- От ryazhenka по-добре от друга база тест
- Как да готвя палачинки на Ryazhenka буйни
- Охапките по рецептата на Ряженка
- Палачинки на ryazhenka буйни
- Няма яйца
- С банан
- Готварски трикове
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Пищните палачинки са едни от най-добрите, здравословни и вкусни закуски. Този десерт се сервира с различни конфитюри, конфитюр, сметана, мед и кондензирано мляко. Малко хора използват тази ферментирала млечна напитка за печене, предпочитайки кефир или кисело мляко. Опитайте да печете палачинки от ryazhenka веднъж, и никога няма да искате да месяте тестото основа на друг продукт.
От ryazhenka по-добре от друга база тест
Оладките от ряженка са много по-вкусни от техните „братя” от други млечни продукти поради следните причини:
- Продуктите имат уникален кремообразен вкус на печено мляко.
- Напитката е обогатена с животински протеини, въглехидрати, мазнини, витамини В, С, Е, РР, калий, желязо, натрий, фосфор, магнезий, което повишава полезните свойства на печенето.
- Включва много полезни бактерии, които подобряват процеса на усвояване.
- Ryazhenka гаси сода много по-добре, в резултат на което палачинки растат по очите по време на печене.
- Поради консистенцията на млечнокиселата напитка, тестото е по-дебело.
Как да готвя палачинки на Ryazhenka буйни
Известно е, че палачинките са буйни торти от кисело тесто, пържени в растително масло. Преди това те се наричаха по различен начин: алашки, алади, оланка, оладки, оляби, палачинки. Модерното наименование на ястието се дължи по-скоро на овалната му форма, тъй като съдържанието може да бъде напълно различно: картофи, грах, манна и др. Продуктът на млечната киселина в основата също няма нищо общо с името, в крайна сметка и двете палачинки и понички са печени. Името на лакомството присъства в много пословици, поговорки и други жанрове на руския фолклор.
Палачинките бяха особено популярни по време на празника на Масленицата, когато свекърва като палачинки служиха за зет като закон. Тази традиция съществува и днес, но малцина знаят, че в Древна Русия палачинките са били сервирани на млечна основа наред с палачинки. Струва си да се отбележи друга традиция, свързана с ястието - палачинка. Това е терминът за периода на гладуване в зимния период, когато са приготвени специални безквасни палачинки, изработени от вода.
Ако по-рано основата на такова лечение беше кефир, кисело мляко и дори вода, днес много домакини също месят тестото върху ряженка, подчертавайки специалните вкусове на кисело мляко. Произвежда се при продължително нагряване на кравето мляко (предотвратяване на кипене), в резултат на което придобива лек кремообразен вкус на печено мляко.
Технологията за приготвяне на палачинки на базата на прост ryazhenka е проста, дори и от неопитни домакини, и се състои от такива последователни етапи:
- Пригответе необходимите съставки. Яйцата, ryazhenka трябва за един час преди месене на тестото от хладилника, брашно трябва да се пресява.
- Комбинирайки всички компоненти съгласно рецептата, нека тестовата база да стои и да се издига на топлина, в противен случай рискувате да не получите плоски палачинки, но плоски кексове.
- Загрейте тигана при максимална топлина и преди да започнете пърженето, намалете наполовина газа.
- Необходими са продукти от брашно, когато първата страна е зачервена.
Охапките по рецептата на Ряженка
Можете да правите палачинки по ряженка по различни рецепти: на пресовани (мокри) мая или сухи, с бакпулвер, плодова каша, сушени плодове и други допълнителни компоненти, с и без яйца. Насладете се на домакинството си по-често с такъв ароматен, ефирен десерт, като използвате различни методи за готвене. Също така трябва да се отбележи, че калорийното съдържание на готовия продукт е посочено на 100 g от крайния продукт.
Палачинки на ryazhenka буйни
- Време: 60 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 129 ккал.
- Предназначение: печене, десерт.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Класическото тесто за всяко печене се меси по два начина: на базата на ферментирал млечен продукт и сода, или чрез използване на дрожди. Въпреки това, тази рецепта включва както дрождев компонент, така и ряженка. Тестовата база върху пресованите дрожди се оказва по-ефирна, лека, деликатна, но трябва да бъде настроена така, че да пасва поне 2 пъти, при цена от около 2 часа. Лесният начин за омесване на тестото е малко по-прост, по-бърз, сухата мая започва да действа в рамките на 20 минути, което ускорява процеса на приготвяне на къси пасти. Добавете ябълки към основата, за да направите десерта по-вкусен.
съставки:
- ryazhenka (4%), пшенично брашно / и - 1 супена лъжица;
- пилешко яйце - 1 бр.
- ябълки - 300 г;
- захар, постно масло - 1 супена лъжица. л.
- класически дрожди - 20 г;
- сол - 0, 5 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Запеченото мляко леко се затопля (но не се кипва), захарта и маята се разтварят в нея.
- Пресейте пшеничното брашно в сместа, разбъркайте добре, покрийте с кърпа, оставете на топло място за 30 минути, за да се издигне.
- Когато тестото се впише и мехурчетата се появят на повърхността, инжектирайте пилешко яйце, растително масло, щипка сол и 0, 5 чаши топла вода. Разбъркайте добре до гладкост.
- Обелете ябълките, намажете ги наполовина, премахнете дръжката, нарязани на филийки.
- Потопете всяка ябълка на парче тесто, запържете от двете страни до златисто кафяво. При сервиране, поръсете с пудра захар.
Няма яйца
- Време: 1 час.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 275 ккал.
- Предназначение: печене, десерт.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Практически всички рецепти за тесто включват пилешки яйца, които играят ролята на стабилизиране на крайния продукт по време на печене и в края на процеса. За това е отговорен яйчен протеин, който изпълнява стабилизираща функция поради образуването на пяна. Въпреки това, има ситуации, когато трябва да се направи палачинки от ryazhenka, и няма яйца в хладилника. Не бива да се тревожите, въпреки че готовите продукти с тази съставка са по-гъвкави, не е от основно значение. Има рецепта без яйца, и така, че вкусът на къпините не се влошава, опитайте се да смесите 2 вида брашно.
съставки:
- Ряженка - 300 мл;
- пшеница и овесена каша - 150 г;
- сол (малка) -. h.
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
- сода за хляб - 1 ч.л .;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
- растително масло - за пържене.
Метод на приготвяне:
- В дълбока купа, съчетайте ryazhenka със сол, захар и размахване до гладка и гладка.
- Содата гаси лимонов сок, изсипва се в базата на ферментирало мляко.
- Пресейте и смесете двата вида брашно, добавете постепенно към основата. Замесете, докато има бучка.
- Оставете тестовата база на топло място в продължение на 10-20 минути, така че да се повиши, да се увеличи обема и да се появят мехурчета на повърхността.
- Разстелете палачинките на тенджерата с горещо масло, запържете от едната страна до златисто кафяво, след това се обърнете към другата.
- Извадете палачинките с ryazhenka върху хартиени салфетки, оставяйки излишното масло да се накисва.
С банан
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 208 kcal.
- Предназначение: печене, десерт.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Рецептата за палачинки с ryazhenka с добавянето на банан пулп ще се хареса на децата. Ястието е пълна закуска, следобедна закуска. Използвайте за месене на зрели плодове, меки, могат да бъдат леко потъмнени. В допълнение към банани, други плодове или плодове могат да бъдат добавени към тестовата база по ваша преценка. Различни подправки, като ванилия или канела, само ще подобрят вкуса на лакомството, ще го направят по-богат. Подготвяйки десерт за закуска, вие ще осигурите прилив на сила и добро настроение не само за себе си, но и за всички членове на семейството. Сервирайте палачинки с кондензирано мляко, мед или любимо сладко.
съставки:
- ryazhenka (всяко съдържание на мазнини) - 3 супени лъжици;
- Премиум пшенично брашно (пресято) - 2 супени лъжици;
- пилешко яйце (сурово) - 3 бр.
- захар - 3 супени лъжици. л.
- зрели банани - 1 бр.
- сол (малка) - ½ ч.
- Растително масло за пържене;
- сода за хляб - щипка.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата и захарта с размахване (или вилица), докато вторият компонент се разтвори.
- Налейте ryazhenka, добавете сол, сода, разбъркайте добре.
- Постепенно добавяйте пшенично брашно, продължавайки да се смесва, така че да няма бучки.
- Разтрийте банановата каша с вилица до еднаква консистенция, разбъркайте го с тестовата база.
- Загрейте бързото с дебело дъно, налейте малко растително масло, нанесете една супена лъжица палачинки от същия размер. Фрай от двете страни до златисто кафяво.
- От тавата се изваждат палачинките върху салфетки, като се премахва излишното масло.
Готварски трикове
Ряженките имат своите тайни за готвене, за да направят печенето по-вкусно. Затова следвайте препоръките на експертите:
- Изберете тиган с дебели стени и дъно за пържене на палачинки. В него топлината се разпределя по повърхността еднакво, осигурявайки еднаква степен на печене.
- По-добре е да не се използва миксер за месене на тесто, да го прави с размахване или обикновен вилица.
- Тестото с дрожди е готово, когато на повърхността му се появят мехурчета. Ако те не са там, базата не се е повишила, а палачинките могат да се окажат плоски торти.
- Добавете 2-3 супени лъжици растително масло в основата на тестото и изпържете палачинките в сух тиган. Така ще спестите печенето от излишната мазнина.
- Ако е възможно, оставете тестото за известно време, така че да бъде наситено с кислород. В резултат десертът ще бъде по-мек, разхлабен, нежен.
- Добавете плодове, парчета плодове или сушени плодове към основата, за да направите палачинки по-задоволителни, по-вкусни.
- Ryazhenka има специфичен кисел вкус, коригира степента на присъствието си в готовите палачинки със захар.
- Изберете за готвене пържене масло без мирис, така че да не прекъсва вкуса на къпини на базата на вкусна ryazhenka.
- Дайте предпочитание на висококачествено брашно, което ще осигури висококачествени готови лакомства. По-често се използва пшенично брашно, но комбинацията му с овесено брашно, картофи, грах, брашно от елда се счита за по-успешна.