- Как да готвя
- рецепти
- желиран
- френски
- Със сирене
- Тесто за сладкиши
- На кефир
- flacky
- От Висоцка
- С топено сирене
- В бавната печка
- Тайните за готвене
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Немският Zwiebelkuchen (Zwiebelkuchen) простира своите корени към селските празници, където обикновените зеленчуци, които бяха в изобилие, се превърнаха в деликатес. Представете си тесните улички на южна Германия и немско-говорящата част на Швейцария, напоени с примамлив, апетитен аромат на печен лук!
Как да готвя
Преди да разберете как да се готви лук пай, трябва да разберете какво е то. Традиционно, така наречената отворена сладкарска храна, приготвена от дрожди или тесто за сладкиш с пълнеж от крем-лук, която се продава на панаири и фестивали, където те представят нова култура от вино, започвайки от края на август. Всяка домакиня с удоволствие щедро третира посетителите с този необичаен деликатес, като добавя свои собствени подправки и допълнителни съставки към сладкишите. Препоръчително е да се добави малко сирене.
рецепти
Въпреки, че Германия се счита за родно място на ястието, рецептата за лук е претърпяла значителни промени с течение на времето и абсорбира най-доброто от кулинарните традиции на други страни. Франция, Италия и Англия също могат да се похвалят с традиционните си рецепти. Основата на ястието е винаги пълнеж от лук. Можете да изберете рецептата за пай с лук, който ви харесва.
желиран
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 187 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: лесно.
Лук пай желиран - ароматно чудо в бързаме. Не е необходимо да се пече базата в няколко повторения, изчакайте, докато закупеното тесто е размразено, месяте, избършете брашното, след като следващият слой бъде навит. Киселото мляко може да се замени със заквасена сметана или кефир, както и с копър - с всякакви зеленчуци. Замесете, изсипваме - това е целият процес на приготвяне на тази рецепта, описана стъпка по стъпка.
съставки
- натурално кисело мляко - 400 мл;
- брашно - 300 г;
- масло - 150 г;
- пилешко яйце - 4 броя;
- зелен лук - 300 гр.;
- копър - 50 гр.;
- бакпулвер за тесто - 10 г;
- захар - 1 супена лъжица. л.
- сол, черен пипер - 5 г
Метод на готвене
- Пече се две яйца. Подгответе и нарежете лука и копъра.
- Разтопете 120 грама масло, добавете захар и сол. Разбийте две яйца, налийте кефир.
- Смесете брашното с бакпулвера, добавете маслото и сместа кефир.
- Омекотете лука в тенджера с останалата част от маслото.
- Смесете мекия лук с варено яйце и копър, сол и пипер.
- Смажете дълбока тава с масло. Изсипете половината от тестото, поставете лука плънка с фина мрежа, изсипете останалата част във формата.
- Печете 35 минути.
френски
- Време за готвене: 70 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 187 kcal.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: френска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Класически френски лук пай - една от многото годни за консумация "атракции" на Франция. Традиционната рецепта ще отвори завесата на западната кухня. Оригиналната марината ще даде пълно усещане за изтънченост на ястието. Изненадайте гостите си със знанията си, които ще направят тази торта основна грижа на празничната маса.
съставки
- брашно - 100 г;
- масло - 150 г;
- заквасена сметана - 50 мл;
- лук - 6 бр.
- Пармезан - 100 г;
- бяло вино - 50 мл;
- оцет, бяло вино - 2 супени лъжици. л.
- Дижонска горчица - 5 г;
- мед - 1 ч.л .;
- 1 жълтък;
- сол - 10 g;
- индийско орехче - 5 g
Метод на приготвяне:
- В пресятото брашно добавете заквасена сметана, жълтък; охладено масло, нарязано на кубчета. Замесете тестото.
- Разделете тестото на две части. Разточете го. Първият слой трябва да бъде охладен.
- В тиган, нагрявайте 50 грама масло, сложете лукови пръстени. Напълнете с бяло вино и яхнете на слаб огън за 15 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете оцет, горчица, мед и подправки, сол. Разбъркайте добре.
- Прехвърлете слоя от хладилника върху тава за печене и го изпратете в пещта за 5 минути.
- Намалете температурата до 170 градуса, отстранете листа за печене - поставете топъл пълнеж от лук, поръсете с черен пипер. Покрийте втория слой отгоре.
- След 20 минути можете да сервирате.
Със сирене
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 187 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Вкусът и качеството на лукания пай със сирене ще зависят от основната му съставка. Можете да избирате различни разновидности на сирене: от орех, сметана, маринована до пикантно сирене с плесен. Подарете си себе си, като добавите козе сирене, или извара, дори сирене фета и сирене фета са перфектни. Останалата част от процеса на готвене е лесна за научаване и за пръв път пред очите ви се съхранява една стъпка по стъпка рецепта.
съставки
- наслоено тесто от дрожди - 500 г;
- червен лук - 3 броя;
- сирене моцарела - 400 г;
- Пармезан - 100 г;
- босилек - 1 китка;
- зехтин - 3 супени лъжици. л.
- масло - 90 г;
- Балсамов оцет - 1 ч.л .;
- сол - 10 g
Метод на приготвяне:
- Загрейте 50 грама масло в тиган. Добавете към него нарязания лук, сол.
- Намалете топлината, добавете зехтин, оставете да къкри 20 минути, като разбърквате.
- Поставете първия слой тесто върху тава за печене. Първо се налива 200 грама моцарела, след това пълнеж от лук, след това пармезан. Покривайки втората част на теста, огънете около ръбовете.
- Направете изрязване напречно в центъра. Поставете там парче от останалото масло, поръсете го върху остатъците от моцарела. Покрийте с фолио.
- Първите 10 минути пекат тортата при 200 градуса. След това намалете температурата до 170 ° С и изчакайте 10 минути. Отстранете фолиото, придайте на сиренето добро потъмняване още 10 минути. Ястието е готово.
Тесто за сладкиши
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 220 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: френска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Отворена торта от лук, приготвена от късоцветни сладкиши, съчетава деликатен лук и пълнеж от сирене със здрав спанак на тънка торта. Приготвянето на питка у дома не е толкова трудно. Въпреки че сме свикнали да виждаме по-често ястието със сладък пълнеж, това е заблуда! Разширете кулинарните си граници и предлагайте ново ястие на домакинството.
съставки
- предварително разтопен спанак - 300 г;
- брашно - 200 г;
- пилешко яйце - 5 бр.
- сирене - 100 г;
- заквасена сметана - 200 г;
- масло (или маргарин) - 100 г;
- лук - 150 г, зелен - 150 г;
- сол - 10 g;
- черен пипер и смлян индийски орех - щипка.
Метод на готвене
- За късо тесто, смесете брашното и маслото при стайна температура, нарежете ги с ръце в троха. Добавете яйце, половин чаена лъжичка сол.
- Ние образуваме топка от тесто, оставяме за половин час в хладилника.
- Луковиците се нарязват на половин пръстени и зелено - фино котлет. Спанак - изстискайте водата.
- Натъркваме сирене. Заквасена сметана с останалите яйца смесете, добавете сирене и зелен лук, подправки, сол.
- Изваждаме тестото от хладилника. Навиваме го в слой, утаяваме го във висока тава, изрязваме излишното тесто. Изпраща се във фурната за 10 минути.
- Когато проститутката е зачервена, разпръснете по дъното първия лук, след това спанак. След това се изсипва смесена сметана-яйце-лук. Върнете се в пещ за още 15 минути.
На кефир
- Време за готвене: 15 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 187 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: лесно.
Лук пай върху кефир (лук) - друг вариант на ястието. Опростена бърза рецепта с по-малко калории. Предложете го на роднини за закуска вместо обичайните бъркани яйца. Тестото е лесно и нежно. По ваша преценка можете да го поръсите със сирене или да добавите към него ловни колбаси, напълно да го превърнете в мързелива пица лук в тиган.
съставки:
- кефир - 100 мл;
- брашно - 150 г;
- пилешко яйце - 3 броя;
- зелен лук - 1 китка;
- масло - 50 г;
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
- сол, черен пипер, сода - 5 г
Метод на приготвяне:
- В дълбока купа, смесете пресятото брашно с кефир, с едно яйце, сода. Тестото върху плътността трябва да се окаже като заквасена сметана.
- Моят, след това изсушете лука с хартиена салфетка, нарязайте ситно. Пържете леко в растително масло.
- Разбийте останалите две яйца, сол, черен пипер, добавете лук.
- Изсипете тестото в горещ тиган, след което добавете пълнежа. Дайте на тестото момент да се хване, след това намалете топлината и покрийте с капак. След 10 минути - готов.
flacky
- Време за готвене: 50 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 187 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: френска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Наслоен лук пай, или киш с печен лук - кулинарната традиция на Лотарингия. Може да се сервира горещо или студено, като основно ястие или като бърза закуска по време на работа. Разнообразете киш в Лотарингия със зеленчуци, пилешки гърди, пушена риба. Калорийните закуски могат да бъдат намалени чрез приемане на нискомаслена сметана или напълно заменена с яйце, бито с мляко (както за омлет).
съставки:
- слоени сладкиши, предварително размразени - 250 г;
- лук - 4 бр., зелен - 1 китка;
- пилешко яйце - 4 броя;
- Сирене Груер - 200 г;
- крем - 100 мл;
- гъби печурки - 100 г;
- сол, пипер, провансалски билки - 10 г.
Метод на приготвяне:
- Раздвижваме тестото, разпределяме го равномерно в матрицата, оформяме страниците - и няколко пъти пробиваме дъното с вилица.
- Разбийте яйцата със сметана, пригответе провансалски билки и зелен лук.
- Загрейте маслото в тигана, добавете към него лук - запържете до златисто кафяво, гъбите. Първо ги запържете леко, а след това задушете за около пет минути, намалявайки топлината. След това е необходимо да подправите със сол и черен пипер.
- Гъби с лук са равномерно разпределени във формата (до 3-4 см) с тесто, налива се кремообразното яйце, пълно с пръскане със сирене.
- Печете лука пай 30-35 минути.
От Висоцка
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 187 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: френска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Лук пай от Джулия Vysotsky е прост, непретенциозен, идеален за гости, които са били взети от изненада. Като правило, правилните съставки са под ръка. Препоръчително е да добавите копър, ако ви харесва зеленина. Като рецепта като основа, можете да експериментирате с пълнеж: така или иначе, закуската ще се окаже ронлива, сочна, с хрупкава кора - не я разваляйте!
съставки:
- тесто за дрожди - 250 г;
- праз - 500 г;
- пилешко яйце - 2 бр.
- масло - 1 ч.л .;
- зехтин - 1 ч.л .;
- морска сол - 5 г;
- прясно смлян черен пипер - 5 g.
Метод на приготвяне:
- Измийте лука, нарязайте тънко, диагонално. Разклатете яйцата, като ги смесите с лук. Сол, пипер.
- Разточете два слоя тесто, изрязани във формата на кръг, подходящи за вас диаметър.
- Смажете пергамента с масло, нагласете го на лист за печене. Поставете един слой тесто отгоре. Разстелете пълнежа, оставяйки 1 см от ръба.
- Покрийте с втори кръг тесто, огънете ръбовете. Смажете я с зехтин и пробийте цялата повърхност с вилица.
- Печете половин час.
С топено сирене
- Време за готвене: 60 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 187 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: немска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Разнообразието от топено сирене позволява всеки път да се прилага същата рецепта по нов начин. Топено сирене с босилек, с ловни колбаси, с червен пипер, със зеленчуци, с чедър, Дор Блу - и това е само началото. А луковичният пай с разтопено сирене е наслада, която не може да бъде уморена! Препоръчваме предварителното поставяне на сирената във фризера за 40-60 минути преди триенето на рендето - това ще улесни самия процес. Снимки, описващи всяка стъпка на готвене по-долу.
съставки:
- брашно - 250 г;
- масло - 125 г;
- заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.
- лук - 150 г;
- пилешко яйце - 5 бр.
- топено сирене - 200 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- копър, магданоз - 1 китка;
- сол - 5 g;
- сода - 5 g.
Метод на приготвяне:
- За тестото направете „троха“ от брашно и разтопено масло. След това смесете сметаната, добавете сода и сол.
- Формирайте тестото на топка. Увийте филма и го поставете в хладилника.
- Сварете 2 яйца, обелете и охладете. Настържете сиренето и яйцата на груби ренде. Обелете лука, изплакнете с копър и магданоз, настържете на лентички.
- Запържете лука до златисто кафяво, хладно.
- В дълбоки ястия, победи 3 яйца, добавете останалите съставки, разбъркайте добре.
- Извадете тестото, преобърнете го не прекалено тънко. Поставете във форма.
- Добавете пълнежа, покрийте с краищата на тестото. Печете 45 минути, фокусирайте се върху фурната - тестото не трябва да се придържа към клечка за зъби. Оставете тортата да се охлади.
В бавната печка
- Време за готвене: 60 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 187 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: лесно.
Бавната печка ще направи всяко ястие, подходящо за здравословна диета, и луковият пай в бавното готвене ще се пече равномерно, няма да гори като в някои фурни. Съвременните домакини знаят как да приготвят отворен пай с лук, но можете да го направите. Предварително разделяне на тестото на две части, направете затворен тип торта от същото тесто и със същото пълнене, което е било планирано за отворената версия.
съставки:
- брашно - 1 чаша;
- яйце, пиле - 3 броя;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
- лук, лук - 4 бр.
- пролетен лук - 1 китка;
- масло, сметана - 100 г;
- твърдо сирене (или сулугуни) - 100 g;
- топено сирене - 100 г;
- сол - 5 g
Метод на приготвяне:
- Смажете маслото на купата.
- Пригответе тестото: смекчете маслото, добавете пресятото брашно, сметаната и сол. Замесете тестото, разнесете го в купата, изгладете го равномерно с пръстите си. Ние оформяме брони от двете страни. Сложете хладилника.
- Осъществяване на пълнежа: почистете два вида лук, измийте, фино котлет. Три сирена на груби ренде, смесете с лук и яйца.
- Разпръскваме пълнежа на дъното на купата, включваме бавното печене в режим "печене" в продължение на един час. След това отворете капака и оставете тортата да се охлади за 15-20 минути. Поръсете със зелен лук.
Тайните за готвене
Без значение как се променят пломбите, основите на тестото - по-подробно се струва да се подходи към избора на основната съставка. Ето някои тайни на готвене на лук торта:
- Внимателно подберете самия лук - ако поне една от тях е леко развалена, тя може да засегне цялото ястие.
- Потърсете не порязвания, пробивания по черупката - иначе може да има бактерии в луковицата.
- Ако добавите малко индийско орехче по време на задушаване, продуктът ще придобие приятен аромат.
- За да премахнете характерната горчивина, накиснете нарязания лук в студена вода. Можете да добавите една чаена лъжичка оцет.