- Как да се пуши скумрия
- Как да се пуши скумрия в горещо пушена Dimhouse
- Видео: как да се пуши скумрия в пушек
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Лесно и достъпно ще бъде пушенето на скумрия в пушек, ако знаете всички характеристики и нюанси. Струва си да се обърне внимание на подготовката за използване на оборудването, избора на месо и технологии, за да не се купува продукта в магазина. Само тогава ще получите вкусно ястие, приготвено според всички правила.
Как да се пуши скумрия
Изборът на риба и дървени стърготини ще бъде от основно значение за въпроса как да се пуши скумрия в пушек с горещо пушене. Качеството на ястието ще зависи от тези фактори: ако рибата е голяма, времето за готвене ще се увеличи, ако е малко, то намалява. Изборът на дървени стърготини ще повлияе на производството на дим - основната съставка при приготвянето на месо. Необходимо е да се изберат такива породи дърво, което богато пуши - единственият начин е златната вкусна скумрия, обичана от мнозина. Тя се различава от трупа, направен с помощта на течен дим.
Колко да пушиш риба в пушек горещо пушен
В зависимост от размера на трупа и съдържанието на мазнини в месото, отговорът на въпроса за това колко опушена скумрия ще бъде 0, 5-1 часа. Дори по това време си струва да добавите размразяването на трупа, ако то е било замразено, премахнато и обработено с подправки. Трябва да се отбележи, че е необходимо да се засъхне риба с саламура или туршия преди горещо пушене. От това ще зависи и от крайния вкус на ястието.
Средното време за готвене на пушена пушена скумрия с подходящ материал и оборудване е 25 минути при температура около 100 градуса. За да разберете, че рибата е готова за ядене, можете на тъмно-златния цвят на кожата, на лъскава суха повърхност и приятен аромат. Готовата пушена риба има мека консистенция на месо, без да оставя следи върху клечката за зъби при проверка.
На какво да пушат скумрия в пушачката
Важен параметър, как да се пуши скумрия в гореща пушек, е изборът на дървени стърготини. Идеалният материал е елша и върба, което е важно, за да можеш правилно да лежиш, за да получиш най-добрия вкус. В отсъствието на тези дървесни видове, габ, ясен, дъб, бреза ще направят. Когато към главното гориво се прибавят няколко клона на хвойна, рибата ще придобие бронзов оттенък, специфичен аромат и лек вкус на джин.
Важен момент за получаване на вкусно ястие е полагането на дим. Това се прави по следния начин:
- На дъното се поставят 2 см фини стърготини, смесени с тънки пръчки, нарязани на дължина 5 см;
- отгоре 1 cm от кора;
- до нивото на долната решетка се полагат младите листа;
- при липса на пушек вкъщи, процесът се заменя с използването на течен дим.
Какво дим скумрия
Най-добрият начин да се пуши скумрия в пушек е да се използва мангал от неръждаема стомана. За пушека е по-добре да изберете плътно затварящ се капак, за да се затвори достъпът на кислород. Оптималната височина на битовата тютюна ще бъде 50-60 см: няма нужда да избирате повече, защото рибата е сложена. Ако увеличите височината, горният слой може да остане суров, а долният да изгори.
След всеки 5-10 пуши, коптилната камера се почиства от катран, скала и решетките се почистват след всеки цикъл. Необходимо е да се избере оборудване, така че да съответства на правилата за безопасност: по-добре е да се пуши в кутия с удобни дръжки или хващачи, да се отстрани от огъня със специални ръкавици. По-добре е да се използва надеждна опора за опори с височина до 35 см с пушек, така че оборудването да не се преобърне.
Ако камерата на коптилната камера има условия за окачване на рибата, използвайте метални куки. За тази трупа трябва да се касапи. По-добре е да се пуши с окачването на продуктовата глава надолу, за да се избегне образуването на синини. Забийте рибата така, че всички трупове да се въртят в една посока. Необходимо е да ги подреждате на малко разстояние един от друг, но не и близо, така че димът да се разпределя равномерно.
Ако скумрията е малка, тя може да се пуши на прости мрежести решетки, огънати под формата на латински букви S или U. В същото време върху гърба се поставят трупове, решетките се покриват с масло, поставени на разстояние 10 см за по-добро пушене и преминаване на дим. След инсталирането на оборудването трябва да направите под него огън, който да покрива равномерно дъното. Първите минути запалването на огъня е силно, заслужава да се подкрепи, докато отдолу се появи интензивна бяла къща. Това ще бъде знак, че трупът е започнал да пуши. След 6 минути трябва да отслабите огъня, така че димът да запази натиска си.
Появата на синкав или сив дим ще бъде лош вариант на събитието - това показва, че димната къща е изгоряла, трябва да бъде променена, но това се случва много рядко, когато горещата пушена голяма риба в марината. Ако, обаче, това се е случило, е необходимо да извадите мангала от огъня, да се охлади, отворете капака, уверете се, че димът не излиза. Извадете рибата заедно с грила, сменете материала и повторете процедурата отново.
Как да се пуши скумрия в горещо пушена Dimhouse
За да получите перфектната гореща пушена скумрия в къщата за пушене у дома, за рецептата трябва да вземете следните съставки:
- риба - 1 кг;
- груба сол - 1 супена лъжица;
- марината - на вкус.
Можете да приготвите вкусно и ароматно ястие според рецептата:
- Правилно подгответе рибата: ако трупът е замръзнал, той се размразява на долния рафт на хладилника.
- Източете трупа, отстранете главата и хрилете, докато рибата е напълно размразена, за да не повреди тъканта.
- Изплакнете със студена вода. Солени с груба сол с черен пипер, ако желаете, използвайте марината.
- Оставете за 5 часа в хладилника.
- Изцедете със салфетка.
- Поставете подходящи стърготини в скара, направете огън.
- Подредете трупа на скара, така че да не се допират.
- Пушете над умерена топлина в продължение на половин час.
- Ако желаете, горещото пушене се заменя с използването на течен дим, но резултатът от рецептата не е толкова приятен.
Вижте рецептите за осоляване на скумрия у дома.