Готвеният пилаф често омагьосва домакините, защото не всички получават ронлива вкусна ориенталска чиния. За да направи пилафа да излезе както трябва, а не като лепкава каша, използвайте варен ориз за готвене. Тази зърнена култура има по-плътна обвивка, така че шансовете ви за получаване на истински пилаф се увеличават значително. Готвачите препоръчват вземане на ориз с дълги зърна, той успешно ще замени скъпите азиатски сортове.

Парни оризови черти

На рафтовете в магазините можете да намерите две разновидности оризови зърнени храни с различни размери и форми: полирани или на пара. Последният тип преди продажбата преминава специална обработка. Първо, той се излива с вода, отстранявайки нишестето, което често става причина за лепкава каша. След това крупата е покрита с пара с висока температура. В резултат на това зърната придобиват златен оттенък и прозрачна структура, както се вижда на снимката. В процеса на готвене този ориз запазва формата си, зърната не се слепват.

Рецепта от задушен пилаф от ориз

Съставки за пилаф са ориз, месо, зеленчуци и голям брой ориенталски подправки. Ако сте начало домакиня, или просто рядко се ронлива пилаф, а след това готвя това задушено ориз ястие. Месото може да приема всякакъв сорт, но не е задължително да се използва агне. Подходящо свинско, телешко, птиче. Що се отнася до подправки, препоръчва се да се купуват готови подправки за задушен ориз пилаф, изморително е да ги избирате сами. Сервирайте пилафа с ориенталски сладкиши.

Парен оризов пилаф със свинско месо

  • Време: 1 час.
  • Порции: 6 порции.
  • Ястия на калории: 230 kcal / 100 g.
  • Предназначение: за обяд, вечеря.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: средна.

Свинският пилаф е дебел и питателен. В тази версия на узбекското ястие ще намерите цяла глава от чесън. Тя може да бъде поставена изцяло в котела, премахване на горния слой на обвивката, но е по-добре да се раздели на карамфил. С такава пикантност пилафът се оказва ароматен и вкусен, а чесънът, наситен с миризмата на свинско и подправки, получава приятен сладникав вкус.

съставки:

  • варен ориз - 300 г;
  • свинско месо - 0, 5 кг;
  • чесън - 1 глава;
  • доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица;
  • zira - 1 щипка;
  • куркума - 1 щипка;
  • берберис - 1 щипка;
  • Шафран - 1 щипка;
  • Кориандър - 1 щипка;
  • Микс от пипер - 1 щипка;
  • растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Пригответе месото. Ако е необходимо, размразяване, нарязани на кубчета.
  2. Измийте ориза и накиснете отделно в контейнера.
  3. Вземете чугунен съд, налейте малко масло в него и го загрейте.
  4. Запържете месото до златисто кафяво. Сол, подправяйте с подправки.
  5. Разделете чесъна на карамфил, извадете люспите от тях. Хвърли котела.
  6. Изсипете месото с подправки с вода, така че да покрие напълно съдържанието на тенджерата. Разбърква се в доматената паста. Затворете капака, оставете да къкри 10 минути.
  7. Добавете ориз с пара към котела. Изсипете подсолена вода на два пръста над ръба на зърнената култура.
  8. Затворете капака, настройте минималната топлина и оставете да къкри за 20 минути. Покритието в процеса не може да бъде повдигнато.

Парен ориз с пиле

  • Време: 1 час.
  • Порции: 6 порции.
  • Ястия на калории: 210 kcal / 100 g.
  • Предназначение: за обяд, вечеря.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: средна.

Без пилешко месо е трудно да си представим съвременна руска кухня. Той е нежен, евтин и полезен. Домакините промениха кавказкия плов по свой начин, като замениха традиционното агне с обичайните пилешки филета и бяха доволни. Съставът на това ястие включва зеленчуци: лук и моркови, които се вписват перфектно в ароматната "атмосфера" на пилау на руски език.

съставки:

  • варен ориз - 300 г;
  • пилешко филе - 0, 5 кг;
  • лук - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • чесън - 3 скилидки;
  • подправки за пилаф - на вкус;
  • растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Пилешко филе, нарязано на продълговати пръчки.
  2. Морковите нарязват на пръстени, лук - на половин пръстени.
  3. Обелете карамфилите с чесън. Големите зъби могат да се режат на половина.
  4. Налейте малко растително масло на дъното на котела, затоплете го.
  5. Запържете месото. Веднага след като започне да кафяво, добавете към него зеленчуци и разбъркайте. Гответе още 5-7 минути.
  6. Изсипете подправките, чесъна и солта. Напълнете с вода и изсушете за около пет минути с затворен капак.
  7. Добавете изпарения ориз към месо със зеленчуци. Без да се разбърква, се налива цялата вода на два пръста над зърното и се затваря капакът.
  8. Намалете топлината до минимум и варете пилаф за 20 минути, без да отваряте капака.

С пиле

  • Време: 1 час.
  • Порции: 6 порции.
  • Ястия на калории: 210 kcal / 100 g.
  • Предназначение: основно.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: средна.

Това е друга версия на творчески пилаф с пилешко филе, което се приготвя в тиган (по-добре е да се вземе с незалепващо покритие или чугун). Тази рецепта ще се хареса на много домакини, тъй като е удобна и проста. В допълнение към задушените зърнени храни, съставът включва яйце и консервиран грах. Яйцето ще придаде на ястието деликатна консистенция, а грахът ще замени лука и морковите, които при желание могат да се поставят и в тавата при готвене.

съставки:

  • варен ориз - 250 г;
  • пилешки труп - 0, 8 kg;
  • яйце - 1 бр.
  • зелен грах - 1 бр.
  • чесън - 3 скилидки;
  • доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица;
  • подправки за пилаф - на вкус;
  • растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Изрежете месото от пилешкия труп, нарязани на кубчета и запържете в тиган с дълбоки страни.
  2. Сварете осоления бульон с кости.
  3. В края добавете доматената паста, чесън с цели белени зъби и подправки. Солирайте го.
  4. Изсипете измития варен ориз в тигана, изсипете бульона с доматената паста, затворете капака. Оставете да къкри 20 минути.
  5. Разклатете яйцата, изсипете я в пилафа, смесете внимателно съдържанието на тенджерата.
  6. Добавете зелен грах.

С агнешко

  • Време: 1 час.
  • Порции: 6 порции.
  • Ястия на калории: 220 kcal / 100 g.
  • Предназначение: за обяд, вечеря, празнична маса.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: средна.

Агнешкото е класическа съставка на узбекски парен ориз, който има специален вкус и текстура. Нежната каша на това вкусно месо създава основата на ястието. Не съжалявайте за подправките, ако искате да сервирате ястие, което вдъхновява горещата атмосфера на южните ръбове. Любителите на сирене се препоръчват да добавят червени люти чушки към списъка с подправки.

съставки:

  • варен ориз - 300 г;
  • агнешка каша - 0.5 кг;
  • чесън - 1 глава;
  • Домат - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • zira - 1 щипка;
  • къри - 1 щипка;
  • стафиди - малка шепа;
  • берберис - 1 щипка;
  • Кориандър - 1 щипка;
  • кимион - 1 щипка;
  • червен пипер - 1 щипка;
  • сух босилек - 0, 5 ч. л.;
  • Микс от пипер - 1 щипка;
  • растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете агнешкото на малки парченца. Запържете в растително масло в котел.
  2. Пригответе зеленчуците. Настържете лука на малки кубчета, доматите - на филийки.
  3. Когато плътта получи рудева кора, добавете зеленчуци, белени скилидки чесън, подправки и сол. Гответе за 5 минути.
  4. Напълнете месото със зеленчуци с вряща вода, затворете капака и оставете да къкри 10 минути.
  5. Налейте ориз в казан, изсипете го с подсолена вода на два пръста, покрийте с капак и гответе на слаб огън за 20 минути.
  6. След готвене увийте казана с кърпа и го оставете да се вари в продължение на 10 минути.

В бавната печка

  • Време: 1 час.
  • Порции: 6 порции.
  • Ястия на калории: 220 kcal / 100 g.
  • Предназначение: основно.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: средна.

Ако имате универсална печка във вашата кухня, тогава готвенето на пилаф за цялото семейство няма да бъде трудно. Тя е бърза, вкусна и удовлетворяваща. Много кухненски единици от този тип имат специална програма за приготвяне на пилаф, но ако няма такава, можете сами да коригирате времето, най-важното е да не прекалявате, иначе можете да получите обикновена оризова каша с месо и зеленчуци, а не задушен ориз с говеждо месо.

съставки:

  • варен ориз - 300 г;
  • говеждо месо - 0, 5 кг;
  • лук - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • чесън - 1 глава;
  • подправки за пилаф - на вкус;
  • Зелените - малка купчина;
  • масло - 1 супена лъжица. лъжица;
  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Замразено говеждо месо, ако е необходимо, и нарязани на малки парченца под формата на кубчета.
  2. Нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите, нарежете зелените.
  3. С чесън премахнете всички люспи и ги смачкайте с нож.
  4. Сложете масло, месо, чесън и зеленчуци в бавен котлон, варете около 10 минути.
  5. Добавете сол и подправки, хвърлете ориз с билки. Напълнете с гореща вода.
  6. Поставете бавното устройство на минимална мощност в продължение на 20 минути.

Във фурната

  • Време: 1 час.
  • Порции: 6 порции.
  • Ястия на калории: 220 kcal / 100 g.
  • Предназначение: основно.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: средна.

Оризът във фурната се оказва ронлив, дори ако вземете полирани сортове. Парен вид зърнени култури е просто невъзможно да се развалят, така че ако имате малък опит с тази зърнена култура, или искате да опитате нещо ново, тогава гответе пилафа във фурната. Тази рецепта е полезна за тези, които се придържат към поста или не ядат месни продукти. Свинско, агнешко и птиче месо се заменят с гъби от всякакъв вид.

съставки:

  • варен ориз - 300 г;
  • гъби - 0, 5 кг;
  • лук - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • чесън - 1 глава;
  • доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица;
  • подправки за пилаф - на вкус;
  • растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете измитите и почистени гъби.
  2. Отстранете люспите от лука и ги нарежете колкото е възможно по-малко. Нарежете морковите на големи половинки или сламки.
  3. Чесънът се разделя на карамфил и се почиства.
  4. Загрейте маслото в тигана. Запържете гъбите върху нея, докато се появи светлокафявата кора, добавете зеленчуци, чесън, подправки и сол. Пригответе 5 минути.
  5. Поставете подготвената основа на дъното на котела или дебелостенни тенджери (дълбока тава), нанесете на зърната и покрийте с вода с разредена доматена паста.
  6. Затворете плътно с капака и поставете във фурната за половин час. Температурен диапазон - 180-190 градуса.

В саксии

  • Време: 1 час.
  • Порции: 6 порции.
  • Ястия на калории: 215 kcal / 100 g.
  • Предназначение: за обяд, вечеря, за гости.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: средна.

Много домакини са забелязали, че ястията, приготвени за 1-2 порции, са по-ароматни. Ястието в саксии е много сходно по структура с пилаф с варен ориз от фурната. Разликата тук са порционните форми, благодарение на които ястието излиза много ароматно. Ако предпочитате печено месо, тогава, преди да го поставите в саксии, се препоръчва месото да се обработва в тенджерата.

съставки:

  • задушен ориз за пилаф - 300 г;
  • свинско месо - 0, 5 кг;
  • чесън - 1 глава;
  • яйце - 6 бр.
  • доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Микс от пипер - 1 щипка;
  • дафинов лист - 1-2 бр .;
  • растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • сметана - 1 супена лъжица;
  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Запържете свинското месо в растително масло поотделно в тиган.
  2. Когато месото стане златна кора, добавете към него нарязан лук и моркови, подправки и сол. Продължете да пържите докато зеленчуците не бъдат полуфабрикати.
  3. Обелете чесъна и съберете шест скилидки.
  4. Вземи саксиите. На дъното се поставя месото със зеленчуци, една скилидка чесън. Топ с 50 грама ориз.
  5. Изсипете всяка саксия с подсолена вода с разредена доматена паста и сметана с два пръста над ориза.
  6. Поставете затворените съдове в предварително загрятата фурна за 20 минути.
  7. Вземи го. Отворете капака и налейте едно яйце отгоре на пилафа. Солирайте и поставете във фурната за още 5 минути.

видео

Категория:

Готварство