Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Грузинската кухня е отражение на темперамента на източните хора, част от неговата култура. Националните ястия от тази страна са известни далеч отвъд нейните граници. Един от най-популярните е сочен ароматен пудинг с красиво име Ojakhuri. Разберете от какви съставки се правят, запознайте се с особеностите на технологията на готвените продукти.

Какво е отжахури

Преведено от грузински - е "семейно" ястие, състоящо се от отделно печено месо и картофи. Рецептата за готвене има своя собствена легенда: в едно от селата в Грузия семейството е изправено пред проблем - не е останало достатъчно месо за всички. Така, че никой няма да гладува, майката смеси месото с картофите и се пълни с традиционни подправки. Всеки ястия наистина харесваха и помолиха майка ми да го готви по-често. През годините рецептата се попълва със съставки, а отжахури се превърна в едно от основните ястия на националната кухня.

Всъщност, грузинската кухня е печено, което се прави с добавянето на различни видове месо: свинско, пилешко, говеждо, както и картофи и подправки. Традиционно се приготвя и сервира в национално ястие, наречено кетси - това е тиган от черен камък (по-голям) или червена глина (по-малък). Този вид кухненски прибори е предназначен за готвене на дървени въглища, грил, печка или фурна. Ако няма Ketsi, Odzhahuri може да се направи в котел или тиган с дебели стени.

Как да готвя Ojahuri

Грузинското печено е подхранващо и много апетитно ястие. За да бъде и вкусна, научете някои полезни съвети от опитни готвачи:

  1. Odzhahuri могат да бъдат приготвени от всяко месо: пилешко, свинско, агнешко, говеждо. Желателно е пулпата да е нежна, подходяща за бързо изпичане.
  2. Можете да използвате всяка част от птицата, но не и филето: пилешки бутчета, бедрата, крилете. Пиленето не е необходимо.
  3. Не е необходимо да се задушават съставки за дълго време, препоръчва се месото да се маринира преди готвене, смесено с лук, подправки (кориандър, хмел-сунели), оцет и вино.
  4. Един от основните компоненти на odjahuri - картофи - трябва да бъдат пържени поотделно, рязане на клубените на кубчета или резени.
  5. Необходимо е да се съберат почти напълно готови компоненти, след което те трябва да се оставят за 20 минути, така че да могат да прехвърлят взаимно своите аромати.
  6. Доматите са задължителен компонент на odjaghuri. Зеленчуците трябва да се нарязват на филийки и да се добавят към основните продукти в края на готвенето.

Ojahuri рецепта

Корените на грузинската печена рецепта датират от древни времена, но оттогава рецептата на ястието не се е променила много - в класическата версия тя се приготвя от картофи и свинско месо. Домакините, които проявиха голям интерес към кулинарните експерименти, трансформираха odjahuri и започнаха да го правят с всички видове месо - телешко месо, пилешко, агнешко. Разгледайте селекцията от стъпка по стъпка рецепти със снимки, с помощта на които ще можете да приготвите много вкусно грузинско семейно ястие.

грузински

  • Време: 1 час 10 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 215 kcal / 100 g.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: грузински.
  • Трудност: лесно.

Според традицията на Odzhakhuri, която се е развивала в продължение на много години, те го правят с добавянето на свинско месо - благодарение на тази съставка, ястието става по-богато и по-ароматно. Класическата грузинска рецепта съдържа прости и достъпни съставки, само те са приготвени по необичаен начин - те се пържат отделно един от друг. Това печено е с вкусен богат вкус и аромат, оказва се удовлетворяващо.

съставки:

  • чесън - 3 скилидки;
  • сол, подправки - на вкус;
  • Сол. масло - 90 мл;
  • домат (голям) - 1 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • копър, босилек - на вкус;
  • картофи - 250 г;
  • свински врат - 220 г

Метод на приготвяне:

  1. Загрейте маслото в тиган.
  2. Свинско нарязани на малки парченца, запържете в горещо масло.
  3. Лук нарязани тънки половин пръстени. Сложете препарата на месото, запържете, докато лукът придобие красив златист цвят.
  4. Обелените картофи се запържват отделно в дълбоки мазнини или се поставят в тиган с много масло. Парчетата трябва да бъдат покрити със златна кора. Сол, пипер картофите, добавете към месото, разбъркайте всичко и продължете да пържите.
  5. Нарежете скилидки чесън, изпратете на компоненти.
  6. Сол ojahuri свинско на вкус, сезон, поръсете с нарязани зеленчуци.
  7. 2-3 минути преди да изключите огъня към съставките, сложете парчета домат, изпържете всички заедно.

В тенджерата

  • Време: 7 часа и 20 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 198 kcal / 100 g
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: грузински.
  • Трудност: лесно.

В Грузия Оджахури традиционно се приготвя и сервира в кетси - в гарнитурата се съхранява цялата гама от подправки и вкусни месни сокове, върху компонентите се образува хрупкава апетитна кора. Използвайки свински ребра като основна съставка, е необходимо да се маринира в продължение на 6 часа във вино и смеси от подправки - така парчетата ще бъдат много по-меки и по-сочни.

съставки:

  • свински ребра - 1, 5 кг;
  • кантарион - 1 шепа;
  • лук - 2 бр.
  • червено вино - 100 мл;
  • картофи - 0, 6 kg;
  • домати - 2 бр.
  • суха аджика, хмел-сунели - по 5 г

Метод на приготвяне:

  1. Ребрата изрязват части, поставят се в купа. Месото се поръсва с подправки и се налива върху вино. Оставете за 6 часа за мариноване.
  2. Картофите се нарязват на кубчета, пържени дълбоко.
  3. Ketsi се затопли. Лукът нарязан на пръстени. Изпратете мариновано месо, пръстени лук в пръстен.
  4. Доматите се нарязват на филийки, добавят се основните продукти. Смилайте зелените, изпратете на същото.
  5. Оставете печеното в продължение на 7 минути, за да се задушите на кетси.

В бавната печка

  • Време: 13 часа и 20 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 201 kcal / 100 g.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: грузински.
  • Трудност: лесно.

Представената рецепта предполага дългосрочна подготовка на основната месна съставка - свинското месо трябва да бъде мариновано и да се остави да престои 9-12 часа - благодарение на това парчетата ще станат меки и се сварят много бързо. След препоръките стъпка по стъпка ще получите ароматен грузински Ojakhuri, който се отличава не само с отличния си вкус, но и с хранителната си стойност. Такива лакомства могат да бъдат сервирани за гостите на почивка.

съставки:

  • лук - 2 бр.
  • отцеди. масло - 20 g;
  • вино (полусухо или сухо червено) - 60 мл;
  • свинско с бекон - 700 г;
  • кетчуп или доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
  • дафинов лист - 2–3 бр .;
  • заквасена сметана - 50 мл;
  • картофи - 3 бр.
  • подправки, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете на кубчета дебело парче свинско месо, поставете празната чиния в дълбока купа.
  2. Лук, нарязани на половин пръстени, заспиват с месото. След това изпратете кетчуп или доматено пюре, сол, лаврушка, вино, подправки, заквасена сметана в резервоара. Разбъркайте добре, оставете месото да се маринира за 9-12 часа.
  3. Картофите нарязани на кубчета, сложете в тенджера с вода, добавете малко сол, оставете за един час.
  4. Разтопете маслото в купата на мултикукъра, сложете картофите. В режим "Печене" изпържете кубчетата, докато бъдат готови, прехвърлете ги в отделна купа.
  5. Маринован свинско лежеше вместо картофи, без да се променя режима, запържете парчетата за 45 минути.
  6. Поставете картофите на почти готовото месо, запържете продуктите заедно в продължение на 10 минути.

Във фурната

  • Време: 1 час и 55 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 189 kcal / 100 g.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: грузински.
  • Трудност: лесно.

Този метод на термична обработка е подобен на процеса на готвене върху земна тиган - кетси. Ако Ojahuri се пече, съставките ще бъдат печени равномерно, като в същото време ще си разменят ароматите помежду си и ще се потят добре в собствения си сок. За да се гарантира, че продуктите не се превръщат в овесена каша, първо трябва да изпържите някои компоненти в тигана, след това да ги смесите с останалите и да ги изпечете.

съставки:

  • свинско месо - 0, 5 кг;
  • домати - 3 броя;
  • винен оцет - 40 мл;
  • доматен сос - 40 г;
  • лук - 2 бр.
  • Български пипер - 1 бр.
  • картофи - 6 бр.
  • подправки, подправки, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Пулпата на порции, мариновани в оцет, оставяйки парчетата да престояват един час.
  2. Запържете свинското месо, добавяйки лука, нарязан с дълги тънки ивици пипер, нарязани на пръстени в тигана.
  3. Поставете детайла в тава за печене. Поставете парчетата домати отгоре, подредете нарязаните картофи.
  4. Изсипва се върху соса, покрива се с фолио. Изпращайте компонентите в пещта за половин час, като зададете температурата на 180 ° C.

От говеждо месо

  • Време: 1 час 5 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 179 kcal / 100 g.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: грузински.
  • Трудност: лесно.

Особеност на представената рецепта е, че готовите парчета месо се подправят с подправки и домати. Само за няколко минути говеждото месо придобива отличен аромат и вкус, който абсорбира печени картофи. Преди да се сервира Ojajuri, препоръчително е да се украсят с семена от нар.

съставки:

  • лук - 1 бр.
  • аджика - 5 г;
  • телешко месо - 350 г;
  • масло - 40 ml;
  • домати - 4 бр.
  • чесън - 2 скилидки;
  • картофи - 4 бр.
  • кантарион - 1 шепа;
  • семена от нар - 30 г.

Метод на приготвяне:

  1. Телешко, нарязано на парчета, се запържва в масло до красива златна кора.
  2. Нарежете доматите на кубчета, разбъркайте с натрошен чесън, аджика.
  3. Подправете готовото месо със смес от домати и чесън.
  4. Картофите се нарязват на филийки или кубчета, лукът се нарязва на половин пръстени. След това пригответе продуктите до приготвянето им - 20 минути.
  5. Поръсете семена от зелено грозде.

От пиле

  • Време: 1 час и 15 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 178 kcal / 100 g.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: грузински.
  • Трудност: лесно.

Това е традиционно ястие от грузинската кухня, обичано от жителите на много страни, защото печенето не е трудно да се приготви, но се оказва, че е подхранващо и вкусно. Пилешкото месо е включено в дневното меню на почти всяко семейство, защото е източник на ценни протеини, необходими на тялото на всеки човек. Трябва да се отбележи, че всички части на птицата са подходящи за отжахури, но не и за филе.

съставки:

  • пилешки труп - 0.5 бр .;
  • чесън - 3 скилидки;
  • домати - 3 броя;
  • магданоз - 0.5 китка;
  • картофи - 4 бр.
  • хмел-сунели - 2 щипки;
  • червен пипер - на вкус;
  • сол, пипер - на вкус;
  • лук - 2 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Разделете част от половината птичи труп, подправете парчетата, запържете в тиган с дебело дъно.
  2. Нарежете луковиците на половин пръстени, сложете на месото.
  3. Нарежете картофите на резени, кръгове или кубчета, добавете към тигана към пърженето.
  4. Покрийте съдовете, оставяйки съставките да се задушават за 20 минути.
  5. Нарежете доматите на резени, наряжете чесъна и зелените ръчно, добавете заготовките към основните продукти. Сварете Ojahuri за още 10 минути.

От агне

  • Време: 3 часа и 5 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 201 kcal / 100 g.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: грузински.
  • Трудност: лесно.

Ojahuri традиционно се прави от свинско или говеждо месо, но придобива специален вкус и сочност, ако агнето е основната съставка. Това месо има специфична миризма, така че преди готвене на национално грузинско ястие, парчетата трябва да бъдат мариновани. Разберете какви съставки да направите маринатата и как да подготвите стъпка по стъпка Ojajuri.

съставки:

  • хмел-сунели - 5 г;
  • масло - 80 мл;
  • лук - 3 броя;
  • картофи - 5 бр.
  • аджика - 20 г;
  • агнешко - 1.3 кг;
  • оцет - 40 мл;
  • чесън - 3 скилидки;
  • домати - 3 броя;
  • кориандър - 5 g.

Метод на приготвяне:

  1. Пригответе марината: смесете 5 грама кориандър и хмел-сунели, добавете масло, оцет.
  2. Бобът се нарязва на порции, лукът се нарязва на пръстени. Свържете двете заготовки, сложете сместа в марината. Оставя се 2 часа.
  3. Запържете маринованите съставки в края на препарата, добавете нарязания чесън, картофените кубчета. Хранете заедно храната в продължение на 20 минути.
  4. Нарежете доматите на филийки или филийки, добавете ги в тигана. Сварете Ojahuri за 10 минути.

С гъби

  • Време: 1 час 5 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 112 kcal / 100 g
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: грузински.
  • Трудност: лесно.

Сочно и ароматно ястие от грузинската кухня може да се превърне в постно, замествайки месото, например с шампиньони - те също се справят добре с домати и картофи, докато гъбите бързо се приготвят, правят ястието подхранващо, ароматно. Предпоставка за готвене е добавянето на домати и подправки - те добавят специален грузински вкус към Ojajuri.

съставки:

  • Домат - 1 бр.
  • лук - 2 бр.
  • картофи - 3 бр.
  • смлян пипер - 1 щипка;
  • печурки - 200 г;
  • хмел-сунели, кориандър - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете картофите на малки парченца от всякаква форма, запържете ги в дълбока мазнина, след което ги преместете на отделна чиния.
  2. Нарежете всяка гъба на 4 части (не е необходимо да ги почиствате), запържете в тиган, смесен с нарязани на лук половин пръстени.
  3. Добавете към компонентите филийки домати, готови картофи. Подправете със сол.
  4. Оставете Ojahuri да се готви още 5 минути под затворения капак, така че продуктите да бъдат напоени.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство