Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Китайската кухня е интересна не само с подправки, но и с оригинални ароматни композиции, обичани и от европейските хора. Все по-често в ресторантите можете да намерите юфка със свинско месо под оризов оцет, джинджифил и мед, месни медальони под пръстени от ананас. Такива традиционно ориенталски композиции са лесни за въплъщение и самостоятелно у дома.

Как да готвя свинско в сладко-кисел сос

Класическият китайски тандем получи втори живот в кухнята на страните от Кавказ и Европа, затова готвачът може да приготви свинско в сладко-кисел сос според напълно различни схеми:

  • гулаш;
  • юфка с месо;
  • Свински парчета в тесто;
  • пържоли на скара или медальони;
  • по-горещ първи курс.

Как да си направите сладко-кисел сос у дома

Ако разгледаме традиционната рецепта стъпка по стъпка, трябва да закупите висококачествен оризов оцет. Някои професионалисти го заменят с вино или дори вземат най-простата трапезария. Ако искате да опитате истински сладко-кисел сос за месо на китайски, опитайте се да намерите всички оригинални съставки:

  • соев сос;
  • кисел плодов сок;
  • кетчуп;
  • оризов оцет;
  • чесън;
  • лук;
  • корен от джинджифил;
  • сусамово масло;
  • кафява захар.

Съотношението се избира от окото, но първите 3 компонента задължително ще формират основата, а останалото ще бъде добавка към вкуса. Готвенето на сладко-кисел сос е лесно: чесънът и лукът се пекат след нарязване, а по-късно се добавя джинджифил. Останалите течности просто се смесват. След свързване на всички компоненти на тази маса се сварява и сварява, няма да прилича на кетчуп в плътност.

Китайска рецепта за сладко-кисело месо

Всички видове такива горещи могат да бъдат разделени на 2 групи според метода на комбиниране на компонентите: месото може да бъде сварено веднага под сладко-кисела смес или да се сервира с него. За последната категория сосът не е разгледан подробно, тъй като може да изглежда нещо. За първата рецепта за свинско в сладко-кисел сос ще се включат стъпка по стъпка инструкции за работа с вкусовия елемент.

С ананас

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 2309 ккал.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Традиционен китайски свинско с ананаси се сервира с ориз в дълбока чиния, подобно на повечето азиатски ястия. Тази рецепта от Иля Лазерсън - авторска модификация, която включва тиквички, яйца и малко лют пипер. Как да готвя такова оригинално ястие, всяка домакиня ще го разбере - просто трябва да намериш час и половина свободно време и малко търпение.

съставки:

  • месо - 0, 5 кг;
  • корен от джинджифил - 15 г;
  • смлян пипер;
  • джинджифилов прах - щипка;
  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • соев сос - 20 мл;
  • нишесте - 3 супени лъжици. л.
  • яйце;
  • люти чушки;
  • ананас - 200 г;
  • тиквички;
  • сусамово масло;
  • доматена паста - 42 г;
  • оцет - 15 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Ръцете разтривайте малки парчета свинско месо с джинджифил, смлян пипер, лъжица соев сос. Мариновайте за половин час.
  2. Изсипете сместа от нишесте и протеини, пържени.
  3. Нарежете обелени тиквички, ананасови пръстени и люти чушки. Решетка от джинджифил.
  4. Фрай за минута, задушава се с доматено пюре.
  5. Добавете вода (110 мл), соев сос, оцет. Добавете захарта. Добавете свинско.
  6. Извадете от печката след 8 минути.

На китайски

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 1527 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Свинско със сладко-кисел сос може да бъде термично обработено по абсолютно никакъв начин. Комбинирането на пържене и печене е опция, която ви позволява да постигнете красива кора и деликатна структура. Вкусен сладко-кисел сос започва да се готви гладко преди сервиране на месото, защото се използва горещо. Тази проста рецепта ще се поднесе на всяка домакиня.

съставки:

  • свинско месо - 0.45 кг;
  • захар - 25 g;
  • портокалов сок - 4 супени лъжици. л.
  • доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
  • соев сос - 25 мл;
  • царевично брашно - 1, 5 ч.л .;
  • оцет - 30 мл;
  • маслото.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете свинското месо по дължина в дебел слой. Разбийте изключен.
  2. Изпържете до изпъкналост на двете повърхности.
  3. Увийте във фолио. Затоплянето на фурната до 190 градуса, варете 45 минути.
  4. Сварете смес от останалите компоненти. Изсипете готовото месо преди сервиране на оформлението. Може да се допълва със сусам.

С пипер

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 2283 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Такава сочна, мека сладко и кисело свинско с гъби, чушка и юфка винаги намира своите фенове, дори и сред безразличните към китайската кухня. Експертите съветват да се използват яйца с юфка, но ориз и дори фунхоза от зелен фасул ще работят добре. Замяна на този компонент с италианска паста не си струва - по-добре да се вземе ориз.

съставки:

  • свинско филе - 600 г;
  • замразени шампиони - 230 г;
  • голям червен пипер;
  • Сос Хой-Син - чаша;
  • оризов оцет - 1 супена лъжица. л.
  • пикантен пипер - 1/2 ч.л .;
  • джинджифилов прах - 1/3 чаени лъжички;
  • брашно - 1 супена лъжица. л.
  • мед - 1 супена лъжица. л.
  • доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
  • масло;
  • Яйчна юфка - 250 г

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете парче свинско на ленти, налейте с брашно, люта чушка и джинджифил. Разбъркайте с ръцете си, като се опитвате да разтриете сухите съставки в месото.
  2. Запържете в кипящо масло, за да направите кора. Максимални мощностни горелки.
  3. Сложете юфка да ври, в същото време продължете да работите с филето: добавете към него гъбени чинии, филийки пипер. Фрай за 4-5 минути.
  4. Налейте оцет там, добавете доматено пюре.
  5. Укрепете сладко-киселия вкус, като напълнихте месо с мед и Hoy-Sin.
  6. Комбинирайте с юфка за няколко минути, след това малко повече, като разбърквате с шпатула.

Във фурната

  • Време за готвене: 1 час и 25 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 2713 ккал.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Това ястие е класически медальон от свинско месо в китайски сладко-кисел сос, докато мариновано всички съставки. По същия начин можете да приготвите птица. Ако все още искате повече ориенталски вкус, такава свинско месо на китайски във фурната може да се пече в кубчета, а ананасите с нарязани на кубчета.

съставки:

  • свинско филе - 500 г;
  • пръстени от ананас - 200 г;
  • домати - 4 бр.
  • доматена паста - 150 г;
  • винен оцет - 30 мл;
  • сусамово масло - 50 мл;
  • оризово вино - 20 мл;
  • лук.

Метод на приготвяне:

  1. Направете сос за месо, смесвайки оцет, вино и масло. Загрейте тази смес, добавете половината от настърган лук, доматено пюре, разбъркайте. Нека застане.
  2. Нарежете филето в дебели слоеве, разстлани върху тава за печене.
  3. Покрийте с половин пръстени от лук, доматени кръгове и пръстени от ананас отгоре.
  4. Изсипете сладката и кисела смес, затегнете с фолио. Гответе малко по-малко от час при 190 градуса.

В бавната печка

  • Време за готвене: 50 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 1799 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Домакините, които ценят простотата и удобството, се опитват да разберат как да приготвят обичайните ястия в бавната печка, за да спестят времето си. Що се отнася до месото, това е особено важно, тъй като подобен ход значително улеснява живота на съвременната жена. Вкусът на сладко и кисело месо на китайски в бавен печка е по-добър, отколкото в тиган, защото дори пърженият остава сочен.

съставки:

  • свинско месо - 550 г;
  • замразени патладжани - 200 г;
  • джинджифил на прах - 1 супена лъжица. л.
  • балсамов оцет - 2 супени лъжици. л.
  • масло в тигана;
  • соев сос - половин чаша;
  • вода - 150 ml;
  • захар - 1 супена лъжица. л.
  • нишесте - 2 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Запържете свинското кубче на "печенето". Прекараното време е 15-17 минути.
  2. Свържете се с патладжани (също кубчета), продължете да "печете".
  3. След 20 минути, изсипете сместа от останалите компоненти, променете режима на "охлаждане". След четвърт час се сервира.

В тесто

  • Време за готвене: 35 минути.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 3724 ккал.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Свинско в горещ и сладък сос е популярно ястие от китайски ресторанти, което е лесно да се приготви у дома. Месото се запържва в дълбоки мазнини (те трябва да плуват в него) и се покриват с предварително приготвен вкус, който може да има всякакъв състав, така че рецептата за него не е уточнена. Преди сервиране отстранете излишната мазнина от месото с хартиени салфетки.

съставки:

  • свински врат - 0, 9 кг;
  • яйца - 2 бр.
  • светла бира - половин чаша;
  • брашно - 112 г;
  • смес от чушки;
  • сол;
  • масло за пържене;
  • Китайски сос - половин чаша.

Метод на приготвяне:

  1. Направете обикновен тесто от бити яйца, бира, брашно, смлени чушки.
  2. Измити сушени свински врат, нарязани на кубчета. Добавя се сол, разбърква се на ръка, така че гранулите да се разпръснат по-добре.
  3. Налейте тестото, разбъркайте отново.
  4. Затоплете тигана.
  5. Разстелете месото с пръчица в червено-пържени порции, така че те да плуват свободно. Фрай до тъмно руж.

С зеленчуци

  • Време за готвене: 45 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 2504 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Този сочен нежен свинско със зеленчуци в сладко-кисел сос може да бъде приготвен не само в тиган - бавното печене работи добре. Зеленчуковият компонент се избира произволно - добре допълнен от такава вкусна селекция от домати, зелен фасул. Можете да добавите лют пипер към сладко-киселата саксия. Продуктите за пържене са по-добри в сусамовото масло.

съставки:

  • свински врат - 600 г;
  • целина - 200 г;
  • моркови - 4 бр.
  • сладък пипер - 2 бр.
  • оцет - 1 супена лъжица. л.
  • соев сос - 3 супени лъжици. л.
  • кетчуп - 3 супени лъжици. л.
  • захар - 2 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Потопете кръговете от моркови с кубчета от целина и пипер.
  2. Добавете малки парченца на шията, запържете до кората.
  3. Изсипете сос от останалите компоненти, месинг на слаба мощност за половин час.

Няма нишесте

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 2189 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Мога ли да направя сладко-кисел сос без нишесте? Само ако имате намерение да задушите месо в него. Или ако се използва европейската версия, а не източната. Представената тук рецепта е много проста, но успешна, ако това е първият ви експеримент с ястия от този тип. Можете дори да приложите това месо с картофи, но сладко-киселата комбинация е по-интересна в хармония с варени дълги тестени изделия.

съставки:

  • свински врат - 550 г;
  • мед - 2 супени лъжици. л.
  • лимонов сок - 4 супени лъжици. л.
  • канела - 1 ч.л .;
  • сок от череша - 100 мл;
  • скилидка чесън - 3 броя;
  • маслото.

Метод на приготвяне:

  1. Подправете парчетата месо с мед с канела и сок от череша.
  2. След половин час стиснете, запържете до тъмно.
  3. Изсипете остатъците от марината. Добавете лимонов сок, добавете настъргана чеснова маса. Задушете се за половин час.

С фъстъци

  • Време за готвене: 1 час 20 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 3095 ккал.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Поради наличието на бульон, свинско с фъстъци на китайски е по-скоро като гъста супа, отколкото основно ястие. Той е добре възприет и без гарнитура, но е позволено да го сервира с бял ориз, който се препоръчва да се накисва в същия сладък и кисел състав. В случай на отсъствие, царевичното масло е по-добре да се замени с маслиново масло, а не със слънчогледово олио, и с оризов оцет - с вино.

съставки:

  • свинско месо - 650 г;
  • соев сос - 100 мл;
  • фъстъци - 120 г;
  • скорбяла - 1 ч.л .;
  • корен от джинджифил;
  • оризов оцет - 1 ч.л .;
  • сусамово масло - 1 ч.л .;
  • царевично масло - 4 ч.л .;
  • яйце 1 кат.;
  • скилидки чесън - 2 броя;
  • захар - 2 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Сварете 50 г свинско месо за половин час с подправки. Източете 200 мл бульон.
  2. Разбийте половината от обема на соевия сос чрез смесване с яйцето. Изсипете този сос свинско парчета.
  3. След половин час, затопляне на царевично масло, ги руж преди потъмняване (предварително валцуване в нишестето), сложи на салфетка.
  4. Фрай изстъргани джинджифил и скилидки чесън там. Отделно, в тиган, обработете половинките фъстъци по същия начин (не забравяйте да премахнете люспите).
  5. Добавете свинското месо към масата с чесън-джинджифил. Добавете останалите течни съставки, включително марината, добавете захар. Яхнете една четвърт час.

В уок

  • Време за готвене: 50 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 2731 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Това свинско в тиган в сладко-кисел пекински сос ще се хареса на ценителите на оригиналните ястия. Пърженото месо се сервира в тънки плочи от сирене тофу, които трябва да се задушат предварително, за да му придадат гъвкавост и мекота. Ако не сте го намерили, можете просто да сложите свинското месо на чиния, придружено от праскови сламки и кисели краставички.

съставки:

  • свински котлет - 700 g;
  • соева паста - 1/3 чаша;
  • тофу лист - 130 г;
  • сусамово масло - 4 ч.л .;
  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • оризово вино - 3 ч.л .;
  • масло от джинджифил - 2 ч.л .;
  • нишесте / брашно - 3 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Замразено свинско нарязано на ивици. Мариновайте половин час под оризово вино, масло от джинджифил, соева паста (няколко лъжици) и нишесте (разредено с 3 части вода).
  2. Затоплете захарта в уок с соева паста, масло и половин чаша вода.
  3. Запържете свинската слама за няколко минути.
  4. Задушете в сладък и кисел състав една четвърт час.

Тайните на готвене свинско - китайско месо в сладко-кисел сос

Успехът на начинанието зависи главно от основния "стафид" на това ястие, така че работата с соса трябва да се взема много внимателно. Няколко съвета как да приготвите перфектното азиатско ястие:

  • Класическият китайски сладко-кисел сос за свинско месо не е без соевия компонент и съдържа предимно оризова водка.
  • Европейски сортове сладко-кисела смес се приготвят на сок от ягодоплодни с лимон и задължително въвеждане на джинджифил-чесън на прах.
  • Вода месото за предпочитане гъста маса (консистенция на кетчуп), която се вари с брашно или нишесте. За гасене тя може да бъде по-течна.
  • Всички компоненти в тавата се приготвят при максималната мощност на горелката. Изключение прави крайното охлаждане в сладък и кисел състав.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство