- Какво е Форшмак
- Forshmak рецепта от херинга
- Класическа херинга за шшмак
- С ябълка
- С ядки и билки
- С хляб и лук
- Пушена херинга
- Forshmak от херинга в Одеса
- С топено сирене
- Форшмак от херинга с картофи
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ястието, наречено Форшмак, представлява вкусна и подхранваща закуска от арсенала на еврейската кухня. Това е настърган херинга и някои други съставки, които се смесват заедно и се разстилат върху хляб, поставен в тарталетки, на листа или чипс от маруля. С течение на времето рецептата за тази закуска се е променила, така че днес има много вариации. Начинът, по който да се готви forshmak с херинга, са представени в стъпка по стъпка рецепти с снимката по-долу.
Какво е Форшмак
При готвене, така наречената чиния от мляно месо или херинга, смесена със заквасена сметана, пипер, лук и картофи. Смята се, че форшмак е дошъл от Източна Прусия. Името "Vorschmack" и преведено - предястие. Евреите взеха на заем Форшмак и я превърнаха в национално ястие. В еврейската кухня тя се превръща в студено предястие от херинга.
Forshmak рецепта от херинга
Има много възможности за пикантни с подсолена херинга. Според класическата рецепта, рибата отнема около една трета от закуската. Тя приятно допълва вкуса на други продукти, а не доминира, което прави ястието необичайно. За последователност, forshmak трябва да прилича на пастет. За да направите вкусна, почистена херинга се препоръчва да бъде смачкана с блендер или месомелачка, но можете да го нарежете с нож. Към рибата добавете:
- гъби;
- картофи;
- заквасена сметана и сирене;
- зеле;
- моркови;
- извара;
- цвекло;
- тестени изделия;
- артишок;
- пиле;
- зеле. \ t
Класическа херинга за шшмак
- Време за приготвяне: 1 час 45 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 245 kcal на 100 g (по всички рецепти).
- Предназначение: закуска.
- Кухня: еврейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Най-простият вариант, как да се готви вкусно forshmak, е неговата класическа рецепта. Ястието съчетава няколко вкуса - от кисела ябълка до солена херинга. За да може рибата да допълни останалите продукти, е важно да не се превишава количеството му в рецептата. Тя трябва да бъде не повече от 1/3 от закуската. Въздухът и светлината ще бъдат получени чрез разбиване на рибата с миксер или блендер.
съставки:
- масло - 100 г;
- яйце - 4 бр.
- осолена херинга - 1 голяма риба или 2 средни филета;
- глава от лук;
- сол, зеленчуци, черен пипер - по своя преценка;
- ябълка кисело зелено - една голяма или две средни.
Метод на приготвяне:
- Филето се нарязва на филийки.
- Изплакнете ябълките, обелете ги, за да направите предястието по-нежно. Нарежете плода на парчета.
- Сварете яйцата, обелете заедно с лука, нарязани.
- Поставете всички нарязани продукти в купата на блендера, разбъркайте до гладко.
- Омекотете маслото, добавете към останалите продукти.
- Добавете сол, пипер, билки, разбъркайте.
С ябълка
- Време за готвене: 50 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 256 kcal.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: еврейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Рецептата с ябълки също е класика. Той също се нарича евреин. Херингата се съчетава предимно с кисели ябълки. Такива прости съставки ви позволяват да приготвите вкусно това ястие и за кратко време. Херингата е класически продукт на всеки празник. Създаването на форшмак с него и ябълките би било отличен вариант за празнично хранене.
съставки:
- яйца - 3 бр.
- картофени клубени - 3 броя;
- масло - 150 г;
- глави от лук - 4 бр.
- херинга - 3 малки риби от цевта;
- оцет или лимонов сок, подправки - по своя преценка;
- Пресни ябълки - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Почистете добре рибата, отстранете главата, вземете всички кости.
- След това фино нарязайте рибата с обикновен нож. Така ще бъде по-текстурирана, но не и вискозна.
- Ситно нарязайте лука, запържете в тиган с масло.
- Сварете картофите и яйцата, ги мелете на фин ренде.
- Повторете с обелени ябълки. Изпратете нарязаните продукти на мляна риба.
- След това добавете зачервения лук, разбъркайте.
- Добавете малко пипер и оцет или лимонов сок, ако желаете.
С ядки и билки
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 287 ккал.
- Предназначение: закуска, пълнител за тарталетки.
- Кухня: еврейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Най-сложната версия се приготвя с добавка на ядки и билки. Тази рецепта е много по-интересна от останалите. Орехи се взимат, както при повечето закуски, орехи. Можете да вземете всякакви зеленчуци сами, било то магданоз, копър, кантарион, босилек или няколко вида наведнъж. Останалите продукти съвпадат със списъка на класическите рецепти. Една ябълка е подходяща както кисело, така и кисело-сладка.
съставки:
- яйце - 2 бр.
- глава от лук;
- лъжица растително масло;
- лимонов сок - по ваш вкус;
- осолена херинга - 1 бр.
- зелена ябълка;
- малка кок - 1 бр.
- орехи - 150 г;
- зелен букет - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Гответе твърдо сварени яйца, обелвайте след охлаждане.
- Нарежете ядките, освободете херингата от ями и кожи, изрежете ядрото на ябълка.
- Всички компоненти се нарязват на големи парчета.
- Стъпка по стъпка поставяйте продуктите в блендер, добавете масло и лимонов сок, разбъркайте в хомогенна маса.
- Добавете ситно нарязани зеленчуци, задръжте лека закуска за половин час в хладилника.
- Нанесете на кок за сервиране.
С хляб и лук
- Време за готвене: 1 час и 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 248 kcal.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: еврейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Хлябът в форшмак от херинга се използва не само като основа на сандвичи. Няколко парчета могат да бъдат добавени към самата мляна риба. Това прави ястието по-удовлетворяващо. В допълнение, поради добавянето на троха, обемът на форшмак се увеличава, така че ще бъде достатъчно за повече хора. Препоръчително е да се използва хляб. По-добре се комбинира с херингата, особено при такава закуска.
съставки:
- половин чаша мляко;
- варено яйце - 3 броя;
- средна ябълка;
- херинга - 1 бр.
- сушени филийки бял хляб - 2 броя;
- масло - 70 г;
- малка глава лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Хлябът се нарязва на парчета, налива се мляко.
- След това, обелете и нарежете яйцата, ябълката, лука.
- Риба да се отървете от камъни, също нарязани на филийки.
- Поставете всички съставки в купа на пасатор, изстискайте добре хляба.
- Смелете храната с гладка консистенция.
- Разтопете маслото, добавете към еврейското ястие от херинга, разбъркайте.
- Поставете закуската в контейнер, поставете в хладилник за няколко часа.
Пушена херинга
- Време за готвене: 1 час 10 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 263 kcal.
- Предназначение: закуска, пълнител за сандвичи.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Тази рецепта за настъргване на херинга се съхранява и в класическите канони, но нейната особеност е да замени солената херинга с пушена. Тя придава на ястието напълно различен вкус. Промените засягат само рибите. В останалата част на съда се приготвя на същия принцип. Всички съставки се раздробяват, смесват и след това се използват за създаване на апетитни сандвичи. За да украсите горната част, добавете малко зелено.
съставки:
- един картоф;
- пушена херинга - 200 г;
- Зелените - двойка клонки;
- варено яйце - 1 бр.
- масло - 50 г;
- червен лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Завъртете филето от херинга с лук в месомелачка.
- Увийте чистите картофи с фолио и печете на 200 градуса. Оптималното време е 40 минути. След това се охлажда и разтривайте.
- Добавете смачкано яйце, риба, меко масло, разбъркайте, сол.
- Подредете филийки хляб, отгоре със зелени.
Forshmak от херинга в Одеса
- Време за приготвяне: 1 час 45 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 237 kcal.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Рецептата на forshmak на херинга в Одеса включва използването на силни подправки. В допълнение към горчицата, добавете кориандър, пипер, сух джинджифил: прави лека закуска по-пикантна в сравнение с класическата рецепта. За да служат ястия, те използват тост или обикновен хляб, нарязани на малки парченца. Ябълките могат да използват сладки и кисели сортове, а не изключително кисели. Причината е в подправките, които правят ястието толкова пикантно.
съставки:
- скилидки чесън - 3 броя;
- Твърдо сварено яйце - 1 бр.
- лук - 2 бр.
- половин чаена лъжичка джинджифил, пипер и кориандър;
- сладка и кисела ябълка - 1 бр.
- домашно масло - 90 г;
- голяма херинга - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Риба за рязане, премахване на костите на ребрата и билото, почистени от кожата. Една трета от нарязаните на малки кубчета.
- Обелена ябълка, разделена на 3 части, едната от тях се нарязва на филийки.
- Смесете настърган херинга и ябълка.
- Обелете лука и фино котлет.
- Останалите ябълка и риба се съчетават с яйце, счукан чесън, масло и лук, нарязват се с блендер.
- Добавете подправки, разбъркайте добре.
- Въведете нарязана ябълка и херинга. Смесете отново, изпратете на рафта на хладилника, където да престои 1 час.
- Да се сервира на хляб или на препечен хляб.
С топено сирене
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 248 kcal.
- Предназначение: закуска, пълнител за сандвичи, тарталетки.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Научете се как да приготвяте Forshmak у дома с тази рецепта с обикновените преработени сирена. Дори и много меко сирене, което се продава в тави, ще подхожда, а ястието само ще се промени малко по консистенция и вкус, ще стане по-нежно. И двата вида сирене имат достъпна цена, така че forshmak се оказва евтин, но все още изглежда страхотно на празнична маса.
съставки:
- яйце - 3 бр.
- масло - 60 г;
- малка ябълка;
- две крушки;
- Филе от херинга - 250 г;
- топено сирене - 100 г
Метод на приготвяне:
- Нарежете рибното филе на малки парченца, поставете в купа на блендер.
- Обелете лука и ябълките, сварете твърдо сварените яйца, хладни и без черупки. Нарежете посочените съставки и сложете на рибата в блендер.
- С сирене, отстранете фолиото, поставете в общата маса.
- Маслото от хладилника се отстранява, за да се смекчи. След това изпратете и в купата на пасатора.
- Смила всички продукти, бие до хомогенна консистенция.
- Отстранете за 20-30 минути в хладилника. След това се разстила върху хляб или препечен хляб.
Форшмак от херинга с картофи
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 248 kcal.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Това е друга популярна класическа рецепта за херинга. Неговото предимство в ефективността на използваните продукти. За картофени клубени, колкото е възможно, за да се запази скорбялата, по-добре е да ги варят в униформа, а само след това просто да се обелват. Въпреки че това е само препоръка, всяка домакиня може да готви според навиците си. В тази рецепта е важно да се спазват пропорциите на риба и картофи, така че изисканата предястие да не се превръща в обикновена салата, сервирана на препечен хляб или хляб.
съставки:
- масло - 150 г;
- Ябълка - 2 бр.
- херинга - 3 броя;
- глави от лук - 3 броя;
- картофени клубени - 3 броя;
- яйце - 4 бр.
- подправки, оцет - по ваш вкус.
Метод на приготвяне:
- Обелете рибата, отделете филето от билото, отстранете от нея всички големи кости. Поръсете леко херингата с оцет и оставете настрана.
- За да направите картофи - измийте и гответе директно в кора, след охлаждане, обелване и нарязани на филийки.
- Обелените белени лук нарязват по-малки.
- Сварете твърдо сварените яйца, поставете ги в студена вода, за да го направите по-лесно за почистване. След това се отлепи и нашинковат.
- С ябълки много тънко обелвам. Нарежете пулпа на парчета, изхвърлете ядрото.
- Всички мляни продукти два пъти кайма.
- Разбийте маслото отделно до пухкаво, след това добавете към форшмака.
- Смесете добре добре, добавете подправки, ако желаете.
