Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Гъбените ястия се отличават с апетитен аромат, ярък богат вкус. Това е особено вярно за гъбена супа. Различните методи на готвене правят подобно ястие универсално, тъй като то е избрано както от поддръжници на нискокалорични диети, така и от гурмета, както и от грижовни домакини, които искат да поглезят своите близки със здравословна храна. Вижте най-добрите доказани рецепти, които улесняват изработването на вкусна супа.
Как да изберем гъби за готвене
За гъби супа се оказа наистина вкусна и здрава, че е важно да изберете правилните гъби. Използвайте тези съвети:
- Вземете решение за мястото на покупката. В сезона на гъбите започва масовата търговия с гъби, които се продават на пазари, в магазини, по магистрали. Купете този продукт само в магазините. Дарените от природата, събрани в крайпътните места, са пълни с вредни вещества.
- Обърнете внимание на външния вид на продукта. На гъби не трябва да има никакви петна, потъмняване, мръсотия.
- Вземете свеж продукт с капачка, която е плътно към стеблото. Ако на повърхността на гъбичката се притисне вдлъбнатина, тя определено е остаряла. Вътрешността на пресния продукт е суха и солидна, отпусната и разхлабена, което показва началото на процеса на разпад.
- По-добре е да купувате млади гъби. Възрастта се определя от размера и формата на капачката (малка, затворена), целостта на филма (ако съществува).
- При избора на мариновани гъби, обърнете внимание на опаковката (най-доброто е стъклената прозрачна опаковка), размера на продукта (малък), марината (лек, прозрачен, без мътност), състава на етикета (който описва разнообразието от гъби, наличието на химически и ароматични добавки), срок на годност (максимум 2 години).
- Избор на сушени гъби, дават предимство на ароматни тъмни екземпляри.
- Когато купувате замразени подаръци от природата, вземете стоките в прозрачна херметически опакована опаковка. Всички гъби в опаковката трябва да бъдат разположени отделно един от друг. Агломерираните образци показват, че стоките вече са били размразени. Твърдият или изрязан продукт не се разпада.
- В зависимост от хранителната стойност и вкуса, наличието на токсични вещества, гъбите се разделят на следните видове:
- Най-полезни и ценни. Това са бели гъби (манатарки), жълти, черни, трепетлични и бели млечни гъби, гъби, домашно приготвени гъби и стриди.
- Подлежи на кратка топлинна обработка. Такива представители включват тревисти гъби, бели подгруздок, манатарки, шампион (печерица), поляна и ниви, олио.
- Гъби, които се нуждаят от дългосрочно кипене. Такива дарби на природата са walui, маховик, горски шампион, пачи крак, пчелен мед, русула.
- Условно годни за консумация гъби, които се нуждаят от двойно кипене или допълнителна обработка. Това са бял трюфел, къпина жълто, зеленчук, горска гъба, ливадна трева и летен пчелен мед.
Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вкусна гъбена супа
Първите ястия от гъби са много разнообразни. Изборът на рецепти и технология за готвене зависи от вашите вкусови предпочитания, видове гъби и наличието на необходимите продукти. Много готви ястието с добавянето на зърнени култури (ориз, ечемик, елда, просо), други като гъбена супа с кюфтета, а останалите добавят паста, зеле, маслини. За да направите супата вкусна и питателна, използвайте следните съвети:
- Когато варите пресни гъби, добавете цял обелен лук. Ако тя стане синя, това означава, че в гърне има гробница.
- Сухите гъби, предварително напоени с мляко, ще придадат на ястието по-богат вкус.
- Гъби от гъби и треви от осика правят супата по-тъмна, това е съвсем нормално.
- Варена природа трябва да се изплакне добре със студена вода.
- За да запазите вкуса на гъбите, гответе ги на средна топлина.
- Научете за готовността на гъбеното ястие е просто - суровият продукт ще се появи, готов да се установи на дъното.
Класически с картофи
Пригответе традиционната версия на супата, в която гъбите запазват уникалния си горски аромат. Калория на 100 г от това ястие - 32 калории. За готвене са необходими гъбена супа:
- 2 литра вода;
- пресни гъби - 100-150 г;
- 1 корен от магданоз;
- картофи - 5-6;
- среден морков - 2 бр .;
- лук - 1 бр.
- слънчогледово масло -30-50g;
- Лаврушка - 1-2 листа;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер.
Последователност на готвене:
- Почистете добре измитите гъби, нарязани на средни парчета, леко запържете в масло. Препечен продукт, който се поставя в тенджера с вряща вода, се вари в продължение на половин час на слаб огън.
- Обелете картофите, наряжете на малки кубчета, добавете към гъбите.
- Нарежете морков, лук и магданозен корен, запържете до златиста коричка в слънчогледово масло и изсипете в супата.
- Всички пипер, добавете lavrushka, сол. Сварете още 20-30 минути.
Замразени бели гъби с ориз в бавен котлон
Замразяването е чудесен начин да се запази свежестта на гъбите през зимата, с най-голямо количество хранителни вещества. Супа със замразени храни в бавно печка се оказва вкусна и ароматна. Ориз дава дебелина на него, доматите - приятна киселинност, месо - дори повече мазнини. Калории в 100 г ястия - 62 ккал. Необходими съставки:
- пилешко месо - 200-300 g;
- консервирани домати - 3 броя;
- замразени гъби - 300 г;
- 1 лук;
- дръжка от целина - 1 бр.
- 1 среден морков;
- сол, пипер;
- оризова каша - 2 големи лъжици;
- Лаврушка - 1-2 листа;
- картофи - 3-4 бр.
- подправки.
Получаване:
- Размразете гъбите, сварете малко. За вкус е по-интензивно, трябва да ги изпържи малко в растително масло.
- Зеленчуците се измиват добре, обелват се кожите. Нарежете картофите на кубчета; нарежете лук, морков, целина, настържете доматите с фин ренде.
- В мултикукър контейнер (Redmond или Polaris) изложи готови зеленчуци, гъби, измит ориз, lavrushka, сол, черен пипер. Всички излива вода.
- Задайте програмата "гасене" за 1 час.
- Готовата гъбена супа се сервира със заквасена сметана.
Пилешки бульон с ечемик
Мнозина смятат, че е невъзможно да се приготви вкусно ястие с ечемик. Но ако следвате стъпка по стъпка рецептата, гъбената супа с тази зърнена култура се оказва вкусна. Калория на 100 г ястия - 95 ккал. За готвене се нуждаете от:
- пилешки бульон - 1 л;
- вода - 1 литър;
- ечемик - 1 чаша;
- морков - 1 бр.
- 2 лука (лук);
- червен пипер - 1 ч.л .;
- печурки - 250-300 g;
- нарязани билки (кантарион и магданоз) - супена лъжица;
- чаена лъжичка захар;
- 1 корен от целина;
- 1-1.5 ст. лъжици паста (домати);
- Лаврушка - 2 бр.
- сол, черен пипер.
Последователност на готвене:
- Предварително напълнете ечемика с вода за 4-5 часа, оставете го да набъбне. След това изплакнете задника.
- Измийте зеленчуците, обелете кожите.
- Нарязваме лука на кубчета, моркови и целина на ивици. Изпържи цялата смес в тиган с растително масло, докато половината варени, след това добавете гъбите, нарязани в чинии, запържете за още 7-10 минути.
- Изсипете ечемика в тигана, изсипете бульона и водата. Довежда се течност до възпаление, добавя се печени гъби, моркови, целина, червен пипер, доматено пюре, сол и черен пипер.
- Сварете гъбената супа, докато е готова за ечемик 60-70 минути. В края на готвенето добавете Зелените.
Гъби с фиде
Идеалното пролетно ястие е лека супа с гъби и юфка. Това първо ястие е добро за изхранване на детето. Калории 100 g - 62 kcal. Необходими съставки:
- юфка - 2 чаши;
- бяло вино (сухо) - 0, 5 чаши;
- месо (свинско или говеждо) - 400-500 г;
- глава лук (лук) - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- дебел крем - 0, 5 чаша;
- 2 супени лъжици. лъжици масло;
- печурки - 200-250 г;
- 2-3 картофи;
- месен бульон - 5-6 чаши;
- сол, черен пипер.
Последователност на готвене:
- След като разтопите маслото на затоплена чиния, запържете чесъна и лука върху него (нарязан).
- Добавете шампиони към прозрачния лук и се запържете, докато влагата изчезне от тавата.
- Белени картофи, нарязани на кубчета.
- Изплакнете месото, изсушете го със салфетка, нарязани на ивици. Сложете го на гъбите, запържете малко, след това добавете картофите и изсипете целия бульон, вино.
- Сварете супата, докато картофите се варят. След това добавете юфка, ври още 10 минути.
- Готови супа сезон със сметана, сол, черен пипер.
С топено сирене и сметана
В допълнение към сметаната, оригиналната добавка към гъбената супа е топено сирене. За да придадете на ястието специален вкус, във всяка рецепта можете да използвате сирена с различни подправки. Калории в 100 g - 44 kcal. Необходими са следните съставки:
- лук - 2-3 броя;
- 1 кг шампиони;
- чесън - 4 скилидки;
- подправка (италиански билки) - 1 супена лъжица. лъжица;
- мащерка - 3 клончета;
- зеленчуков бульон-350-400 g;
- топено сирене - 50 г;
- крем - 1 чаша.
Последователност на готвене:
- Изплакнете гъбите и ги подсушете. Поръсете ги с масло, разбъркайте с натрошен чесън чрез преса, подправки и големи лукови пръстени.
- Сложете гъбите във фурната за печене в продължение на 30-40 минути, затопляйки ги.
- След това разтрийте печените шампиони, пълни с горещ бульон.
- Комбинирайте гъбеното пюре със сметана, топено сирене. 3-5 минути пот на слаб огън.
Супа от пюре от фасул със сушени гъби
В сравнение със свежи, сушени гъби имат по-интензивен вкус. За да не се прекъсва вкуса им, в супата не се използват подправки. Фасулът придава такова ястие на ситост. Калории в 100 g - 58 kcal. Необходими съставки:
- бял боб - 1 чаша;
- дебел крем - 100-150 g;
- средни моркови - 1 бр.
- малък лук - 1 бр.
- сушени гъби - 200-250 г;
- 1 супена лъжица. лъжица масло (масло);
- малко зеленина, сол.
Последователност на готвене:
- Залейте сушени гъби с вода, оставете ги да набъбват за няколко часа. След това пригответе продукта в същата течност.
- 6-8 часа преди готвене се изсипва в студена вода. Източете течността от нея, изсипете боб в тенджерата. Напълнете фасулата с вода (1, 5 литра), сложете го на печката и оставете да заври.
- След - скимер отстранете пяната, сол, намалете топлината.
- След 15-20 минути, сложете лук и моркови (ситно нарязани) в контейнер. Гответе още докато зърната са меки.
- След това - добавете половината от предварително сварени гъби, нарязани на плочи.
- Остатъка от гъбите се смила на малки парченца и се запържва с масло.
- Когато супата е готова, гъбите трябва да се извадят (те ще украсят нашата чиния).
- Блендерът нарежете супата така, че да стане хомогенна маса. Добавете пържени гъби, сметана, зеленчуци. Разбъркайте добре, доведете масата до кипене.
- Пюре супа се изсипва в чинии, украсяват се с гъбени чинии.
Една проста рецепта за пресни гъби и печурки
През есента, отличен вариант за първото ястие е супата, приготвена от пресни гъски и гъби от трепетлика. Основното е да ги подготвите правилно. За да направите това, потопете гъбите в хладка вода за няколко часа, след това ги почистете, като премахнете повредените участъци, и се вари 5-7 минути. Калории в 100 g - 38 kcal. Пригответе следните продукти:
- птици от бреза и трепетлика - 1 кг;
- 50 g масло;
- голяма глава лук - 1 бр.
- картофи - 4-5 броя;
- клончета магданоз - 10-12 бр .;
- заквасена сметана - 200 г
Метод на приготвяне:
- Сложете парчетата масло в тиган, лук (ситно нарязан), запържете леко. След това добавете предварително накиснати, варени и нарязани гъби. Изпържи всички заедно, докато влагата се изпари.
- В отделна тенджера, варете в продължение на 5-7 минути белени картофи, нарязани на средни кубчета. След това добавете гъби с лук, покрийте с капак, яхнете още 10 минути.
- Готова супа подправена заквасена сметана.
Пилешка гъбена супа
Традиционно ястие от руската кухня е тюрчукът - пикантна кисело-солена супа. Опитайте се да направите тюрлюгюпост по необичайна рецепта, в месен бульон. Калории 100 g - 69 kcal. Необходими съставки:
- пилешко месо - 800 г;
- варена наденица - 150 г;
- 3-4 мариновани кисели краставички;
- лук - 1 бр.
- 3-4 картофи;
- доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица;
- маслини - 50 г;
- растително масло - 20-30 g;
- лимон - половин;
- Зелените, солта.
Последователност на готвене:
- Сварете пилешко месо в 2 литра вода. Отстранява се, охлажда се, бульонът се прецежда.
- Пригответе пърженото месо: леко нарязайте лука в светло растително масло с доматено пюре.
- Месо и наденица, нарязани на ленти, се изсипва в бульон, се вари в продължение на 10-15 минути.
- Изпрати същите нарязани на кубчета картофи, сварете ястието за още 10-12 минути.
- Нарежете краставиците на ленти, налейте в супа. 5-7 минути преди готвене, добавете нарязаните зеленчуци.
- Сервирайте супата с маслини и резен лимон.
видео
Оригиналната рецепта за гъбена супа познава всеки уважаващ го готвач. Това са бульони, деликатни картофено пюре или сметана, ястия с добавка на оригинални съставки. Има много възможности за интересна гъбена супа, която ще ви бъде полезна за лечение на домакинствата. С тази задача можете лесно да се справите, ако гледате видео селекция от рецепти, публикувани по-долу.