го направи, но тази опция е по-дълга. За да се запази вкуса, вкуса и хранителните вещества на стридите, е необходимо да се придържаме към рецептата, която е представена по-долу.

Метод на приготвяне:

  1. След събиране на стриди гъби сортирани, почистени от мръсотия.
  2. Суровият материал се нарязва на плочи или резени.
  3. Метална или дървена решетка е монтирана върху тава за печене.
  4. Разпространете суровините в мрежата.
  5. Изсушете при температура от 45-50 градуса, като вратата е отворена за около 8 часа.
  6. Нанесете върху тава в добре проветриво помещение за 24 часа.
  7. Вентилирани, изсушени суровини, поставени върху решетката, която е поставена на върха на тавата.
  8. Изсушава се при 70-75 градуса за 6 часа (ако не е достатъчно време, увеличете обработката).

Аспенски гъби

Ако пътуването до гората е било успешно и сте събрали много гъби от трепетлика, тогава допълнителните гъби могат да бъдат изсушени. Този вариант на препарата не отстъпва на маринован вкус и полза. Въпреки това, за да се гарантира, че крайният продукт е с високо качество и добре поддържан, трябва да следвате инструкциите. Планът за действие зависи от това как домакинята решава да изсуши птиците от трепетликата. Важно е гъбите да се сортират по размер и предварително да се почистват от прах и мръсотия. Освен това, тръбата разделя капачката от крака преди сушенето. По-долу е описана стъпка по стъпка рецепта за микровълнова печка.

Метод на приготвяне:

  1. Пресни, чисти гъби от трепетлика се нарязват на парчета с еднакъв размер.
  2. Суровият материал се полага в един слой върху плоска плоча, поставя се в микровълнова фурна.
  3. Изберете мощност 100-180 W, изсушена за 20 минути.
  4. Извадете чинията, изцедете течността от гъби от трепетлика.
  5. Въздух суровини за 5 минути, отново се поставя в микровълновата в продължение на 20 минути. Цикълът се повтаря, докато се приготвят сушени гъби от трепетлика.

жълт манатарки

Руските гори са богати на котли, така че много домакини не знаят какво да правят с тях по време на бране на гъби. Заслужава да се отбележи, че този вид има добър вкус, съдържа много етерични масла, висококачествени протеини, аминокиселини, витамин B и D. Сухи манатарки насърчават бързото възстановяване след заболяване. Важно е да отстраните кожата от гъбите преди процедурата, която не се яде. Олиото за сушене е възможно по всякакъв начин, в зависимост от наличното оборудване. По-долу е дадена рецепта за електрическа сушилня.

Метод на приготвяне:

  1. Прясно набраните нерези се сортират, почистват, не забравяйте да отстраните филма от капачките.
  2. Нарежете на филийки с дебелина 5 мм.
  3. Поставете върху специална решетка в един слой.
  4. Изсушете 4-5 часа, докато продуктът е готов.

видео

Категория:

Готварство