- Как да готвя патица във фурната
- Патица във фурната - рецепта със снимки
- Марината за патица преди печене - тайни за готвене
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Печена патица с ябълки или портокали, сервирана с вкусна гарнитура е идеална за празнична вечеря със семейството ви. Има много тънкости по отношение на това как да се пече патица във фурната и какъв е най-добрият начин да я сервираме.
Как да готвя патица във фурната
Опитните готвачи знаят как да приготвят вкусна домашна птица във фурната, за да я направят сочна, вкусна, с свежа кожа. Следвайки доказаните рецепти, ще получите луксозно ястие, което ще изглежда привлекателно, както на снимката в готварските книги.
Колко да готвя
Времето за печене е важен фактор, който трябва да се има предвид при готвенето на птици. Тя зависи от размера и теглото на трупа, технологията за печене (изцяло или на парчета). Например, филетата или отделните части се пекат за час и половина при температура от 200 градуса. Цяла патица се готви от два часа (1.5-2 кг) до три часа (2-3 кг). Птицата се приготвя във фолио или в специален ръкав, който помага бързо да се пече месото отвътре.
Патица във фурната - рецепта със снимки
Тъй като печената патица (дива или домашна) е традиционен елемент на празничната маса, са измислени много методи. На първо място, трупът трябва да се почисти старателно от пера, измити и изсушени. За по-интензивен вкус и мекота, месото може да бъде мариновано във вино, лимонов сок или оцет с подправки.
С ябълки
Тази рецепта е призната като класика - ябълките отлично подчертават вкуса на патешкото месо. Плодовете трябва да приемат твърди сортове, късен, зелен, кисел вкус. Птицата е по-добре да се използва охладена, а не замразена.
съставки:
- патешки труп - 1 бр. на 2 kg;
- ябълки - 500 г;
- подправки (канела, джинджифил, пипер) - на вкус;
- лимон / вар - 0.5 бр.
- масло (зехтин) - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Подгответе сместа за триене: смесете подправките със сол и масло.
- Измийте ябълките, обелете, отстранете семената.
- Нарежете плода на кубчета или на парчета.
- Изстискайте сока от лимона върху ябълките (няма да потъмните при печенето), след това ги поръсете с канела.
- Започнете птичия плод, шийте.
- Направете разфасовки по страните на трупа, за да можете да запълвате крилата.
- Загрейте фурната, поставете бъдещата чиния, оставете да се готви в продължение на 2, 5 часа.
- На всеки 30 минути, отворете фурната и напойте ястието с грес.
изцяло
Има много рецепти за това как да се готви печена птица като цяло. Това е стандартен метод, който не изисква почти никакви допълнителни съставки. Рецептата на готвене е много проста, но в крайна сметка получавате вкусно празнично лечение.
съставки:
- цяла птица - 1 бр.
- лук - 2 глави;
- сок от липа - 30 г;
- майонеза - 100 г;
- черен / червен пипер (смлян), сол, червен пипер - на щипка;
- чиста вода - 200 г;
- чесън - 1 глава.
Метод на приготвяне:
- Измийте птицата, подсушете с хартиени кърпи.
- Смесете всички подправки с майонеза, разтрийте птицата.
- Лукът се обелва от обвивката, нарязва се фино.
- Нарязвай чесън.
- Напълнете вътрешността на чесън-лук сместа, поръсена с лимонов сок.
- Затворете дупката с клечка за зъби.
- За да избегнете изгаряне, увийте краката и крилата с фолио.
- Поставете трупа в утятницата.
- Печете 1, 5-2 часа (190 градуса).
В ръкава
Ръкохватката за печене е много удобно устройство. Охлаждащите птици ще се появят в неговия собствен сок, а тенджерата ще остане чиста. И за да се получи червена кора, малко преди края на готвенето, ръкавът трябва внимателно да се отреже.
съставки:
- индотин - 2 кг;
- ябълки - 2 бр.
- мащерка - чифт клонки;
- черен пипер (смлян), сол - на вкус;
- заквасена сметана / майонеза - 3 супени лъжици. л.
- чесън - 3 скилидки.
Метод на приготвяне:
- Измийте сока, изсушете го, разтрийте с черен пипер и сол, оставете да го варят в продължение на около час и половина.
- Смесете майонезата със заквасена сметана.
- Превъртете през месомелачката (или използвайте блендер).
- Разбъркайте с кремав майонезен сос с чесън.
- Измийте ябълките, нарязани на филийки.
- Настържете вътре и отвън с приготвения сос.
- Напълнете птицата с ябълки, шийте дупка.
- Поставете патицата в ръкава, завържете го, пробийте няколко пъти с клечка за зъби от различни страни.
- Печете във фурната за два часа при 200 градуса.
Прочетете още повече рецепти как да направите празник.
С картофи
Пълнени птици за празнично ястие може да бъде всичко, казват опитни готвачи. Една от най-често използваните съставки е картофите, които се смесват добре с месото на вкус. За това ястие можете да нанесете кисело зеле, кисели краставички, зеленчукова салата.
съставки:
- изкормена патица - 1 бр. (1, 5 kg);
- картофи - 1 кг;
- Ябълка - 1 бр.
- майонеза - 150 г;
- чесън - 4 скилидки;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте играта от всички страни, избършете с хартиени кърпи.
- Нарязвайте чесъна възможно най-малко.
- В купа се смесва майонеза, чесън, сол, черен пипер до гладкост.
- Започнете да маринирате - поставете птицата на тава / решетка, разтрийте със сос от всички страни.
- Оставете половин час да се накисва.
- Обелете картофите, нарязани на средни парчета.
- Направете същото и с ябълката.
- Напълнете трупа с парче ябълки и картофи, поставете част около него, покрийте птицата с фолио.
- Загрейте фурната до 190 градуса, варете един час.
- Извадете съда, отстранете фолиото, изпратете го поне за половин час.
С елда
Много готвачи използват зърнени храни, когато готвят домашни птици, а елда каша не е изключение. Патица, пълна с елда във фурната, се приготвя просто. Зърнените култури трябва предварително да се варят в подсолена вода (1 чаша елда за 2, 5 чаши).
съставки:
- трус от патица - 1 бр.
- елда - 1 чаша;
- лимон - 0.5 бр.
- сухо бяло вино - 50 г;
- патешки карантии - 1 комплект;
- зехтин - 1, 5 супени лъжици. л.
- смлян черен пипер, сол - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Плъзнете птицата, нарязайте вътрешностите, запържете в зехтина, докато образува кора.
- Сварете елдата, а след това кашата се изсипва в тенджерата с каша, сол и пипер.
- Натрийте трупа на птицата с подправки, напълнете го със смес от каша и вътрешности, шийте дупка.
- Налейте лимонов сок отгоре, поставете върху фолио, а след това върху тава за печене, налийте вино върху него.
- Поставя се в добре загрята фурна (до 190 градуса) за час и половина.
- На всеки 15 минути, водата на ястието със сок, който се образува при печене.
Патешко филе във фурната
За тези, които не искат да издълбаят трупа след готвене, можете да приготвите чиния от парчета патешки гърди. Патешкото филе в пещта може да се комбинира с всякакви ястия и да се пече с джинджифил и мед - вкусно и лаконично.
съставки:
- патешко филе - 250 г;
- чесън - 3 скилидки;
- оранжево - 1 бр.
- мед - 2 супени лъжици. л.
- Джинджифил - 30 г;
- соев сос - 2 супени лъжици. л.
- пипер, сол - на вкус;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Филетата се нарязват на малки таблетки за смучене (около 0, 5 см всяка).
- Разбийте месото с кухненски чук.
- Разтрийте филето със сол, черен пипер, след което се запържва за две минути от двете страни за 1, 5 минути, преместете се на чиния.
- Поставете мляния чесън и джинджифила в тиган. Фрай леко.
- Поставете всички съставки в тавичка за печене, налийте мед и портокалов сок, соев сос.
- Изпратете ястието да се готви във фурната на 180 градуса за 40-50 минути.
С портокали
Популярна рецепта за ястия от птици от френската кухня е патица, запечена с портокали. Месото ще бъде много нежно и меко, а на върха ще се появи хрупкава, червена кора. По желание можете да добавите ябълки или всякакви други ястия.
съставки:
- труп - 1 бр.
- портокали - 4 бр.
- майонеза - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Подгответе превръзка - смесете майонезата с пипер и сол.
- Решете трупа добре.
- Измийте портокалите, обелете, разделете на филийки.
- Пилето се пълни с портокали през дупката в корема.
- Зашийте отвор с готварски конец или закрепете с клечки за зъби.
- Загрейте фурната до 180 градуса, сложете патицата на тава за печене, печете за около час.
- Периодично поливайте чинията със сока, който се отделя от птицата по време на печене.
Запознайте се с рецепти за приготвяне на патица с ябълки във фурната.
Пекин
Една от най-известните рецепти е пекинската патица. За готвене е необходимо да се приготвят филе от птици, мед и специална превръзка. Сосът се нарича "Hoisin", а готвенето у дома е лесно: трябва да смесите сусамово масло, соев сос, винен оцет, люта чушка, китайски подправки от пет подправки.
съставки:
- патица (труп) - 2, 5 кг.;
- мед - 4 супени лъжици. л.
- сол - на вкус;
- хоизин - 100 g;
- сусамово масло - 1 супена лъжица. л.
- соев сос (тъмен) - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Натрийте трупа със сол, оставете го да попие за няколко часа.
- Потопете птицата във вряща вода, подсушете, намажете с мед, сусамово масло, соев сос (отвън и отвън) и оставете за един час.
- Загрейте фурната до 250 градуса, изсипете малко вода в тавата за печене, поставете решетката върху нея.
- Поставете птицата на скара и я измийте с масло.
- Печете половин час, след това намалете градусите до 150 и печете още един час.
- След като завърти птицата и се готви половин час.
- След това, нарязани на месо на малки парченца, служи на масата със сос "Hoysin" и пита хляб.
Пълнен ориз
Отличен продукт, който може да се пълни с птица, е обикновен дългозърнест ориз, който ще служи като гарнитура. Патица с ориз във фурната се приготвя съвсем просто, а съставките ще се нуждаят от минимум.
съставки:
- дългозърнест ориз - 400 г;
- трус от патица - 1 бр.
- морков - 1 бр.
- лук 1 бр.
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Сварете ориза.
- Морковът се разтрива върху средно решетка.
- Настържете лука добре.
- Запържете зеленчуците в тиган, добавете ориз, сол, черен пипер, яхнете за 10 минути.
- Стартирайте патицата, изпратете да печете във фурната (200 градуса) за един час.
- Периодично поливайте секретирания сок.
С сини сливи
Варианти за почивка на масата - патица във фурната с ябълки и сини сливи. Тези съставки ще придадат на месото сочност и мекота. Най-добрият начин е да използвате ръкав за печене, така че месото да се приготвя в собствен сок.
съставки:
- сини сливи - 300 г;
- трус от патица - 1 бр.
- майонеза - 100 г;
- ябълки - 2 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- подправки, сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Режешът се налива вряща вода за 10 минути.
- Измийте патицата, изсушете с хартиени кърпи.
- Ситно нарязайте чесъна.
- Обелете ябълките, нарязани на филийки.
- Смесете сини сливи и ябълки с чесън, поръсете с кориандър, смлян пипер и сол.
- Напълнете патицата, поставете я в пещта.
- Варете във фурната за 1, 5 часа при 180 градуса.
- След това прелистете и запържете за един час.
Марината за патица преди печене - тайни за готвене
Някои съвети от професионални готвачи за това как да мариновате патица за печене във фурната:
- Използвайте марината от плодове, за да направите месото меко. Например, сок от портокал или ябълки.
- Добавете мед към марината - чудесен начин да направите месото вкусно сладко.
- По-добре е да изберете маслиново масло от растителни масла - то е лишено от характерен мирис.
Научете повече рецепти за готвене патица във фурната.