- Как да готвя бастурма пилешки гърди
- Рецепта за пилешки бастурма
- Бастурма от пилешки гърди у дома
- Пилешко филе бастурма
- Пилешко бастурма във фурната
- Пилешки бастурма - тайни за готвене
- Видео: Пилешко бастурма
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Гурме закуски обичат всичко, особено ако се приготвят вкъщи с любов. Такова лечение, като пилето бастурма, дойде при нас от Кавказ, където те са много любители на месо във всякаква форма. Въпреки че можете да си купите сушено пиле в магазина, ще бъде по-добре да го приготвите сами от наличните продукти. Как да си направим пилешко бастурма? Следните рецепти със снимки ще дойдат на помощ.
Как да готвя бастурма пилешки гърди
Преди да се научите как да правите бастурма от пилешки гърди, трябва да закупите всички съставки. Купете трябва да бъде светло розово филе, с лъскава кожа, без миризма. Размерът на продукта не е важен, но по-големите гърди ще се готвят малко по-дълго. Вие определено ще се нуждаете от мелница за мелене на подправки, опаковки за храна, чиста опаковъчна марля, силни висящи конци, купа.
Процесът на готвене е прост: подготовката ще отнеме само 15 минути, но ще отнеме поне два дни, за да изчакате пълната готовност на закуската. Първо трябва да приготвите маринатата (има няколко различни начина), след това задръжте птицата в нея за един ден, след това извадете, изплакнете и отново внимателно покрийте със смес от подправки и чесън (в зависимост от избраната рецепта). Много е важно месото да се изсушава в проветриво помещение, така че да не се размърда. След един ден ще можете да се насладите на собствена приготвена закуска.
Рецепта за пилешки бастурма
Има много начини за приготвяне на това ястие, всяка домакиня може сама да реши коя рецепта за пилешко бастурма е подходяща за нея. Обърнете внимание на факта, че ще ви трябва търпение, защото месото трябва да бъде напълно изсъхнало преди сервиране. Някои я държат във въздуха до една седмица, така че да стане гъста, като говеждо месо, но това е въпрос на вкус.
Пилешки гърди бастурма у дома е лесна за приготвяне, но първо трябва да се запознаете с всички тънкости на процеса. Подгответе филетата - изплакнете добре, свалете филмите и подсушете добре върху хартиена кърпа, за да могат влакната по-добре да абсорбират марината. За сушено пиле е ароматно, трябва да я смажете с пикантна смес. Добавете подправки с ярък мирис и вкус към марината: чесън, индийско орехче, босилек, кориандър. Филето трябва да лежи в сместа най-малко 12 часа, след което може да се изсуши.
След мариноване пилето бастурма трябва да се изсуши у дома. Готвачите препоръчват размазване на месо с водка или бренди, за да се предотврати развитието на бактерии. Филетата са добре увити с марля, окачени на кука в добре проветриво помещение. Много е важно бастурмата от пилешки гърди да се намира в течение, на място с добра циркулация на въздуха. Готовността на закуската може да се регулира самостоятелно: ако обичате сушеното месо, засадете пиле за 7-8 дни, ако по-мекото филе е достатъчно за 5-6.
Бастурма от пилешки гърди у дома
- Време за приготвяне: 72 часа (15 минути за предварителна подготовка).
- Обслужване: 5 човека.
- Калорично съдържание: 220 kcal.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: Арменска кухня.
- Трудността на подготовката: лесно.
Пилешки гърди бастурма е лесно да се готви у дома. За да направите това, ще ви трябва филе, подправки, сол и малко коняк, за да придадете специален вкус на закуската и да се предпазите от бактерии. Готовите закуски могат да се предложат на бира, червено вино или просто да служат като допълнение към сандвичите. Най-добре е да го нарежете на тънки, почти прозрачни плочи. Тогава ще можете да изпитате изцяло вкуса на приготвеното от вас ястие.
съставки:
- пилешки гърди - 3 броя;
- груба сол - 1 супена лъжица. л.
- смлян пипер - 1/2 ч.л .;
- смлян червен пипер - 1/2 ч.л .;
- захар - 1 ч.л .;
- подправка за месо - 1 супена лъжица. л.
- Коняк - 25 мл;
- чесън - 2 средни скилидки.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете добре месото и изсушете на хартиена кърпа.
- Смесете сол, пипер, червен пипер, захар и добавете бренди.
- Поставете пилето със сместа и го поставете в купа. Те трябва да лежат здраво.
- След 36 часа извадете пилето и изплакнете с вода, подсушете с кърпа.
- Нарежете чесъна и разбъркайте с подправки.
- Поставете пилето с пикантна смес и го завийте с марля.
- Дръжте се в проветриво помещение за два дни.
Пилешко филе бастурма
- Време за приготвяне: 48 часа (15 минути за приготвяне).
- Обслужване: 5 човека.
- Калорично съдържание: 220 kcal.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: Азербайджанска кухня.
- Трудността на подготовката: средна.
Ако предпочитате пикантна закуска, можете да добавите люти чушки към пикантната смес, но това трябва да се направи внимателно, за да не се прекалява. Ако сте го прекалили малко и кората се е оказала прекалено остра, препоръчва се филето да се измие под вода и да се остави да изсъхне още един ден. Сервирайте пикантна бастурма за бира, червено и бяло вино.
съставки:
- пилешки гърди - 3 броя;
- груба сол - 1 супена лъжица. л.
- люта чушка - 1/2 ч.л .;
- смлян червен пипер - 1/2 ч.л .;
- захар - 1 ч.л .;
- хмел-сунели - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Месото трябва да се измие и след това да се изсуши.
- Смесете всички съставки с изключение на чили и мазнината на пилето (трябва да го разтриете добре). Сложете хладилника.
- След един ден измийте пилето, изсушете го с кърпа.
- Разстелете чили и увийте с марля.
- Дръжте се в проветриво помещение за един ден, след това проверете: ако месото не е напълно изсъхнало, тогава оставете за още един ден.
- Трябва да имате пикантна закуска с приятна, апетитна кора.
Пилешко бастурма във фурната
- Време за готвене: 48 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Калорично съдържание: 250 kcal.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Пилешко филе бастурма рецептата е предназначена за тези гастрономи, които не обичат да ядат сушено месо, но предпочитат да го подлагат на дългосрочна топлинна обработка. Принципът на готвене е следният: приготвеното месо се маринира в смес от билки и подправки в продължение на няколко часа, след което се пече на минимална температура. Оказва се, много вкусна, ароматна закуска, от която е невъзможно да се откъсне.
съставки:
- пилешко филе - 4 броя;
- вода - 500 ml;
- чушка - 1 ч.л .;
- сол - 2 супени лъжици. л.
- гранулирана захар - 2 супени лъжици.
- дафинов лист;
- мед - 1 супена лъжица. л.
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
- соев сос - 1 супена лъжица. л.
- червен пипер;
- чесън - 2-3 скилидки.
Метод на приготвяне:
- Започнете да готвите с приготвянето на месото: измийте и подсушете.
- В купа смесете водата, солта, захарта, пипера и лаврушката.
- Поставете пилето в разтвора и поставете контейнера в хладилника за 24 часа.
- На следващия ден отново измийте гърдите и изсъхнете.
- Пригответе глазура от мед, зехтин, соев сос, червен пипер, черен пипер и чесън.
- Смажете филетата добре и ги оставете да маринират 2-3 часа.
- Свържете здраво и охладете за една нощ.
- Загрейте фурната до 160 градуса. По-добре е да се покрие пържената повърхност на тавата с фолио.
- Изпратете месото до фурната за около 1 час.
- След това извадете готовата закуска от фурната и я оставете да изстине.
Пилешки бастурма - тайни за готвене
Във всяка готварска книга има много отлични рецепти за вкусни пилешки закуски. Но някои професионални тайни за приготвяне на пилешко бастурма могат да дойдат на помощ на всяка домакиня:
- Филето преди мариноване трябва да се изсуши - бързо ще абсорбира пикантната смес.
- Изсушете месото само в проветривата стая или на балкона.
- Пилето е по-добре мариновано, ако поставите преса отгоре. За да направите процеса по-бърз, филето може да бъде отрязано.
- Не прекалявайте (настоявайте) крехко пилешко месо по-дълго от определеното време - то ще изсъхне.
- Можете да направите лека закуска не само вкусна, но и красива, ако на ден преди сервиране поръсите месото с подправки. След това образува плътна кора, която ще придаде специален, апетитен вид.
- Не се страхувайте да експериментирате. - добавете нови подправки, подправки, билки.Пригответе лека закуска от други видове месо: можете да използвате, например, телешко филе.