- Как да изберем пипер за прибиране на реколтата за зимата
- Какви ястия ще са необходими
- Рецепти със снимки
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Метеорологичните условия у нас не позволяват отглеждането на плодове и зеленчуци през цялата година. През лятото можем да ядем неограничено количество пресни плодове, насищайки тялото ни с основни витамини и минерали, но през зимата повечето хора страдат от липса на полезни вещества в организма. Много домакини се опитват да спасят лятните подаръци на природата чрез консервиране или замразяване. Важно е да се отбележи, че например замразените плодове и зеленчуци, като например червеният пипер, не губят витаминното си качество.
Сладък пипер е склад на полезни вещества: минерали, каротеноиди, витамини, биофлавоноиди. Благодарение на богатия си вкус и многоцветния цвят (зелено, жълто, червено, оранжево) ястията са ярки, ярки, вкусни и вкусни. Замразеният червен пипер е идеален зимен препарат, който се размразява бързо и се използва за приготвяне на странични ястия за супи, гулаш, печене или основно ястие. За това дали е възможно да се замрази българският пипер и как да го направим правилно у дома, да поговорим по-нататък.
Как да изберем пипер за прибиране на реколтата за зимата
За да запазите зеленчука за дълго време и да не загубите своите полезни свойства, трябва да знаете какви плодове да изберете за замразяване, за това използвайте следните препоръки:
- Кората на зеленчука трябва да бъде гладка, без вдлъбнатини, бръчки, драскотини, пукнатини. Недостатъците на плода показват неправилна грижа или дългосрочно съхранение в неподходящи за това условия.
- Обърнете внимание на плодовия ствол на зеленчука, а в прясно набраната пиперка той има сочен зелен цвят.
- Бели или кафяви петна на пипера говорят за вредно въздействие върху него. Витаминният състав на този плод е много нисък.
- Пресните, сочни плодове имат по-голямо тегло от остарялата.
- Месото на плода трябва да бъде силно и плътно.
- Черните петна по пипер показват болести по време на растежа.
- Когато купувате зеленчук в супермаркетите, обърнете внимание как е опакован, дали в опаковката има влага или капки вода. Тези плодове не обичат влагата, бързо се влошават.
- Цветът на камбаната говори за положителните му свойства:
- Най-големите количества витамини и каротин са сортове червен пипер. Растителният червен цвят е най-сладък.
- Жълтите сортове са полезни за хора със сърдечно-съдови проблеми. Този жълт зеленчук е полезен за деца, съдържа много фосфор, което допринася за правилното формиране на костите.
- Зелената е най-нискокалоричната, съдържа витамин К, която увеличава съсирването на кръвта и подобрява нейния състав.
9. За пълнени чушки, вземете малки, продълговати плодове.
10. За яхнии, салати и задушаване пригответе чушки с различни цветове, за да наситите ястието с ярки слънчеви цветове.
11. Зеленият пипер се използва само за прясна консумация, след топлинна обработка започва да вкусва малко горчиво.
12. За прибиране на реколтата на малки парченца използвайте големи плодове, стените му са дебели, а след размразяването запазва целостта и витаминните си свойства след размразяването им.
Какви ястия ще са необходими
За да замразите, подгответе следния инвентар:
- Ако имате подвижни палети с различна дълбочина във фризера, отделете средната височина за пипер.
- Ако във фризера има само стандартни вградени рафтове, подгответе пластмасова тава, тава или плосък контейнер, който не замръзва по стените на фризера.
- Покрийте всички ястия с чист памучен плат.
- Вече напълно замразени зеленчуци се поставят в тесни чанти.
Рецепти със снимки
Глазура на сладък пипер е алтернатива на консервираните зеленчуци. В крайна сметка, когато се замразят, се запазва максималното количество полезни вещества, а консистенцията, цветът и вкусовите качества на размразения продукт не се различават от пресните. Има няколко начина за замразяване на сладък пипер - цели, резени, със зелени. Нека по-нататък да поговорим за тях.
филийки
Отлично допълнение към яхниите и салатите през зимния сезон ще бъдат многоцветните замразени парченца чушка. Срок на съхранение от 4 до 6 месеца. За подготовката, от която се нуждаем:
- Пипер сладък (различни цветове) - 2-3 кг.
- Вода.
Метод на готвене
- Изберете добри зрели плодове без увреждане. Сортирайте през тях, изплакнете с течаща вода, изрежете стъблото с нож, отстранете семената.
- Всеки пипер нарязан, както някой харесва - на половинки, четвъртинки, пръстени, половин пръстени, кубчета, сламки.
- Покрийте таблата с чиста памучна кърпа, поставете белените парчета зеленчуци.
- Поставете нарязаната тава във фризера за 48 часа.
- След като изтече времето, сложете закалената сладък пипер в плътни пластмасови торбички, затворете плътно. Изпрати във фризера.
Пълно замразяване за пълнене
В съветско време, пълнени чушки приравняват на празнично ястие, тя е подготвена за специален повод. За да поглезят близките си с вкусни, подхранвани пълнени пиперки дори и през зимата, те го мариноваха в трилитрови буркани. Но количеството на маринованите зеленчуци в буркана често не е било достатъчно за огромно семейство, или обратното, то е било в изобилие и е необходимо да се готви нещо друго, а вкусът на този пипер се различава значително от пресните. Предлагаме ви да използвате модерен, рационален начин за събиране на цяла чушка за пълнене.
съставки:
- малка българска чушка - 23 кг;
- вода.
Метод за готвене номер 1:
- Измийте плодовете, изсушете ги с хартиена кърпа, отстранете стъблото и семената.
- Поставете плода върху поднос, който е бил приготвен и положен с кърпа.
- Изпратете на хладилника във фризера за 1-2 дни.
- След това части от замразения продукт за компактност и удобство се опаковат в опаковки, плътно опаковани. Поставете във фризера.
Метод за готвене номер 2:
- Тази опция изисква повече време за прибиране на реколтата, но пиперът се оказва пресен. Измийте зеленчуците, изрежете шапките с нож и оставете настрана, отстранете семената.
- Сложете на огъня гърне с вода, оставете да заври.
- Потопете всички чушки в кипяща вода за половин минута. Благодарение на тази топлинна обработка, зеленчуците ще запазят всичките си витаминни свойства и няма да загубят формата си, когато бъдат замразени.
- Ние обработваме чушките помежду си и ги опаковаме в опаковки. Към тях добавете капачките на чушките.
- Изпращаме всичко във фризера.
Глазура с копър и магданоз
Зелените ще придадат на пипер специален богат вкус. За прибиране на реколтата трябва да вземете само маринован магданоз и копър. За подготовката, от която се нуждаем:
- Български пипер - 2-3 кг;
- Копър - 150-200 г;
- Магданоз - 150-200 г;
- Сол - половин чаена лъжичка.
Метод на приготвяне:
- Оставете добре измитата зеленина да се накисва в продължение на 5-10 минути в голяма купа със студена вода.
- След това внимателно източете водата и налейте нова за още 10-15 минути.
- След копър и магданоз издърпайте от водата, разклатете. Изсушете зеленчуците, но се уверете, че не започват да изсъхват, след като го нарязвате.
- Междувременно пригответе чушките. Измийте я, отстранете семената, дръжката, изрежете, както ви трябва (нарязани на кубчета, слама и т.н.).
- Отделно, поставете тънък слой пипер на тава със средна дълбочина, върху плоска тава - нарязани зеленчуци. Изпратете за един ден във фризера, за да замразите.
- В края на времето вземете подноси със зеленчуци и билки.
- Смесете равномерно пипер, копър, магданоз, опаковани в опаковки, херметически опаковани.
- Замразете до зимата.
Полуфабрикат от чушки, пълнени с месо и ориз
През зимата е хубаво да се поглезите със семейството си с летни ястия, но трябва предварително да се погрижите за тяхната подготовка. Пълнени пипер с ориз и месо, приготвени бързо и лесно. Ако имате фризер у дома, използвайте следната рецепта за обилен полуфабрикат. Съществени съставки за тричленно семейство:
- Сладък пипер - 9-10 бр.
- Мляно месо - 500 г;
- Кръгъл ориз - 100 г;
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Сол, подправки - на вкус.
- Растително масло
Метод на приготвяне:
- Свалете капачката и семената в предварително измития пипер.
- Обелете морковите, лука, ситно котлет, леко се запържва в слънчогледово масло до златисто кафяво.
- Оставете ориза да се свари, докато наполовина се свари, изплакнете със студена вода.
- В купа с кайма, добавете пържени, полу-варени ориз, сезон, сол. Разбъркайте всичко добре.
- Напълнете пълнежа от пипер.
- Сложете пълнени зеленчуци в торби, опаковайте ги добре. Да се съхранява във фризер.
Замразени печени сладки пиперки
Печени замразени чушки са вкусни. През зимата тези зеленчуци са просто размразени, напоени с растително масло, подправено с чесън, подправки и служи като готово ястие. За подготовката, от която се нуждаем:
- Пипер - както се изисква, без пропорции;
Метод на готвене
- Предварително измити и обелени от семената и стъблото на черен пипер, разпръснати върху тава за печене.
- Зеленчуците се изпращат за печене в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30-40 минути.
- След това сложете готовите чушки в тенджера и оставете да се влеят половин час.
- След като отстранят кожата, поставете ги в пластмасови съдове, херметически затворете капаците. Изпраща се да замръзне преди зимата.
видео
Сред модерните домакини е много популярно замразяването на зеленчуците. За разлика от консервирането, ецването, витаминният състав на замразените плодове не се унищожава, а процедурата на замразяване не отнема много време, усилия, не изисква специални познания. Всеки може да се справи с тази задача у дома и за добър пример препоръчваме да гледате следния видеоклип.