Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Ползите от брезовия сок могат да говорят безкрайно. С настъпването на първите топли дни през март е време да започнем да събираме тази елитна натурална напитка от централна Русия, която е богата на витамини В6, В12, съдържа само 2% захар (нисък гликемичен индекс, важен за хората с диабет), но повече от 10 органични киселини. Знаете ли колко рецепти са базирани на брезов нектар? Свикнал ли си да го пиеш само в чист вид? Предлагаме да се разгледат препоръчителните алкохолни и безалкохолни напитки.

Какво може да се направи от брезов сок

Пресният сок се съхранява в хладилника само за два дни. Поради факта, че събирането на брезов нектар е ограничено във времето, си струва да се внимава да се запази точното количество, което е полезно за използване в други месеци на годината. За козметични цели се опитайте да го замразите в кубчета. Въз основа на сок от бреза, те често приготвят квас, който ферментира поради наличието на собствена захар, разреден със сокове и напитки, обогатявайки ги с микроелементи, пивоварна и вино.

Рецепти за безалкохолни напитки

Има няколко лесни за приготвяне и много здравословни напитки на базата на брезов нектар. Нашите предци също угасиха жаждата си с квас, третираха ги с инфузии от сок, които им бяха дадени от бяло-събраната горска красота. Искате ли да опитате сами да направите напитките с помощта на брезов нектар? Предлагаме ви няколко прости рецепти, където има обществено достъпни съставки.

квас

Брезовият квас е много полезен тонизиращо питие, има лечебни свойства и има благотворен ефект върху човешкото тяло. Не използвайте пластмасови съдове, по-добре е да вземате стъклени буркани. Варен квас на хладно място може да се съхранява от четири до шест месеца. Ето и самите рецепти:

Рецептен номер 1

  • Прецедете през марля, сгъната в няколко слоя, 5 литра сок, отстранете замърсяванията и малките отпадъци от дървото.
  • Добавете 20-25 броя стафиди.
  • Налейте 200 g захар в течността.
  • Оставете за 3-4 дни на хладно място.
  • Още веднъж се прецежда през тензух и се изсипва в стъклени съдове.

Рецепта номер 2

  • Нектар (5 l) се прецежда през тензух.
  • В малко количество течност се разрежда 25 грама дрожди и се добавя към основния обем.
  • Добавете сок от 1 лимон, 20-30 грама мед и 100 грама захар.
  • За пикантността на вкуса е възможно да се добавят няколко парченца стафиди или други сушени плодове.
  • Готови за пиене квас идва след 4 дни.
  • Изсипете квас в стъклени съдове и съхранявайте на хладно място.

С лимон

Чудесно питие за горещите летни дни, особено ако добавите няколко ледени кубчета към него. Рецепти лимонада с брезов нектар:

Рецептен номер 1

  • 2, 5 литра сок се прецеждат през тензух.
  • Измийте 2 големи или 3 средни лимона, нарязани на тънки филийки.
  • Налейте лимон 180-220 грама захар, оставете да го варят в продължение на половин час, докато лимонът излее сока.
  • Разбърква се с брезов нектар и настоява 2 часа, след това се охлажда.

Рецепта номер 2

  • Щам сок (5 литра) се поставя на средна топлина и да доведе до възпаление, отстраняване на получената пяна.
  • Добавете 1 чаша захар. Сумата се регулира от любовта към бонбоните.
  • В стерилизирани кутии от 3 l се поставят 4-6 филийки лимон, които преди това се сваряват с вряща вода. Опитайте да добавите няколко клончета мента.
  • Налейте кипяща течност. Капак на ролка и флип.
  • Един ден по-късно се поставя на тъмно място с ниска температура.

С шипка

Добавянето на шипка към сока, удвоява витаминния състав на напитката. Като сладък и кисел вкус, той ще се хареса на много почитатели на здравословни продукти.

  • Вземете 3 литра филтриран нектар.
  • Сложете на средна топлина. При образуването на пяна за отстраняване.
  • Изплакнете 15-20 парчета шипка.
  • По време на кипене, добавете към течността 150-180 грама захар, 1 непълна чаена лъжичка лимонена киселина и шипка.
  • Сварете около 10 минути.
  • Горещо се изсипва в предварително стерилизирани стъклени буркани, след което се навива.
  • Готов е енергиен витаминен коктейл.

Алкохолни рецепти

Но не само тонизиращите напитки са известни рецепти за брезов сок. Комбинирането на алкохолни степени и естествената витамини, е лесно да се получат необичайни напитки с различна степен на сила. Най-често срещаните и прости рецепти за готвене в домашната кухня, ние сме готови да споделим с вас, а гаранцията за качество зависи от добросъвестността на изпълнителя.

Брага

Ферментацията се дължи на разлагането на захарта на въглероден диоксид, етилов алкохол и вода. Всичко това става под въздействието на дрожди при определена температура и правилната концентрация на компонентите. По-добре е да се вземе ястие за приготвяне, което е по-голямо от обема на първоначалната течност 2 пъти, така че по време на ферментацията продуктът “да не избяга”.

  • Сок (10 литра) щам, нанесете марля в няколко слоя, за да се отстранят примеси.
  • В топла течност, загрята до 30-40 градуса, добавете 3 кг захар и разбъркайте, докато се разтвори.
  • Маята на хлебарите се разбърква 200 g до състояние на трохи и се изпраща на сока.
  • За да намалите образуването на пяна, добавете 1 супена лъжица кисело мляко или го заменете с кефир.
  • Контейнерът с всички съставки се поставя под засядане с вода или се поставя медицинска гумена ръкавица (за да се предотврати навлизането на външния въздух).
  • Затоплете и оставете за 9-12 дни, докато активното освобождаване на мехурчета спре.
  • Външните признаци, че кашата е узряла, могат да бъдат утаяването на дрожди на дъното, придобиването на прозрачност от течността.
  • Вкусът на зрелите браги е горчив и кисел, без сладост.

Научете как да приготвите кашата от конфитюр.

лунна светлина

За да получите висококачествен луна от брезов сок, трябва да направите манипулациите от предишния параграф - пригответе кашата. Домашно производство на водка гарантира добро качество на алкохолната напитка. За да придадат специален вкус, някои любители на експеримента добавят листа от касис или листа от череша към брага. Получената зреена каша се дестилира на лунната светлина. На основата на 10 литра от брезов нектар идва 3-3, 5 литра лунна светлина със сила от 40 градуса.

Препоръчва се почистване на дървени въглища или двойна дестилация, което допълнително ще увеличи силата на алкохолната напитка. Полученият лун се препоръчва, ако е необходимо, разреден с вода, но не и брезов сок. Алкохолната напитка от това веднага ще се замъгли и на повърхността може да се образува желеобразно неприятно вещество.

Виното

Виното на брезов нектар отлежава бързо, готово за употреба след около 2 седмици, ако се съхранява в помещение с ниска температура. Лесно е да приготвите напитката и начинаещият винопроизводител ще се справи с него, но не трябва да се отклонявате от рецептите, за да не отричате всички усилия. Започнете с класическа рецепта, след което добавете свои собствени съставки.

Рецепт номер 1 (класически)

  • Изсипете сок (5 литра) в огнеупорен контейнер и заври.
  • В стъклен съд за ферментация налейте 300 грама захар, сложете две филийки лимон. Напълнете 1 литър бяло вино.
  • Изсипете горещ сок в същия контейнер.
  • След като охладите малко течността, добавете половин чаена лъжичка суха мая.
  • След като престои 3 дни, виното се запечатва в бутилки и се изпраща на тъмно, хладно място.
  • Дръжте се по-добре хоризонтално.

Рецепта номер 2 (Березовик)

  • 5 литра прясна напитка се изсипват в стъклен съд или дъбова цилиндър.
  • Добавят се 0.75 литра подсилено вино, като например пристанищно вино, и 0.5 литра водка (40 градуса).
  • Добавете 1 кг захар и 0, 5 кг измити стафиди към съдържанието.
  • Разбъркайте, докато захарта се разтвори.
  • Капацитет за плътно затваряне и поставяне на студено място.
  • След 2 месеца винената напитка е готова. Изсипва се в стъклени бутилки, внимателно се затваря и съхранява хоризонтално на хладно и тъмно място.

медовина

Мид е стара алкохолна напитка на нашите предци, която и до днес е много популярна. Рецептата за приготвяне на напитка със степен не е сложна, но изисква експозиция от 4-5 месеца:

  • В една купа емайл се налива 3 литра филтриран сок.
  • Добави към течността 500 грама естествен мед и се вари в продължение на 1 час, премахване на получената пяна.
  • Охлажда се леко до стайна температура.
  • Поставете 100 грама ръжен хляб с 20 грама дрожди в топъл сироп.
  • Оставете на топло място за около 1 час, течността трябва да ферментира.
  • Ако ферментацията не започне, добавете още малко дрожди.
  • Когато бъдещата медовина започна да ферментира, извадете хляба и покрийте контейнера с кърпа.
  • Rove медовина трябва да бъде на топло място.
  • След края на процеса на ферментация медовината се налива в стъклени бутилки, корк и се влива в тъмно хладно място.

Как да се запази

За съжаление, не е възможно да се запази напитката без топлинна обработка. В същото време някои от хранителните вещества се губят, но срокът на годност на продукта се увеличава. Консервиран сок трябва да се консумира през цялата година, а не само пресен през пролетта. При кипене е необходимо да се отстрани пяната, в противен случай тя ще се превърне в червеникаво неприятно остатъчно вещество. Запазва се съхранението в хладно, за предпочитане тъмно място.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство