- Какво правят wasabis
- Как да се готви wasabi у дома
- Васаби Рецепти
- темпура
- Салата от краставици с васаби
- Васаби картофено пюре
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Напоследък сред феновете на горещите подправки японската горчица става все по-популярна. Този продукт не е познат на всички, той е известен на повечето хора като зелена паста, поднесена на суши, но това, което сме виждали на нашите маси, не е истинско уасаби. Често това е просто разреден сух прах, смесен с хрян и оцветяване на храна. Какво е това подправка, къде расте и дали е полезно за човек? Нека да намерим отговорите на всеки един от тези въпроси.
Какво правят wasabis
Уасаби подправка е японски хрян (японски хрян), научното наименование е японският еутрема. Многогодишната ароматна билка принадлежи към семейството на зелето и всъщност не е хрян, а само свързана с нея. Васаби расте в течаща студена вода по бреговете на планинските реки. Отглеждането на растение е много сложен процес, който отнема много време, защото неправилната температура и прекомерната влажност ще доведат до смърт на културата. Създаването на правилните условия за еремето позволява на корена да расте с 3 см годишно.
Японски горчица се прави специално от корена на растението, така че сложността на отглеждане допринася за формирането на високи цени за продукта. Хон-усаби (истински уасаби) расте само в Япония и само 5% от ресторантите ще ви предложат истински продукт. Извън страната се сервира смес от васаби-дайкон, подправки и хранителни багрила. Горчица перфектно хармонизира с рибни ястия, лакомства на базата на сурова риба. Стъблата, васаби цветята се използват за темпура - месо, морски дарове, зеленчуци, варени в тесто.
Състав и полезни свойства
В допълнение към богатия изгарящ вкус, зелената горчица има много полезни свойства, които се осигуряват от богатия състав на уасаби:
|
Името на микро, макро |
Сума в% |
|
Витамин С |
70% |
|
Диетични фибри |
31% |
|
магнезиев |
17% |
|
калий |
16% |
|
Витамин В6, манган |
14% |
|
калций |
13% |
|
цинк |
11% |
|
протеини |
10% |
|
тиамин |
9% |
|
Въглехидрати, фосфор |
8% |
|
желязо |
6% |
|
ниацин |
4% |
|
Мазнини, натрий |
1% |
|
холестерол |
0% |
Японският хрян дължи благоприятните си свойства на фитонутриентите и органичните вещества в състава му. Коренът съдържа изотиоцианати (горчични масла), които са антиоксиданти, антисептици, участващи в борбата срещу раковите клетки. Тези вещества осигуряват горчица с остър вкус, както и убиват вредни бактерии, които провокират кариес, защитавайки зъбния емайл. В допълнение, тези съединения ефективно унищожават 25 вида гъбички, мухъл, E. coli и други бактерии, така че японската горчица се счита за естествен антибиотик.
Зелената паста има антибактериални, противогъбични свойства поради изоцианати, така че често се сервира със сурова риба, която бързо се влошава. Известни антикоагулантни свойства на еутрома, предотвратяващи образуването на кръвни съсиреци. Парещият вкус на горчица помага за подобряване на работата на стомаха, червата, подобрява функцията на храносмилането. Богатият витаминен състав и много полезни свойства не изключват наличието на противопоказания за продукта. Зелен хрян не може да бъде хора с тези заболявания:
- холецистит;
- панкреатит в острата фаза;
- чревна язва, стомах;
- гастрит;
- хепатит;
- склонност към раздразнителност на лигавичното покритие на стомаха.
Приложение за готвене
Повечето хора са свикнали да сервират wasabi за суши, но зелената горчица върви добре с други ястия на база риба (включително сурови). Подправка се приготвя от корена на японската еутрема, но стъблата, цветята на растението се използват и в готвенето, като са част от салати. Друго популярно ястие, към което се прибавя и зелен хрян, е юфка, но японците отидоха по-далеч и измислиха сладолед, картофен чипс и дори шоколадови барове с аромат на васаби. Що се отнася до готвенето, японската горчица е особено популярна в японската кухня.
В Тайланд растението започва да се използва в козметологията, като предлага на клиентите масаж на васаби. Процедурата е много полезна за почистване на кожата, предотвратявайки появата на кръвни съсиреци. Някои руски минерални бани имат в списъка си с услугите уабиса горчица, която подобрява циркулацията на кръвта, ексфолира мъртвите частици, което я прави гладка и мека. Японският екстракт се използва за отслабване, защото растението е с ниско съдържание на калории и подтиска апетита.
Как да се готви wasabi у дома
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 80 kcal на 100 g.
- Предназначение: подправка.
- Кухня: японска.
- Трудност: лесно.
Пикантната японска горчица се приготвя у дома. Ако стартирате процеса за първи път, използвайте стъпка по стъпка майсторски клас със снимка. Намерете и закупете корен от васаби не е лесно, защото растението се отглежда в Япония, Канада и някои части на САЩ. Ако имате късмет и сте намерили корена, използвайте тази рецепта. Повечето японски магазини предлагат прах горчица, която се разрежда до състояние на каша.
съставки:
- корен от васаби - 50 г
Метод на приготвяне:
- Премахване на листата от корена, отсече всички издатини, израстъци.
- Измийте, изсушете продукта.
- Разтрийте точното количество върху фина ренде, обвийте останалото във филм, поставете в хладилника.
- Настържете корена под формата на зелена топка, оставете за 10 минути преди сервиране на основното ястие.
Васаби Рецепти
Уасаби подправка не се използва в чист вид, тя се прибавя към рибни, месни, зеленчукови ястия, използвани за приготвяне на сосове за салати. Зелената японска горчица е много популярна в японската кухня. Ако решите да поглезите близките си с необичайно лечение с парене на зелена паста, използвайте подробни рецепти със снимки, които ще ви кажат как да приготвите правилно избраното ястие.
темпура
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 352 kcal на 100 g.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: японска.
- Трудност: лесно.
Това ястие няма специфична рецепта. Темпура - това са зеленчуци, морски дарове, месо и дори плодове, пържени в тесто. Името дойде в Япония от Португалия, където означаваше „гладно” и днес оглавява цяла категория японски ястия. Tempura се сервира с гарнитура от ориз, зеленчукови салати, и за да стане по-вкусна, подправена със соев сос, пикантна уасаби зелена горчица.
съставки:
- калмари, скариди, миди - по 100 g;
- яйце - 1 бр.
- студена вода - 1 супена лъжица;
- брашно - 1 супена лъжица;
- растително масло - за дълбоки мазнини.
Метод на приготвяне:
- Скаридите трябва да бъдат почистени от черупки, вътрешности, калмари - нарязани на ленти или пръстени, миди - измити.
- Направете тесто чрез смесване на яйцето с вода и след това добавяне на брашно.
- Загрейте маслото в фритюрник или висок съд.
- Потопете морски дарове в тесто, запържете до златисто кафяво.
- Нанесете върху салфетка, за да абсорбира излишната мазнина.
Салата от краставици с васаби
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 74 kcal на 100 g
- Предназначение: закуска.
- Кухня: японска.
- Трудност: лесно.
Това японско ястие включва зелен хрян, като основна съставка на соса за дресинг. Снекът е вкусен, подхранващ, с апетитен аромат, леко горчив вкус. Оригиналната рецепта се състои от краставици, сусамово семе и дресинг, но готвачите на някои ресторанти добавят още една съставка към ястието - октопод (често консервиран). Този трик прави вкусът на салата по-ярък, по-богат.
съставки:
- краставица - 2 бр.
- сусамово масло, суха горчица уасаби - 1 ч.л .;
- Ориз от ориз (вино) - 2 супени лъжици. л.
- захар - 2 ч.л .;
- зелен лук - 3 стъбла;
- сусам - 1 супена лъжица. л.
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Разбърква се в зелена горчица с 0, 5 ч. Л. топла вода.
- Обелете краставиците, нарязани на половин пръстени.
- Получената горчица се смесва с оцет, захар.
- Сусамово масло, смесено с подправки, леко запържваме семената в тиган.
- Всички съставки се комбинират, разбъркват, сервират а-ла-карт.
Васаби картофено пюре
- Време: 35 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 76 kcal на 100 g
- Предназначение: гарнитура.
- Кухня: японска.
- Трудност: лесно.
Ако мислите за това как да приготвите вкусна необичайна гарнитура за риба, месо или други морски дарове, опитайте се да направите картофено пюре с японска уасаби горчица. Ястието дори на снимката изглежда апетитно, атрактивно поради деликатния зелен цвят. Лекият вкус на лакомството ще придаде на обикновения зеленчук невероятна горчивина, която се регулира от лични желания.
съставки:
- картофи - 6 бр.
- Уасаби зелена горчица - 2 ч.л .;
- мляко - 100 мл;
- Зелените, солта - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Обелете картофите, измийте, сварете докато омекне.
- Размачкайте, комбинирайте със сол, мляко, зелена горчица. Разбъркайте добре. При необходимост се добавя мляко и горчица.
- Поръсете готовата чиния с нарязани билки.