Националният символ на страната Израел се превърна в арабска ястие - фалафел, което означава черен пипер. За първи път се приготвя в Египет, за да замени месото в Великия пост. Премести се от юг на север към Левант. Фалафел се приготвя от улични търговци по време на фестивали за храна. Това е пълно веганско ястие.

Какво е фалафел

Пържени бобени топки на снимката приличат на картофи, с добавка на боб и различни подправки - това е фалафелът. Готвенето на израелска храна от хранителен продукт, популярен в Близкия изток - нахут - е широко разпространена. Маслената структура на тези зърна е отлична за правене на фалафел. В различни страни се приготвя по свой начин: в Ливан - от леща, в Израел - като бързо хранене. Топки от фасул се поставят в кръгъл хляб, като към него се добавят домати, хумус, сос.

Какво ядете фалафел

Ако ориенталски нахут се използва за готвене на вегетарианско ястие, а не на други сортове грах, тогава комбинирането на фалафел с хумус е нежелателно. Последното се нарича пикантна паста от същата нахут. Така че е по-добре да се яде вегетарианска шаурма (пита с фалафел и зеленчуци), просто потапяйки се в вкусни сосове. Перфектно с гарнитура от зеленчуци или прясна салата с домати и кисели краставички.

Как да готвя фалафел

Необходимо е да се намери голям чугунен котел или дебело дъно, така че приготвянето на фалафел да съответства най-много на традиционната рецепта. Така че ястието ще се окаже много по-добро. В източната кухня специално обучените готвачи използват лъжица, предназначена да оформя правилно фалафелите. Ако ще готвите малко количество храна у дома, то тогава топките лесно се навиват.

Рецепти за Фалафел

Преди да прочетете рецептата как да се готви ястие у дома, трябва да решите на основния продукт: нут фасул (1 кг - 50 рубли), булгур - пшеничен зърно (2 чаши - 80 рубли), или смес от различни видове бобови растения. Представляването на израелски улици без фалафелен ястреб е трудно, като Ню Йорк без хот-дог, така че при готвенето трябва стриктно да следвате традициите. Ако сте фен на пикантни, добавете пикантен пипер вместо обичайния и ще получите пикантен фалафел. Няма време? Половината от рецептата може да бъде опростена чрез закупуване на суха смес.

Фалафел от нахут

  • Време за готвене: 25 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 250 kcal.
  • Предназначение: постна вечеря.
  • Кухня: еврейска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Това е най-популярното ястие на жителите на Близкия изток, в Египет и Израел. Фалафел от нахут (агнешки грах, шиша, балон) или арабска закуска се състои от равни топки, които съдържат нарязан нахут или обикновен фасул с добавянето на огромно количество ориенталски подправки. Как да готвя фалафел класическа рецепта? Обичайният метод за пържене в дълбоки мазнини.

съставки:

  • нахут - 1 супена лъжица;
  • пролетен лук, магданоз - китка;
  • лук - 1 бр.
  • бакпулвер - 1/2 ч.л .;
  • черен пипер - 1/4 ч.л .;
  • кимион - 1 ч.л .;
  • семена от кориандър - 1 ч.л .;
  • растително масло - за дълбоки мазнини;
  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Накиснете нахут за 12 часа със студена вода.
  2. Смелете го в блендер заедно със зелено и лук, магданоз.
  3. Добавете подправки, сусам, сол, бакпулвер.
  4. Слепи топчета дълбоко пържени 5 минути.

Фалафел в пита хляб

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 178 kcal.
  • Предназначение: постна вечеря, обяд и закуска.
  • Кухня: еврейска, ориенталска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Фалафел - какво е това? Сирийците отдавна са избрали това безвредно, за разлика от хамбургер, бързо хранене. Растителна версия на шаурма, фалафел в пита хляб е пълна с боб топчета с вкусно пълнене. Това ястие е евтино. Идеален за лека закуска на прясно изцеден портокалов сок. Благодарение на фоторецепциите дори човек, далеч от кухнята, може да приготви ястие у дома.

съставки:

  • вода - 50 ml;
  • растителна кориандър - 5 г;
  • лук - 1 бр.
  • зехтин - 200 мл;
  • моркови - 1 бр.
  • пшенично брашно - 250 г;
  • нахут - 150 г;
  • смлян черен пипер - 4 г;
  • магданоз - 1 китка;
  • сол - 10 g

Сусамова паста:

  • бял сусам - 200 г;
  • зехтин - 80 мл;
  • смлян черен пипер - 4 г;
  • магданоз - 1 китка;
  • лимонов сок - 3 ч.л .;
  • сол - 10 g;
  • чесън - 2 скилидки.

Метод на приготвяне:

  1. Накиснете нахут във вода за 8 часа, но засега гответе сусамен сос (тахини).
  2. Сух сусам се суши в сух тиган, изсипва се в блендер.
  3. Налейте зехтин към консистенцията на заквасена сметана.
  4. В блендер, нарязан магданоз, чесън, лимонов сок, сол, черен пипер.
  5. Всичко това се прибавя към пастата Thin, разбърква се.
  6. Измийте предварително накиснатия нахут, наряжете в блендер, добавете малко вода, моркови, лук, сол, кориандър, брашно.
  7. Загрейте тигана за пържене, запържете оформените топки в кипящо масло до златисто кафяво.
  8. Смажете пита с майонеза или сос.

Фалафел в пита

  • Време за готвене: 50 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 165 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Вегетарианската шаурма е често срещана в Египет, Близкия изток и няколко други страни. Пита е кръгъл, безквасен хляб. Това е онова, в което е увит вкусна кайма с боб с подправки. Фалафел в пита се продава в органични заведения, а не само веганите ядат ястието. Неговият чар в подвижността: гладен - извади от чантата си източната храна и яде като пай.

съставки:

  • нахут - 1 супена лъжица;
  • малък лук - 1 бр.
  • чесън - 2-4 скилидки;
  • магданоз, кантарион;
  • zira - 1 чаена лъжичка;
  • брашно - 1/4 чаша;
  • сол - 1/4 чаени лъжички;
  • чили - парче;
  • бакпулвер - 1 ч.л .;
  • растително масло - за пържене.

Метод на приготвяне:

  1. Ако сте взели консерви нахут, веднага след това пристъпете към готвене. Ако е суха - трябва да се накиснете за една нощ, за да стане по-мека.
  2. Добавете нахут, чесън, магданоз, кантарион, лук, сол, чили. Раздробяващ смесител.
  3. Бавно добавете брашното, бакпулвера. Когато сместа стане еднородна, започнете да оформяте топки.
  4. Налейте маслото на тигана, сложете тортилите.
  5. Фрай от всички страни. Сложете го върху салфетки, преди да се транспортира до лава.
  6. Добавете превръзка (хумус или тцацики), маруля, краставица, червен лук, домат.
  7. Тесто Пита - брашно, сол, захар, мая, вода. Смесва се и се пече всичко 8 минути при 250 ° С.

Грах Фалафел

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 165 kcal.
  • Предназначение: вегетариански обяд.
  • Кухня: израелска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Не всеки руски магазин продава нахут или булгур, но това не е причина да се откаже от арабска закуска. Можете да го готвите от обикновени продукти и да ги приложите, както на снимката: фалафел от грах . При готвене тестото може да е твърде дебело. В този случай можете да добавите малко вода. Ако, напротив, течност - повече брашно. Сервирайте готовото ястие трябва да бъде горещо, с лимонови резенчета, с прясна салата.

съставки:

  • натрошен грах - 250 г;
  • пресен джинджифил - 20 г;
  • пресен чили - парче;
  • кипарис - снопче;
  • чесън - 4 скилидки;
  • растително масло - за дълбоки мазнини;
  • смлян кимион (zira) и куркума - 1 ч.л .;
  • лук - 1 бр.
  • сол - 1 ч.л .;
  • бакпулвер - 1 ч.л .;
  • готов кускус - 5 супени лъжици. л.
  • брашно - 3-4 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Накиснете граха за през нощта, източете в гевгир, не изливайте водата.
  2. Лукът, чесънът, джинджифилът, кантарионът се нарязват на ситно.
  3. Обелете семената на чили, фино котлет.
  4. Поставете граха, кантарион, чесън, джинджифил заедно с граховата вода.
  5. Всички смилайте блендера с консистенцията на картофено пюре.
  6. Добавете кимион, куркума, чили, лук, брашно, бакпулвер, кускус.
  7. Разбъркайте плънката с гъста тесто, сол и пипер.
  8. Запържете топките с кафяв нюанс на горещо масло.

Бийн Фалафел

  • Време за готвене: 180 минути.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 333 kcal.
  • Предназначение: отворен сандвич за обяд.
  • Кухня: еврейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Лесно е да се приготви традиционната рецепта за ориенталска шаурма от нахут, но тъй като бобът не е последният в системата на семейството на бобовите растения, тогава защо да не приготвим фалафела от фасула . Този деликатесен сандвич не е подходящ за всички: изисква нерви и търпение за готвене. Това не е просто „правене на топки“, а процесът на накисване на фасула отнема време. Не е подходящ за тези, които са много гладни.

съставки:

  • боб - 1 супена лъжица;
  • вода - 4, 3 ст .;
  • бял лук - 1 бр.
  • чесън - 3 скилидки;
  • Булгур - 3 супени лъжици. л.
  • zira - 1 чаена лъжичка;
  • суми - 1 ч.л .;
  • кимион - 1 ч.л .;
  • къри - 1 ч.л .;
  • сусам - 3 ч.л .;
  • магданоз - 1 пакет;
  • босилек - 1 шепа;
  • сода - 1 ч.л .;
  • пшенично брашно - 2 супени лъжици;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.
  • слънчогледово масло - 0.5 ст .;
  • сол - 1 ч.л .;
  • захар - 1 ч.л .;
  • дрожди - 1 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете фасула, добавете вода, оставете за 36 часа, периодично сменяйте водата.
  2. Подготовка на ориенталски подправки. Сусам, кимион, кимион, сом, къри, за да се затопли в чугунен съд, измийте зърната.
  3. Нарежете зелените, лук, чесън.
  4. Смелете целия смесител.
  5. Булгур сложи в стъклен съд заедно с полученото мляно месо.
  6. Всички те остават за една нощ на хладно място или хладилник.
  7. На сутринта, заменете тестото за питта: комбинирайте брашно, сол, захар, мая, вода. Оставете за един час.
  8. Разточете топките с точилка, изпратете в пещта за 8 минути при 250 ° C.
  9. При рязане на пита в него, ще има джоб, в който да се сложи салата, топки, пържени в тиган, образувани от мляно месо.

Нахут Фалафел

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Обслужване: 3 човека.
  • Ястия на калории: 115 kcal.
  • Предназначение: за вечеря.
  • Кухня: еврейска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Котлетните топки, изработени от вегетариански продукти, са отлични заместители на месните пържоли. Фалафелът от нахут може да бъде изяден от хора, които гладуват или просто от онези, които са уморени от монотонността. Как да готвя фалафел, ако няма смесител? Възможно е да се замени с всяка мелница или месомелачка. Можете да готвите както с панировка, така и без нея, но ще бъде по-вкусна с добавянето на брашно от нахут.

съставки:

  • нахут - 200 г;
  • Зеленчуци (магданоз);
  • морков - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • Брашно от нахут, бисквити - за панировка;
  • сол - на вкус;
  • подправки - на вкус (щипка куркума и асафетида).

Метод на приготвяне:

  1. Накиснатият през нощта нахут нарязва блендера с настъргани моркови, копър и лук до появата на картофено пюре.
  2. Добавете сол, подправки. Формирайте топките.
  3. Навийте в панирано нахут или сухари.
  4. Печете 20 минути.

Разберете също какво да готвя от леща.

Видео: Рецепта на Фалафел

Виж също: хумус - какво е, как се прави у дома.

Категория:

Готварство