Отдавна е известно, че карфиолът има невероятен, несравним вкус и огромно количество полезни и дори лечебни свойства. Зеленчукът е достъпен за всички, той е много популярен сред поддръжниците на правилното хранене, хората, които искат да запазят идеалната си форма, добро здраве. За да може свежият карфиол да донесе не само полза, но и вкус, трябва да знаете как да го изберете правилно, да готвите, с какво да служите и как да запазите ценните свойства на зеленчука.
Как да изберем и да подготвим карфиол за готвене
С цел приготвяне на карфиол ястие има приятен вкус и запази всички полезни качества на продукта, е необходимо да се обърне внимание на избора на зеленчуци с изключително внимание. Идеалният вариант е да отглеждате продукта във вашата градина, което ще бъде абсолютна гаранция за липсата на химикали и различни видове обработка. Ако няма такава възможност, тогава, купувайки зеленчуци на пазара или в супермаркет, си струва да разгледаме следните нюанси:
- Идеален за готвене е средна глава.
- Листата трябва да са зелени, без изгаряне и очевидни увреждания.
- Съцветията - бели, чисти, без черни точки, дефекти. Не бива да купувате главата, от която да са изрязани върховете, това е сигурен знак, че продуктът започва да се влошава и за да му се даде представа, щетите са нарязани.
- Главата трябва да е еластична, но не и тежка.
Колко време да се готви зеле преди пържене
При готвенето има много ястия, където основната или допълнителната съставка е карфиол. Това е класическата версия на пържени зеленчуци в тесто, просто варени продукти, кисели или със специален сос. Във всяка рецепта преди готвене трябва да се свари прясно зеле. Но този процес е много съвестен, защото трябва да знаете колко време да го приготвите, така че да не варят меко, да не губят полезните си свойства, вкус. Готвене с карфиол:
- 7 минути - в тенджера преди последващото изпичане на зеленчука.
- 30 минути - в двоен котел при пълна мощност.
- 15 минути - готвене с бавен котлон.
- 3-5 минути - в микровълновата печка.
Как да приготвяме вкусна карфиол - рецепти със снимки
Карфиолът е склад на полезни микроелементи и витамини. Често се използва като допълнителна храна за малки деца или като диетично ястие за хора на диета. Ако желаете, има зеленчук, който може да е суров, но само някои гастрономи като тази опция, така че трябва да се научите как да готвите вкусни ястия от него, да готвите и да сервират варени шедьоври правилно. Можете да приготвите свеж карфиол по няколко начина: класически (с помощта на тенджера), в бавен печка, параход или фурна.
Класическата рецепта в тигана
В продължение на няколко столетия свежа карфиол, в началния етап на готвене, се сварява в тенджера. Това й осигурява необходимата мекота, спомага за разкриването на най-добрия вкус. Времето и усилията, този процес отнема минимум, а крайният резултат може да удиви дори най-взискателните гастрономи. Какво се изисква за готвене:
- Свеж карфиол - 1 глава.
- Емайлиран тиган с малък размер.
- Готварска сол - малка щипка.
- Вода.
Поетапно описание на процеса на приготвяне на карфиол:
- Нарежете главата на карфиола по дължина, разделете го на малки цветчета. Препоръчително е да се направят всички части с еднакъв размер, така че да варият равномерно и едновременно.
- Сложете съцветията в контейнер, налейте вода върху нея, за да покриете леко зелето, леко го подсушете.
- Сложете голям огън, оставете да заври. Сварете зеленчуците за 7 минути.
- Ако затворите съда с капака по време на готвенето, зеленчуците ще пожълтяват. За да запазите снежнобелия цвят, сварете го в отворен съд и добавете лимонова киселина, лимонов сок или оцет към водата на върха на ножа.
- След време премахнете съцветията от водата. Останалият бульон е богат на витамини, полезни свойства, така че е идеален за приготвяне на супа.
Пресен варен карфиол в бавен печка или двоен котел
За да се запазят максималните полезни свойства на зеленчука, той трябва да се приготви в бавен котлон или двоен котел. Този метод на обработка изисква минимално усилие, но с времето процесът е малко по-дълъг, отколкото, например, готвене в тенджера. Готвенето на карфиол с помощта на съвременни кухненски уреди е истинско удоволствие, а в резултат на това вкусни и здравословни зеленчуци ще се радват всички любими или неочаквани гости.
За готвене ще ви трябва:
- Свеж карфиол - 1 глава.
- Вода.
- Мултиварка или двоен котел.
- Малка щипка сол.
Процес на поетапно приготвяне:
- Накиснете главата на зеле в студена вода за петнадесет минути - това ще помогне да се отървете от мръсотия, насекоми.
- Разделете продукта на идентични съцветия.
- Налейте вода в купата на multicooker или параход, поставете контейнер за пара на върха, където да поставите съцветия.
- Затворете капака на устройството, изберете режим "Par". Времето за готвене зависи от възможностите и функционалността на оборудването, но приблизително е необходимо да се съсредоточи върху следните показатели: бавен печка - 13-18 минути, двоен котел - 25-30.
- В края на готвенето изредете продукта и го оставете да изстине малко преди да продължите с по-нататъшната работа.
Един прост начин да ври, докато готвят в микровълновата печка
Често се случва, че има много малко време за готвене на вечеря, а аз наистина искам да задоволявам любимите си хора с нещо вкусно и здраво. Карфиолът е идеалният вариант и за да спестите време при кипене, този процес трябва да се извърши в микровълнова фурна. За готвене ще са ви необходими следните съставки и атрибути:
- Свеж карфиол.
- Вода - 3-5 супени лъжици. л.
- Сол - 0, 5 ч. Л.
- Капацитет за микровълнова фурна. Важно е да запомните: металните прибори не могат да се използват за готвене - това може да доведе до повреда на оборудването.
Как да готвя карфиол стъпка по стъпка в микровълновата печка:
- Обелете всички листа, разделете главата на цветовете и изплакнете обилно с хладка течаща вода.
- Сложете зеленчуците в купа, добавете няколко супени лъжици вода и щипка сол.
- Покрийте контейнера с капак, поставете го в микровълновата печка.
- Включете микровълновата фурна на пълен капацитет и гответе за четири минути, след това съберете съцветията и поставете още 3 минути.
- Проверете готовност е много проста - стъблата са по-меки и лесно прободени с нож.
Готвене на карфиол във фурната
Оригиналният метод за приготвяне на карфиол е във фурната. Той не е известен на много хора, но полученото ястие няма да остави равнодушен дори човек с най-изтънчени вкусови предпочитания. За да приготвите зеленчуци, ще се нуждаете от следните съставки и аксесоари:
- Подложка за печене с високи страни.
- Свеж карфиол.
- Мляко - 3 супени лъжици.
- 3 пилешки яйца.
- Твърдо сирене - 150 грама.
- Зелените на вкус (копър, магданоз, билки).
Поетапно готвене:
- Пресни карфиол, чисти от зелени листа и разделени на съцветия.
- Изплакнете обилно с течаща студена вода.
- Добавете емайла в тигана, добавете сол, малко вода, сварете и сварете десет минути.
- Изплакнете под течаща вода и поставете в тенджера, предварително намазана с растително масло.
- В отделен контейнер, бийте яйцата с мляко и добавяйте Зелените. Сместа се смесва със зеленчуци и се поръсва с настъргано сирене.
- Изпратете го във фурната за 20 минути до пълно изпичане.
- Невероятно вкусна и здравословна закуска е готова. Това ястие е подходящо за тиха семейна вечеря или за малък празник.
Как да се готви преди замразяване, за да не потъмнее
За да се насладите на вкусни и здравословни зеленчуци през зимата, те трябва да бъдат приготвени през лятото, поддавайки се на замръзване. съставки:
- Карфиол.
- Лимонена киселина.
- Водата кипи и се охлажда.
- Капацитет за торби за готвене и съхранение.
За да не замръзне свежо замразената карфиол и да запази най-добрите си полезни качества, трябва да изпълните следните стъпки, като следвате тези правила:
- На първо място, трябва да подхождате внимателно към избора на зеленчуци: главата трябва да е плътна, без видими тъмни петна, бавни елементи и други повреди.
- Зеленчуци, разделени на съцветия с еднакъв размер, не правят твърде големи парчета.
- Основно измийте всички съцветия от възможни замърсявания, насекоми и резултати от химическата обработка.
- За да запазите цвета на бялото зеле, трябва да изпълните следните стъпки:
- Съцветието се поставя в тенджера с преварена вода за няколко минути.
- Използвайте скимер, вземете съцветията и ги поставете в хладка вода или просто изплакнете със студена течност.
- В кипяща вода, се добавя лимонена киселина, пропорция от 1/3 чаена лъжичка на един литър вода. Тази смес ще помогне за предотвратяване на потъмняване на зеленчуците.
- Потопете съцветията в кипяща вода с лимонена киселина, оставете да ври за около три минути, докато започнат да плават.
- Сложете зеленчуците в гевгир, сложете върху хартиена кърпа, която ще абсорбира излишната течност.
- Опаковани зеленчуци в торби или пластмасови контейнери, изпратете във фризера.
Вижте също: целина - ползите и вредите за здравето.
Видео рецепта: варено зеле, запържено на тиган
Разнообразието от ястия, които могат да бъдат приготвени от карфиол е невероятно: тук са класическите прости рецепти на печени съцветия в тесто и рафинирани гювечи с разнообразие от допълнителни съставки. Една от простите рецепти за готвене на зеленчуци е печене в тиган в галета. Такова ястие ще бъде по вкуса на много: зеле ще разкрие най-добрия си вкус, бисквити ще го даде малко жар. Гледайте видео рецепта с подробно, поетапно приготвяне на пържени карфиол: