- Предлага готвене
- Стъпка по стъпка рецепти от желе в домашни условия
- Видео рецепта от желе от три вида месо
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Едно от традиционните руски ястия, които със сигурност се поднасят на празника, се смята за застой. Подходящо е да се яде студена водка, кисели краставички, гъбички. Подправете го с хрян или гореща горчица. Всяка домакиня има специална рецепта за мускули (понякога наричана желе), но има общи правила за готвене.
Предлага готвене
При класическото готвене има разлика между месото и желира (последното се смята за голямо деликатес). Ако искате да приготвите пълнежен език, шунка или риба, ще ви е необходима отделна порция желатин. За готовия желе, ако сте избрали месото правилно, не се нуждаете от един грам желатин: ястието ще се хване за сметка на естествените желиращи компоненти. Те се срещат в копита на прасета, уши, говежди опашки или в хрущял на старо пиле.
Всеки, който трябваше да готви мускули, знае: най-важното е да има повече време. Варенето трябва да бъде не по-късно от един ден преди планирания празник. Приблизително 6-8 часа ще се изискват директно за готвене, тъй като много повече - така, че желето замръзна. Въпреки това, това е единственият проблем: други трудности, като например готвене на желе, не възникват за домакините. Ястието се приготвя дълго време, но нищо особено трудно в него.
Стъпка по стъпка рецепти от желе в домашни условия
Неопитни домакини могат да се объркат, да разберат как да готвят желе. Те се нуждаят от точна рецепта. Известно е, че за асфин на пазара трябва да закупите най-непривлекателните парчета труп: копита, свински уши и опашки. Въпреки това, някои домакини предпочитат да добавят пиле, пуйка или разфасовки от говеждо месо. Необходимо е да се постави парче добро филе в тигана, за да има по-вкусно месо в готовата чиния.
За да направите желето добро, трябва да държите тигана със съставките на малка светлина, така че бульонът да закипи. В противен случай композицията ще бъде кална и ще трябва да я изясните допълнително. Не е необходимо да се добавят варени моркови, зеленчуци или кръгове от твърдо сварени яйца на закуска, това зависи от личните предпочитания. Не се страхувайте да фантазирате, например, нарязани на кубчета светли люти чушки на пилешкия пълнител или добавете зелен грах.
Ако искате да сервирате желе към празничната трапеза, има смисъл да го сложите на порции и след това да я разтърсите върху красиво поднесените чинии. За ежедневен домашен обяд можете да се насладите с големи емайлирани тръби и да ги сервирате директно при тях: мускусът напълно позволява такава простота. Уверете се, че желето не остава прекалено дълго на масата, в противен случай ще се стопи и ще загуби своята форма.
Как да се готви желе свинско крак - класическа рецепта
Много популярна рецепта за свинско желе, което дойде при нас от украинската кухня. Ако не знаете как да сварите желето, опитайте да започнете с тази опция. Ще ви е необходимо:
- свинско копита - 2 бр.
- кокалче - 1 бр.
- свински уши - 2 броя;
- лук;
- морков;
- чесън;
- сол;
- черен пипер;
- дафинов лист.
Свинското джоланче е много лесно за приготвяне, тъй като тази част от трупа съдържа голямо количество желиращо вещество, няма нужда вече да се добавя желатин. Необходимо е да се готви по следния начин:
- Попийте копита и уши в студена вода в продължение на няколко часа. Изплакнете (с кокалчето), почистете.
- Поставете цялото месо в тенджера от 5-6 литра, покрийте с вода. Добавете зеленчуци.
- Оставете да заври, намалете топлината и отстранете пяната. Добавете подправки.
- Гответе под капак върху минимална топлина за 6-8 часа.
- Изключете огъня. Отстранете месото от бульона и го охладете леко. Тя трябва да бъде лесно отделена от костите.
- Нарежете всички месо и хрущял възможно най-малко. Разстилайте върху чиниите, подправяйте с чесън.
- Изцедете бульона. Внимателно се изсипва върху месото и се разбърква.
- Оставете на хладно място, за да се охлади и след това поставете в хладилник.
- Мазнините ще се появят на повърхността и трябва да бъдат изстъргани преди сервиране. Сервирайте хрян и горчица с желе.
Как да се готви желе говеждо
Ако по някаква причина не ядете свинско, не трябва да отказвате желе. Има алтернативни рецепти. Опитайте се да готвите от следните съставки:
- телешки крак (опашка) - 1 бр.
- 2-3 опашки от говеждо месо;
- малко парче телешко месо на костите;
- лук;
- морков;
- сол, пипер, дафинов лист.
Няма особена разлика между това как да се готви желе от свинско или говеждо месо. Алгоритъмът остава същият:
- Помолете месаря предварително да нарязва дръжката на парчета.
- Поставете цялото месо и зеленчуци в тигана, покрийте с вода.
- Оставете да заври, отстранете пяната и намалете топлината. Покрийте с капак.
- След 6-8 часа изключете печката, извадете месото от тавата.
- Разглобете желе.
- Изцедете бульона. Добавя се нарязаното месо и отново се вари.
- Изсипете върху съдовете, добавете натрошен чесън (по избор). Охладете го.
- Оставете в хладилника, докато омекне.
Как да си направим пиле с желатин
Пилето е по-малко популярно, но не по-малко вкусно. Опитните домакини знаят, че за подготовката му е необходим стар, жилав петел - тогава естественият желатин е достатъчен. Въпреки това, ако не знаете къде да го получите, не се колебайте да използвате обикновен пиле и желатин от торба. За да приготвите желе по този начин, ще ви е необходимо:
- пилешки труп - 2 бр .;
- незабавен желатин - 1-2 сашета;
- морков;
- лук;
- любими подправки.
Можете да използвате специален желатин за аспир, който вече съдържа необходимите подправки и сол. Ако не знаете как точно да направите Браун, следвайте инструкциите:
- Нарежете пилето на парчета, сложете го в тенджерата. Добавете лука и морковите.
- Сварете богат бульон, като го държите под капака два или три часа.
- Извадете месото, отделено от костите, нарязвайте. Кожата трябва да се изхвърли.
- Нарежете варени моркови на филийки и внимателно ги поставете на дъното на тиганите. Добавете няколко клонки от зелени.
- Разстелете пилето отгоре.
- Желатинът трябва да се разреди в бульон в съотношението, посочено в инструкциите на чантата.
- Напълнете с пилешка смес, охладете и поставете в хладилника.
- За да служите с пилешко мляко на масата, бързо натопете формата в гореща вода и след това внимателно завъртете тигана върху съда. Можете леко да поръсите с пресни билки или да украсите с мрежа от сос от хрян и майонеза.
Как да си направим пуйка
Диетичната рецепта на популярна закуска е полезна за тези, които не обичат да правят “празник на корема” от Нова година или друг празник. Не забравяйте как да приготвите лека пуена желе, която ще ви хареса дори на отслабващи момичета, е проста. Ще ви е необходимо:
- пуешки бутчета - 2 бр.
- Крила - 6 бр.
- морков;
- лук;
- магданоз;
- желатин;
- 1-2 яйчни яйца;
- сол, черен пипер.
Турция готви по-бързо от свинско или говеждо месо, така че това ястие изисква по-малко усилия. Направете това:
- Внимателно ощипвам, след това измийте бедрата и крилата. Сгънете в тигана, добавете лука.
- Напълнете с вода и оставете да заври. Отстранете пяната, покрийте я и гответе 3-4 часа.
- Един час преди готовността пуснати моркови.
- Извадете месото. Охладете бульона. Разглобяват месото и се нарязват на малки парченца.
- Варете твърдо сварени яйца, нарязвайте ги и моркови на филийки или филийки. Поставете порции на дъното на порциите, поръсете с билки, за да украсите ястието, както е на снимката.
- Добавете месо.
- Желатинът се разтваря в бульон в посоченото съотношение. Налейте желе.
- Охлажда се и се оставя в хладилник до замразяване.
- Преди сервиране, бързо се изсипва върху дъното на матрицата с вряща вода, след това се накланя върху плочите, поднесени със салатни листа.
Рецепта на свински джолан в бавен котлон
Кухненските уреди правят живота по-лесен за тези домакини, които не обичат да прекарват прекалено много време в готвенето. Висококачествените мултикурки и тенджери под налягане (например Redmond, Panasonic или Philips) могат да се справят с подготовката на почти всяко ястие и то ще се окаже също толкова добро, колкото и бабата, която е била в самата пещ. Chill не е изключение; За да направите желето от свински джолан в бавен котлон, трябва:
- кокалче - 1-2 бр. (в зависимост от размера);
- черен пипер;
- лук;
- чесън;
- сол.
Алгоритъмът за приготвяне на желе в бавен печка не е твърде различен от традиционния. Този метод обаче е по-удобен, защото технологията автоматично ще се изключи след определен период от време. Можете да я оставите през нощта или сутрин, да работите. Направете това:
- Измийте свинското кокалче и го покрийте с вода за един час.
- Поставете в купата multicooker, ако не се поберат - нарязани наполовина.
- Сол, покрийте с вода.
- Включете режима "Желе" и оставете за 5 часа.
- След това добавете лук, чесън и пипер. Оставете за още един час.
- Отстранете месото, охладете се и разглобете на парчета. Разстелете съдовете.
- Изцедете бульона. Освен това той може да бъде изяснен. За да направите това, оставете разбитото яйчен белтък да влезе в тънък поток и го оставете да ври още 3-5 минути.
- Изсипете бульона върху месото, оставете го да изстине и го сложете в хладилника.
Научете вкусни рецепти как да се готви железен от езика.